二、肉牛熟食生产制作生产制作施工工艺
1、待宰圈经营
（1）、卸车前该了解项目制造地生物卫生防疫开展公司开立的合格证关系证明,并临车查看，未有异常的，证货相一致后准予卸车。
（2）、经清点点头数，用轻拍或带领的途径驱走营养卫生的牛进到待宰圈，按牛的营养卫生问题实施分圈经营。待宰圈的占砖面户型按每头牛3-4㎡设计方案。
（3）、待宰的牛送宰前须停食安心安心静养24小，以便去除装运半路的身材疲劳，恢复过来日常的人体生理状况，在安心安心静养哺乳期间防疫人群定时任务了解，感觉危险病牛送隔离霜圈了解，选择生了病的牛送急宰间净化处理，身材良好符合标准的牛在宰前3小关闭程序生活用水。
（4）、牛在宰之间，要做出淋浴花洒器，洗掉牛体上的油垢和细菌工程，淋浴花洒器时要的控制压力，不想过急一旦从而造成牛优化激动。
（5）、牛在进赶牛道前，要秤重系统计量检验，秤重系统好的牛打开赶牛道，从动植物的最新福利和诸法视角讲，牛不可能运用欺凌驱离的具体方法，欺凌驱离有应急响应影响力，影响力牛肉片的品级，要定制“迷道”的方法让牛觉得的打开屠宰场产线。赶牛道道宽通常定制为900-1000mm。
2、谋杀放血
（1）、活宰：牛开始翻板箱后，采用分批油路分配器翻侧的风格，一场翻侧拉出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的两只后脚，第分批翻侧拉出整头牛体，经由升降机升降开始放血行列，牛在行列上倒吊开始刺刹放血。
（2）、卧试/倒立放血：牛渗入翻板箱后，按照击晕的途径将牛顷刻间击晕，击晕后排出牛体，平躺在接牛栏上暗杀放血或挂在放血发展轨道上暗杀放血。
（3）、卧式放血：牛进行翻板箱后，夹到牛颈脖，托住牛的下颚，砍伤暗杀放血，排完血后，发出牛体顺利通过提高自己机提高自己进行放血道路。
（4）、牛经过放血上升机进行正轨时，要手动开启正轨，将滚轴放血吊链挂在正轨上，放血正轨方案距车间管理的地坪极高为5100mm。如果是手推线正轨，手推线方案坡长为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上代理主耍达成的流程：上挂、暗杀、沥血、电激发、切牛前腿和牛角、封肛口、切牛腿部等。沥血时候一般来说装修设计为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血路轨上是用放血吊链拴住牛的只后脚，牛的后脚打磨后，用转挂优化机钩住管轨滚珠吊钩的钩柄，在用滚珠吊钩的钩子钩住已切去后脚的后肢上，优化机优化后发出牛的其它后脚，在用滚珠吊钩钩住，挂在胴体生产制造线的手推路轨上。胴体生产制造自然气力输送机线路轨距車间地坪长度的设计为4050mm。
（2）、放血吊链采用刷新页面整体的道路回到最初牛的上挂所在位置。
（3）、牛开启胴体制作工艺链板气流输送带机机时，在气动系统上升和拨叉一键撑开双后脚，一天撑腿跨距定制为500mm,开启胴体制作工艺链板气流输送带机机的工装夹具方法。胴体制作工艺链板气流输送带机机的工装夹具跨距：2100mm或2400mm
（4）、撑开四肢后的牛体使用预剥，用扒皮刀或气动系统扒皮刀使用腿部、乳房、前腿的预剥。
4、扯皮代加工
（1）、将预剥好的牛自行气力输送机到扯皮车间工作台，用拴牛腿链把牛的两前腿稳固在拴牛腿墙上。
（2）、扯皮机的扯皮辊筒，确认夜压目的变高到牛的前腿地位，用人造革革夹子绑住已预剥好人造革革，从牛的前腿地方往顶部扯，在机戒扯皮过程中 中，双边方法者朝着单柱手动升降机台做好修割，到顶部皮扯完即可。
（3）、人造革扯下后，扯皮滚筒式开启变换，根据人造革全定时解扣链将人造革全定时植入人造革风送罐体。
（4）、气动系统水利闸门停用，往头层皮风送碱罐通入减小热空气，将头层皮经由风送通道推送货到头层皮暂存处间。
5、胴体制作
（1）、胴体生产制作车间工作台：切牛头、扎食管、开胸、取白內脏、取红內脏、劈半、胴体检报告验、胴体修割等，都在在胴体自功生产制作输送管机子搞定的。
（2）、切去牛头，放至牛头除垢裝置的砧板上，把牛的自己的舌头割来，将牛头挂在牛头除垢器的相关上，用髙压高压枪除垢牛头，除垢好的牛头挂在红内脏器官/牛头同时检测检疫运输机里待检测。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，解决胃容物流货运下，破坏牛羊肉。进两次撑腿设施，两次撑腿把牛的两前腿从500mm撑到1000mm，方能下道加工过程。
（4）、用开胸锯打开微信牛的胸脯。
（5）、从牛的胸口里扒下白脏器，即肠、肚。把去除的白脏器进入以下的油路分配器平衡白脏器滑槽，将白脏器途经滑槽滑入盘式白脏器动物检疫输送带机的大卫检盘内待检验员，油路分配器平衡白脏器滑槽再途经冷-热-冷开水的刷洗消毒液。
（6）、卸下来红脏器，即心、肝、肺。把卸下来的红脏器不同挂在红脏器/牛头数据同步检测检疫运送机的挂勾上待检测。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊柱骨把牛劈成2个二工作。在劈半前构思劈半防溅屏，慎防骨沫外溅。
（8）、把牛的二工作式展开內外修割。修割好的二工作式破坏胴体自动式粗加工传送机進入胴体称量体系展开称量。
6、同部卫检
（1）、牛胴体、白肾脏、红肾脏和牛头可以通过查验检疫输料机微信同步输料到查验区监测查验。
（2）、由产品检验技术人员实现胴体产品检验，疑病胴体能够手动道岔来到疑病胴体行列。
（3）、质量检验不和睦格的白肾脏器官由自动白肾脏器官转移安装转移出來，灌进全封闭式的在车上拖出屠宰业工厂办理。
（4）、查验不符合格证的红植物和牛头，脱下钩装入全封的车上拉成涂在車间正确处理。
（5）、红五脏六腑器官/牛头发送到检验检验检疫带式输送机带机的扣紧和盘式白五脏六腑器官检验检验检疫带式输送机带机的卫检盘一键根据冷-热-纯净水的除污和酒精消毒。
7、副厂品精加工
（1）、合格证的白五脏六腑顺利实施白五脏六腑滑槽流入白五脏六腑生产加工间，将肚和肠内的胃容物导入风送罐中，内充实施压缩氧气将胃容物顺利实施风送排水管道运输到生猪屠宰场喷涂车间外约50米左右，牛肚和百叶窗有洗牛肚机实施烫洗。
（2）、及格的红肾脏组织和牛头从红肾脏组织/牛头发送到检疫证输送管机的挂扣上摘出来，挂在红肾脏组织车的挂扣上压在红肾脏组织间内，清洁工作后进入冰库。
8、二分体式排酸
（1）、将修割、情况呢好的二分离式来排酸间来“排酸”，排酸的方式更是鸡肉嫩化熟的方式，排酸是肉牛涂在加工生产方式中的其中一两个必要流程，也是出高中档鸡肉的其中一两个必要流程。
（2）、排酸间的温度控制器：0-4℃，排酸的时刻基本上在60-71个天，跟据牛的类种和多少岁，有的肉牛扒酸的时刻将更长。
（3）、判断排酸是不是也发育较为成熟，主要是判断羊肉的碱酸度ph酸碱度，ph酸碱度在5.8-6.0区间车时，羊肉排酸发育较为成熟。
（4）、排酸钢轨距排酸间地坪高强度3500-3600mm，钢轨行间距：900-1000mm，排酸间每米钢轨可挂3个二分体式。
（5）、排酸间的占地面积设计和肉牛的生猪猪屠宰场量、生猪猪屠宰场方法相关的。
9、改四分体式
（1）、把排酸成孰后的牛羊肉移动到四分离式式站，用四分离式式锯将二分离式式中央截掉，小腿肌肉区域经过下滑机从3600mm的导轨下滑到2400mm导轨上，前腿区域经过加强机从1200mm的导轨加强到2400mm导轨上。
（2）、大规模涂在生产制造厂设计制作四分离式式储放间。四分离式式铁轨距四分离式式间地坪的高度2400mm。
10、剔骨切割和封装
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式推倒剔骨空间区域，四分离式挂在加工渠道，剔骨人把割下的大块肉在分隔推送飞机上，定时输送给分隔人，再由分隔人分隔成其他区域肉。
（2）、菜板剔骨：把改好的四分离式式逆推剔骨领域，把四分离式式从生产销售线上直播夺得存放菜板上剔骨。
（3）、裁切好的关键部位肉真空度包装方式后，放进速冻盘间用凉肉架车推在结冻库（-30℃）结冻或到半成品冷却塔间（0-4℃）冷鲜。
（4）、将结冻好的产品的脱盘后集装箱，进保鲜库（-18℃）存放。
（5）、剔骨划分间控温：10-15℃，外包装间控温：10℃下面。