二、肉牛熟食制作制作工艺技术
1、待宰圈管理系统
（1）、卸车前应该索回生产地哺乳动物防预监管医疗机构开立的符合标准证实,并临车观测，未有特别，证货相一致后准予卸车。
（2）、经清咧嘴数，用轻拍或带动的方试驱除绿色身心健康的牛迈入待宰圈，按牛的绿色身心健康现况完成分圈管理系统。待宰圈的拆迁赔偿平数按每头牛3-4㎡设汁。
（3）、待宰的牛送宰需要停食休息24分钟，以便于减少货物运输旅途中的疲惫值，还原常见的生物学情况下，在休息哺乳期间防疫工人指定时间观察动物分析，会发现可疑的病牛送防晒隔离霜圈观察动物分析，确立生了病的牛送急宰间清理，身體身心健康达标的牛在宰前3分钟停此饮用水。
（4）、牛在宰已经，要采取沐浴，洗掉牛体上的污渍和微动物，沐浴时要调整压差，不可过急容易引发牛过早兴奋。
（5）、牛在进赶牛道前，要承重计量检测，承重好的牛进行赶牛道，从植物的福利福利和人道主义坡度讲，牛不允许采用霸凌驱走的措施，霸凌驱走导致应急处置反應，会影响羊肉的品级，要设置构思“迷道”的状态让牛自主的进行屠宰场生产加工。赶牛道道宽一般来说设置构思为900-1000mm。
2、斩杀放血
（1）、活宰：牛进来翻板箱后，使用2次油路分配器翻侧的表现形式，有一次翻侧拉出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一直后脚，第2次翻侧拉出整头牛体，按照提高自己机提高自己进来放血行列，牛在行列上倒吊开展行刺放血。
（2）、臥式/倒立放血：牛迈入翻板箱后，用到击晕的方试将牛数秒击晕，击晕后拉出牛体，平躺在接牛栏上斩杀放血或挂在放血轨道列车上斩杀放血。
（3）、落地式放血：牛进到翻板箱后，绑住牛颈脖，托举牛的下颚，砍人事件刺刹放血，排完血后，发出牛体按照升级机升级进到放血在轨道。
（4）、牛凭借放血大幅垃圾桶提升机进入到轮轨时，要自动化使用轮轨，将滑轮放血吊链挂在轮轨上，放血轮轨制定距生产加工的地坪的高度为5100mm。亦非手推线轮轨，手推线制定道路坡度为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上线下其主要来完成的生产工艺：上挂、刺刹、沥血、电有趣、切牛前腿和牛角、封屁眼、切牛后脚等。沥血准确时间一般的设计的概念为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血在轨道列车组件上是用放血吊链拴住牛的另一个只前腿，牛的前腿切割工作后，用转挂升级机勾到管轨滑动吊钩的钩柄，再换滑动吊钩的钩子勾到已切去前腿的后肢上，升级机升级后发出牛的另一个前腿，再换滑动吊钩勾到，挂在胴体生产制作线的手推在轨道列车组件上。胴体生产制作自己输送管线在轨道列车组件距生产线上地坪髙度设计的为4050mm。
（2）、放血吊链能够 重返系统的的发展轨道换回牛的上挂位置上。
（3）、牛打开胴体激光制作加工工艺运输机时，借助手动大幅提升和拨叉电脑自动撑开双前腿，一些撑腿差距制定为500mm,打开胴体激光制作加工工艺运输机的流水线工运行。胴体激光制作加工工艺运输机的流水线工差距：2100mm或2400mm
（4）、撑开两腿后的牛体确定预剥，用去皮刀或气动平衡去皮刀确定前腿、胸脯、前腿的预剥。
4、扯皮制作
（1）、将预剥好的牛系统自动输料到扯皮卡位，用拴牛腿链把牛的两前腿进行固定在拴牛腿马路上。
（2）、扯皮机的扯皮辊筒，利用液压油缸反应上升时到牛的腿部区域，用人造革革夹子夹到已预剥好人造革革，从牛的腿部个部分往脑部扯，在机诫扯皮阶段中，双方采取员工眺望单柱手动调节台采取修割，知道脑部皮扯完就行。
（3）、头层皮扯下后，扯皮滚轴慢慢倒置，依据头层皮半一键解扣链将头层皮半一键加入头层皮风送罐体。
（4）、手动泄水闸关了，往人造革风送碱罐充进收缩气体，将人造革完成风送管材输料到人造革存储间。
5、胴体加工制作
（1）、胴体激光生产加工工位器具：切牛头、扎食管、开胸、取白肾脏、取红肾脏、劈半、胴体检项目验、胴体修割等，都会在胴体定时激光生产加工推送机子完全的。
（2）、切下来牛头，贴到牛头除污设施的砧板上，把牛的舌尖割过来，将牛头挂在牛头除污器的联系上，用油田高压清洁机除污牛头，除污好的牛头挂在红肾脏/牛头同时防疫推送机子待检检。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，解决办法胃容物流快运下，影响羊肉。开始首次撑腿安装，首次撑腿把牛的两前腿从500mm撑到1000mm，妥善下道工艺技术。
（4）、用开胸锯打开浏览器牛的胸口。
（5）、从牛的胸脯里扒下白五脏六腑，即肠、肚。把拆下的白五脏六腑陷入上面的汽动白五脏六腑滑槽，将白五脏六腑使用滑槽滑入盘式白五脏六腑动物检疫输料机的大卫检盘内待产品检验，汽动白五脏六腑滑槽再由冷-热-温水的擦拭消毒杀菌。
（6）、抽出红脏器，即心、肝、肺。把抽出的红脏器各自挂在红脏器/牛头同步软件检疫证卸料机的挂扣上待产品检验。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎神经骨把牛劈成二个二分体式。在劈半以上开发劈半防溅屏，为防骨沫外溅。
（8）、把牛的二分离式实现内在因素、外在环境修割。修割好的二分离式退出胴体手动制造带式输送机机开始胴体秤量设备实现秤量。
6、数据同步卫检
（1）、牛胴体、白内脏器官器官、红内脏器官器官和牛头完成检查检疫推送机同部推送回检查区抽样检查。
（2）、由检检技术人员来胴健康检查检，疑病胴体能够 气动平衡道岔开启疑病胴体钢轨。
（3）、考验不一格的白五脏六腑由气动式白五脏六腑溶合平衡装置溶合到，装封闭性的车里弄出猪屠宰車间治理 。
（4）、检测性格不优秀率的红植物和牛头，摘下来钩加进开敞的车上排出熟食加工车间管理治疗。
（5）、红内脏组织器官/牛头关联动物检疫证运送机的相关和盘式白内脏组织器官动物检疫证运送机的卫检盘自动式利用冷-热-清水的家电清洗和清洗。
7、副品牌生产制作
（1）、适合的白脏器经由白脏器滑槽进到白脏器加工工艺间，将肚和肠内的胃容物放进风送罐体，通入挤压气流将胃容物经由风送线路气力输送机到猪屠宰成品库外约50Km，牛肚和百叶窗有洗牛肚机开始烫洗。
（2）、符合标准的红肾脏和牛头从红肾脏/牛头同歩动物检疫运送机的联系上摘放进去，挂在红肾脏车的联系上推在红肾脏间内，清晰后进入速冻库。
8、二分体式排酸
（1）、将修割、冲干净好的二分离式加快推进排酸间参与“排酸”，排酸的整个的全过程在于鸡肉片嫩化熟透的整个的全过程，排酸是肉牛屠宰业代加工整个的全过程中的一种关键性的步骤，也是出用高档次的鸡肉片的一种关键性的步骤。
（2）、排酸间的温度控制器：0-4℃，排酸事件一半在60-75个个钟头，结合牛的木种和年轻，有的肉西冷牛排酸事件将更长。
（3）、加测排酸要不要熟透，主要是是加测牛羊肉的酸碱性度pH，pH在5.8-6.0范围时，牛羊肉排酸熟透。
（4）、排酸发展导轨距排酸间地坪超高3500-3600mm，发展导轨边距：900-1000mm，排酸间每米发展导轨可挂3个二分体式。
（5）、排酸间的面积计算来设计和肉牛的宰杀量、宰杀手段关以。
9、改四工作
（1）、把排酸非常成熟后的鸡肉逆推四分体式式式站，用四分体式式式锯将二分体式式式中间的截取，后脚局部实现减低机从3600mm的正轨减低到2400mm正轨上，前腿局部实现大幅斗式提拔机从1200mm的正轨大幅提拔到2400mm正轨上。
（2）、大生猪屠宰场粗加厂里设计的概念四分离式式存贮间。四分离式式道路距四分离式式间地坪极度2400mm。
10、剔骨分配和包装箱
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式扔到剔骨城市，四分离式挂在制造线下，剔骨职工把割下的大块肉放着分配输送机电脑上，重新传大给分配职工，再由分配职工分配成不同的皮肤部位肉。
（2）、菜墩子剔骨：把改好的四分离式逆推剔骨位置，把四分离式从生产方式线下拿到放入菜墩子上剔骨。
（3）、划分好的器官肉高压气礼品盒后，装入冷藏盘内加凉肉架车推倒结冻库（-30℃）结冻或到机器设备降温间（0-4℃）蔬菜保鲜。
（4）、将结冻好的的产品脱盘后包装箱，进速冻库（-18℃）补充。
（5）、剔骨平均分配间控温：10-15℃，纸盒包装间控温：10℃以內。