二、肉牛宰杀制作流程
1、待宰圈控制
（1）、卸车需要提供产址节肢动物卫生防疫质量监督机购开出的达标证明怎么写,并临车检查，没见超时，证货相符合后准予卸车。
（2）、经清点点头数，用轻拍或迁引的原则驱逐安全身心健康的牛开启待宰圈，按牛的安全身心健康现状分析实施分圈经营。待宰圈的占地坪积占地按每头牛3-4㎡设计方案。
（3）、待宰的牛送宰前须停食休息24每钟头，以便清理运输物流半路上的困倦，回复顺利的身理睡眠状态，在休息期間防疫人士定时开关仔细关注，发现了出现异常病牛送隔离开圈仔细关注，知道生病的牛送急宰间处理，身體人体健康符合标准的牛在宰前3每钟头停止工作生活用水。
（4）、牛在宰很久，要开始淋浴花洒器，洗掉牛体上的黑垢和细小微生物学，淋浴花洒器时要掌握压差，要过急切勿出现牛优化心理紧张。
（5）、牛在进赶牛道前，要称准计量校准，称准好的牛渗入赶牛道，从昆虫的发福利和诸法坡度讲，牛无法利用欺凌倾向驱逐的具体方法，欺凌倾向驱逐容易造成应急处置症状，后果牛肉片的品味，要装修设计制作“迷道”的的方式让牛主动的渗入生猪屠宰场车间管理。赶牛道道宽通常情况下装修设计制作为900-1000mm。
2、行刺放血
（1）、活宰：牛加入翻板箱后，实现重新气动弹簧翻车的方法，多次翻车释放牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一条后脚，第重新翻车释放整头牛体，实现优化机优化加入放血组件，牛在组件上倒吊实施暗杀放血。
（2）、立式/倒立放血：牛进来翻板箱后，进行击晕的具体方法将牛刹那间击晕，击晕后发出牛体，平躺在接牛栏上刺刹放血或挂在放血发展轨道上刺刹放血。
（3）、双面放血：牛进翻板箱后，绑住牛脖颈，举起牛的下颚，砍伤谋杀放血，完了血后，释放出牛体进行升级机升级进放血轨道组件。
（4）、牛能够放血加强机迈入轮轨、时，要自功打开网页轮轨、，将压轮放血吊链挂在轮轨、上，放血轮轨、制定距车间管理的地坪非常为5100mm。若是手推线轮轨、，手推线制定倾斜为0.3-0.5%。
（5）、在放血在线关键来完成的制作工艺：上挂、暗杀、沥血、电有趣、切牛前腿和牛角、封肛口、切牛前腿等。沥血时候通常情况下设置为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血正轨上是用放血吊链拴住牛的三只前腿，牛的前腿裁切后，用转挂发展机钩住管轨滑轮吊钩的钩柄，继续使用滑轮吊钩的钩子钩住已切去前腿的后肢上，发展机发展后释放出牛的其他前腿，继续使用滑轮吊钩钩住，挂在胴体加工制作生产线的手推正轨上。胴体加工制作生产电脑自动运输线正轨距厂区地坪特别制作为4050mm。
（2）、放血吊链按照跳到控制系统的组件回来牛的上挂的位置。
（3）、牛进人胴体代工作运送机时，凭借半自动的提升和拨叉半自动撑开双前腿，第一次撑腿边距方案为500mm,进人胴体代工作运送机的卡位进行操作。胴体代工作运送机的卡位边距：2100mm或2400mm
（4）、撑开美腿后的牛体使用预剥，用削皮刀或油路分配器削皮刀使用前腿、胸口、前腿的预剥。
4、扯皮生产制作
（1）、将预剥好的牛重新运输到扯皮功位，用拴牛腿链把牛的两前腿固定的在拴牛腿马路上。
（2）、扯皮机的扯皮滚筒轴，使用液压油缸功效增加到牛的后脚位址，用牛皮革革夹子夹到已预剥好牛皮革革，从牛的后脚个部分往头号扯，在机械设备制造扯皮的时候中，两面运行工人停在单柱气动平衡启闭台做修割，直至头号皮扯完就行。
（3）、人造革扯下后，扯皮滚筒轴开始了改变方向，经过人造革定时解扣链将人造革定时放到人造革风送罐体。
（4）、油路分配器道闸封闭，往头层牛皮革革风送罐中内充减小气体，将头层牛皮革革利用风送线路传送往头层牛皮革革暂时存放间。
5、胴体粗加工
（1）、胴体加工制作生产流水线工：切牛头、扎食管、开胸、取白內脏器官、取红內脏器官、劈半、胴检测验、胴体修割等，全部都是在胴体自动化加工制作生产运输机子到位的。
（2）、切去牛头，存放牛头擦拭系统的砧板上，把牛的嘴巴割出來，将牛头挂在牛头擦拭器的扣紧上，用各类高压高压枪擦拭牛头，擦拭好的牛头挂在红肾脏/牛头同部动物检疫输送带电脑上待检验员。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，放到胃容物流托运下，环保问题牛羊肉。来到二级撑腿控制系统，二级撑腿把牛的两腿部从500mm撑到1000mm，事先下道工艺。
（4）、用开胸锯打开文档牛的胸脯。
（5）、从牛的肩头里扒下白植物，即肠、肚。把弄出来的白植物困在后面 的气动弹簧式白植物滑槽，将白植物可以通过滑槽滑入盘式白植物动物检疫传送机的大卫检盘内待验测，气动弹簧式白植物滑槽再所经冷-热-冰水的清洁工作灭菌。
（6）、掏出来红植物器官，即心、肝、肺。把掏出来的红植物器官不同挂在红植物器官/牛头数据同步验测检疫输送线机的挂杆上待验测。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎骨骨把牛劈成两二工作。在劈半上面设计劈半防溅屏，严防骨沫迸溅。
（8）、把牛的二工作实现国内外修割。修割好的二工作退出胴体自己加工制作传输机到胴体承重软件实现承重。
6、关联卫检
（1）、牛胴体、白植物、红植物和牛头依据动物检疫传送机搜集传送回验测区取样验测。
（2）、由质量检验考生实行胴体质量检验，疑病胴体在自动道岔进来疑病胴体道路。
（3）、考验属相相克格的白五脏六腑由手动白五脏六腑离心隔离提升装置离心隔离出了，放入封闭型的车內拉出来屠宰业成品库治理。
（4）、检验员很合格率的红內脏和牛头，摘下来钩放在外移的在车上拉开屠宰业生产线上加工。
（5）、红脏器/牛头搜集防疫气力皮带运输机机的卡扣和盘式白脏器防疫气力皮带运输机机的卫检盘自功确认冷-热-温水的难以清理和空气消毒。
7、副商品粗加工
（1）、不合格的白內脏采用白內脏滑槽开始白內脏工作间，将肚和肠内的胃容物灌进风送罐体，充进缩短热空气将胃容物采用风送管网推送货到屠宰流水线厂房外约50m的地方，牛肚和百页有洗牛肚机做好烫洗。
（2）、不合格的红五脏六腑和牛头从红五脏六腑/牛头导入检验检疫运送机的挂杆上摘成功，挂在红五脏六腑车的挂杆上拉到红五脏六腑间内，的清洗后进入冷藏库。
8、二分离式排酸
（1）、将修割、冲洗器好的二分体式扎实推进排酸间完成“排酸”，排酸的流程中 是羊肉嫩化熟透的流程中 ，排酸是肉牛屠宰场加工处理流程中 中的的至关核心内容，也是出高端大气羊肉的的至关核心内容。
（2）、排酸间的恒温：0-4℃，排酸时光通常在60-71个一小时，基于牛的类种和借款人年龄，有的肉牛扒酸时光将更长。
（3）、加测排酸会不心智成熟期，常见是加测羊肉的酸性度ph酸碱度，ph酸碱度在5.8-6.0范围内时，羊肉排酸心智成熟期。
（4）、排酸路轨距排酸间地坪位置3500-3600mm，路轨高度：900-1000mm，排酸间每米路轨可挂3个二工作。
（5）、排酸间的规模构思和肉牛的猪屠宰场量、猪屠宰场模式相关的英文。
9、改四工作
（1）、把排酸熟后的牛羊肉拉到四分离式式站，用四分离式式锯将二分离式式间截取，腰部这部分确认降低机从3600mm的单轨降低到2400mm单轨上，前腿这部分确认完善机从1200mm的单轨完善到2400mm单轨上。
（2）、中大型猪屠宰粗加制品厂规划四工作存贮间。四工作轨道列车距四工作间地坪极度2400mm。
10、剔骨平均分配和打包
（1）、吊剔骨：把改好的四分体式式拉到剔骨区域性，四分体式式挂在制造线上线下，剔骨工作工作员把割下的大块肉都放在分配传输机器上，自行传大给分配工作工作员，再由分配工作工作员分配成哪几个部位零件肉。
（2）、菜板剔骨：把改好的四工作推在剔骨空间区域，把四工作从产生线上游戏赢下摆在菜板上剔骨。
（3）、拆分好的脏器肉涡流产品包装后，放进去冰冻盘中用凉肉架车推倒结冻库（-30℃）结冻或到半成品急冷间（0-4℃）蔬菜保鲜。
（4）、将结冻好的產品脱盘后装货，进速冻库（-18℃）会自动储存。
（5）、剔骨划分间温度控制：10-15℃，包装袋间温度控制：10℃以下的。