二、蛋鸡屠宰业生产加工技艺
   1、毛鸡气力输送机
    （1）卸车需要给予生产地绿色免疫接种监督管理公司出据的及格证明怎么写，并临车查看，未有问题，证货一致后准予卸车。
    （2）将装用毛鸡的鸡笼从配送汽车上搬卸下面，在挂鸡月门外，由动物检疫人士实地检查。检查合理绿色健康毛鸡的鸡笼在鸡笼传输机子，传输到毛鸡上挂间。
    （3）毛鸡上挂间和屠宰场厂区从紧分着，毛鸡上挂间最好方案阴郁，减少亮光直接照射，引致毛鸡拍击蓝色翅膀过渡紧张怎么办。
    （4）挂鸡者从鸡笼里托着鸡腹掏出毛鸡，再将两鸡爪子挂在的生产工资自动化生产线的挂地上。每一挂鸡者每小时候可挂毛鸡800-1000只。
    （5）回空的鸡笼由传输机重新传输步入鸡笼洗掉机内开展鸡笼的洗掉，洗掉无残留的鸡笼实现鸡笼斜滑道滑到卸鸡月台下。
2、蛋鸡宰鸡脱毛
    （1）蛋鸡宰割高架输送机线核心完工的制作工序：毛鸡上挂、水浴式麻电、行刺、沥血、烫毛、脱毛、切爪、转挂等。
    （2）高架传送线挂架排距：64英寸（152.4mm），用标准驱动包链子，链子节距t=25.4mm，变频柜变频调速，出产线的结构设计活杀水平和出产线的线强度慢增进相应，线强度慢的测算式：线强度慢=时出现    （只/时间内）×挂架排距（米）÷60（1分钟/时间内）
     比如说：设计构思业务能力：3000只/小，挂架差距：152.4mm
     生产销售进账线的线网络速度：3000只/1天×0.1524米÷6020半个小时/1天=7.62m/20半个小时。
    （3）活鸡麻电一般来说采取水浴式麻电，麻电电流值：70-90V，麻电时刻：2-3s。或不借助麻高压电工序，采取毛鸡上挂后借助高架气力输送管机线系统自动气力输送管机1min，让毛鸡心平气和下面后再谋杀。
    （4）毛鸡斩杀后沥血，沥血周期正常的设计为3-4min。烫毛周期：40-60s，脱毛周期：15-30s。
    （5）烫毛所适用常温烫毛机，烫毛温差：58-62℃。脱毛妥当所适用吊式式脱毛，逃避胴体互为排斥而可能会导致交差影响。
    （6）在90°的转弯处制定电脑自动切爪机，切爪机由产品定位轮、驱使、旋轉车刀刀片分解成，鸡脚子割孔后，鸡脚子再由卸爪器取下复制到回收车外。
3、膛掏内脏器官
    （1）肉食鸡开膛掏肾脏高架传送线最主要的结束的流程：开膛、掏肾脏、切头、胴体擦洗等。
    （2）该高架推送线挂杆间隔：89英寸（203.2mm），采用了基准驱动包小链，小链节距t=25.4mm，直流变频调压。
    （3）将扯出来的五脏六腑组织器官置入五脏六腑组织器官滑槽里，由防疫专业人员检查，检查不合适格达标的鸡胴体進入下道工作过程。检查不合适格达标的鸡五脏六腑组织器官進入五脏六腑组织器官工作间进行处置，不不合适格达标胴体和五脏六腑组织器官置入全封的小车外吐出熟食加工生产线上进行处置。
    （4）肾脏经由分开，鸡肠经由的的清洗处理后入冷藏箱库安装冷藏箱箱，鸡胗用鸡胗脱脂机把鸡胗外观的油分脱下来来，再由剥胗机把胗皮割下来来，的的清洗处理后入冷藏箱库安装冷藏箱箱。
    （5）去脏器后的胴体在预冷以前肯定展开擦洗，除掉内的血水。
4、预冷
    （1）预冷分池预冷和转鼓预冷机预冷。池预冷被占的空间比预冷机预冷要大。
    （2）预冷油温：0-2℃，预冷时长：45min。
    （3）预冷好的胴体要能够沥干机或高架运输线将内部的水沥干。
    （4）预冷后的鸡胴体核心温度因素在10℃低于。
5、切分纸盒包装
    （1）切分高架卸料线扣紧距离：8英尺（203.2mm），选择规定安装驱动链子，链子节距t=25.4mm，变頻调速器。
    （2）在高架传送线上直播由合拼操作流程专业人员合拼有所不同的地方肉，把合拼肉摆在平面传送机上传下载送达分货卡位实施分货。
    （3）把快递分拣后的关键部位肉结合特殊要求秤重后真空系统包装设计，放到冷藏盘内加凉肉架车移动到结冻库（-30℃）结冻或到制成品冷却后间（0-4℃）冷鲜。
    （4）将结冻好的服务脱盘后装卸，进保温库（-18℃）店铺。
    （5）划分产品包装间温控仪：10-15℃。