二、肉牛屠宰业加工处理艺
1、待宰圈方法
（1）、卸车前须了解项目产于爬行动物卫生防疫参与结构开出的通过率发现,并临车观察分析，末见越来越，证货不符合后准予卸车。
（2）、经清摇头晃脑数，用轻拍或腰椎牵引的的方式驱逐营养营养健康的牛進入待宰圈，按牛的营养营养健康现况展开分圈经营。待宰圈的征地赔偿面积计算按每头牛3-4㎡设定。
（3）、待宰的牛送宰前要停食休养241天，要怎样减少装卸搬运路途的疲劳过度，回复平常的身理环境，在休养时期防疫技术人员订时仔细考察，发觉风险提示病牛送隔绝圈仔细考察，确认害病的牛送急宰间处里，稳定稳定合格率的牛在宰前31天止住供水。
（4）、牛在宰过后，要进行喷淋，洗掉牛体上的脏污和微生态学，喷淋时要抑制进水管，不过急为了避免构成牛过度心理紧张心理紧张。
（5）、牛在进赶牛道前，要承重量值溯源，承重好的牛进行赶牛道，从食草动物的发福利和人道主义视场角讲，牛是不能通过采取爆力图片赶走的玩法，爆力图片赶走可能会导致应急方案体现，导致牛肉片的品行，要设汁“迷道”的风格让牛积极主动的进行屠宰场厂区。赶牛道道宽常见设汁为900-1000mm。
2、谋杀放血
（1）、活宰：牛进人翻板箱后，凭借首次液压倾翻的方法，做次倾翻释释放来牛腿，用拴牛腿链拴住牛的二只后脚，第首次倾翻释释放来整头牛体，使用发展机发展进人放血行列，牛在行列上倒吊确定暗杀放血。
（2）、立式/倒立放血：牛开始翻板箱后，选取击晕的方式英文将牛一瞬击晕，击晕后排出牛体，平躺在接牛栏上刺刹放血或挂在放血导轨上刺刹放血。
（3）、旋转式放血：牛进来翻板箱后，勾住牛颈部，托举牛的下颚，砍伤斩杀放血，完了血后，拉出牛体按照不断增强绞车不断增强进来放血道轨。
（4）、牛利用放血改善机使用 行列组件时，要一键使用 行列组件，将滑轮放血吊链挂在 行列组件上，放血 行列组件结构设置距产线的地坪特别为5100mm。若是手推线 行列组件，手推线结构设置坡比为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上渠道通常实现的工艺流程：上挂、刺刹、沥血、电敏感、切牛前腿和牛角、封肛口、切牛后脚等。沥血耗时一般的设计的概念为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血路轨上是用放血吊链拴住牛的一直前腿，牛的前腿切割器后，用转挂不断皮带运输机缠住管轨滚轴吊钩的钩柄，继续使用滚轴吊钩的钩子缠住已切去前腿的后肢上，不断皮带运输机不断增强后发布牛的其它前腿，继续使用滚轴吊钩缠住，挂在胴体制作处理线的手推路轨上。胴体制作处理重新运输线路轨距車间地坪高速设计的为4050mm。
（2）、放血吊链能够 返回了软件系统的轨道组件变回牛的上挂位置上。
（3）、牛开启胴体工艺气流螺旋输料管机时，采用汽动增强和拨叉全自动撑开双前腿，一些撑腿高度来设计为500mm,开启胴体工艺气流螺旋输料管机的治具操控。胴体工艺气流螺旋输料管机的治具高度：2100mm或2400mm
（4）、撑开两腿后的牛体参与预剥，用拨皮刀或气动弹簧拨皮刀参与后脚、胸前、前腿的预剥。
4、扯皮粗加工
（1）、将预剥好的牛电脑自动输送带到扯皮工作台面，用拴牛腿链把牛的两前腿固定不变在拴牛腿地上。
（2）、扯皮机的扯皮辊筒，按照夜压效果提升到牛的前腿定位，用头层人造革夹子绑住已预剥好头层人造革，从牛的前腿地方往脑袋扯，在机械设备制造扯皮工作中，两侧运营工作人员悬在单柱自动上升下降台实现修割，一直到脑袋皮扯完就行。
（3）、人造革扯下后，扯皮滚简准备转反，使用人造革自行解扣链将人造革自行放到人造革风送罐中。
（4）、手动阀门闭合，往头层人造革革风送罐体充进压缩成气流，将头层人造革革用风送管输料到头层人造革革暂存区间。
5、胴体手工加工
（1）、胴体精加工厂工装夹具：切牛头、扎食管、开胸、取白五脏六腑、取红五脏六腑、劈半、胴医考验、胴体修割等，皆是在胴体电脑自动精加工厂运送机子完工的。
（2）、切下来牛头，放着牛头家电洗涤装置设备的砧板上，把牛的舌尖割到，将牛头挂在牛头家电洗涤器的挂勾上，用进行高压水枪家电洗涤牛头，家电洗涤好的牛头挂在红植物/牛头此次动物检疫气流输送飞机上待检定。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，以防胃容快运下，污染源鸡肉。进去分批撑腿试验装置，分批撑腿把牛的两腿部从500mm撑到1000mm，无误下道生产工序。
（4）、用开胸锯打开网页牛的胸口。
（5）、从牛的胸口里扒下白內脏，即肠、肚。把拿出的白內脏进入接下的气动平衡式白內脏滑槽，将白內脏实现滑槽滑入盘式白內脏考验检疫输送管机的大卫检盘内待考验，气动平衡式白內脏滑槽再经历过冷-热-冰水的冲洗清洁消毒。
（6）、卸下来红植物，即心、肝、肺。把卸下来的红植物分开挂在红植物/牛头云同步动物检疫推送机的挂扣上待考察。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊梁骨骨把牛劈成两位二分离式。在劈半后面设计方案劈半防溅屏，当心骨沫喷溅。
（8）、把牛的二分离式通过国内外修割。修割好的二分离式脱轨胴体自行制作加工输送带机走进胴体秤量控制系统通过秤量。
6、搜集卫检
（1）、牛胴体、白植物、红植物和牛头按照检疫证气流气力输送机线导入气流气力输送机到检则区采样系统检则。
（2）、由检检师实现胴查体检，疑病胴体用气动系统道岔到疑病胴体发展轨道。
（3）、验测相冲格的白內脏由气动平衡白內脏提取传动装置提取出来了，导入到外移的车內拉开屠宰场成品库治疗。
（4）、检验员很适合的红五脏六腑和牛头，摘下来钩倒出全封的车外拉开宰杀产线除理。
（5）、红肾脏/牛头同时检验检疫证链板传输机机的挂勾和盘式白肾脏检验检疫证链板传输机机的卫检盘自主采用冷-热-清水的家电清洗和清洗。
7、副商品工艺
（1）、优秀的白植物组织器官根据白植物组织器官滑槽步入白植物组织器官工作间，将肚和肠内的胃容物倒到风送罐里，通入缩减暖空气将胃容物根据风送管线输料到屠宰场喷涂车间外约50的地方，牛肚和百页有洗牛肚机开展烫洗。
（2）、合适的红五脏六腑和牛头从红五脏六腑/牛头一起防疫传送机的联系上摘到地面上，挂在红五脏六腑车的联系上扔到红五脏六腑间内，洁净后进入冰库。
8、二工作排酸
（1）、将修割、擦洗好的二分离式深化排酸间开展“排酸”，排酸的的时便是羊肉嫩化早熟的的时，排酸是肉牛涂在工艺的时中的一家很重要性缓解，也是出物美价廉羊肉的一家很重要性缓解。
（2）、排酸间的温控仪：0-4℃，排酸时光普遍在60-73个H，给出牛的类种和年龄组，有的肉菲力牛排酸时光将更长。
（3）、论文验测排酸有无旺盛期，基本是论文验测羊肉的腐蚀性度ph值，ph值在5.8-6.0范围内时，羊肉排酸旺盛期。
（4）、排酸道路距排酸间地坪极度3500-3600mm，道路行间距：900-1000mm，排酸间每米道路可挂3个二分离式。
（5）、排酸间的建筑面积设计制作和肉牛的生猪屠宰场流水线量、生猪屠宰场流水线行为有关的信息。
9、改四分离式
（1）、把排酸完善后的牛肉片推倒四分离式式站，用四分离式式锯将二分离式式中央截取，前小腿件采用越来越低机从3600mm的正轨越来越低到2400mm正轨上，前小腿件采用提高自己机从1200mm的正轨提高自己到2400mm正轨上。
（2）、玄幻猪屠宰粗加生产厂家结构设计四工作停放间。四工作轨道组件距四工作间地坪特别2400mm。
10、剔骨分开和标签印刷
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式扔到剔骨区城，四分离式挂在制造线上推广，剔骨的专业工作人员把割下的大块肉摆放在合拼运输机里，会自动传回给合拼的专业工作人员，再由合拼的专业工作人员合拼成很多的位置肉。
（2）、菜墩子剔骨：把改好的四工作式扔到剔骨区域中，把四工作式从生产的线下搞定置于菜墩子上剔骨。
（3）、切割成好的连接肉负压木箱后，放进去冷冻熟食盘中用凉肉架车拉到结冻库（-30℃）结冻或到机器设备冷确间（0-4℃）真空保鲜。
（4）、将结冻好的品牌脱盘后装运，进冰箱库（-18℃）贮藏。
（5）、剔骨平均分配间温度控制：10-15℃，包装箱间温度控制：10℃低于。