二、肉牛养殖场加工制作工艺 加工制作工艺
1、待宰圈管理制度
（1）、卸车需要提供產地各种动物免疫接种监督的管理职能组织开立的通过材料,并临车检查，没见错误，证货相一致后准予卸车。
（2）、经清摇头晃脑数，用轻拍或制动的玩法驱走良好的牛进待宰圈，按牛的良好菅理状况开展分圈菅理。待宰圈的占面面积计算按每头牛3-4㎡设计制作。
（3）、待宰的牛送宰前要停食休息24小時左右，妥善排除搬家旅途中的疲倦，可以恢复普通 的生理变化方式，在休息这段时间内检验检疫专业人员订时查看，发掘危险病牛送隔开圈查看，确认生了病的牛送急宰间解决，肉体键康合格证书的牛在宰前3小時左右进行饮用。
（4）、牛在宰过后，要做出淋浴花洒头，洗掉牛体上的污渍和微微生物学，淋浴花洒头时要操纵水流量，避免过急立即有牛过渡紧张怎么办。
（5）、牛在进赶牛道前，要测重系统剂量，测重系统好的牛进赶牛道，从食草动物的社会福利和人道主义斜度讲，牛不可能体现了暴利赶走的方式方法，暴利赶走容易造成救急体现，作用鸡肉的品味，要结构结构设计“迷道”的主要形式让牛自觉性的进屠宰场車间。赶牛道道宽一半结构结构设计为900-1000mm。
2、刺刹放血
（1）、活宰：牛打开翻板箱后，使用重新汽动倾翻的主要形式，连续倾翻排出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的另一只腿部，第重新倾翻排出整头牛体，经过优化机优化打开放血轨道、列车，牛在轨道、列车上下跌情况使用行刺放血。
（2）、立式/倒立放血：牛来到翻板箱后，适用击晕的形式将牛一刹那击晕，击晕后发出牛体，平躺在接牛栏上行刺放血或挂在放血滑槽上行刺放血。
（3）、卧式放血：牛开启翻板箱后，夹到牛下巴，托举牛的下颚，行凶暗杀放血，排完血后，散出牛体可以通过升高机升高开启放血在轨道。
（4）、牛顺利通过放血增强机进导轨组件时，要自主另存导轨组件，将滚轴放血吊链挂在导轨组件上，放血导轨组件来装修设计距厂房的地坪极高为5100mm。若是手推线导轨组件，手推线来装修设计倾斜为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上游戏主耍做好的工艺程序：上挂、谋杀、沥血、电的刺激、切牛前腿和牛角、封屁股眼、切牛后脚等。沥血时候应该制定为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血正轨上是用放血吊链拴住牛的一个腿部，牛的腿部裁切后，用转挂的不断提高自己设备勾到管轨中键吊钩的钩柄，再换中键吊钩的钩子勾到已切去腿部的后肢上，的不断提高自己设备的不断提高自己后排出牛的另一个说的是腿部，再换中键吊钩勾到，挂在胴体手工工作线的手推正轨上。胴体手工工作一键传输线正轨距生产线上地坪程度设计方案为4050mm。
（2）、放血吊链完成回机系统的轮轨反回牛的上挂地位。
（3）、牛进到胴体粗工作处理运输机时，利用油路分配器发展和拨叉自行撑开双前腿，每次撑腿行距设汁为500mm,进到胴体粗工作处理运输机的工序工作。胴体粗工作处理运输机的工序行距：2100mm或2400mm
（4）、撑开四肢后的牛体对其确定预剥，用削皮刀或手动削皮刀对其确定后脚、腹部、前腿的预剥。
4、扯皮激光加工
（1）、将预剥好的牛自功运输到扯皮卡位，用拴牛腿链把牛的两前腿加固在拴牛腿地上。
（2）、扯皮机的扯皮滚桶，经过气动式反应升高到牛的前腿位址，用人造革夹子夹到已预剥好人造革，从牛的前腿这部分往后脑扯，在机戒扯皮的过程 中，左边工作成员走到单柱气动式调节功能台开始修割，知道后脑皮扯完已经。
（3）、人造革扯下后，扯皮滚筒轴展开变换，根据人造革电脑自动的解扣链将人造革电脑自动的放到人造革风送碱罐。
（4）、自动水利闸门关掉，往头层头层牛皮革风送罐体通入压缩成新鲜空气，将头层头层牛皮革顺利通过风送通道输料到头层头层牛皮革存放间。
5、胴体加工制作
（1）、胴体制造工艺治具：切牛头、扎食管、开胸、取白肾脏器官、取红肾脏器官、劈半、胴做体检验、胴体修割等，全部都是在胴体主动制造工艺传送飞机上完成任务的。
（2）、切下来牛头，摆放在牛头除污部件的砧板上，把牛的小舌头割出来了，将牛头挂在牛头除污器的挂扣上，用髙压高压水泵除污牛头，除污好的牛头挂在红植物/牛头数据同步检疫证运输机子待定期检查。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，放置胃容物流快运下，影响羊肉。开始分批撑腿装置设备，分批撑腿把牛的两前腿从500mm撑到1000mm，尽量下道步骤。
（4）、用开胸锯访问牛的胸口。
（5）、从牛的胸口里扒下白植物，即肠、肚。把取出来的白植物坠入下部的自动白植物滑槽，将白植物凭借滑槽滑入盘式白植物检疫证输送带机的大卫检盘内待检查，自动白植物滑槽再经历过冷-热-凉开水的进行维护清洁酒精消毒。
（6）、拆下红內脏器官，即心、肝、肺。把拆下的红內脏器官分别是挂在红內脏器官/牛头搜集考验检疫推送机的卡扣上待考验。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎骨骨把牛劈成两大二工作。在劈半上设计方案劈半防溅屏，防患未然骨沫外溅。
（8）、把牛的二分离式开展內外修割。修割好的二分离式退出胴体定时制作运输机进入到胴体秤重模式开展秤重。
6、同时卫检
（1）、牛胴体、白植物、红植物和牛头按照产品检验员检疫卸料机云同步卸料到产品检验员区取样产品检验员。
（2）、由开展技术人员开展胴体开展，疑病胴体实现手动道岔到疑病胴体发展轨道。
（3）、检则不符霉菌超标的白內脏由汽动白內脏隔离配置隔离下来，倒进去封闭式的车內便出屠宰流水线厂区治理 。
（4）、考验不统一格的红内脏器官和牛头，取下钩放进关闭的车里拖出宰杀厂区治疗。
（5）、红植物/牛头一起检验检疫证输料管机的联系和盘式白植物检验检疫证输料管机的卫检盘自己进行冷-热-热水的的清洗和消毒液。
7、副护肤品制造
（1）、及格的白五脏六腑可以顺利通过白五脏六腑滑槽加入白五脏六腑制造间，将肚和肠内的胃容物导入风送罐体，充进缩短暖空气将胃容物可以顺利通过风送线路运寄回涂在車间外约50Km，牛肚和铝合金百叶有洗牛肚机做烫洗。
（2）、合格达标的红肾脏和牛头从红肾脏/牛头一起检疫证输料机的挂勾上摘来，挂在红肾脏车的挂勾上扔到红肾脏间内，洁净后进入冷冻库。
8、二分体式排酸
（1）、将修割、消毒好的二分体式实施排酸间通过“排酸”，排酸的的操作进程 既是鸡肉片嫩化较为成熟的的操作进程 ，排酸是肉牛生猪屠宰场精加工的操作进程 中的两个至关最重要缓解，也是出昂贵鸡肉片的两个至关最重要缓解。
（2）、排酸间的控温：0-4℃，排酸期限一半在60-7两个几小时，要根据牛的类型和年领，有的肉菲力牛排酸期限将更长。
（3）、在线论文检测排酸会不熟期，具体是在线论文检测牛羊肉的酸碱性度酸度，酸度在5.8-6.0时间时，牛羊肉排酸熟期。
（4）、排酸轮轨距排酸间地坪高宽比3500-3600mm，轮轨间隙：900-1000mm，排酸间每米轮轨可挂3个二分体式。
（5）、排酸间的规模设计制作和肉牛的熟食加工量、熟食加工措施相关的。
9、改四分体式
（1）、把排酸完善后的牛肉片移动到四分离式站，用四分离式锯将二分离式在期间剪断，腿部肌肉部位凭借降低机从3600mm的组件降低到2400mm组件上，前腿部肌肉位凭借增强机从1200mm的组件增强到2400mm组件上。
（2）、小型屠宰流水线手工加企业装修设计四工作贮存间。四工作轮轨距四工作间地坪髙度2400mm。
10、剔骨切割成和设计
（1）、吊剔骨：把改好的四工作移动到剔骨行政区域，四工作挂在生產线上教育，剔骨人数把切下来的大块肉摆放在分开运送电脑上，主动输送给分开人数，再由分开人数分开成多个内脏器官肉。
（2）、菜墩子剔骨：把改好的四工作逆推剔骨地方，把四工作从分娩线上代理搞定投入菜墩子上剔骨。
（3）、拼接好的身体部位肉真空度包装方式后，放到冷冻冰箱盘上用凉肉架车移动到结冻库（-30℃）结冻或到生产设备冷去间（0-4℃）速冻。
（4）、将结冻好的厂品脱盘后装卸，进冷库库（-18℃）吸收。
（5）、剔骨裁切间恒温：10-15℃，纸盒包装间恒温：10℃下例。