二、肉牛生猪屠宰场处理工艺技术
1、待宰圈工作管理
（1）、卸车前应该索回產地动物界疫防质量监督培训机构出据的通过率证件,并临车关察，少许异常情况，证货符合后准予卸车。
（2）、经清点点头数，用轻拍或制动的措施驱离正常生活的牛进入到待宰圈，按牛的正常生活概况做出分圈菅理。待宰圈的拆迁赔偿占地按每头牛3-4㎡的设计。
（3）、待宰的牛送宰前须停食休息24小，便削除装卸搬运意外的体质疲劳，灰复常见的女性生理睡眠状态，在休息时间动物检疫员工定時观看，察觉多疑病牛送隔离霜圈观看，明确生了病的牛送急宰间处理，体质的健康合理的牛在宰前3小中止生活用水。
（4）、牛在宰的时候，要来花洒，洗掉牛体上的污迹和微海洋生物，花洒时要调控出水量，不必过急如不会造成牛神经太过紧绷快节奏。
（5）、牛在进赶牛道前，要称重系统量记量，称重系统量好的牛步入赶牛道，从部分动物的福利金和人道主义立场讲，牛不可能采取相应霸凌驱除的具体方法，霸凌驱除导致的应急预案想法，影向牛羊肉的品级，要设置“迷道”的内容让牛无意识主动的步入生猪屠宰场喷涂车间。赶牛道道宽寻常设置为900-1000mm。
2、斩杀放血
（1）、活宰：牛加入到翻板箱后，巧用2、次气动系统倾翻的形势，做次倾翻发布牛腿，用拴牛腿链拴住牛的五只腿部，第2、次倾翻发布整头牛体，实现发展机发展加入到放血路轨，牛在路轨上倒挂现象来行刺放血。
（2）、水平/倒立放血：牛打开翻板箱后，主要包括击晕的方式方法将牛时刻击晕，击晕后排出牛体，平躺在接牛栏上谋杀放血或挂在放血路轨上谋杀放血。
（3）、立柱式放血：牛来到翻板箱后，绑住牛锁骨，托举牛的下颚，行凶行刺放血，播完血后，发布牛体能够增强机增强来到放血路轨。
（4）、牛实现放血发展机到组件时，要全自动使用组件，将滚轴放血吊链挂在组件上，放血组件规划构思距药厂车间的地坪极度为5100mm。亦非手推线组件，手推线规划构思坡度比为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上推广般来完成的工步：上挂、暗杀、沥血、电促进、切牛前腿和牛角、封肛口、切牛前腿等。沥血时候般设置为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血滑槽上是用放血吊链拴住牛的只后脚，牛的后脚切工后，用转挂升级机缠住管轨压轮吊钩的钩柄，在用压轮吊钩的钩子缠住已切去后脚的后肢上，升级机升级后释放出来牛的另个后脚，在用压轮吊钩缠住，挂在胴体加工生产工艺线的手推滑槽上。胴体加工生产工艺自動输送管线滑槽距厂房地坪高速开发为4050mm。
（2）、放血吊链顺利通过调用软件的道轨造成牛的上挂定位。
（3）、牛渗入胴体生产工艺螺旋传送机机时，利用油路分配器升级和拨叉电脑自动撑开双后脚，一回撑腿边距制定为500mm,渗入胴体生产工艺螺旋传送机机的工作台面器具作业。胴体生产工艺螺旋传送机机的工作台面器具边距：2100mm或2400mm
（4）、撑开腿部后的牛体开展预剥，用剥开刀或气动式剥开刀开展后脚、胸口、前腿的预剥。
4、扯皮处理
（1）、将预剥好的牛一键输送机到扯皮钳台，用拴牛腿链把牛的两前腿调整在拴牛腿架子上。
（2）、扯皮机的扯皮滾筒，在夜压效果回落到牛的后脚选址，用头层皮夹子勾住已预剥好头层皮，从牛的后脚组成部分往头皮扯，在自动化机械扯皮历程中，两人实际操作工作人员停在单柱汽动伸降台展开修割，也许头皮皮扯完到止。
（3）、头层皮扯下后，扯皮滚筒轴就开始倒转，按照头层皮手动解扣链将头层皮手动倒出头层皮风送罐体。
（4）、气动系统拦污栅关闭，往人造革风送罐体内充缩减废气，将人造革进行风送管材气力输送机到人造革存储间。
5、胴体激光加工
（1）、胴体工作工作台面：切牛头、扎食管、开胸、取白脏器、取红脏器、劈半、胴体验验、胴体修割等，基本都是在胴体智能工作传送机子完工的。
（2）、切下来牛头，存放在牛头清晰仪器的菜板上，把牛的舌苔割出，将牛头挂在牛头清晰器的挂扣上，用压力消防水枪清晰牛头，清晰好的牛头挂在红肾脏/牛头关联测试检疫输送机机器上待测试。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，解决胃容货运物流下，被污染的牛羊肉。到2次撑腿装备，2次撑腿把牛的两后脚从500mm撑到1000mm，要怎样下道步骤。
（4）、用开胸锯加载牛的胸脯。
（5）、从牛的胸脯里扒下白內脏，即肠、肚。把导出来的白內脏跳进接下来，的气动平衡系统白內脏滑槽，将白內脏采用滑槽滑入盘式白內脏检疫证推送机的大卫检盘内待测试，气动平衡系统白內脏滑槽再经由冷-热-热水的除垢紫外线消毒。
（6）、拿出来红植物组织，即心、肝、肺。把拿出来的红植物组织区别挂在红植物组织/牛头搜集防疫卸料机的卡扣上待检检。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎骨骨把牛劈成两个人二分离式。在劈半面前设汁劈半防溅屏，慎防骨沫溅出。
（8）、把牛的二工作做好纵向修割。修割好的二工作离开胴体定时粗加工输送带机进人胴体秤重体系体系做好秤重体系。
6、同样卫检
（1）、牛胴体、白內脏、红內脏和牛头用检查检测检疫传输机此次传输到检查检测区采样系统检查检测。
（2）、由考察员实施胴体考察，疑病胴体进行液压道岔流入疑病胴体发展轨道。
（3）、产品检验合不来格的白五脏六腑由气动平衡白五脏六腑剥离 系统设计剥离 弄出来，倒开敞的车里吐出生猪屠宰场車间处置。
（4）、检查不符通过的红植物和牛头，摘掉钩放上封闭性的汽车上拉出来屠宰流水线成品库治疗。
（5）、红脏器/牛头发送到动物检验检疫链条皮带运输机机机的挂扣和盘式白脏器动物检验检疫链条皮带运输机机机的卫检盘自主实现冷-热-凉开水的洗掉和清洁。
7、副厂品处理
（1）、合格率的白肾脏组织凭借白肾脏组织滑槽渗入白肾脏组织加工厂间，将肚和肠内的胃容物倒进去风送碱罐，内充减少废气将胃容物凭借风送管道铺设输送管到屠宰场生产加工外约50米左右，牛肚和铝合金百叶有洗牛肚机对其进行烫洗。
（2）、完成的红植物和牛头从红植物/牛头同歩动物检疫传送机的相关上摘出来了，挂在红植物车的相关上压在红植物间内，除垢后进入水果冷库。
8、二工作排酸
（1）、将修割、冲刷好的二工作稳步推进排酸间参与“排酸”，排酸的全步骤是羊肉嫩化成熟完善的全步骤，排酸是肉牛涂在生产制作全步骤中的另一家核心方式，也是出物美价廉羊肉的另一家核心方式。
（2）、排酸间的恒温：0-4℃，排酸的时间段通常在60-71个小时左右，会按照牛的品系和年岭，有的肉牛肉酸的时间段将更长。
（3）、查测排酸能否较为成熟稳定，常见是查测鸡肉的酸碱度度ph酸碱度，ph酸碱度在5.8-6.0区段时，鸡肉排酸较为成熟稳定。
（4）、排酸道路距排酸间地坪髙度3500-3600mm，道路间隙：900-1000mm，排酸间每米道路可挂3个二工作。
（5）、排酸间的绿地面积开发和肉牛的生猪屠宰流水线场量、生猪屠宰流水线场的方法相关联。
9、改四分离式
（1）、把排酸发育成熟后的牛肉片推在四工作式站，用四工作式锯将二工作式正中间剪断，前腿区域借助下调机从3600mm的滑槽下调到2400mm滑槽上，前腿区域借助加强机从1200mm的滑槽加强到2400mm滑槽上。
（2）、小型屠宰业制作加铸造厂方案四分离式在家中存储间。四分离式轨道组件距四分离式间地坪高速2400mm。
10、剔骨切割成和打包
（1）、吊剔骨：把改好的四工作拉到剔骨区域性，四工作挂在生产销售线下，剔骨员工把割下的大块肉放切分输送机电脑上，主动传送数据给切分员工，再由切分员工切分成不同的身体部位肉。
（2）、菜墩子剔骨：把改好的四分离式压在剔骨部位，把四分离式从制造线上游戏拿到放至菜墩子上剔骨。
（3）、拼接好的的位置肉真空室纸盒包装后，置入急冻盘上用凉肉架车推在结冻库（-30℃）结冻或到生产设备冷却水间（0-4℃）真空保鲜。
（4）、将结冻好的物品脱盘后装运，进保鲜库（-18℃）储放。
（5）、剔骨合拼间恒温：10-15℃，外包装间恒温：10℃以下的。