二、肉牛宰杀生产方法
1、待宰圈处理
（1）、卸车前须索要生产地部分动物疫防质量监督构造办理的通过率证明书,并临车分析，少许异常的，证货相匹配后准予卸车。
（2）、经清点点头数，用轻拍或牵引器的方式英文驱走身体的牛进待宰圈，按牛的身体情況确定分圈治理。待宰圈的占地赔偿建筑面积按每头牛3-4㎡结构设计。
（3）、待宰的牛送宰前应该停食休息24天，并能消掉物流运输一年后的人体疲劳，可以恢复普通 的内分泌系统状况，在休息一年后检疫证员指定时间留意植物，发现了发现异常病牛送防晒隔离霜圈留意植物，判别生了病的牛送急宰间操作，人体健康生活合格证的牛在宰前3天止住饮水设备。
（4）、牛在宰前面，要做出沐浴器，洗掉牛体上的脏污和细小微生物工程，沐浴器时要操控水流量，千万不要过急以防会导致牛频繁短缺。
（5）、牛在进赶牛道前，要测重量值溯源，测重好的牛进人赶牛道，从两栖动物的福利性和人说的角度讲，牛难以制定霸凌赶走的的方法，霸凌赶走会导致突发反應，会影响牛羊肉的品行，要开发的“迷道”的样式让牛自觉性的进人屠宰业生产加工。赶牛道道宽通常情况开发的为900-1000mm。
2、行刺放血
（1）、活宰：牛加入翻板箱后，能够多次气动弹簧翻倒的主要形式，第一次翻倒拉出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一个前腿，第多次翻倒拉出整头牛体，能够改善机改善加入放血 正轨组件，牛在 正轨组件上下跌情况来进行刺刹放血。
（2）、水平/倒立放血：牛加入翻板箱后，选取击晕的措施将牛时刻击晕，击晕后排出牛体，平躺在接牛栏上谋杀放血或挂在放血轨道列车上谋杀放血。
（3）、垂直放血：牛进翻板箱后，绑住牛下巴，举起牛的下颚，持械斩杀放血，排完血后，发布牛体利用升高机升高进放血滑槽。
（4）、牛使用放血提升自己机到单轨时，要智能点开单轨，将滚轴放血吊链挂在单轨上，放血单轨的结构设计距装配车间的地坪间距为5100mm。如此的意思手推线单轨，手推线的结构设计道路倾斜度为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上游戏主要的完工的程序：上挂、斩杀、沥血、电有趣、切牛前腿和牛角、封屁眼、切牛腿部等。沥血时期常见设汁为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血滑槽上是用放血吊链拴住牛的一直后脚，牛的后脚激光切割后，用转挂不断加快绞车缠住管轨压轮吊钩的钩柄，再换压轮吊钩的钩子缠住已切去后脚的后肢上，不断加快绞车不断加快后释放出来牛的其他后脚，再换压轮吊钩缠住，挂在胴体生产制造线的手推滑槽上。胴体生产制造系统自动气力输送机线滑槽距生产车间地坪层面方案为4050mm。
（2）、放血吊链凭借回退体统的轮轨回来牛的上挂座位。
（3）、牛开启胴体工作气流带式气流螺旋带式输送机机时，经由油路分配器上升和拨叉重新撑开双前腿，连续撑腿高度装修设计为500mm,开启胴体工作气流带式气流螺旋带式输送机机的车间工作台工作。胴体工作气流带式气流螺旋带式输送机机的车间工作台高度：2100mm或2400mm
（4）、撑开腿部后的牛体对其做好预剥，用扒皮刀或液压扒皮刀对其做好后脚、胸口、前腿的预剥。
4、扯皮工作
（1）、将预剥好的牛自动式气流输邮到扯皮卡位，用拴牛腿链把牛的两前腿稳定在拴牛腿地上。
（2）、扯皮机的扯皮滚筒轴，实现夜压用处逐渐到牛的腿部的位置，用头层皮革夹子勾住已预剥好头层皮革，从牛的腿部部门往顶部扯，在设备扯皮的过程中，双方实操师朝着单柱气动系统上下台做修割，等你顶部皮扯完直到。
（3）、人造革扯下后，扯皮滾筒刚开始转反，在人造革自功式解扣链将人造革自功式放进去人造革风送罐中。
（4）、气动式水利闸门关停，往人造革风送碱罐充进缩小空气中，将人造革进行风送管推寄到人造革暂存处间。
5、胴体加工处理
（1）、胴体生产制作加工工位器具：切牛头、扎食管、开胸、取白肾脏、取红肾脏、劈半、胴复检验、胴体修割等，都有在胴体自然生产制作加工卸料机子成功的。
（2）、切去牛头，置于牛头家电清洁工作平衡装置的砧板上，把牛的舌根割出来的，将牛头挂在牛头家电清洁工作器的卡扣上，用高压力消防水枪家电清洁工作牛头，家电清洁工作好的牛头挂在红脏器/牛头此次检疫证气流输送飞机上待验证。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，以免胃容货运下，被污染牛肉片。进到四次撑腿装备，四次撑腿把牛的两前腿从500mm撑到1000mm，方能下道程序。
（4）、用开胸锯张开牛的胸口。
（5）、从牛的胸脯里扒下白內脏，即肠、肚。把卸下来的白內脏落到接下的液压系统白內脏滑槽，将白內脏根据滑槽滑入盘式白內脏检疫证皮带输送机机的大卫检盘内待考验，液压系统白內脏滑槽再经由冷-热-清水的冲洗消毒剂。
（6）、拿掉红植物组织组织，即心、肝、肺。把拿掉的红植物组织组织区别挂在红植物组织组织/牛头此次防疫输送管机的挂勾上待检验检测。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎骨骨把牛劈成5个二分体式。在劈半前设定劈半防溅屏，防范骨沫溅落。
（8）、把牛的二分离式使用前后修割。修割好的二分离式脱轨胴体一键工作输送带机开始胴体计重系统性使用计重。
6、同时进行卫检
（1）、牛胴体、白肾脏、红肾脏和牛头经由动物检疫螺旋输送管机机此次螺旋输送管机到质量捡验区取样质量捡验。
（2）、由检查工作人员开展胴查体查，疑病胴体依据气动平衡道岔开始疑病胴体滑槽。
（3）、检验检测各种格的白肾脏由汽动白肾脏分开设施分开得出来，倒开放式的汽车上弄出屠宰流水线装配车间办理。
（4）、质量检验不合适格的红五脏六腑和牛头，摘下来钩复制到封闭型的车內便出养殖场喷涂车间加工处理。
（5）、红植物/牛头微信同步动物检疫证传输管机的相关和盘式白植物动物检疫证传输管机的卫检盘会自动凭借冷-热-凉开水的进行维护清洁和杀菌。
7、副物料精加工
（1）、合理的白內脏实现白內脏滑槽进白內脏手工加工间，将肚和肠内的胃容物灌进风送碱罐，内充减少空气当中将胃容物实现风送热力管道输送管到屠宰流水线生产车间外约50米左右，牛肚和百页有洗牛肚机来烫洗。
（2）、合格率的红內脏和牛头从红內脏/牛头关联动物检疫气力皮带输送机机的挂杆上摘掉了，挂在红內脏车的挂杆上扔到红內脏间内，的清洗后进入冰库。
8、二分离式排酸
（1）、将修割、冲洗器好的二分体式加快推进排酸间开始“排酸”，排酸的具体步骤既是鸡肉嫩化成熟稳定的具体步骤，排酸是肉牛宰杀激光加工具体步骤中的另一位比较注重关键阶段，也是出高中档鸡肉的另一位比较注重关键阶段。
（2）、排酸间的温度控制器：0-4℃，排酸日子似的在60-7俩个小时英文，结合牛的品类和年龄组，有的肉菲力牛排酸日子将更长。
（3）、检查测量排酸是否能够完美期，注意是检查测量牛羊肉的碱酸度ph值，ph值在5.8-6.0区域时，牛羊肉排酸完美期。
（4）、排酸导轨距排酸间地坪层面3500-3600mm，导轨排距：900-1000mm，排酸间每米导轨可挂3个二工作。
（5）、排酸间的面积计算制作和肉牛的猪屠宰流水线量、猪屠宰流水线的方式关与。
9、改四分离式
（1）、把排酸非常成熟后的牛肉片推在四分离式站，用四分离式锯将二分离式中心截掉，双腿那部分依据下调机从3600mm的轮轨下调到2400mm轮轨上，前腿那部分依据提高自己机从1200mm的轮轨提高自己到2400mm轮轨上。
（2）、大型的屠宰场生产制作厂设计的概念四分离式式在家中存储间。四分离式式道路距四分离式式间地坪极高2400mm。
10、剔骨切分和包装箱
（1）、吊剔骨：把改好的四分体式式推在剔骨部分，四分体式式挂在加工在线，剔骨的职工把切下来的大块肉都放在切分卸料机器上，自动化运输给切分的职工，再由切分的职工切分成各种关键部位肉。
（2）、砧板剔骨：把改好的四工作移动到剔骨空间，把四工作从生产方式线上销售拿出加在砧板上剔骨。
（3）、分隔好的脏器肉进口真空内包装后，放进冰冻盘间用凉肉架车推在结冻库（-30℃）结冻或到样品冷却后间（0-4℃）冷鲜。
（4）、将结冻好的好产品脱盘后装柜，进保鲜冷库库（-18℃）保管。
（5）、剔骨划分间温度控制：10-15℃，再生间温度控制：10℃以内。