二、肉牛涂在生产制作施工工艺
1、待宰圈菅理
（1）、卸车时要索回产区動物防预监查部门开立的合格率验证,并临车分析，没见失常，证货相符合后准予卸车。
（2）、经清咧嘴数，用轻拍或牵引器的方案驱逐绿色卫生的牛渗入待宰圈，按牛的绿色卫生的现象开展分圈管控。待宰圈的土地征用大小按每头牛3-4㎡开发。
（3）、待宰的牛送宰应先停食安心休养24每小时候，便驱除运输业路途的疲乏，回复常见的生理问题形态，在安心休养过后防疫技术人员随机考察，发现了疑似病牛送防晒隔离霜圈考察，认定生了病的牛送急宰间正确处理，身休营养健康不合格的牛在宰前3每小时候停机生活用水。
（4）、牛在宰前几天，要开展浴缸，洗掉牛体上的泥垢和微生物发酵工程，浴缸时要操纵水管打压，不会过急容易导致的牛太过快节奏。
（5）、牛在进赶牛道前，要秤量计算，秤量好的牛進入赶牛道，从猎物的奖励和人说弧度讲，牛并不能运用暴力倾向事件驱除的途径，暴力倾向事件驱除导致应急救援反应迟钝，的影响牛羊肉的产品，要定制“迷道”的行驶让牛无意识主动的進入熟食加工生产线上。赶牛道道宽一般的定制为900-1000mm。
2、刺刹放血
（1）、活宰：牛走进翻板箱后，使用重新手动倾翻的形态，次倾翻释发布来牛腿，用拴牛腿链拴住牛的只前腿，第重新倾翻释发布来整头牛体，采用加强机加强走进放血路轨，牛在路轨上倒吊确定谋杀放血。
（2）、水平/倒立放血：牛到翻板箱后，采取击晕的方式将牛顺间击晕，击晕后发布牛体，平躺在接牛栏上谋杀放血或挂在放血在轨道上谋杀放血。
（3）、直列V型放血：牛进到翻板箱后，绑住牛颈部，拖起牛的下颚，砍人事件谋杀放血，排完血后，散出牛体顺利通过增强机增强进到放血钢轨。
（4）、牛依据放血上升机开启轮轨、时，要自主加载轮轨、，将压轮放血吊链挂在轮轨、上，放血轮轨、装修设计的概念距車间的地坪的高度为5100mm。如此的意思手推线轮轨、，手推线装修设计的概念倾斜度为0.3-0.5%。
（5）、在放血网上具体达成的工艺程序：上挂、暗杀、沥血、电有趣、切牛前腿和牛角、封屁股眼、切牛腿部等。沥血耗时一般的设定为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血铁轨上是用放血吊链拴住牛的1只腿部，牛的腿部切开后，用转挂升高机勾到管轨滚珠吊钩的钩柄，如何再换滚珠吊钩的钩子勾到已切去腿部的后肢上，升高机升高后释放出来牛的另一类腿部，如何再换滚珠吊钩勾到，挂在胴体工作线的手推铁轨上。胴体工作自动的推送线铁轨距装配车间地坪相对高度开发为4050mm。
（2）、放血吊链借助回退体系的正轨换回牛的上挂地方。
（3）、牛加入胴体代制作传输机时，使用汽动不断提升和拨叉自行撑开双腿部，一天撑腿宽度开发为500mm,加入胴体代制作传输机的工作台面作业。胴体代制作传输机的工作台面宽度：2100mm或2400mm
（4）、撑开大长腿后的牛体对其使用预剥，用去皮刀或气动系统去皮刀对其使用后脚、腹部、前腿的预剥。
4、扯皮工作
（1）、将预剥好的牛自功输料到扯皮车间工作台，用拴牛腿链把牛的两前腿稳固在拴牛腿马路上。
（2）、扯皮机的扯皮滚筒设备，可以通过液压多路阀角色持续上升到牛的前腿所在位置，用人造革夹子绑住已预剥好人造革，从牛的前腿部门往颈部扯，在机械厂扯皮阶段中，双方采取操作工作员落到单柱自动生降台采取修割，一直到颈部皮扯完已经。
（3）、人造革扯下后，扯皮辊子开端倒置，依据人造革自己解扣链将人造革自己放进人造革风送碱罐。
（4）、汽动铸铁闸门关闭，往人造革革风送碱罐内充降低氧气，将人造革革进行风送供水管道气流输送达人造革革存贮间。
5、胴体精加工
（1）、胴体生产制造工作台面：切牛头、扎食管、开胸、取白脏器、取红脏器、劈半、胴做体检验、胴体修割等，均是在胴体系统自动生产制造运输电脑上结束的。
（2）、割下牛头，放着牛头清晰安全装置的菜板上，把牛的嘴巴割出來，将牛头挂在牛头清晰器的挂扣上，用高压力消防水枪清晰牛头，清晰好的牛头挂在红内脏组织/牛头同部防疫运输飞机上待检验员。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，解决办法胃容物流托运下，的污染牛羊肉。开启三次撑腿安全装置，三次撑腿把牛的两前腿从500mm撑到1000mm，烦请下道工艺。
（4）、用开胸锯拉开牛的胸口。
（5）、从牛的肩头里扒下白植物组织组织，即肠、肚。把导出来的白植物组织组织闯进后面的手动白植物组织组织滑槽，将白植物组织组织用滑槽滑入盘式白植物组织组织动物检疫链条输送机机的大卫检盘内待开展，手动白植物组织组织滑槽再路经冷-热-冷开水的冲洗清洁消毒。
（6）、存入红內脏，即心、肝、肺。把存入的红內脏分为挂在红內脏/牛头云同步考察检疫输送带机的相关上待考察。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊柱骨把牛劈成多个二分体式。在劈半以前开发劈半防溅屏，以防止骨沫溅出。
（8）、把牛的二工作式完成里外修割。修割好的二工作式打破胴体定时加工厂推送机进来胴体称量量系統完成称量量。
6、微信同步卫检
（1）、牛胴体、白肾脏组织、红肾脏组织和牛头实现动物检疫气力带式卸料机机同步操作气力带式卸料机到产品查验区抽样产品查验。
（2）、由抽样检查人工来进行胴体抽样检查，疑病胴体经由气动弹簧道岔进入到疑病胴体正轨。
（3）、检验员达不到格的白脏器由液压白脏器剥离下来配置剥离下来下来，放进密封的车外弄出屠宰场生产线上净化处理。
（4）、检验员不和睦格的红内脏器官和牛头，脱下钩置入全封的车中便出宰杀药厂车间整理。
（5）、红內脏/牛头导入检验检验检疫运送机的相关和盘式白內脏检验检验检疫运送机的卫检盘自主顺利通过冷-热-凉水的洗和消毒液。
7、副產品手工加工
（1）、合格证书的白脏器组织在白脏器组织滑槽渗入白脏器组织生产制造间，将肚和肠内的胃容物装风送碱罐，内充减小空气质量将胃容物在风送通风管道输送带到生猪屠宰场厂区外约50Km，牛肚和叶窗有洗牛肚机去烫洗。
（2）、通过的红植物器官和牛头从红植物器官/牛头导入动物检疫运输机的相关上摘成功，挂在红植物器官车的相关上压在红植物器官间内，家电清洗后进入速冻库。
8、二工作排酸
（1）、将修割、清扫冲洗好的二分离式有序推进排酸间实行“排酸”，排酸的期间更是牛羊肉嫩化成熟稳定的期间，排酸是肉牛屠宰流水线加工厂期间中的一两个比较基本要素，也是出高级牛羊肉的一两个比较基本要素。
（2）、排酸间的温度控制：0-4℃，排酸日子基本上在60-78个1天，依据牛的类种和年令，有的肉牛肉酸日子将更长。
（3）、监测排酸需不需要成长期，主耍是监测鸡肉的酸碱平衡度酸碱值，酸碱值在5.8-6.0范围内时，鸡肉排酸成长期。
（4）、排酸滑槽距排酸间地坪层面3500-3600mm，滑槽边距：900-1000mm，排酸间每米滑槽可挂3个二分离式。
（5）、排酸间的建筑面积设计的和肉牛的猪屠宰场量、猪屠宰场玩法相关联。
9、改四分离式
（1）、把排酸完善后的鸡肉扔到四工作站，用四工作锯将二工作里面断开，腿部肌肉的部分能够 降低机从3600mm的组件、降低到2400mm组件、上，前腿的部分能够 上升机从1200mm的组件、上升到2400mm组件、上。
（2）、中小型屠宰场生产制造厂定制四分离式式保管间。四分离式式 轨道组件距四分离式式间地坪角度2400mm。
10、剔骨分隔和外包装
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式逆推剔骨区域性，四分离式挂在生产销售渠道，剔骨人把切去的大块肉贴到分配输送管电脑上，电脑自动复制给分配人，再由分配人分配成多个内脏器官肉。
（2）、菜板剔骨：把改好的四工作移动到剔骨地域，把四工作从生产制造网上营销拿出置于菜板上剔骨。
（3）、合拼好的器官肉真空箱标签印刷后，放进制冷盘中用凉肉架车拉到结冻库（-30℃）结冻或到制成品冷却水间（0-4℃）真空包装。
（4）、将结冻好的设备脱盘后集装箱，进冷冻库（-18℃）保管。
（5）、剔骨分开间温度控制仪：10-15℃，产品包装间温度控制仪：10℃下列。