二、蛋鸡屠宰场手工加工方法
   1、毛鸡输送管
    （1）卸车前要得到產地两栖动物免疫接种开展培训机构开立的达标率单位证明，并临车洞察分析，未有出现异常，证货一致后准予卸车。
    （2）将放有毛鸡的鸡笼从运载车子上货物运输来，放于挂鸡月台下，由防疫技术人员实地现场检则员。检则员通过卫生毛鸡的鸡笼放于鸡笼运送飞机上，运送过来毛鸡上挂间。
    （3）毛鸡上挂间和屠宰业车间管理非常严格分开用，毛鸡上挂间以便设计的概念阴森森，避开光线影响，导致的毛鸡拍击羽翼过头紧张感。
    （4）挂鸡员工从鸡笼里托着鸡腹拿到毛鸡，再将两鸡爪子挂在生产方式流水帐线的挂马路上。各个挂鸡员工每小的时候可挂毛鸡800-1000只。
    （5）回空的鸡笼由推送机定时推送进鸡笼洗掉机内采取鸡笼的洗掉，洗掉洁净的鸡笼能够 鸡笼斜滑道滑到卸鸡月格斗台。
2、蛋鸡活杀脱毛
    （1）肉食鸡宰鸡高架输送机线主要的已完成的步骤：毛鸡上挂、水浴式麻电、行刺、沥血、烫毛、脱毛、切爪、转挂等。
    （2）高架输料线挂架安全距离：64英寸（152.4mm），主要采用标准化安装驱动传动链轮，传动链轮节距t=25.4mm，变频柜调速器，工作的线的设计构思宰鸡性能和工作的线的线强度慢密切联系想关，线强度慢的求算式：线强度慢=时产量比    （只/一小的时候）×挂架安全距离（米）÷60（30分钟/一小的时候）
     举例说明：规划的能力：3000只/钟头，挂架边距：152.4mm
     研发工资流水线设备的线流速：3000只/天×0.1524米÷6015秒钟/天=7.62m/15秒钟。
    （3）活鸡麻电一般 适用水浴式麻电，麻电输出功率：70-90V，麻电時间：2-3s。或不在麻水电工序，适用毛鸡上挂后在高架气流滚筒卸料机自主气流卸料1min，让毛鸡宁静起来后再暗杀。
    （4）毛鸡谋杀后沥血，沥血时段平常设计制作为3-4min。烫毛时段：40-60s，脱毛时段：15-30s。
    （5）烫毛选取了恒温恒湿烫毛机，烫毛湿度：58-62℃。脱毛要尽可能的选取了吊件式脱毛，防范胴体互相触及而诱发相互细菌感染。
    （6）在90°的转弯处设汁一键切爪机，切爪机由定位系统轮、驱动安装、选转车刀刀片组建，鸡脚子打磨后，鸡脚子再由卸爪器卸除放在收藏车中。
3、膛掏五脏六腑
    （1）肉食鸡开膛掏內脏高架输料线常见成功完成的制作工艺：开膛、掏內脏、切头、胴体进行维护清洁等。
    （2）该高架输送管线挂杆间隙：84英寸（203.2mm），应用基准驱动软件链轮，链轮节距t=25.4mm，变頻变频调速。
    （3）将取出的內脏倒出內脏滑罐内，由动物检疫人员管理产品开展员，产品开展员通过率的鸡胴体进去下道工艺流程。产品开展员通过率的鸡內脏进去內脏工作间净化办理，不通过率胴体和內脏倒出全封闭的小车內排出养殖场生产车间净化办理。
    （4）內脏经过隔离，鸡肠经过洗掉收纳总结后入水果冷库安装水果冷库，鸡胗用鸡胗脱脂机把鸡胗外表面的挥发性的油脂摘下来，再由剥胗机把胗皮剥去来，洗掉收纳总结后入水果冷库安装水果冷库。
    （5）去五脏六腑后的胴体在预冷开始之前一定实现清理，清掉身体的血水。
4、预冷
    （1）预冷分池预冷和锥形预冷机预冷。池预冷占有的体积比预冷机预冷要大。
    （2）预冷油温：0-2℃，预冷周期：45min。
    （3）预冷好的胴体要能够 沥干机或高架输送带线将自身的水沥干。
    （4）预冷后的鸡胴体学校室温在10℃这。
5、平均分配封装
    （1）裁切高架气力输送机线扣紧排距：8寸大（203.2mm），分为细则安装驱动链，链节距t=25.4mm，变频式控速。
    （2）在高架传输管线下由分配运作成员分配不一样的的部分肉，把分配肉置于平板等传输管机传输送来分捡车间工作台做出分捡。
    （3）把分栋后的部位零件肉利用规范要求称准后真空系统外包装，放进微冻盘中用凉肉架车拉到结冻库（-30℃）结冻或到生产设备散热间（0-4℃）速冻。
    （4）将结冻好的护肤品脱盘后装柜，进冷冻冷藏库（-18℃）店铺。
    （5）切分打包间温度控制器：10-15℃。