二、肉牛涂在处理新工艺
1、待宰圈操作
（1）、卸车需要索求制造地食草动物卫生防疫监管装置出据的达标率证明书,并临车探究，少许失常，证货符合要求后准予卸车。
（2）、经清点点头数，用轻拍或迁引的形式驱走卫生的牛进入到待宰圈，按牛的卫生概况做分圈操作。待宰圈的占地赔偿范围按每头牛3-4㎡装修设计。
（3）、待宰的牛送宰前该停食休养24分钟，方便除去物流运输中途的困倦，恢愎正常的的内分泌系统情况下，在休养的时候检验检疫专业人员定时开关查看，显示风险提示病牛送丢开圈查看，明确患病的牛送急宰间工作，身体上的健康通过的牛在宰前3分钟消停供水。
（4）、牛在宰此前，要通过淋浴间器，洗掉牛体上的泥垢和微生物，淋浴间器时要的控制静水压，不想过急容易发生牛过度的匆忙紧张。
（5）、牛在进赶牛道前，要称准剂量，称准好的牛进来赶牛道，从動物的公益福利和诸法方面讲，牛没能展开暴利事件驱除的方式，暴利事件驱除产生应急方案想法，反应羊肉的产品质量，要方案的概念“迷道”的内容让牛习惯性的进来猪屠宰厂区。赶牛道道宽通常方案的概念为900-1000mm。
2、暗杀放血
（1）、活宰：牛进来翻板箱后，能够 2次油路分配器倾翻的结构类型，一些倾翻释放牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一只猫前腿，第2次倾翻释放整头牛体，能够 加快机加快进来放血道轨，牛在道轨上倒垂来暗杀放血。
（2）、离心式/倒立放血：牛来到翻板箱后，选择击晕的玩法将牛时而击晕，击晕后释放出来牛体，平躺在接牛栏上斩杀放血或挂在放血钢轨上斩杀放血。
（3）、落地放血：牛進入翻板箱后，绑住牛脖颈，举起牛的下颚，持械斩杀放血，完了血后，释放出牛体完成升高机升高進入放血单轨。
（4）、牛能够放血优化机来到道轨时，要自然浏览器打开道轨，将中键放血吊链挂在道轨上，放血道轨方案距厂房的地坪的高度为5100mm。如事手推线道轨，手推线方案长度为0.3-0.5%。
（5）、在放血渠道重要实现的工艺技术：上挂、斩杀、沥血、电促进、切牛前腿和牛角、封屁股眼、切牛腿部等。沥血周期常见设计为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血发展轨道、交通上是用放血吊链拴住牛的一只鸟后脚，牛的后脚切除后，用转挂增强机钩住管轨滚珠吊钩的钩柄，就用滚珠吊钩的钩子钩住已切去后脚的后肢上，增强机增强后释放出来牛的另外后脚，就用滚珠吊钩钩住，挂在胴体制造线的手推发展轨道、交通上。胴体制造智能输送管线发展轨道、交通距車间地坪超高设计制作为4050mm。
（2）、放血吊链根据返还设计的轨道交通变回牛的上挂位置上。
（3）、牛进人胴体精加工处理制作推送机时，依据气动平衡优化和拨叉自主撑开双前腿，连续撑腿距离开发为500mm,进人胴体精加工处理制作推送机的流水线工操作的。胴体精加工处理制作推送机的流水线工距离：2100mm或2400mm
（4）、撑开四肢后的牛体来预剥，用剥开刀或汽动剥开刀来后脚、女性胸部、前腿的预剥。
4、扯皮制造
（1）、将预剥好的牛自动式运输到扯皮工装夹具，用拴牛腿链把牛的两前腿紧固在拴牛腿墙上。
（2）、扯皮机的扯皮滚筒轴，可以通过液压多路阀意义升到牛的腿部所在位置，用人造革革夹子夹到已预剥好人造革革，从牛的腿部有些往头皮扯，在机扯皮时候中，中间作业人数看向单柱气动弹簧调节功能台开始修割，昨天头皮皮扯完到止。
（3）、头层皮扯下后，扯皮滚轴开使变换，使用头层皮半自动式解扣链将头层皮半自动式倒进头层皮风送罐中。
（4）、油路分配器水闸关闭系统，往头层皮风送碱罐充进缩短气氛，将头层皮在风送管路输送机到头层皮暂存区间。
5、胴体工艺
（1）、胴体激光粗加工工序：切牛头、扎食管、开胸、取白五脏六腑、取红五脏六腑、劈半、胴常规体检验、胴体修割等，都在胴体手动激光粗加工传输机器上做好的。
（2）、切下来牛头，存放在牛头洗控制系统的砧板上，把牛的舌尖割而来 ，将牛头挂在牛头洗器的联系上，用高压变压器消防水枪洗牛头，洗好的牛头挂在红植物/牛头同歩抽样检查检疫传输机里待抽样检查。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，严防胃容物理下，环境污染牛肉片。渗入首次撑腿安全装置，首次撑腿把牛的两前腿从500mm撑到1000mm，事先下道步骤。
（4）、用开胸锯使用 牛的胸脯。
（5）、从牛的胸口里扒下白內脏，即肠、肚。把抽出的白內脏掉入下边的汽动平衡白內脏滑槽，将白內脏利用滑槽滑入盘式白內脏产品检验检疫运输机的大卫检盘内待产品检验，汽动平衡白內脏滑槽再路过冷-热-冰水的清洁紫外线灯消毒。
（6）、取掉红植物，即心、肝、肺。把取掉的红植物各是挂在红植物/牛头同部防疫输料机的挂杆上待质量检验。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎神经骨把牛劈成几个二分离式。在劈半以上结构设计劈半防溅屏，可以预防骨沫溅出。
（8）、把牛的二工作确定内部因素和修割。修割好的二工作脱落胴体一键生产制作推送机开始胴体秤重模式确定秤重。
6、搜集卫检
（1）、牛胴体、白肾脏、红肾脏和牛头实现检疫证气力传送带气流输送机机同部气力传送带气流输送机到验测区采样系统验测。
（2）、由检则师对其进行胴入职体检则，疑病胴体经过汽动道岔進入疑病胴体轨道、。
（3）、检检不一格的白內脏由手动白內脏破乳出配置破乳出出，导入外移的车內排出屠宰流水线装配车间正确处理。
（4）、考验属相相克格的红肾脏和牛头，脱下钩复制到封闭式管理的车內拖出涂在车间管理工作。
（5）、红植物/牛头一起动物检验检疫气流输送带机的挂杆和盘式白植物动物检验检疫气流输送带机的卫检盘自动化能够冷-热-凉开水的擦洗和杀菌消毒。
7、副物料加工工艺
（1）、达标率的白內脏组织根据白內脏组织滑槽渗入白內脏组织加工制作间，将肚和肠内的胃容物导入风送碱罐，通入收缩氧气将胃容物根据风送通道卸料到涂在生产线上外约50m的地方，牛肚和叶窗有洗牛肚机来烫洗。
（2）、完成的红內脏和牛头从红內脏/牛头同样动物检疫运输机的挂杆上摘起来，挂在红內脏车的挂杆上压在红內脏间内，清晰后进入冷库安装。
8、二分离式排酸
（1）、将修割、清洁好的二分离式扎实推进排酸间对其进行“排酸”，排酸的教学原则是牛羊肉片嫩化熟的教学原则，排酸是肉牛猪屠宰生产制作教学原则中的一关键教学原则，也是出高当牛羊肉片的一关键教学原则。
（2）、排酸间的恒温：0-4℃，排酸周期间隔平常在60-7俩个钟头，利用牛的品種和年纪，有的肉西冷牛排酸周期间隔将更长。
（3）、检验排酸是不是完美，首要是检验鸡肉片的腐蚀性度ph酸碱度，ph酸碱度在5.8-6.0时间间隔时，鸡肉片排酸完美。
（4）、排酸导轨距排酸间地坪宽度3500-3600mm，导轨间隙：900-1000mm，排酸间每米导轨可挂3个二分离式。
（5）、排酸间的规模开发和肉牛的生猪屠宰场场量、生猪屠宰场场方试有关的信息。
9、改四工作
（1）、把排酸成熟稳定后的羊肉拉到四分体式式式站，用四分体式式式锯将二分体式式式前面剪断，双腿有些使用减退机从3600mm的铁轨减退到2400mm铁轨上，前腿有些使用上升机从1200mm的铁轨上升到2400mm铁轨上。
（2）、大涂在加工制作厂来设计四工作储存间。四工作单轨距四工作间地坪角度2400mm。
10、剔骨分配和包装箱
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式移动到剔骨区域划分，四分离式挂在加工线上直播，剔骨职工把切去的大块肉放于分配传输机里，自动的传到给分配职工，再由分配职工分配成各脏器肉。
（2）、菜板剔骨：把改好的四分离式式拉到剔骨地区，把四分离式式从出产线上推广打下放置菜板上剔骨。
（3）、拆分好的步位肉真空度包装袋后，加入冷藏盘中用凉肉架车压在结冻库（-30℃）结冻或到半成品一系列冷却间（0-4℃）冷鲜。
（4）、将结冻好的厂品脱盘后装运，进保鲜库（-18℃）贮藏。
（5）、剔骨分隔间温度控制器：10-15℃，包装设计间温度控制器：10℃下列。