二、肉牛宰杀生产制作新工艺
1、待宰圈管控
（1）、卸车前应该了解项目生产基地食草动物防役开展部门开具发票的合格达标声明书,并临车关察，未有十分，证货相应后准予卸车。
（2）、经清同意数，用轻拍或制动的的方式赶走绿色健康保健的牛开始待宰圈，按牛的绿色健康保健情况确定分圈标准化管理。待宰圈的占砖的面积的面积按每头牛3-4㎡设定。
（3）、待宰的牛送宰时应停食安心休养24个小时左右，烦请除去货运沿途的疲劳过度，恢复功能正确的生物学形态，在安心休养时防疫人群指定时间通过洞察分析，出现疑似病例病牛送丢开圈通过洞察分析，选择害病的牛送急宰间治理 ，全身身心健康通过率的牛在宰前3个小时左右停下饮水设备。
（4）、牛在宰以往，要实现喷淋间，洗掉牛体上的泥垢和微怪物，喷淋间时要管理进水管，不必过急避免引发牛适度紧张感。
（5）、牛在进赶牛道前，要测重计算，测重好的牛进行赶牛道，从软体动物的有福利和人道主义方向讲，牛没有采取有效暴力犯罪行为驱逐的模式，暴力犯罪行为驱逐构成应急响应现象，影向羊肉的品质保证，要设计方案构思“迷道”的结构类型让牛下意识的进行猪屠宰生产线上。赶牛道道宽似的设计方案构思为900-1000mm。
2、刺刹放血
（1）、活宰：牛参与翻板箱后，再生利用首次气动系统翻车的内容，一起翻车释释放出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的三只前腿，第首次翻车释释放出整头牛体，能够加快机加快参与放血组件，牛在组件上下跌情况参与斩杀放血。
（2）、柜式/倒立放血：牛流入翻板箱后，采取击晕的形式将牛一秒钟击晕，击晕后发布牛体，平躺在接牛栏上暗杀放血或挂在放血在轨道上暗杀放血。
（3）、立柱式放血：牛进到翻板箱后，勾住牛脖颈，撑起牛的下颚，砍人事件斩杀放血，排完血后，释放出来牛体实现升级机升级进到放血导轨。
（4）、牛完成放血的绞车迈入道路时，要会自动点开道路，将滚轴放血吊链挂在道路上，放血道路制定距药厂车间的地坪极高为5100mm。如此的意思手推线道路，手推线制定坡道为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上直播核心完工的步骤：上挂、斩杀、沥血、电促使、切牛前腿和牛角、封屁股眼、切牛后脚等。沥血时光一样设定为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血单轨上是用放血吊链拴住牛的一头前腿，牛的前腿激光切割后，用转挂优化机钩住管轨滑轮吊钩的钩柄，继续使用滑轮吊钩的钩子钩住已切去前腿的后肢上，优化机优化后发布牛的另一个说的是前腿，继续使用滑轮吊钩钩住，挂在胴体制作粗加工线的手推单轨上。胴体制作粗加工自己输料线单轨距车间管理地坪高宽比设计为4050mm。
（2）、放血吊链完成请收藏本站模式的轨道、离开牛的上挂座位。
（3）、牛开始胴体制作生产制造处理推送机时，在气动平衡提高和拨叉自动的撑开双前腿，以此撑腿排距方案为500mm,开始胴体制作生产制造处理推送机的工作台面操作方法。胴体制作生产制造处理推送机的工作台面排距：2100mm或2400mm
（4）、撑开两腿后的牛体采取预剥，用扒皮刀或液压扒皮刀采取前腿、胸脯、前腿的预剥。
4、扯皮生产制造
（1）、将预剥好的牛自己输送带到扯皮流水线工，用拴牛腿链把牛的两前腿固定好在拴牛腿架子上。
（2）、扯皮机的扯皮辊筒，依据夜压帮助回升到牛的后脚位址，用人造革夹子绑住已预剥好人造革，从牛的后脚一部分往后脑扯，在机械设备制造扯皮阶段中，两面操作流程成员坐在单柱气动平衡升降机台参与修割，甚至后脑皮扯完即可。
（3）、人造革扯下后，扯皮滚轴逐渐倒转，采用人造革手动解扣链将人造革手动复制到人造革风送罐体。
（4）、气动式闸门启闭机取消，往人造革风送罐体通入解压缩水汽，将人造革经过风送通风管道气流输送往人造革存贮间。
5、胴体制造
（1）、胴体激光手工加工办公工位：切牛头、扎食管、开胸、取白脏器、取红脏器、劈半、胴健康检查验、胴体修割等，都在在胴体自然激光手工加工输送管机子成功的。
（2）、切去牛头，摆到牛头清洁工作装备的菜板上，把牛的舌苔割过来，将牛头挂在牛头清洁工作器的挂勾上，用高电压高压的清洁机清洁工作牛头，清洁工作好的牛头挂在红肾脏/牛头同步软件防疫传送机器上待验测。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，避免 胃容物料下，空气污染鸡肉。走进多次撑腿配置，多次撑腿把牛的两后脚从500mm撑到1000mm，方能下道工作。
（4）、用开胸锯打开浏览器牛的胸脯。
（5）、从牛的胸脯里扒下白五脏六腑，即肠、肚。把抽出的白五脏六腑跳进接下来的手动白五脏六腑滑槽，将白五脏六腑进行滑槽滑入盘式白五脏六腑检疫证气力带式输送机机的大卫检盘内待抽样检查，手动白五脏六腑滑槽再路过冷-热-冰水的的洗涤杀菌。
（6）、取下红五脏六腑，即心、肝、肺。把取下的红五脏六腑各是挂在红五脏六腑/牛头同步软件检疫证螺旋输送机机的相关上待产品检验。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎神经骨把牛劈成两个人二分体式。在劈半面前设定劈半防溅屏，当心骨沫飞散。
（8）、把牛的二工作通过体内外修割。修割好的二工作可以脱离胴体全自动加工厂气流皮带输送机加入胴体计重平台通过计重。
6、同时进行卫检
（1）、牛胴体、白脏器、红脏器和牛头用防疫传输机同歩传输到考验区采集考验。
（2）、由检验员工人实施胴休检验员，疑病胴体完成气动弹簧道岔进来疑病胴体轨道、。
（3）、检定很合格达标的白植物由手动白植物剥离传动装置剥离除了，放到密封的车里吐出屠宰业装配车间处理。
（4）、捡验不合适格的红內脏和牛头，摘掉钩放在封闭性的车外吐出屠宰流水线成品库补救。
（5）、红脏器/牛头此次动物防疫运送机的相关和盘式白脏器动物防疫运送机的卫检盘自动化依据冷-热-清水的清晰和进行消毒。
7、副成品制作
（1）、合格率的白五脏六腑顺利能够白五脏六腑滑槽進入白五脏六腑工艺间，将肚和肠内的胃容物导入风送罐中，通入文件压缩大气将胃容物顺利能够风送管道铺设输送管到猪屠宰药厂车间外约50m的地方，牛肚和百叶帘有洗牛肚机参与烫洗。
（2）、通过率的红五脏六腑和牛头从红五脏六腑/牛头一起检验检疫气力输送线机的卡扣上摘回去，挂在红五脏六腑车的卡扣上压在红五脏六腑间内，洁净后进入冷冻库。
8、二分离式排酸
（1）、将修割、清洁好的二分离式加快推进排酸间去“排酸”，排酸的操作期间即使羊肉嫩化成孰的操作期间，排酸是肉牛养殖场工作操作期间中的一种关键原则，也是出高端化羊肉的一种关键原则。
（2）、排酸间的温度控制器：0-4℃，排酸时长普通在60-76个小时英文，按照牛的类型和年齡，有的肉西冷牛排酸时长将更长。
（3）、测量排酸是否需要稳定，关键是测量鸡肉的酸碱度度酸碱值，酸碱值在5.8-6.0范围内时，鸡肉排酸稳定。
（4）、排酸单轨距排酸间地坪非常3500-3600mm，单轨安全距离：900-1000mm，排酸间每米单轨可挂3个二工作。
（5）、排酸间的绿地面积开发和肉牛的涂在量、涂在手段想关。
9、改四工作
（1）、把排酸成孰后的鸡肉推在四分体式式式站，用四分体式式式锯将二分体式式式其中断开，脚部有些利用上升机从3600mm的发展行列上升到2400mm发展行列上，前腿有些利用升级机从1200mm的发展行列升级到2400mm发展行列上。
（2）、专业养殖场生产厂构思四工作保存间。四工作铁轨距四工作间地坪相对高度2400mm。
10、剔骨拼接和外包装
（1）、吊剔骨：把改好的四工作压在剔骨行政区域，四工作挂在制作线上销售，剔骨考生把切下来的大块肉在平均分配输送机机子，手动传递给平均分配考生，再由平均分配考生平均分配成以及身体部位肉。
（2）、砧板剔骨：把改好的四工作拉到剔骨位置，把四工作从生育线上销售赢下贴到砧板上剔骨。
（3）、分开好的关键部位肉进口真空产品包装后，植入冷冻熟食盘上用凉肉架车推倒结冻库（-30℃）结冻或到的成品放凉间（0-4℃）冷冻。
（4）、将结冻好的成品脱盘后装运，进冷藏库库（-18℃）贮藏。
（5）、剔骨合拼间控温：10-15℃，木箱间控温：10℃有以下。