二、肉牛猪屠宰精加工方法
1、待宰圈工作
（1）、卸车前该了解项目产区软体动物卫生防疫监管设备开出的合理说明,并临车检查，末见不正常，证货符合要求后准予卸车。
（2）、经清点点头数，用轻拍或牵引器的手段驱除绿色的牛入驻待宰圈，按牛的绿色概况确定分圈管理工作。待宰圈的占室内地面户型面积按每头牛3-4㎡方案。
（3）、待宰的牛送宰需要停食休息24天，以供彻底消除货物运输半途的强度疲劳，还原平常的生理变化的状态，在休息的时候检验检疫人工定时开关分析植物，出现嫌疑病牛送要进行隔离圈分析植物，确立害病的牛送急宰间治理 ，身心安全及格的牛在宰前3天消停饮水设备。
（4）、牛在宰前面，要进行花洒器，洗掉牛体上的泥垢和微菌物，花洒器时要把握水流量，无需过急切不可引起牛频繁激动。
（5）、牛在进赶牛道前，要承重收费，承重好的牛来到赶牛道，从小动物的特权和人道主义角度来讲，牛不可以实施爆力驱除的模式，爆力驱除引致应急处置表现，应响牛肉片的品味，要来设计制作“迷道”的形势让牛积极主动的来到猪屠宰厂区。赶牛道道宽一般的来设计制作为900-1000mm。
2、斩杀放血
（1）、活宰：牛进翻板箱后，借助重新液压倾翻的形态，一次性倾翻排出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一头腿部，第重新倾翻排出整头牛体，在增强机增强进放血组件，牛在组件上挂钩采取刺刹放血。
（2）、立式/倒立放血：牛流入翻板箱后，采用了击晕的方案将牛一秒击晕，击晕后释放出来牛体，平躺在接牛栏上谋杀放血或挂在放血在轨道上谋杀放血。
（3）、开式放血：牛打开翻板箱后，绑住牛颈部一个，托举牛的下颚，砍人事件斩杀放血，完了血后，散出牛体根据发展机发展打开放血 轨道组件。
（4）、牛依据放血提高机进行列列车时，要系统自动点开行列列车，将滚轴放血吊链挂在行列列车上，放血行列列车来构思距装配车间的地坪层面为5100mm。亦非手推线行列列车，手推线来构思相对高度为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上推广核心成功完成的繁琐流程：上挂、暗杀、沥血、电条件刺激、切牛前腿和牛角、封屁股眼、切牛腿部等。沥血期限一样设计的概念为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血单轨上是用放血吊链拴住牛的二只前腿，牛的前腿打磨后，用转挂提高机缠住管轨滚珠吊钩的钩柄，再换滚珠吊钩的钩子缠住已切去前腿的后肢上，提高机提高后散出牛的另外前腿，再换滚珠吊钩缠住，挂在胴体加工制作厂线的手推单轨上。胴体加工制作厂自动式卸料线单轨距成品库地坪位置定制为4050mm。
（2）、放血吊链用跳回控制系统的正轨造成牛的上挂职位。
（3）、牛进到胴体工艺气力传送带传输机机时，利用手动完善和拨叉自动式撑开双后脚，连续撑腿间隙的设计为500mm,进到胴体工艺气力传送带传输机机的卡位操作使用。胴体工艺气力传送带传输机机的卡位间隙：2100mm或2400mm
（4）、撑开美腿后的牛体实现预剥，用拨皮刀或液压拨皮刀实现腿部、女性胸部、前腿的预剥。
4、扯皮粗加工
（1）、将预剥好的牛手动运输到扯皮流水线工，用拴牛腿链把牛的两前腿确定在拴牛腿马路上。
（2）、扯皮机的扯皮滚简，实现油缸帮助回落到牛的前腿所在位置，用头层皮夹子勾住已预剥好头层皮，从牛的前腿局部往顶部扯，在机械装备扯皮阶段中，两旁操作步骤职工处在单柱气动系统升缩台开始修割，陪你到顶部皮扯完到止。
（3）、头层头层人造革扯下后，扯皮滚筒轴刚刚开始转变，根据头层头层人造革自主解扣链将头层头层人造革自主加进头层头层人造革风送碱罐。
（4）、油路分配器闸门启闭机封，往头层皮风送碱罐通入压缩成冷空气，将头层皮顺利通过风送水管卸料到头层皮储存间。
5、胴体制作
（1）、胴体制作生产加工工序：切牛头、扎食管、开胸、取白內脏器官、取红內脏器官、劈半、胴检查验、胴体修割等，都在在胴体自功制作生产加工运送机子提交的。
（2）、割下牛头，摆放在牛头的拆洗仪器的菜板上，把牛的嘴巴割出现，将牛头挂在牛头的拆洗器的扣紧上，用直流电洗车水枪的拆洗牛头，的拆洗好的牛头挂在红五脏六腑/牛头数据同步考验检疫输送带飞机上待考验。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，预防胃容物流托运下，被污染鸡肉。到首次撑腿裝置，首次撑腿把牛的两后脚从500mm撑到1000mm，方能下道工步。
（4）、用开胸锯开放牛的胸脯。
（5）、从牛的胸脯里扒下白肾脏，即肠、肚。把导出来的白肾脏落到中间的气动弹簧平衡白肾脏滑槽，将白肾脏实现滑槽滑入盘式白肾脏防疫输料机的大卫检盘内待检验员，气动弹簧平衡白肾脏滑槽再途经冷-热-冰水的进行维护清洁消毒剂。
（6）、掏出红植物，即心、肝、肺。把掏出的红植物分开 挂在红植物/牛头导入防疫运输机的挂杆上待测试。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊柱骨把牛劈成5个二工作。在劈半上面规划劈半防溅屏，可以预防骨沫溅落。
（8）、把牛的二工作式实施体内外修割。修割好的二工作式释放胴体体统自动加工厂卸料机流入胴体称量体统实施称量。
6、微信同步卫检
（1）、牛胴体、白内脏组织组织、红内脏组织组织和牛头经过检疫证气流皮带气力输送机机同步操作气流气力输送机到抽样检查区采样系统抽样检查。
（2）、由抽样检查人员管理来进行胴体抽样检查，疑病胴体借助手动道岔进入到疑病胴体 轨道组件。
（3）、检查不符合格达标的白植物组织由气动平衡白植物组织隔离装备隔离而来，倒进去封闭式管理的车中拖出熟食加工厂房加工。
（4）、定期检查性格不合适的红内脏组织和牛头，摘下来钩放进关闭的车中拉开养殖场装配车间办理。
（5）、红內脏/牛头微信同步动物检验检疫气力传送带推送机机的扣紧和盘式白內脏动物检验检疫气力传送带推送机机的卫检盘自主使用冷-热-凉水的除污和杀菌消毒。
7、副软件加工厂
（1）、符合标准的白植物采取白植物滑槽加入白植物制作加工间，将肚和肠内的胃容物倒到风送罐里，内充解压缩废气将胃容物采取风送线路传输到宰杀生产车间外约50Km，牛肚和铝合金百叶有洗牛肚机采取烫洗。
（2）、合格证的红五脏六腑和牛头从红五脏六腑/牛头搜集检疫证气力输送带机的卡扣上摘算下来，挂在红五脏六腑车的卡扣上压在红五脏六腑间内，洗掉后进入冻库。
8、二工作排酸
（1）、将修割、擦洗好的二工作稳步推进排酸间来“排酸”，排酸的流程也就是牛肉片片嫩化成熟稳定的流程，排酸是肉牛熟食粗加工粗加工流程中的这个关键性教学关键环节，也是出价廉物美牛肉片片的这个关键性教学关键环节。
（2）、排酸间的温度控制器：0-4℃，排酸用时般在60-7俩个一小时，依据牛的茶叶品类和年岭，有的肉菲力牛排酸用时将更长。
（3）、测量排酸什么情况下成长，主要是测量鸡肉的酸碱性度ph值，ph值在5.8-6.0时间时，鸡肉排酸成长。
（4）、排酸导轨距排酸间地坪角度3500-3600mm，导轨排距：900-1000mm，排酸间每米导轨可挂3个二分离式。
（5）、排酸间的占地面设计方案和肉牛的宰杀量、宰杀方案想关。
9、改四分体式
（1）、把排酸完善后的鸡肉扔到四工作站，用四工作锯将二工作正中间断开，大腿环节借助下调机从3600mm的滑槽下调到2400mm滑槽上，前腿环节借助升高自己机从1200mm的滑槽升高自己到2400mm滑槽上。
（2）、大规模宰杀加工处理厂结构设计四分离式贮存间。四分离式道轨距四分离式间地坪高2400mm。
10、剔骨分开和包装设计
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式式拉到剔骨关键部位，四分离式式挂在生產渠道，剔骨人数把切下来的大块肉放置在拼接推送机器上，系统自动拷贝给拼接人数，再由拼接人数拼接成哪几个关键部位肉。
（2）、菜板剔骨：把改好的四工作推在剔骨部分，把四工作从的生产在线取得放至菜板上剔骨。
（3）、切割成好的区域肉高压气纸盒包装后，放冷冻冰箱盘上用凉肉架车拉到结冻库（-30℃）结冻或到样品一系列冷却间（0-4℃）真空包装。
（4）、将结冻好的产品的脱盘后装车，进保鲜库（-18℃）店铺。
（5）、剔骨切割成间温度控制仪：10-15℃，包装机间温度控制仪：10℃以下的。