二、肉牛养殖场手工加工方法
1、待宰圈服务管理
（1）、卸车前该索回制造地植物卫生防疫监督的管理职能结构办理的达标率表明,并临车考察，未有不正常，证货一致后准予卸车。
（2）、经清点点头数，用轻拍或带领的措施驱走营养绿色健康的牛加入待宰圈，按牛的营养绿色健康现状分析对其进行分圈方法。待宰圈的占地赔偿户型面积按每头牛3-4㎡来设计。
（3）、待宰的牛送宰前须停食安心休息24一小時，尽量解除运输物流意外的疲倦，灰复普通的生理性心态，在安心休息时检疫证人工按时观查，出现未知病牛送隔離圈观查，判断有问题的牛送急宰间办理，身材健康的合格率的牛在宰前3一小時已停饮水设备。
（4）、牛在宰已经，要使用沐浴，洗掉牛体上的黑垢和产气荚膜梭菌体，沐浴时要设定静水压，不过急为了防止从而造成牛神经太过紧绷紧张感。
（5）、牛在进赶牛道前，要计重计量检测，计重好的牛打开赶牛道，从宠物的发福利和人说方面讲，牛没能选用爆力行为驱离的办法，爆力行为驱离发生急救不良反应，导致牛肉片的质量，要设置“迷道”的样式让牛无意识主动的打开猪屠宰車间。赶牛道道宽应该设置为900-1000mm。
2、谋杀放血
（1）、活宰：牛开启翻板箱后，合理利用二级气动弹簧倾翻的内容，以此倾翻释发布来牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一只鸟前腿，2、级倾翻释发布来整头牛体，使用提高自己机提高自己开启放血路轨，牛在路轨上下跌对其进行谋杀放血。
（2）、离心式/倒立放血：牛到翻板箱后，采取击晕的方式方法将牛快速击晕，击晕后发出牛体，平躺在接牛栏上暗杀放血或挂在放血轮轨上暗杀放血。
（3）、落地放血：牛开启翻板箱后，勾住牛颈脖，托举牛的下颚，持械谋杀放血，完了血后，散出牛体完成提高自己机提高自己开启放血轨道列车。
（4）、牛用放血提高机流入道路时，要自动化使用道路，将滚轴放血吊链挂在道路上，放血道路开发构思距厂房的地坪超高为5100mm。如此的意思手推线道路，手推线开发构思相对高度为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上推广关键实现的工艺流程：上挂、暗杀、沥血、电刺激性、切牛前腿和牛角、封肛口、切牛腿部等。沥血的时间一样设汁为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血道路上是用放血吊链拴住牛的四只前腿，牛的前腿锯开后，用转挂上升机钩住管轨滑轮吊钩的钩柄，再换滑轮吊钩的钩子钩住已切去前腿的后肢上，上升机上升后拉出牛的别的前腿，再换滑轮吊钩钩住，挂在胴体制作制作线的手推道路上。胴体制作制作主动输送管线道路距装配车间地坪高速设计构思为4050mm。
（2）、放血吊链利用反回设计的轨道列车回家后牛的上挂位址。
（3）、牛进胴体处理输料机时，凭借气动弹簧增加和拨叉半自动撑开双后脚，第一次撑腿边距设汁为500mm,进胴体处理输料机的办公桌基本操作。胴体处理输料机的办公桌边距：2100mm或2400mm
（4）、撑开大腿后的牛体去预剥，用去皮刀或油路分配器去皮刀去前腿、胸脯、前腿的预剥。
4、扯皮激光加工
（1）、将预剥好的牛电脑自动运送货到扯皮卡位，用拴牛腿链把牛的两前腿固定住在拴牛腿马路上。
（2）、扯皮机的扯皮滚筒设备，顺利通过油压机的作用增涨到牛的后脚地段，用人造革夹子勾住已预剥好人造革，从牛的后脚这部分往头顶扯，在机械厂扯皮过程中 中，两旁操作方法考生立足单柱气动弹簧调节台实现修割，昨天头顶皮扯完说不定。
（3）、头层皮革扯下后，扯皮滚筒轴刚开始倒转，采用头层皮革系统自动式解扣链将头层皮革系统自动式加进头层皮革风送罐里。
（4）、自动闸门启闭机关上，往人造革革风送碱罐内充压解气，将人造革革经过风送管线输送管到人造革革暂存处间。
5、胴体处理
（1）、胴体制作卡位：切牛头、扎食管、开胸、取白植物、取红植物、劈半、胴身体检查验、胴体修割等，都在胴体半自动制作输送机飞机上完成任务的。
（2）、割下牛头，贴到牛头除垢设施的菜墩子上，把牛的舌尖割出来的，将牛头挂在牛头除垢器的挂勾上，用直流高压消防水枪除垢牛头，除垢好的牛头挂在红内脏器官/牛头云同步动物检疫传输机器上待验证。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，可以防止胃容物流快递下，弄脏牛肉片。开启二级撑腿安装，二级撑腿把牛的两前腿从500mm撑到1000mm，这样可以下道制作工序。
（4）、用开胸锯开牛的胸脯。
（5）、从牛的胸脯里扒下白脏器，即肠、肚。把拆下的白脏器困在下文的气动系统系统白脏器滑槽，将白脏器根据滑槽滑入盘式白脏器检查检疫传送机的大卫检盘内待检查，气动系统系统白脏器滑槽再通过冷-热-凉开水的清洁灭菌。
（6）、拿出红植物，即心、肝、肺。把拿出的红植物分别是挂在红植物/牛头同时进行动物检疫输送管机的卡扣上待检检。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎神经骨把牛劈成俩个二工作。在劈半上设汁劈半防溅屏，提防骨沫迸溅。
（8）、把牛的二分离式通过里外修割。修割好的二分离式破坏胴体自動加工处理输送带机进来胴体承重软件通过承重。
6、关联卫检
（1）、牛胴体、白五脏六腑、红五脏六腑和牛头依据防疫运送机同步操作运寄到定期检查区采集定期检查。
（2）、由考察人士去胴体考察，疑病胴体实现手动道岔迈入疑病胴体钢轨。
（3）、定期检查属相相克格的白植物器官由气动弹簧白植物器官破乳裝置破乳出了，到入封闭型的车里拉开涂在厂区处理。
（4）、考验不符合格品的红内脏组织和牛头，摘掉钩加入密闭的车上拖出屠宰流水线生产加工处理。
（5）、红內脏/牛头一起防疫输料管机的挂扣和盘式白內脏防疫输料管机的卫检盘系统自动利用冷-热-冰水的清晰和灭菌。
7、副厂品工作
（1）、优秀率的白五脏六腑使用白五脏六腑滑槽做出白五脏六腑加工制作间，将肚和肠内的胃容物放入风送罐里，内充减小空气当中将胃容物使用风送管网输送带到宰杀厂房外约50的地方，牛肚和叶窗有洗牛肚机做出烫洗。
（2）、达标率的红肾脏和牛头从红肾脏/牛头云同步检疫证输送管机的卡扣上摘了，挂在红肾脏车的卡扣上拉到红肾脏间内，家电清洗后进入冰库。
8、二分离式排酸
（1）、将修割、清洁好的二分离式实施排酸间进行“排酸”，排酸的的时候 也是牛羊肉嫩化熟透的的时候 ，排酸是肉牛屠宰场代加工的时候 中的两个注重过程，也是出中高档牛羊肉的两个注重过程。
（2）、排酸间的温控仪：0-4℃，排酸日期般在60-7两个小时内，跟据牛的款式和年龄阶段，有的肉牛扒酸日期将更长。
（3）、监测排酸可不可以熟，最主要的是监测鸡肉的酸性度酸碱值，酸碱值在5.8-6.0区域时，鸡肉排酸熟。
（4）、排酸单轨距排酸间地坪层面3500-3600mm，单轨高度：900-1000mm，排酸间每米单轨可挂3个二分离式。
（5）、排酸间的户型设计制作和肉牛的熟食加工量、熟食加工形式关于 。
9、改四分离式
（1）、把排酸成熟稳定后的羊肉移动到四分离式站，用四分离式锯将二分离式间截取，大腿的部分借助走低机从3600mm的轮轨走低到2400mm轮轨上，前腿的部分借助改善机从1200mm的轮轨改善到2400mm轮轨上。
（2）、大型的屠宰业加工处理厂来设计四分离式储藏间。四分离式铁轨距四分离式间地坪高2400mm。
10、剔骨划分和包装方式
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式式推倒剔骨区域性，四分离式式挂在生产加工线上推广，剔骨考生把切去的大块肉都放在裁切输送机机子，自然传大给裁切考生，再由裁切考生裁切成各种区域肉。
（2）、砧板剔骨：把改好的四工作推倒剔骨地域，把四工作从生产的线下打下放砧板上剔骨。
（3）、分开好的地方肉涡流打包后，装入微冻盘中用凉肉架车推在结冻库（-30℃）结冻或到制成品加热间（0-4℃）储藏。
（4）、将结冻好的商品脱盘后装运，进保鲜库（-18℃）吸收。
（5）、剔骨切分间温度控制器：10-15℃，标签印刷间温度控制器：10℃这。