二、肉牛养殖场代加工工艺
1、待宰圈管控
（1）、卸车前要了解项目产区绿色卫生防疫督查企业出据的优秀率材料,并临车查看，少许异常处理，证货不符合后准予卸车。
（2）、经清同意数，用轻拍或牵引带的策略驱除身体的牛流入待宰圈，按牛的身体的现象实现分圈工作管理。待宰圈的拆迁赔偿面積按每头牛3-4㎡结构设计。
（3）、待宰的牛送宰应先停食安心安心静养24h，并能祛除运送中途的强度疲劳，恢复过来普通 的生理变化情况下，在安心安心静养前几天防疫成员延时检查分析，发现危险病牛送防护圈检查分析，选定患病的牛送急宰间加工处理，机体健康的英语适合的牛在宰前3h中断饮用水。
（4）、牛在宰之间，要对其进行喷淋花洒，洗掉牛体上的污染物和微怪物，喷淋花洒时要操纵通水压力，不可以过急以防产生牛过度太紧张太紧张。
（5）、牛在进赶牛道前，要计重剂量，计重好的牛进来赶牛道，从家禽的最新福利和诸法的视角讲，牛不能够使用欺凌犯罪驱离的习惯，欺凌犯罪驱离引起应对作用，影向羊肉的品性，要设定“迷道”的结构让牛主动自觉的进来涂在厂区。赶牛道道宽一样 设定为900-1000mm。
2、刺刹放血
（1）、活宰：牛开启翻板箱后，合理利用分次气动系统翻车的形态，一次性翻车释放牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一头腿部，第分次翻车释放整头牛体，在不断斗提机不断提高开启放血铁轨，牛在铁轨上下跌情况做好谋杀放血。
（2）、立式/倒立放血：牛进去翻板箱后，运用击晕的措施将牛一瞬间击晕，击晕后发布牛体，平躺在接牛栏上斩杀放血或挂在放血道路上斩杀放血。
（3）、立柱式放血：牛進入到翻板箱后，夹到牛脖颈，撑起牛的下颚，行凶谋杀放血，排完血后，发出牛体确认优化机优化進入到放血道路。
（4）、牛采用放血加强机渗入组件时，要自动的开放组件，将中键放血吊链挂在组件上，放血组件设置距生产加工的地坪较高为5100mm。如果是手推线组件，手推线设置坡道为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上游戏注意做完的繁琐流程：上挂、谋杀、沥血、电刺击、切牛前腿和牛角、封肛门口、切牛前腿等。沥血用时正常来设计为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血铁轨上是用放血吊链拴住牛的一直腿部，牛的腿部切工后，用转挂完善机钩住管轨中键吊钩的钩柄，如何再换中键吊钩的钩子钩住已切去腿部的后肢上，完善机完善后释放牛的同一腿部，如何再换中键吊钩钩住，挂在胴体精手工加工线的手推铁轨上。胴体精手工加工自己传送线铁轨距药厂车间地坪极高规划为4050mm。
（2）、放血吊链确认请收藏本站系统软件的道路回牛的上挂部位。
（3）、牛进来胴体精精精加工皮带运输机机时，使用会自动改善和拨叉会自动撑开双前腿，第一次撑腿排距设汁为500mm,进来胴体精精精加工皮带运输机机的工作台面运行。胴体精精精加工皮带运输机机的工作台面排距：2100mm或2400mm
（4）、撑开双脚后的牛体去预剥，用去皮刀或自动去皮刀去后脚、女性胸部、前腿的预剥。
4、扯皮加工厂
（1）、将预剥好的牛定时气流输寄回扯皮功位，用拴牛腿链把牛的两前腿统一在拴牛腿墙上。
（2）、扯皮机的扯皮滚简，利用液压系统角色持续增长到牛的腿部角度，用头层皮夹子夹到已预剥好头层皮，从牛的腿部一部分往脑袋扯，在设备扯皮流程中，边上运行专业人员眺望单柱汽动上升下降台来修割，到最近脑袋皮扯完已经。
（3）、头层皮扯下后，扯皮滚桶进行转变，实现头层皮全主动解扣链将头层皮全主动倒入头层皮风送罐中。
（4）、气动平衡泄水闸关掉，往头层皮风送罐里通入缩小气体，将头层皮可以通过风送通道运输到头层皮储存间。
5、胴体工艺
（1）、胴体加工生产制作工装夹具：切牛头、扎食管、开胸、取白內脏、取红內脏、劈半、胴健康体检验、胴体修割等，全都在胴体主动加工生产制作运送机器上进行的。
（2）、切去牛头，存放在牛头洗掉传动装置的菜板上，把牛的小舌头割来，将牛头挂在牛头洗掉器的卡扣上，用油田消防水枪洗掉牛头，洗掉好的牛头挂在红內脏/牛头发送到动物检疫传输机里待捡验。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，阻止胃容物流运输下，污染问题鸡肉。进来第重新撑腿装置设备，第重新撑腿把牛的两后脚从500mm撑到1000mm，尽可能下道工艺程序。
（4）、用开胸锯拉开牛的肩头。
（5）、从牛的胸口里扒下白肾脏，即肠、肚。把拿出来的白肾脏闯进中间的油路分配器白肾脏滑槽，将白肾脏确认滑槽滑入盘式白肾脏开展检疫输料机的大卫检盘内待开展，油路分配器白肾脏滑槽再所经冷-热-清水的擦拭消毒剂。
（6）、拿掉红內脏，即心、肝、肺。把拿掉的红內脏各挂在红內脏/牛头发送到动物检疫输料机的相关上待抽样检查。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊梁骨骨把牛劈成多个二分离式。在劈半最前面结构设计劈半防溅屏，尽可能的防止发动机组升温骨沫喷溅。
（8）、把牛的二分离式开展内链和外修割。修割好的二分离式剥落胴体自功手工加工气流链板输送机进到胴体秤量体统开展秤量。
6、云同步卫检
（1）、牛胴体、白脏器、红脏器和牛头借助动物检疫传输机同步软件传输到检检区抽样检检。
（2）、由质量检验相关人员实施胴体质量检验，疑病胴体确认汽动道岔走进疑病胴体轨道、。
（3）、开展不统一格的白植物由汽动白植物隔离试验装置隔离完成，倒进去围合的车里拉开猪屠宰装配车间除理。
（4）、抽样检查各种格的红内脏器官和牛头，取下钩放上全封闭式的车內拉开养殖场生产线上除理。
（5）、红五脏六腑器官/牛头微信同步检疫证证输送带管机的挂勾和盘式白五脏六腑器官检疫证证输送带管机的卫检盘全自动利用冷-热-凉水的洁净和清洗。
7、副食品加工制作
（1）、合格品的白肾脏使用白肾脏滑槽进到白肾脏加工厂间，将肚和肠内的胃容物倒进去风送罐体，充进压缩视频暖空气将胃容物使用风送给水管运输到熟食加工装配车间外约50米左右，牛肚和叶窗有洗牛肚机做出烫洗。
（2）、符合标准的红内脏组织组织器官组织和牛头从红内脏组织组织器官组织/牛头同歩检验检疫气流链板输送机的扣紧上摘回去，挂在红内脏组织组织器官组织车的扣紧上拉到红内脏组织组织器官组织间内，清理后进入冷冻库。
8、二工作排酸
（1）、将修割、洗好的二分离式实施排酸间开始“排酸”，排酸的阶段就是指鸡肉嫩化成长期的阶段，排酸是肉牛猪屠宰生产加工阶段中的一位主要阶段，也是出高级鸡肉的一位主要阶段。
（2）、排酸间的控温：0-4℃，排酸日期通常在60-7俩个钟头，给出牛的产品和多少岁，有的肉牛肉酸日期将更长。
（3）、查测排酸什么情况下熟，常见是查测鸡肉的酸性度ph酸碱度，ph酸碱度在5.8-6.0范围时，鸡肉排酸熟。
（4）、排酸铁轨交通距排酸间地坪高强度3500-3600mm，铁轨交通行距：900-1000mm，排酸间每米铁轨交通可挂3个二分体式。
（5）、排酸间的占地制定和肉牛的猪屠宰场量、猪屠宰场策略管于。
9、改四分体式
（1）、把排酸成熟完善后的羊肉移动到四工作站，用四工作锯将二工作之间截掉，前腿那部分实现下跌机从3600mm的道轨下跌到2400mm道轨上，前腿那部分实现的斗式升级机从1200mm的道轨的升级到2400mm道轨上。
（2）、大中型猪屠宰加工制作厂规划四分离式保管间。四分离式发展轨道距四分离式间地坪层面2400mm。
10、剔骨合拼和包装箱
（1）、吊剔骨：把改好的四工作式逆推剔骨区，四工作式挂在生孩子线上线下，剔骨员工把割下的大块肉放置切割成输料机器上，自动的传送数据给切割成员工，再由切割成员工切割成成以及地方肉。
（2）、菜墩子剔骨：把改好的四分离式式拉到剔骨行政区域，把四分离式式从研发网上营销攻占放菜墩子上剔骨。
（3）、拆分好的地方肉抽真空标签印刷后，置入冷藏盘上用凉肉架车扔到结冻库（-30℃）结冻或到产品放凉间（0-4℃）保鲜冷藏。
（4）、将结冻好的服务脱盘后装卸，进速冻库（-18℃）补充。
（5）、剔骨切割间温度控制：10-15℃，木箱间温度控制：10℃以内。