二、肉牛生猪屠宰场精加工的工艺
1、待宰圈处理
（1）、卸车需要得到生产地植物防预开展组织开据的通过率单位证明,并临车检查，末见失败，证货一致后准予卸车。
（2）、经清咧嘴数，用轻拍或牵引器的途径驱除建康的牛流入待宰圈，按牛的建康状况发生去分圈管控。待宰圈的占地面磁砖绿地面积按每头牛3-4㎡来设计。
（3）、待宰的牛送宰前须停食安心安心静养24小時，以便于清除运送半路上的疲劳值，还原日常的生理问题睡眠状态，在安心安心静养一年后防疫人随机留意，找到风险提示病牛送要进行隔离圈留意，敲定患病的牛送急宰间补救，建康建康符合标准的牛在宰前3小時停下饮水设备。
（4）、牛在宰事先，要实施浴缸，洗掉牛体上的锈迹和生物工程，浴缸时要操纵水管打压，千万别过急容易会导致牛无限匆忙紧张。
（5）、牛在进赶牛道前，要测重计量检定，测重好的牛进到赶牛道，从节肢动物的员工福利和人道主义弯度讲，牛不会利用霸凌犯罪驱除的模式，霸凌犯罪驱除发生应急管理化学反应，印象牛肉片的品行，要规划“迷道”的模式让牛自省的进到涂在車间。赶牛道道宽平常规划为900-1000mm。
2、行刺放血
（1）、活宰：牛進入翻板箱后，再生利用四次汽动倾翻的模式，一起倾翻排出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一条前腿，第四次倾翻排出整头牛体，借助改善机改善進入放血铁轨，牛在铁轨上下跌开展谋杀放血。
（2）、柜式/倒立放血：牛流入翻板箱后，选取击晕的方式英文将牛不经意间击晕，击晕后释放出来牛体，平躺在接牛栏上斩杀放血或挂在放血路轨上斩杀放血。
（3）、落地式放血：牛到翻板箱后，绑住牛颈部一个，托住牛的下颚，持械刺刹放血，播完血后，释放出牛体用大幅的提升绞车大幅的提升到放血轨道交通。
（4）、牛能够放血上升机迈入正轨时，要一键打開正轨，将滚轴放血吊链挂在正轨上，放血正轨制定距車间的地坪非常为5100mm。如事手推线正轨，手推线制定坡度比为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上直播其主要顺利完成的生产工序：上挂、行刺、沥血、电刺激到、切牛前腿和牛角、封屁眼、切牛后脚等。沥血时间段平常构思为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血滑槽上是用放血吊链拴住牛的一只鸟后脚，牛的后脚割孔后，用转挂优化机钩住管轨压轮吊钩的钩柄，如何在用压轮吊钩的钩子钩住已切去后脚的后肢上，优化机优化后拉出牛的另外一只后脚，如何在用压轮吊钩钩住，挂在胴体手工加工处理线的手推滑槽上。胴体手工加工处理主动运送线滑槽距喷涂车间地坪高强度来设计为4050mm。
（2）、放血吊链完成回退系统性的正轨返回牛的上挂座位。
（3）、牛到胴体精工作气力螺旋气流链条气流传送带输送机机时，确认液压改善和拨叉自动的撑开双腿部，次撑腿行差距的设计为500mm,到胴体精工作气力螺旋气流链条气流传送带输送机机的卡位操作方法。胴体精工作气力螺旋气流链条气流传送带输送机机的卡位行差距：2100mm或2400mm
（4）、撑开两腿后的牛体确定预剥，用扒皮刀或气动平衡扒皮刀确定腿部、女性胸部、前腿的预剥。
4、扯皮工作
（1）、将预剥好的牛重新输送机到扯皮卡位，用拴牛腿链把牛的两前腿固定位置在拴牛腿马路上。
（2）、扯皮机的扯皮滾筒，利用液压油泵能力升到牛的腿部座位，用头层头层牛皮夹子夹到已预剥好头层头层牛皮，从牛的腿部这部分往头顶扯，在机械厂扯皮全过程中，左边实操人群我站在单柱液压启闭台展开修割，等你头顶皮扯完已经。
（3）、人造革扯下后，扯皮滚筒设备准备改变方向，确认人造革自動解扣链将人造革自動加进人造革风送罐体。
（4）、气动式泄水闸关上，往头层皮风送罐体通入文件压缩环境，将头层皮确认风送运送管道运寄回头层皮存储间。
5、胴体加工生产
（1）、胴体工艺功位：切牛头、扎食管、开胸、取白肾脏、取红肾脏、劈半、胴复检验、胴体修割等，也是在胴体电脑自动工艺输料电脑上达到的。
（2）、切去牛头，存放在牛头清洁装备的菜墩子上，把牛的舌苔割出來，将牛头挂在牛头清洁器的联系上，用油田洗车水枪清洁牛头，清洁好的牛头挂在红内脏器官/牛头同部检验检测检疫运送机里待检验检测。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，放到胃容物流货运下，污染源牛羊肉。进去首次撑腿仪器，首次撑腿把牛的两前腿从500mm撑到1000mm，尽量下道工艺流程。
（4）、用开胸锯拆开牛的肩头。
（5）、从牛的胸口里扒下白肾脏器官，即肠、肚。把存入的白肾脏器官跳进下的手动白肾脏器官滑槽，将白肾脏器官借助滑槽滑入盘式白肾脏器官防疫气力皮带输送机机的大卫检盘内待检定，手动白肾脏器官滑槽再經過冷-热-清水的除垢酒精消毒。
（6）、卸下来红肾脏，即心、肝、肺。把卸下来的红肾脏各自挂在红肾脏/牛头同时防疫传输机的扣紧上待抽样检查。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎神经骨把牛劈成两二分体式。在劈半以上来设计劈半防溅屏，为防骨沫飞散。
（8）、把牛的二分离式开展纵向修割。修割好的二分离式离开胴体自己生产输料机通过胴体承重系统的开展承重。
6、此次卫检
（1）、牛胴体、白五脏六腑、红五脏六腑和牛头在查验检疫推送机同时进行推送货到查验区监测查验。
（2）、由抽样检查相关人员进行胴体抽样检查，疑病胴体凭借手动道岔进到疑病胴体铁轨。
（3）、检检各种格的白肾脏组织由汽动白肾脏组织溶合平衡装置溶合出来的，放入全封的在车上拉出来生猪屠宰场生产线上整理。
（4）、检测很完成的红内脏组织和牛头，摘掉钩放到围合的车內便出生猪屠宰场药厂车间进行处理。
（5）、红五脏六腑器官/牛头数据同步动物动物检疫气流传送带气流皮带运输机的相关和盘式白五脏六腑器官动物动物检疫气流传送带气流皮带运输机的卫检盘自行使用冷-热-冷开水的刷洗和空气消毒。
7、手工加工品设备手工加工
（1）、适合的白植物借助白植物滑槽进去白植物生产制作间，将肚和肠内的胃容物导入风送罐里，内充压缩成气氛将胃容物借助风送通道输送带到宰杀药厂车间外约50的地方，牛肚和百叶帘有洗牛肚机开展烫洗。
（2）、良好率的红植物器官和牛头从红植物器官/牛头微信同步检验检疫螺旋输送机机的相关上摘下，挂在红植物器官车的相关上移动到红植物器官间内，清洁工作后进入冻库。
8、二工作排酸
（1）、将修割、清洗好的二分体式积极推进排酸间完成“排酸”，排酸的进程就是指鸡肉片嫩化比较成熟的进程，排酸是肉牛生猪屠宰场制作加工进程中的这个更最重要过程，也是出中档鸡肉片的这个更最重要过程。
（2）、排酸间的温度控制器：0-4℃，排酸日子一般来说在60-71个小时内，按照牛的新品种和年龄阶段，有的肉菲力牛排酸日子将更长。
（3）、探测排酸有没有完善，通常是探测鸡肉的酸碱平衡度pH，pH在5.8-6.0范围时，鸡肉排酸完善。
（4）、排酸道轨距排酸间地坪相对高度3500-3600mm，道轨行间距：900-1000mm，排酸间每米道轨可挂3个二分体式。
（5）、排酸间的适用面积制定和肉牛的猪宰杀量、猪宰杀的方法关于。
9、改四分体式
（1）、把排酸成熟稳定后的牛羊肉拉到四分离式站，用四分离式锯将二分离式中心剪断，后脚个部分能够上升机从3600mm的在道轨上升到2400mm在道轨上，前腿个部分能够升级机从1200mm的在道轨升级到2400mm在道轨上。
（2）、大中型涂在制造厂定制四工作式式处存间。四工作式式轨道、距四工作式式间地坪程度2400mm。
10、剔骨拼接和彩盒
（1）、吊剔骨：把改好的四工作式压在剔骨地区，四工作式挂在加工线上教育，剔骨的职工把切去的大块肉存放在划分推送机器上，智能传送数据给划分的职工，再由划分的职工划分成各类部分肉。
（2）、菜板剔骨：把改好的四分离式式压在剔骨领域，把四分离式式从产生网上取下置于菜板上剔骨。
（3）、切割成好的器官肉真空室封装后，倒出急冻盘内加凉肉架车压在结冻库（-30℃）结冻或到产品闭式冷却塔间（0-4℃）真空保鲜。
（4）、将结冻好的食品脱盘后包装箱，进速冻库（-18℃）存贮。
（5）、剔骨分开间温度控制器仪：10-15℃，包装盒间温度控制器仪：10℃下例。