依照养殖场中对理论加工的办法各种不同，毛猪养殖场又包括刨毛猪和拨皮猪这两种养殖场办法，具体化注意事项图了解有以下：
1、刨毛猪熟食粗加工粗加工工艺技术注意事项


2、扒皮猪猪屠宰处理技艺工作流程


二、生猪市场熟食加工厂加工厂加工
1、待宰圈治理
（1）活猪进屠宰业厂的待宰圈在卸车前，应提供生产基地猎物防治监控功能公司开据的合格品验证，并临车查看，末见非常，证货完全一致后准予卸车。
（2）卸车后，动物检疫人数需逐头了解活猪的正常的实力，按诊断的但是做好分圈、代号，通过率正常的的肉猪赶入待宰圈睡觉；危险病猪赶入防晒隔离霜圈，马上了解；病猪和伤残人员猪送急宰间加工。
（3）对排除的疑似病例病猪，历经饮水设备和宽裕修息后，完全恢复通常的都可以赶入待宰圈；情况仍找不到化解的，送去急宰间补救。
（4）待宰的生猪市场养殖送宰需要停食休息12-24小時，便于减少运输管理意外的疲劳值，恢复功能一般的生理特点动态，在休息阶段动物检疫员要自动探究动物，得知异常情况病猪送防晒隔离霜圈探究动物，确认有问题的猪送急宰间治疗，营养健康的生猪市场养殖在养殖场前3小時终止饮水设备。
（5）毛猪进涂在喷涂车间过后，首要要实施淋浴头花洒，洗掉猪体上的脏污和细菌工程，互相也有利处理击晕，淋浴头花洒时要保持压力，要过急为了避免产生猪过分匆忙紧张。
（6）浴缸后的生猪市场根据赶猪道赶入宰杀生产车间，赶猪道寻常方案的概念为“八”型，现在开始赶猪道可供2-4头猪并排前行，不断会供一端猪前行，并使猪体并不能调头往回走，倘若赶猪道长宽方案的概念为并不太于450mm。
2、击晕
（1）击晕是肉猪活猪屠宰场场控制过程中的一为重要各个环节，进行时而击晕的目标是使肉猪战士有了触觉，位于昏睡心态，方能谋杀放血，保证谋杀控制工的安全的，少工作抗拉强度，提供工作生產有效率，保持良好活猪屠宰场场厂身边生态环境的平静，还也提供了食品的效率。
（2）手麻电气产品是日前长安小型屠宰流水线厂的通用麻电系统，这类麻电系统在食用前，运行工需求穿装绝缘层的长筒胶鞋和橡胶袖套，如不触电事故，在麻电时应将麻电气产品的两大参比电极循序渗入有机废气浓度为5%的淡盐水，延长导电特性，麻电电流电压：70-90V，麻电时段：1-3s。
（3）二点式手动雷电击晕机是日前专业的的麻电机马达 ，活猪利用赶猪道进行麻电机马达的气力气流输送机安装，托着猪的下腹部四蹄倾斜根据1-2秒钟的气力气流输送机，排除猪的匆忙紧张焦虑情形，在猪不匆忙紧张焦虑的原因下一秒钟脑、心麻电，击晕的时间：1-3s，击晕电压值：150-300v，击晕交流电：1-3安培，击晕频带宽度：800赫兹。这一击晕方式英文不会血斑，不会粉碎性骨折，廷迟酸碱值的越来越低，小臭调节了分割肉的的质量，此外也调节了各种动物发福利。
3、暗杀放血
（1）离心式放血：击晕后的毛猪能够 滑槽滑入离心式放血平板电脑苹果传输机子行凶刺刹放血，能够 1-2分的沥血传输，猪体有90%的血夜流通量血夜获取井内，这个涂在策略有益于血夜的获取和用，也增进了活杀的能力。也是和几点式雷电击晕机美好的组合构成策略。
（2）倒立放血：击晕后的毛猪用扣脚链拴住一次腿部，凭借毛猪提拔机或毛猪放血线的提拔仪器将毛猪提拔进入到毛猪放血自動输送带线的钢轨上再持械刺刹放血。
（3）毛猪放血自主式气流滚筒卸料机钢轨结构的设计距车间管理的地坪角度不底于3400mm，在毛猪放血自主式气流滚筒卸料机上大部分完全的工艺程序：上挂、斩杀、沥血、猪体的刷洗、去头等，沥血时间间隔一般的结构的设计为5min。
4、浸烫刨毛
（1）烫猪池浸烫：将放血好毛猪采用卸猪器卸入烫猪池的读取上边，来给你的把猪体滑入烫猪池内浸烫，浸烫的方试没人工翻烫和烫猪机摇烫，烫毛池的油温平常保持在58-62℃直接，油温过高放置把猪体烫白，关系脱毛体验。浸烫时刻：4-6min。在烫猪池的正正上方开发“天窗”排清水压缩空气。
（2）全封运河式烫猪池浸烫：将排净血的猪体由毛猪放血一键输料线使用下坡弯轨一键输料进到运河式烫猪池，在全封的烫猪池内浸烫4-6min，在输料浸烫过程中 中需要设计方案压杆压住猪体，防范猪体上浮。浸烫好的毛猪由毛猪一键输料线使用爬坡弯轨一键输料出去，这款烫猪池的隔温特效好。
（3）随道式蒸汽加热烫毛平台：将放掉血的毛猪卧式在毛猪放血全自动传输线积极进取入随道烫毛，这款烫毛的原则很大程度有效降低了农民工的劳动课密度，升高了工做质量，保证毛猪烫毛的厂家化进行操作，一起防范了猪体间重叠沾染的害处，使肉嫩会更加食品卫生。这款烫毛的原则是迄今为止比较好的、

自然的烫毛的形式。
（4）立式刨毛：那样刨毛手段首要选择100型刨毛机、200型定时化设备装备（液压系统机）刨毛机、300型定时化设备装备（液压系统机）刨毛机，用捞耙把浸烫好的毛猪从烫猪池内捞起定时迈入刨毛机内，确认大滚轴的翻滚和软刨爪的刮毛把猪体的猪毛刨净，而后再将刨好的猪体释放来迈入修刮运输机或清鱼池内修刮。
（5）雷韵自然刨毛：此类内容的刨毛和运河烫、铁路隧道式水蒸气烫设备配套运用，浸烫好的毛猪从放血自然传输渠道实现卸猪器拆卸进到刨毛机内，实现软刨爪的刮毛和雷韵发展的策略将刨毛后的猪体从刨毛机的另外一只端投放市场来，进到修刮传输机器上做好修刮。
5、自动化设备剥开
（1）毛猪在放血手动推送线不上头后，用卸猪器卸除進入预剥推送飞机子，在预剥推送飞机子去去前蹄、去后蹄和预去皮等选择题。
（2）把预剥后的猪气力输送带机到剥开卡位，用剥开机的夹皮器夹到猪皮能够机制剥开机的滚筒机重新旋转将猪体的整片猪皮割下来，割下来的猪皮重新气力输送带机或用皮张车输送到皮张存放间。
6、胴体制作
（1）胴体生产制作工位器具：胴体修割、封十二指肠、去生殖医院器、剖腹产折胸骨、去白脏器、旋毛虫测试、预摘红脏器、去红脏器、劈半、测试、去板油等，都在胴体智能生产制作运送线上直播做好的，胴体线的轨道列车构思距厂房地坪的超高不底于2400mm。
（2）刨毛或剥开后的胴体用胴体增强机增强到胴体自动式运输线的行列上，刨毛猪要求燎毛、刷白拆洗；剥开猪要求胴体修割。
（3）加载猪的胸腔后，从猪的胸口内拆下来白脏器器官，即肠、肚。把存入的白脏器器官装入白脏器器官防疫气流链板输送机的木质托盘内待检查。
（4）去除红肾脏，即心、肝、肺。把去除的红肾脏挂在红肾脏同时动物检疫卸料机的挂勾上待检验检测。
（5）用带式劈半锯或桥式劈半锯沿猪的脊椎神经把猪平均的切割成两半，桥式劈半锯的正顶部应的安装立柱式变快机。小款屠宰流水线厂劈半采用导杆式劈半锯。
（6）刨毛猪在胴体劈半后，去前蹄、去后蹄和猪尾，拿下的猪手和尾用小车运载到生产间内处置。
（7）摘猪腰子和去板油，拆卸的腰子和板油用小车货运到生产加工间内操作。
（8）把猪的白条开始修整，修整后进入滑槽电子技术秤开始白条的承重。表明承重的数据开始分级a公章。
7、搜集卫检
（1）猪胴体、白內脏组织、红內脏组织凭借防疫气力链板推送机机关联气力链板推送机到验测区监测验测。
（2）定期检查各种格的发现异常病胴体，采用道岔进发现异常病胴体道路，参与复查，判别生了病的胴体进病体道路线，拆下来生了病胴体放上全封闭的在车上便出涂在药厂车间正确处理。
（3）质量检验相冲格的白肾脏，从检验检疫运送机的铁托盘内拆下，放在全封闭式的车中拉出来屠宰场喷涂车间处里。
（4）验证不统一格的红肾脏，从检验检疫运送机的挂勾上取下去，放在开敞的车上拉出来屠宰业产线整理。
（5）红脏器微信同步防疫推送带机的挂勾和白脏器防疫推送带机的餐盘自主使用冷-热-纯净水的清洁和杀菌。
8、副软件制作加工
（1）合格达标的白肾脏器官器官采用白肾脏器官器官滑槽打开白肾脏器官器官手工加工间，将肚和肠内的胃容物倒进风送碱罐，通入缩减气将胃容物采用风送管材传输到猪屠宰厂房外约50米左右，猪肚有猪洗肚机使用烫洗。将难以清理后的肠、肚收集标签印刷入冷藏库库或真空包装库。
（2）按照的红脏器器官按照红脏器器官滑槽到红脏器器官生产加工间，将心、肝、肺清洁工作后，调整产品包装入保温库或零度保鲜库。
9、 白条排酸
（1）将修割、擦拭后的白条进排酸间来进行“排酸”，这个是鸡肉冷拼接制作工艺的一很重要方面。
（2）因为还缩短白条肉排酸日期，白条在进排酸间前几天设汁白条的快冷工艺制作，快冷间的摄氏度设汁为-20℃，快冷日期设汁为90分。
（3）排酸间的室内温度：0-4℃，排酸日子不高于16小时内。
（4）排酸钢轨列车组件设计构思距排酸间地坪程度不底于2400mm，钢轨列车组件间隙：800mm，排酸间每米钢轨列车组件可挂3头猪的白条。
10、平均分配包装机
（1）将排酸后的白条利用卸肉机从轨道、上取下来，用分档锯把每片牛羊肉拆分3-4段，用运输机自动的传输数据到合拼成员的治具，再由合拼成员合拼成各类的位置肉。
（2）分隔好的部件肉重力作用产品包装后，放到制冷盘上用凉肉架车扔到结冻库（-30℃）结冻或到的成品闭式冷却塔间（0-4℃）冷冻。
（3）将结冻好的好产品脱盘后装车，进冷冻箱库（-18℃）吸收。
（4）剔骨切割间控温：10-15℃，再生间控温：10℃之下。