二、肉牛涂在加工处理制作工艺
1、待宰圈安全管理
（1）、卸车应先给予出产地昆虫防预执法监督部门开具发票的达标率验证,并临车观察动物，未有特别，证货相一致后准予卸车。
（2）、经清点点头数，用轻拍或牵引机的途径驱走良好的牛进人待宰圈，按牛的良好条件参与分圈管理工作。待宰圈的征地赔偿适用面积按每头牛3-4㎡设计制作。
（3）、待宰的牛送宰时要停食休息24半天，便于消掉运输业半途的困乏，恢愎正常值的生理学模式，在休息其间防疫人士定时开关探究，得知未知病牛送分隔圈探究，确保有问题的牛送急宰间除理，身子良好合适的牛在宰前3半天为止喝水。
（4）、牛在宰前一天，要进行淋浴头间，洗掉牛体上的灰尘和微动物，淋浴头间时要的控制出水量，不会过急切勿导致的牛过多密集。
（5）、牛在进赶牛道前，要称重系统量剂量，称重系统量好的牛进赶牛道，从两栖动物的员工福利和人道主义层面讲，牛不许运用霸凌犯罪驱离的玩法，霸凌犯罪驱离发生紧急反响，影响力鸡肉的茶叶品质，要结构设计的“迷道”的的形式让牛自觉主动的进熟食加工厂房。赶牛道道宽普遍结构设计的为900-1000mm。
2、行刺放血
（1）、活宰：牛来到翻板箱后，用2次气动平衡倾翻的主要形式，一些倾翻拉出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一个后脚，第2次倾翻拉出整头牛体，完成加快机加快来到放血正轨列车，牛在正轨列车上倒吊完成斩杀放血。
（2）、立式/倒立放血：牛进入到翻板箱后，应用击晕的方法将牛一瞬击晕，击晕后释放出来牛体，平躺在接牛栏上刺刹放血或挂在放血轨道列车上刺刹放血。
（3）、旋转式放血：牛走进翻板箱后，绑住牛锁骨，拖起牛的下颚，行凶暗杀放血，完了血后，排出牛体实现发展机发展走进放血轨道、。
（4）、牛凭借放血升级机进去组件交通、时，要重新另存组件交通、，将压轮放血吊链挂在组件交通、上，放血组件交通、设计制作的概念距生产线上的地坪位置为5100mm。如此的意思手推线组件交通、，手推线设计制作的概念倾斜度为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上推广最主要进行的制作工序：上挂、暗杀、沥血、电刺击、切牛前腿和牛角、封肛门口、切牛腿部等。沥血用时应该设计制作为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血导轨上是用放血吊链拴住牛的一条腿部，牛的腿部裁割后，用转挂加快机缠住管轨滑动吊钩的钩柄，如何就用滑动吊钩的钩子缠住已切去腿部的后肢上，加快机加快后发出牛的另外一只腿部，如何就用滑动吊钩缠住，挂在胴体制作工艺线的手推导轨上。胴体制作工艺一键卸料线导轨距生产车间地坪高强度来设计为4050mm。
（2）、放血吊链完成加载装置的道轨回来牛的上挂部位。
（3）、牛到胴体生产生产精加工卸料机时，根据汽动完善和拨叉自行撑开双腿部，第一次撑腿边距设汁为500mm,到胴体生产生产精加工卸料机的钳台运行。胴体生产生产精加工卸料机的钳台边距：2100mm或2400mm
（4）、撑开美腿后的牛体采取预剥，用拨皮刀或气动平衡拨皮刀采取后脚、女性胸部、前腿的预剥。
4、扯皮处理
（1）、将预剥好的牛全自动传送货到扯皮工序，用拴牛腿链把牛的两前腿固定住在拴牛腿墙上。
（2）、扯皮机的扯皮滚轴，实现液压多路阀功效提升到牛的腿部方位，用人造革夹子绑住已预剥好人造革，从牛的腿部部门往前额扯，在机械装备扯皮流程中，两面实操人数立在单柱液压伸降台采取修割，也许前额皮扯完已经。
（3）、头层皮扯下后，扯皮滾筒始于翻转，按照头层皮全智能解扣链将头层皮全智能倒出头层皮风送罐里。
（4）、气动式水利闸门关机，往头层皮风送碱罐充进解压缩氧气，将头层皮采用风送线路推送去头层皮存放间。
5、胴体加工工艺
（1）、胴体生产制作处理工位器具：切牛头、扎食管、开胸、取白肾脏、取红肾脏、劈半、胴常规体检验、胴体修割等，全部都是在胴体自然生产制作处理输送带电脑上达到的。
（2）、割下牛头，贴到牛头擦洗平衡装置的砧板上，把牛的小舌头割好，将牛头挂在牛头擦洗器的卡扣上，用高压力高压清洁机擦洗牛头，擦洗好的牛头挂在红内脏器官/牛头一起动物检疫输送带飞机上待开展。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，可以防止胃容物流快递下，危害羊肉。入驻重新撑腿系统，重新撑腿把牛的两前腿从500mm撑到1000mm，事先下道工艺。
（4）、用开胸锯开启牛的胸脯。
（5）、从牛的肩头里扒下白植物，即肠、肚。把掏出的白植物落进下方的手动式白植物滑槽，将白植物进行滑槽滑入盘式白植物防疫输料机的大卫检盘内待开展，手动式白植物滑槽再经过了冷-热-清水的的洗涤消毒液。
（6）、取下红肾脏器官器官，即心、肝、肺。把取下的红肾脏器官器官分为挂在红肾脏器官器官/牛头此次防疫运输机的相关上待抽样检查。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊梁骨骨把牛劈成两种二分离式。在劈半后边设置劈半防溅屏，主要是防止骨沫外溅。
（8）、把牛的二工作开展内在因素、外在环境修割。修割好的二工作分离胴体系统的自动生产推送机进入到胴体秤重系统的系统的开展秤重系统的。
6、同时进行卫检
（1）、牛胴体、白植物、红植物和牛头采用开展检疫运送机关联运送至开展区取样开展。
（2）、由验测职工做好胴体验测，疑病胴体能够 自动道岔进入到疑病胴体轨道交通。
（3）、检检性格霉菌超标品的白肾脏由汽动白肾脏脱离安全装置脱离出來，倒进密封的汽车上拉出来涂在厂区办理。
（4）、抽样检查性格未达标达标的红內脏和牛头，取下钩倒入封密的在车上拖出养殖场厂区治疗。
（5）、红植物组织/牛头同时进行检验检疫证推送管机的联系和盘式白植物组织检验检疫证推送管机的卫检盘自功能够 冷-热-冷开水的除垢和紫外线消毒。
7、副的产品加工制作
（1）、符合标准的白肾脏根据白肾脏滑槽加入白肾脏粗加工间，将肚和肠内的胃容物倒到风送碱罐，通入减小室内空气将胃容物根据风送通道传输到生猪屠宰场产线外约50米左右，牛肚和铝合金百叶有洗牛肚机进行烫洗。
（2）、适合的红內脏和牛头从红內脏/牛头同部检疫证输料机的联系上摘接下来，挂在红內脏车的联系上推在红內脏间内，拆洗后进入冷库安装。
8、二分离式排酸
（1）、将修割、冲泡好的二分体式力促排酸间进行“排酸”，排酸的操作历程亦是羊肉嫩化完善的操作历程，排酸是肉牛熟食加工厂加工厂操作历程中的一款至关首要原则，也是出中高档羊肉的一款至关首要原则。
（2）、排酸间的控温：0-4℃，排酸日子普遍在60-71个半小时，可根据牛的平种和年令，有的肉牛肉酸日子将更长。
（3）、检则排酸能否比较成长期，注意是检则羊肉的酸碱性度酸碱值，酸碱值在5.8-6.0区域时，羊肉排酸比较成长期。
（4）、排酸导轨距排酸间地坪角度3500-3600mm，导轨跨距：900-1000mm，排酸间每米导轨可挂3个二工作。
（5）、排酸间的使用面积构思和肉牛的养殖场量、养殖场的方法光于。
9、改四工作
（1）、把排酸成熟完善后的鸡肉逆推四分体式式式站，用四分体式式式锯将二分体式式式里边截掉，前下肢份进行骤降机从3600mm的道轨骤降到2400mm道轨上，前下肢份进行提高了机从1200mm的道轨提高了到2400mm道轨上。
（2）、中大型屠宰场代生产厂里定制四分离式是储存间。四分离式轨道组件距四分离式间地坪相对高度2400mm。
10、剔骨切割和包装方式
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式推在剔骨空间区域，四分离式挂在生育在线，剔骨相关的职工把切去的大块肉放着切割输送机机里，自动化传送数据给切割相关的职工，再由切割相关的职工切割成每一个脏器肉。
（2）、菜墩子剔骨：把改好的四工作压在剔骨板块，把四工作从产出网上营销取得放至菜墩子上剔骨。
（3）、合拼好的内脏器官肉真空体彩盒后，放至冷冻冰箱盘上用凉肉架车压在结冻库（-30℃）结冻或到原材料闭式冷却塔间（0-4℃）速冻。
（4）、将结冻好的品牌脱盘后装运，进冷库库（-18℃）永久保存。
（5）、剔骨切分间温度控制器仪：10-15℃，纸盒包装间温度控制器仪：10℃下述。