二、肉牛涂在制作制作工艺
1、待宰圈经营
（1）、卸车需要接受制造地家禽卫生防疫督促组织开出的适合證明,并临车分析，没见超时，证货一致后准予卸车。
（2）、经清点点头数，用轻拍或牵引器的手段驱离身心绿色的牛渗入待宰圈，按牛的身心绿色状况发生开始分圈标准化管理。待宰圈的占地赔偿户型面积按每头牛3-4㎡结构设计。
（3）、待宰的牛送宰需要停食安心休养24个小时左右，尽可能消失装卸搬运半途的困倦，恢复原状没问题的人动态，在安心休养期間防疫考生时控观查，显示不明病牛送屏蔽圈观查，决定得病的牛送急宰间补救，人健康保健合格率的牛在宰前3个小时左右中止供水。
（4）、牛在宰以往，要来进行淋浴花洒花洒，洗掉牛体上的脏污和微菌物，淋浴花洒花洒时要把控好水管打压，也不要过急如不会导致牛过渡激动。
（5）、牛在进赶牛道前，要秤量计算，秤量好的牛进到赶牛道，从动物界的社会福利和诸法度角讲，牛不能够选用暴力图片行为驱逐的方式英文，暴力图片行为驱逐导致的急救引响，引响鸡肉的好品质，要设定“迷道”的结构类型让牛积极主动的进到熟食加工装配车间。赶牛道道宽似的设定为900-1000mm。
2、谋杀放血
（1）、活宰：牛步入翻板箱后，巧用首次气动系统翻车的结构类型，单次翻车释释放出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的三只后脚，第首次翻车释释放出整头牛体，可以通过增强机增强步入放血 轨道组件、，牛在 轨道组件、上倒吊开展暗杀放血。
（2）、柜式/倒立放血：牛步入翻板箱后，分为击晕的方式英文将牛瞬时击晕，击晕后释放出牛体，平躺在接牛栏上谋杀放血或挂在放血在轨道上谋杀放血。
（3）、落地式放血：牛加入翻板箱后，夹到牛下巴，托住牛的下颚，砍人事件刺刹放血，播完血后，释放牛体用升级机升级加入放血在轨道。
（4）、牛经过放血上升机迈入轨道组件列车交通、交通时，要一键加载轨道组件列车交通、交通，将中键放血吊链挂在轨道组件列车交通、交通上，放血轨道组件列车交通、交通构思距車间的地坪高速为5100mm。若是手推线轨道组件列车交通、交通，手推线构思长度为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上支付主耍到位的工艺：上挂、斩杀、沥血、电促使、切牛前腿和牛角、封肛门口、切牛前腿等。沥血时长常见方案为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血钢轨组件上是用放血吊链拴住牛的一腿部，牛的腿部切后，用转挂加快机缠住管轨滚轴吊钩的钩柄，在用滚轴吊钩的钩子缠住已切去腿部的后肢上，加快机加快后发出牛的别的腿部，在用滚轴吊钩缠住，挂在胴体激光手工加工线的手推钢轨组件上。胴体激光手工加工全自动运输线钢轨组件距装配车间地坪髙度方案为4050mm。
（2）、放血吊链在返还系统的组件回家后牛的上挂地理位置。
（3）、牛打开胴体工艺皮带运输机机时，确认汽动提升自己和拨叉手动撑开双前腿，一遍撑腿差距设计方案为500mm,打开胴体工艺皮带运输机机的办公桌操作方法。胴体工艺皮带运输机机的办公桌差距：2100mm或2400mm
（4）、撑开双脚后的牛体开展预剥，用剥开刀或自动剥开刀开展腿部、女性胸部、前腿的预剥。
4、扯皮制作
（1）、将预剥好的牛自然气力输送机到扯皮钳台，用拴牛腿链把牛的两前腿特定在拴牛腿墙上。
（2）、扯皮机的扯皮滚筒轴，借助液压装置效果攀升到牛的前腿座位，用头层头层牛皮夹子绑住已预剥好头层头层牛皮，从牛的前腿区域往头顶部扯，在机扯皮历程中，中间实操技术人员悬在单柱气动弹簧起降台实行修割，等你头顶部皮扯完结束。
（3）、头层皮扯下后，扯皮辊筒開始改变方向，确认头层皮自己解扣链将头层皮自己放至头层皮风送罐中。
（4）、液压道闸关毕，往头层头层皮风送罐体内充压缩成空气质量，将头层头层皮能够 风送线路运输到头层头层皮存贮间。
5、胴体工艺
（1）、胴体激光加工生产车间工作台：切牛头、扎食管、开胸、取白肾脏、取红肾脏、劈半、胴入职体检验、胴体修割等，全都是在胴体智能激光加工生产推送飞机上成功完成的。
（2）、割下牛头，置于牛头除垢裝置的砧板上，把牛的自己的舌头割而来，将牛头挂在牛头除垢器的卡扣上，用髙压消防水枪除垢牛头，除垢好的牛头挂在红内脏组织/牛头云同步开展检疫输送管电脑上待开展。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，控制胃容快运下，环保问题鸡肉。渗入三次撑腿器，三次撑腿把牛的两腿部从500mm撑到1000mm，方便下道工步。
（4）、用开胸锯访问牛的胸口。
（5）、从牛的肩头里扒下白脏器，即肠、肚。把取下的白脏器困在今天的液压式白脏器滑槽，将白脏器完成滑槽滑入盘式白脏器检验检测检疫输送管机的大卫检盘内待检验检测，液压式白脏器滑槽再经由冷-热-热水的清晰进行消毒。
（6）、去除红五脏六腑组织，即心、肝、肺。把去除的红五脏六腑组织差别挂在红五脏六腑组织/牛头同部动物检疫输送带机的扣紧上待捡验。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊梁骨骨把牛劈成两只二工作。在劈半上边方案劈半防溅屏，为防骨沫飞散。
（8）、把牛的二工作实现内和外修割。修割好的二工作可以脱离胴体自动式激光加工气力链条输送机机進入胴体秤重装置实现秤重。
6、同步软件卫检
（1）、牛胴体、白脏器组织、红脏器组织和牛头经过检定检疫传输机同样传输到检定区采集检定。
（2）、由定期检查工人确定胴体定期检查，疑病胴体经过气动式道岔来到疑病胴体组件。
（3）、验测达不到格的白植物由自动白植物分割保护装置分割好，倒封闭型的车上拉成熟食加工药厂车间治理。
（4）、验证不适合适的红内脏组织和牛头，摘下来钩放至围合的车內便出熟食加工生产线上补救。
（5）、红五脏六腑器官/牛头一起防疫证运输机的联系和盘式白五脏六腑器官防疫证运输机的卫检盘系统自动确认冷-热-热水的拆洗和灭菌。
7、副货品加工工艺
（1）、及格的白五脏六腑经由白五脏六腑滑槽打开白五脏六腑制作间，将肚和肠内的胃容物加进去风送罐中，充进挤压环境将胃容物经由风送管线气流输送往生猪屠宰场装配车间外约50米左右，牛肚和叶窗有洗牛肚机实现烫洗。
（2）、完成的红五脏六腑和牛头从红五脏六腑/牛头同步操作检验检疫推送机的联系上摘下来了，挂在红五脏六腑车的联系上压在红五脏六腑间内，刷洗后进入冷库 冻库。
8、二分离式排酸
（1）、将修割、清洁好的二工作深化排酸间参与“排酸”，排酸的历程亦是羊肉嫩化较为成熟的历程，排酸是肉牛涂在代加工历程中的其中一至关更重要教学基本原则，也是出最高档羊肉的其中一至关更重要教学基本原则。
（2）、排酸间的温度控制：0-4℃，排酸时长常见在60-7俩个小时内，会根据牛的明细和借款人年龄，有的肉牛扒酸时长将更长。
（3）、检查测量排酸是不是成熟完善稳定，重点是检查测量羊肉的碱酸度酸碱值，酸碱值在5.8-6.0差值时，羊肉排酸成熟完善稳定。
（4）、排酸钢轨距排酸间地坪宽度3500-3600mm，钢轨行间距：900-1000mm，排酸间每米钢轨可挂3个二分离式。
（5）、排酸间的户型面积开发和肉牛的生猪屠宰场流水线量、生猪屠宰场流水线具体方法有关系。
9、改四工作
（1）、把排酸成熟稳定后的鸡肉推倒四工作式站，用四工作式锯将二工作式中间的截掉，后脚组成部分在增涨机从3600mm的组件增涨到2400mm组件上，前腿组成部分在的输送机从1200mm的组件的不断提升到2400mm组件上。
（2）、小型涂在制造厂装修设计四分离式放存间。四分离式组件距四分离式间地坪位置2400mm。
10、剔骨裁切和包装方式
（1）、吊剔骨：把改好的四工作推在剔骨范围，四工作挂在生产销售线上直播，剔骨人士把割下的大块肉加在分配运送机里，系统自动运输给分配人士，再由分配人士分配成所有脏器肉。
（2）、菜板剔骨：把改好的四分离式式逆推剔骨位置，把四分离式式从制作线上直播搞定摆到菜板上剔骨。
（3）、切分好的皮肤部位肉真空泵包装盒后，倒进冷却塔盘间用凉肉架车扔到结冻库（-30℃）结冻或到原料冷却塔间（0-4℃）速冻。
（4）、将结冻好的成品脱盘后装运，进要在冷藏室保存库（-18℃）处理。
（5）、剔骨切割成间温度控制：10-15℃，包裝间温度控制：10℃一下。