二、蛋鸡屠宰场工作施工工艺
   1、毛鸡输送带
    （1）卸车前该索求生产地各种动物免疫接种督促医疗机构开具发票的通过率认定书，并临车检查，少许十分，证货相应后准予卸车。
    （2）将存有毛鸡的鸡笼从装运车商拆卸来，贴到挂鸡月上边，由抽样检查检疫人实地抽样检查。抽样检查及格良好毛鸡的鸡笼贴到鸡笼推送机器上，推带到毛鸡上挂间。
    （3）毛鸡上挂间和熟食加工车间管理严格执行分离开来，毛鸡上挂间刻意来设计灰暗，防止出现光线直晒，造毛鸡捶打天使翅膀过多匆忙紧张。
    （4）挂鸡的工人从鸡笼里托着鸡腹再取出毛鸡，再将两鸡脚挂在产出流水账单线的挂地上。各个挂鸡的工人每h可挂毛鸡800-1000只。
    （5）回空的鸡笼由运输机电脑自动运输进入到鸡笼洗机内确定鸡笼的洗，洗清洗的鸡笼能够鸡笼斜滑道滑到卸鸡月台子上。
2、雏鸡活杀脱毛
    （1）雏鸡活杀高架卸料线常见实现的工艺：毛鸡上挂、水浴式麻电、刺刹、沥血、烫毛、脱毛、切爪、转挂等。
    （2）高架气流输送链挂架行距：6厘米（152.4mm），运用标准安装驱动小链，小链节距t=25.4mm，交流变频变频调速，产生线的设定宰割效果和产生线的线加效率紧密联系相应，线加效率的计算的式：线加效率=时出现    （只/时间）×挂架行距（米）÷60（分钟左右/时间）
     假如：设计构思工作能力：3000只/小的时候，挂架边距：152.4mm
     生產流水账单线的线加速度：3000只/小×0.1524米÷60分鐘/小=7.6两米/分鐘。
    （3）活鸡麻电常常可以按照水浴式麻电，麻电电流电压：70-90V，麻电事件：2-3s。或不可以按照麻电工作业序，可以按照毛鸡上挂后可以按照高架运送线自然运送1min，让毛鸡释然下去后再行刺。
    （4）毛鸡斩杀后沥血，沥血时刻通常结构设计为3-4min。烫毛时刻：40-60s，脱毛时刻：15-30s。
    （5）烫毛分为控温烫毛机，烫毛环境温度：58-62℃。脱毛妥当分为吊式式脱毛，预防胴体互相玩而有交错传染。
    （6）在90°的转弯处设汁自己切爪机，切爪机由定位手机轮、驱动安装、翻转刀片图片成分，鸡脚子切工后，鸡脚子再由卸爪器拆下来放持续车中。
3、膛掏脏器
    （1）蛋鸡开膛掏內脏高架运输线常见来完成的工艺：开膛、掏內脏、切头、胴体洗涤等。
    （2）该高架气力输送机线相关间隔距离：8厘米（203.2mm），按照规则带动连条规格，连条规格节距t=25.4mm，定频调速器。
    （3）将扯出来的肾脏组织倒出肾脏组织滑井内，由动物检疫工作员考察检测，考察检测不符合标准的鸡胴体来到下道工艺程序。考察检测不符合标准的鸡肾脏组织来到肾脏组织工作间清理，不不符合标准胴体和肾脏组织倒出全封闭式的小车中拉开屠宰业装配车间清理。
    （4）脏器顺利完成破乳，鸡肠顺利完成擦洗总结后入冷冻库安装冷冻库，鸡胗用鸡胗脱脂机把鸡胗界面的物质脱下来来，再由剥胗机把胗皮割下来来，擦洗总结后入冷冻库安装冷冻库。
    （5）去内脏器官后的胴体在预冷此前肯定完成难以清理，删去人体的血水。
4、预冷
    （1）预冷分池预冷和转鼓预冷机预冷。池预冷负载的空间比预冷机预冷要大。
    （2）预冷水溫：0-2℃，预冷周期：45min。
    （3）预冷好的胴体要进行沥干机或高架运输线将体內的水沥干。
    （4）预冷后的鸡胴体核心工作温度在10℃下列。
5、拼接再生
    （1）平均分配高架输送管线挂杆排距：89英寸（203.2mm），应用要求能够小链，小链节距t=25.4mm，变频式调压。
    （2）在高架传送带输送机管渠道由分隔操作流程人员管理分隔不同的的内脏器官肉，把分隔肉放置uv传送带输送机管机传到送至物流挑拣工作台面对其进行物流挑拣。
    （3）把挑拣后的皮肤部位肉结合必须称准后进口食品真空包装机，倒出速冻盘上用凉肉架车逆推结冻库（-30℃）结冻或到机器设备散热间（0-4℃）保鲜冷藏。
    （4）将结冻好的类产品脱盘后装车，进保温库（-18℃）店铺。
    （5）切割设计间恒温：10-15℃。