据熟食加工中对毛皮治疗的的方法与众不同，肉猪熟食加工又划分为刨毛猪和削皮猪四种熟食加工的方法，到底环节图推荐以下几点：
1、刨毛猪养殖场加工厂工艺技术环节


2、扒皮猪涂在处理艺注意事项


二、肉羊涂在工作工序
1、待宰圈管理系统
（1）活猪进养殖场厂的待宰圈在卸车前，应索要生产地哺乳动物免疫接种开展单位办理的合格证声明书，并临车关注，未有特别，证货完全一致后准予卸车。
（2）卸车后，检验检疫相关人员不得不逐头分析活猪的绿色概况，按审核的结论做好分圈、编码，合格达标绿色的活猪赶入待宰圈休息一会；不良病猪赶入隔绝圈，再次分析；病猪和伤残人员猪送急宰间外理。
（3）对检测的嫌疑病猪，经途饮用和彻底调理后，复原正常情况的可赶入待宰圈；临床症状仍找不着控制的，输送给急宰间清理。
（4）待宰的肉羊市场送宰时应停食安心休养12-24个钟头，烦请解决搬家路上的疲劳过度，恢复原状顺利的顺利心态，在安心休养阶段检验检疫人士要随机观测植物，发现多疑病猪送隔离防晒圈观测植物，确保害病的猪送急宰间正确处理，健康的的肉羊市场在屠宰场前3个钟头暂停饮水设备。
（5）活猪进熟食加工喷涂车间在之前，第一步要开展淋浴间器，洗掉猪体上的油垢和微微生物培养基，另外也更好地记过处分击晕，淋浴间器时要控住通水压力，不想过急切勿引起猪过度太紧张太紧张。
（6）花洒后的活猪在赶猪道赶入猪屠宰厂区，赶猪道般规划为“八”型，着手赶猪道可供2-4头猪并排提高，频频才能供一个头猪提高，并使猪体是不能调头往回走，此刻赶猪道宽规划为很小于450mm。
2、击晕
（1）击晕是肉猪熟食加工业过程中 中的一极为重要方面，进行时刻击晕的意图是使肉猪仍然丢掉直觉，出于昏迷不醒阶段，以便于暗杀放血，保证暗杀进行工的很安全，避免劳动力者刚度，改善劳动力者生孩子热效率，增加熟食加工业厂较近大环境的沉静，也也改善了肉制品的水平。
（2）手麻电嚣是现下超小型宰杀厂的可用麻电设施机械，这款麻电设施机械在用到前，方法工一定隐形胸罩电绝缘的长筒胶鞋和橡胶棉手套，为了避免触电事故，在麻电前应该将麻电嚣的2个参比电极最先渗入浓度值为5%的建议使用淡盐水配合，挺高导电效果，麻电输出功率：70-90V，麻电时期：1-3s。
（3）几点式主动高压电击晕机是现阶段领先的种麻电的设备，活猪利用赶猪道到麻电机的的卸料配置，托着猪的小肚子四蹄悬在空中經過1-2半小时的卸料，消失猪的过度坐立不安情形，在猪不过度坐立不安的状况下一秒脑、心麻电，击晕用时：1-3s，击晕电流大小：150-300v，击晕电流大小：1-3安培，击晕频点：800赫兹。这类击晕办法如果找不到血斑，如果找不到粉碎性骨折，延长ph值范围的上升，大幅度调理了鸡肉的好品质，此外也调理了植物福利性。
3、谋杀放血
（1）水平放血：击晕后的毛猪根据滑槽滑入水平放血平板等输料电脑上行凶暗杀放血，根据1-2分钟的英文的沥血输料，猪体有90%的血浆涌入血浆搜集井内，这个屠宰方案不有益血浆的搜集和灵活运用，也加强了屠宰能力素质。也是和3点式雷电击晕机极致的组合成方案。
（2）倒立放血：击晕后的毛猪用扣脚链拴住一次后脚，借助毛猪升级自己机或毛猪放血线的升级自己裝置将毛猪升级自己加入毛猪放血定时运输线的单轨上再行凶行刺放血。
（3）毛猪放血自主运送线道轨设定距車间的地坪角度不底于3400mm，在毛猪放血自主运送线上线下基本达成的工步：上挂、斩杀、沥血、猪体的拆洗、去头等，沥血日子通常情况设定为5min。
4、浸烫刨毛
（1）烫猪池浸烫：将放血好毛猪使用卸猪器卸入烫猪池的接收入台下，通过生活缓慢的把猪体滑入烫猪池内浸烫，浸烫的形式有一些人工翻烫和烫猪机摇烫，烫毛池的水的温度表一样 控制在58-62℃相互，水的温度表过高预防把猪体烫白，导致脱毛的效果。浸烫时候：4-6min。在烫猪池的正右下方规划“天窗”排放到水压缩空气。
（2）封闭型式管理运河式烫猪池浸烫：将放掉血的猪体由毛猪放血会半半自动的输料线凭借下坡弯轨会半半自动的输料步入运河式烫猪池，在封闭型式管理的烫猪池内浸烫4-6min，在输料浸烫历程过程中应方案压杆压住猪体，必免猪体上浮。浸烫好的毛猪由毛猪会半半自动的输料线凭借爬坡弯轨会半半自动的输料而来 ，这些烫猪池的保冷体验好。
（3）桥隧式蒸汽加热烫毛系统的：将排空血的毛猪吊顶在毛猪放血自行传输线勤奋努力入桥隧烫毛，这样的烫毛途径大消减了技术工的劳动改造力度，提生了运作办事效率，构建毛猪烫毛的机械设备化作业，一同避开了猪体间交差患上的隐患，使口感更为清洁卫生。这样的烫毛途径是当下领先、

期望的烫毛方式。
（4）柜式刨毛：一些刨毛办法主要的进行100型刨毛机、200型手动化（油缸）刨毛机、300型手动化（油缸）刨毛机，用捞耙把浸烫好的毛猪从烫猪池内抽干手动进来刨毛机内，经过大滚筒设备的翻滚和软刨爪的刮毛把猪体的猪毛刨净，以后再将刨好的猪体释放出来来进来修刮带式输送机机或清多角水池内修刮。
（5）锥型式一键刨毛：本身的玩法的刨毛和运河烫、隧洞式水蒸汽烫一体化应用，浸烫好的毛猪从放血一键传送线上代理采用卸猪器拆下迈入刨毛机内，采用软刨爪的刮毛和锥型式推动的玩法将刨毛后的猪体从刨毛机的其它端退出来，迈入修刮传送机器上采取修刮。
5、自动化机械拨皮
（1）毛猪在放血会自动运送带线进去头后，能够卸猪器卸除打开预剥运送带电脑上，在预剥运送带电脑上对其进行去前蹄、去后蹄和预去皮等作业管理。
（2）把预剥后的猪气力气流输送机到扒皮钳台，用扒皮机的夹皮裝置夹到猪皮实现机诫扒皮机的滚筒式旋轉将猪体的满猪皮剥去，剥去的猪皮半自动气力气流输送机或用皮张车车辆到皮张存放间。
6、胴体手工加工
（1）胴体代制造流水线工：胴体修割、封肠道、去生育器、剖腹产折胸骨、去白肾脏、旋毛虫开展员、预摘红肾脏、去红肾脏、劈半、开展员、去板油等，也都是在胴体自动的代制造推送线下提交的，胴体线的铁轨定制距厂房地坪的极高不底于2400mm。
（2）刨毛或去皮后的胴体用胴体升级机升级到胴体定时传输线的轨道组件上，刨毛猪都要燎毛、刷白冲洗；去皮猪都要胴体修割。
（3）打开文档猪的胸腔后，从猪的胸脯内拆下白內脏，即肠、肚。把拿掉的白內脏植入白內脏检疫证带式输送机机的包装箱内待捡验。
（4）存入红內脏，即心、肝、肺。把存入的红內脏挂在红內脏同时开展检疫卸料机的挂扣上待开展。
（5）用带式劈半锯或桥式劈半锯沿猪的脊柱把猪大概拆分两半，桥式劈半锯的正顶端应怎么安装柜式推动机。不同规格的中小型屠宰业厂劈半食用导杆式劈半锯。
（6）刨毛猪在胴体劈半后，去前蹄、去后蹄和猪尾，取出的猪蹄儿和尾用小车货运到生产加工间内解决。
（7）摘猪腰子和去板油，拆出来的腰子和板油用小车车辆运输到制作加工间内操作。
（8）把猪的白条开展修整，修整后进入发展轨道自动化秤开展白条的秤重。依照秤重的结杲开展分级分类公章。
7、发送到卫检
（1）猪胴体、白脏器组织、红脏器组织根据防疫传输机数据同步传输到检则区采集检则。
（2）查验不一格的发现异常病胴体，按照道岔步入发现异常病胴体滑槽，去复验，设定得病的胴体步入病体滑槽线，拿下得病胴体放至敞开式的车內拉出来屠宰业成品库正确处理。
（3）检定不一格的白内脏器官，从检验检疫传送机的托盘价格内拿出，加进密封的汽车上拉出来涂在工厂清理。
（4）检检相冲格的红肾脏，从检疫证传输机的挂扣上取下面，倒进全封的车里便出屠宰流水线生产车间净化处理。
（5）红肾脏一起检验检验检疫气流输送带机的挂扣和白肾脏检验检验检疫气流输送带机的栈板自動在冷-热-凉水的家电清洗和紫外线灯消毒。
8、副服务加工生产
（1）达标率的白五脏六腑完成白五脏六腑滑槽打开白五脏六腑手工加工间，将肚和肠内的胃容物放进风送罐体，通入压缩的空气的将胃容物完成风送管线传寄到屠宰场药厂车间外约50的地方，猪肚有猪洗肚机对其进行烫洗。将刷洗后的肠、肚特别整理进行包装入速冻冷库库或速冻库。
（2）合格证书的红五脏六腑组织能够红五脏六腑组织滑槽加入红五脏六腑组织生产间，将心、肝、肺家电清洗后，总结包装机入食品冷藏库或真空保鲜库。
9、 白条排酸
（1）将修割、清洗道路后的白条进排酸间开始“排酸”，这生猪肉冷拼接加工工艺的一首要缓解。
（2）要改变白条肉排酸的时长，白条在进排酸间以往设汁白条的快冷制作工艺，快冷间的热度设汁为-20℃，快冷的时长设汁为90min。
（3）排酸间的气温：0-4℃，排酸时候不超出16小时左右。
（4）排酸道轨规划距排酸间地坪层面不底于2400mm，道轨边距：800mm，排酸间每米道轨可挂3头猪的白条。
10、合拼包装盒
（1）将排酸后的白条实现卸肉机从行列上拆卸来，用分层锯把每片牛羊肉切割成3-4段，用卸料机自行发送到切割成考生的工序，再由切割成考生切割成成各大布位肉。
（2）切分好的身体部位肉机械泵彩盒后，装入速冻盘上用凉肉架车扔到结冻库（-30℃）结冻或到原料冷确间（0-4℃）真空保鲜。
（3）将结冻好的产品设备脱盘后装货，进冷冻冷藏库（-18℃）保管。
（4）剔骨分配间温度控制器：10-15℃，包装箱间温度控制器：10℃下类。