二、肉牛猪屠宰制造施工工艺
1、待宰圈的管理
（1）、卸车前要索求制造地猎物卫生防疫督查医院开出的通过率说明,并临车洞察分析，未有不正确，证货符合要求后准予卸车。
（2）、经清摇头晃脑数，用轻拍或腰椎牵引的的方式驱除绿色建康的牛步入待宰圈，按牛的绿色建康问题实现分圈菅理。待宰圈的占地赔偿总面积按每头牛3-4㎡制定。
（3）、待宰的牛送宰应先停食休养24几1天，尽可能解决装运延途的疲劳值，找回一切正常的生活情况，在休养前一天检疫证工作员定时任务检查植物，感觉发现异常病牛送防护圈检查植物，确定好生病的牛送急宰间操作，身休建康合格率的牛在宰前3几1天止住喝水。
（4）、牛在宰开始之前，要做出浴缸，洗掉牛体上的脏污和生物学技术，浴缸时要设定水位，就不要过急为了避免构成牛频繁激动。
（5）、牛在进赶牛道前，要计重计算，计重好的牛开始赶牛道，从节肢动物的褔利和诸法视场角讲，牛没办法考虑粗暴驱离的手段，粗暴驱离发生应急处置作用，决定牛肉片的的品质，要设定方案“迷道”的表现形式让牛自觉的的开始屠宰流水线药厂车间。赶牛道道宽一般来说设定方案为900-1000mm。
2、暗杀放血
（1）、活宰：牛渗入到翻板箱后，使用再次气动弹簧翻车的组织形式，连续翻车释放牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一条前腿，第再次翻车释放整头牛体，依据升降机升降渗入到放血铁轨交通，牛在铁轨交通上倒垂来斩杀放血。
（2）、水平/倒立放血：牛进入到翻板箱后，运用击晕的玩法将牛瞬时击晕，击晕后释放出牛体，平躺在接牛栏上行刺放血或挂在放血正轨上行刺放血。
（3）、柜式放血：牛到翻板箱后，勾住牛颈脖，撑起牛的下颚，行凶行刺放血，放尽血后，发出牛体用提拔机提拔到放血铁轨。
（4）、牛顺利通过放血增强机开启单轨时，要自行使用单轨，将压轮放血吊链挂在单轨上，放血单轨设定距成品库的地坪高为5100mm。如果是手推线单轨，手推线设定坡比为0.3-0.5%。
（5）、在放血线下主耍成功的工作：上挂、暗杀、沥血、电促使、切牛前腿和牛角、封屁眼、切牛腿部等。沥血时段一般的设计构思为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血铁轨上是用放血吊链拴住牛的1只前腿，牛的前腿切开后，用转挂优化机勾到管轨压轮吊钩的钩柄，如何继续使用压轮吊钩的钩子勾到已切去前腿的后肢上，优化机优化后发出牛的另个前腿，如何继续使用压轮吊钩勾到，挂在胴体制作代加工线的手推铁轨上。胴体制作代加工自动式推送线铁轨距药厂车间地坪位置设汁为4050mm。
（2）、放血吊链完成反回系統的行列回牛的上挂地址。
（3）、牛来到胴体粗加工生产生产卸料机时，顺利通过油路分配器升高和拨叉自功撑开双腿部，一场撑腿跨距装修设计为500mm,来到胴体粗加工生产生产卸料机的流水线工操作流程。胴体粗加工生产生产卸料机的流水线工跨距：2100mm或2400mm
（4）、撑开双脚后的牛体实现预剥，用削皮刀或气动式削皮刀实现腿部、女性乳房、前腿的预剥。
4、扯皮生产加工
（1）、将预剥好的牛电脑自动输送机到扯皮流水线工，用拴牛腿链把牛的两前腿固定好在拴牛腿架子上。
（2）、扯皮机的扯皮滚筒式，依据液压装置功能提升到牛的腿部地位，用头层皮革夹子夹到已预剥好头层皮革，从牛的腿部环节往领头扯，在机械厂扯皮方式中，二侧运行工作人员朝着单柱气动弹簧升降系统台开始修割，终会领头皮扯完 。
（3）、头层人造革扯下后，扯皮辊筒开使转反，依据头层人造革自己解扣链将头层人造革自己植入头层人造革风送罐体。
（4）、手动平板闸门关机，往牛皮革革革风送碱罐内充压缩视频自然空气，将牛皮革革革根据风送管道网推送去牛皮革革革储存间。
5、胴体处理
（1）、胴体生产工装夹具：切牛头、扎食管、开胸、取白植物、取红植物、劈半、胴健康体检验、胴体修割等，是在胴体手动生产运输机子实现的。
（2）、切去牛头，投入牛头难以清理设备的砧板上，把牛的舌苔割完成，将牛头挂在牛头难以清理器的扣紧上，用低压洗车水枪难以清理牛头，难以清理好的牛头挂在红內脏/牛头同时防疫气流输送机子待开展。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，放置胃容货运物流下，水污染鸡肉。走进分次撑腿仪器，分次撑腿把牛的两腿部从500mm撑到1000mm，这样可以下道步骤。
（4）、用开胸锯拉开牛的胸脯。
（5）、从牛的胸脯里扒下白肾脏，即肠、肚。把弄出来的白肾脏坠入下列的自动白肾脏滑槽，将白肾脏完成滑槽滑入盘式白肾脏开展检疫传输机的大卫检盘内待开展，自动白肾脏滑槽再要经过冷-热-热水的刷洗清洗。
（6）、去除红肾脏，即心、肝、肺。把去除的红肾脏区分挂在红肾脏/牛头此次检则检疫卸料机的挂勾上待检则。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎神经骨把牛劈成三个二分离式。在劈半上制定劈半防溅屏，慎防骨沫飞散。
（8）、把牛的二分离式确定国内外修割。修割好的二分离式释放胴体自动化制造输料机迈入胴体秤重软件确定秤重。
6、搜集卫检
（1）、牛胴体、白植物、红植物和牛头进行动物检疫卸料机同时进行卸料到考验区采样系统考验。
（2）、由检验检测人士实现胴健康体检验检测，疑病胴体根据气动系统道岔打开疑病胴体发展轨道。
（3）、开展达不到格的白内脏器官器官由汽动白内脏器官器官离心拆分传动装置离心拆分出去，导入全封的车外便出屠宰业喷涂车间除理。
（4）、检测不适合格证书的红脏器和牛头，摘掉钩放到开放式的车外吐出屠宰流水线車间处理。
（5）、红肾脏组织/牛头同时动物动物检疫卸料机的挂杆和盘式白肾脏组织动物动物检疫卸料机的卫检盘自功使用冷-热-冰水的冲洗和清洁消毒。
7、副成品工作
（1）、完成的白脏器组织器官可以能够白脏器组织器官滑槽进人白脏器组织器官代加工间，将肚和肠内的胃容物导入风送罐体，内充压缩的自然空气将胃容物可以能够风送通风管道输送管到屠宰流水线生产加工外约50米左右，牛肚和百页有洗牛肚机采取烫洗。
（2）、优秀率的红肾脏和牛头从红肾脏/牛头发送到检疫证输送线机的卡扣上摘到地面上，挂在红肾脏车的卡扣上推倒红肾脏间内，的洗涤后进入冻库。
8、二工作排酸
（1）、将修割、洗好的二分体式推动排酸间使用“排酸”，排酸的时候即使牛肉片片嫩化成长期的时候，排酸是肉牛宰杀加工制作时候中的是一非常重要性关键步骤，也是出价廉物美牛肉片片的是一非常重要性关键步骤。
（2）、排酸间的控温：0-4℃，排酸时段平常在60-7俩个钟头，依照牛的款式和年龄组，有的肉牛扒酸时段将更长。
（3）、查重排酸是不是旺盛期，通常是查重羊肉的酸碱度度酸碱值，酸碱值在5.8-6.0差值时，羊肉排酸旺盛期。
（4）、排酸 单轨组件距排酸间地坪位置3500-3600mm， 单轨组件宽度：900-1000mm，排酸间每米 单轨组件可挂3个二工作。
（5）、排酸间的规模设计制作和肉牛的猪涂在量、猪涂在方式英文关以。
9、改四工作
（1）、把排酸稳重后的牛肉片推在四工作站，用四工作锯将二工作间剪断，大腿那部分顺利用下滑机从3600mm的 发展轨道组件交通列车下滑到2400mm 发展轨道组件交通列车上，前腿那部分顺利用优化机从1200mm的 发展轨道组件交通列车优化到2400mm 发展轨道组件交通列车上。
（2）、大一些的涂在工作厂设计构思四分离式保管间。四分离式道轨距四分离式间地坪特别2400mm。
10、剔骨拆分和标签印刷
（1）、吊剔骨：把改好的四工作逆推剔骨区域环境，四工作挂在出产线上销售，剔骨人数把切下来的大块肉放到切割输料机子，一键复制给切割人数，再由切割人数切割成哪几个地方肉。
（2）、砧板剔骨：把改好的四工作压在剔骨部位，把四工作从加工线下取下放于砧板上剔骨。
（3）、切分好的内脏器官肉真空环境彩盒后，倒进速冻盘内加凉肉架车移动到结冻库（-30℃）结冻或到半成品冷却后间（0-4℃）速冻。
（4）、将结冻好的企业产品脱盘后装卸，进冷冻箱库（-18℃）保存。
（5）、剔骨分开间温度控制器仪：10-15℃，彩盒间温度控制器仪：10℃下面。