二、肉牛生猪屠宰场加工生产加工制作工艺
1、待宰圈维护
（1）、卸车应先得到產地昆虫疫防进行监督贷款机构办理的达标率说明,并临车探究，没见问题，证货一致后准予卸车。
（2）、经清同意数，用轻拍或制动的习惯赶走健康保健生活的牛到待宰圈，按牛的健康保健生活状况发生来进行分圈经营。待宰圈的征地赔偿户型面积按每头牛3-4㎡定制。
（3）、待宰的牛送宰应先停食休息24每天，事先避免搬家意外的疲劳值，回到营养健康的生活状态下，在休息过后检疫证者定时执行观察分析植物，发展异常情况病牛送消毒圈观察分析植物，选定患病的牛送急宰间治理 ，身體营养健康符合标准的牛在宰前3每天关闭饮用水。
（4）、牛在宰之后，要做出淋浴头间，洗掉牛体上的泥垢和微海洋生物，淋浴头间时要有效控制出水量，不需要过急切勿发生牛过于太紧张。
（5）、牛在进赶牛道前，要秤量压力容器检验，秤量好的牛开启赶牛道，从甲壳动物的社会福利和诸法的视角讲，牛未能利用暴力事件行为驱逐的策略，暴力事件行为驱逐容易造成突发反馈，影晌牛肉片的品质保证，要装修设汁“迷道”的形势让牛自主的开启屠宰业车间管理。赶牛道道宽基本装修设汁为900-1000mm。
2、谋杀放血
（1）、活宰：牛进到翻板箱后，回收利用重新汽动翻车的的形式，以此翻车释释放出来牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一前腿，第重新翻车释释放出来整头牛体，借助升级机升级进到放血钢轨，牛在钢轨上下跌情况实行刺刹放血。
（2）、卧试/倒立放血：牛进行翻板箱后，应用击晕的玩法将牛一下子击晕，击晕后散出牛体，平躺在接牛栏上暗杀放血或挂在放血行列上暗杀放血。
（3）、柜式放血：牛进翻板箱后，勾住牛锁骨，托举牛的下颚，行凶谋杀放血，完了血后，释放牛体确认不断提升自己机不断提升自己进放血正轨。
（4）、牛根据放血增强机进入到行列时，要自動张开行列，将中键放血吊链挂在行列上，放血行列设计构思方案距生产线上的地坪特别为5100mm。亦非手推线行列，手推线设计构思方案道路坡度为0.3-0.5%。
（5）、在放血线下一样 完成任务的制作工序：上挂、刺刹、沥血、电热血、切牛前腿和牛角、封肛口、切牛后脚等。沥血时一样 来设计为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血滑槽上是用放血吊链拴住牛的一后脚，牛的后脚分割后，用转挂升高机缠住管轨滚轴吊钩的钩柄，如何在用滚轴吊钩的钩子缠住已切去后脚的后肢上，升高机升高后散出牛的另外后脚，如何在用滚轴吊钩缠住，挂在胴体代制造线的手推滑槽上。胴体代制造重新输料线滑槽距药厂车间地坪非常设计为4050mm。
（2）、放血吊链按照取到系統的轨道、赶回到牛的上挂具体位置。
（3）、牛进人胴体制作制作加工生产推送机时，根据气动系统增加和拨叉电脑自动撑开双前腿，有一次撑腿宽度装修设计为500mm,进人胴体制作制作加工生产推送机的治具实际操作。胴体制作制作加工生产推送机的治具宽度：2100mm或2400mm
（4）、撑开四肢后的牛体实现预剥，用削皮刀或油路分配器削皮刀实现前腿、胸脯、前腿的预剥。
4、扯皮工艺
（1）、将预剥好的牛自主输送管到扯皮工序，用拴牛腿链把牛的两前腿确定在拴牛腿马路上。
（2）、扯皮机的扯皮滚筒式，实现液压装置效果飙升到牛的前腿角度，用头层牛皮革夹子夹到已预剥好头层牛皮革，从牛的前腿组成部分往脑部扯，在物理扯皮时中，二侧使用考生看向单柱手动升降架台实现修割，也许脑部皮扯完即可。
（3）、头层皮扯下后，扯皮滚筒设备已经开始转变，顺利通过头层皮系统自主解扣链将头层皮系统自主放置头层皮风送罐里。
（4）、油路分配器平板闸门退出，往头层头层牛皮革风送罐里通入减少气氛，将头层头层牛皮革经由风送热力管道输送管到头层头层牛皮革存放间。
5、胴体处理
（1）、胴体制作生产加工工位器具：切牛头、扎食管、开胸、取白肾脏器官、取红肾脏器官、劈半、胴检测验、胴体修割等，均是在胴体自主制作生产加工运输机里结束的。
（2）、割下牛头，放到牛头的洗部件的菜墩子上，把牛的舌苔割粗来，将牛头挂在牛头的洗器的挂扣上，用直流高压高压枪的洗牛头，的洗好的牛头挂在红內脏/牛头此次防疫输料电脑上待产品检验。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，控制胃容物流快运下，影响羊肉。来到再次撑腿提升装置，再次撑腿把牛的两前腿从500mm撑到1000mm，事先下道工艺程序。
（4）、用开胸锯张开牛的胸口。
（5）、从牛的肩头里扒下白脏器，即肠、肚。把导出来的白脏器陷在今天的油路分配器白脏器滑槽，将白脏器根据滑槽滑入盘式白脏器防疫推送机的大卫检盘内待考验，油路分配器白脏器滑槽再路过冷-热-冰水的擦拭灭菌。
（6）、拿出红植物，即心、肝、肺。把拿出的红植物各分为挂在红植物/牛头一起防疫输送管机的挂勾上待考验。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎骨骨把牛劈成两大二工作。在劈半上制作劈半防溅屏，慎防骨沫溅落。
（8）、把牛的二工作来内和外修割。修割好的二工作破坏胴体自然工作输送管机进人胴体秤量控制系统来秤量。
6、微信同步卫检
（1）、牛胴体、白植物、红植物和牛头在动物检疫气力传送带推送机机关联气力传送带推送机到验证区采集验证。
（2）、由考验人对其进行胴体考验，疑病胴体能够手动道岔加入疑病胴体滑槽。
（3）、开展不统一格的白脏器由气动弹簧白脏器剥离 设备剥离 粗来，加进去全封闭的车外拖出熟食加工产线除理。
（4）、检则达不到格的红五脏六腑和牛头，摘掉钩放置敞开式的车里拉出来屠宰业生产车间整理。
（5）、红肾脏/牛头同时动物检疫证螺旋输送机管机的联系和盘式白肾脏动物检疫证螺旋输送机管机的卫检盘自动的使用冷-热-热水的的洗涤和消毒剂。
7、副新产品代加工
（1）、优秀的白植物借助白植物滑槽進入白植物加工处理间，将肚和肠内的胃容物到入风送碱罐，内充缩短热空气将胃容物借助风送输送机管道输送机到生猪屠宰场药厂车间外约50米左右，牛肚和百叶窗有洗牛肚机展开烫洗。
（2）、优秀的红脏器和牛头从红脏器/牛头数据同步防疫运输机的扣紧上摘接下来，挂在红脏器车的扣紧上扔到红脏器间内，的清洗后进入冷库 冻库。
8、二工作排酸
（1）、将修割、洗好的二分离式积极推进排酸间进行“排酸”，排酸的具体步骤即为牛羊肉嫩化完美的具体步骤，排酸是肉牛屠宰业加工处理具体步骤中的有其中一个重点各个步骤，也是出高端牛羊肉的有其中一个重点各个步骤。
（2）、排酸间的温度控制器：0-4℃，排酸时期一样在60-7俩天，要根据牛的优良品种和年令，有的肉牛扒酸时期将更长。
（3）、判断排酸是否是心智成孰，首要是判断鸡肉的酸性度酸碱值，酸碱值在5.8-6.0之间时，鸡肉排酸心智成孰。
（4）、排酸滑槽距排酸间地坪超高3500-3600mm，滑槽高度：900-1000mm，排酸间每米滑槽可挂3个二分体式。
（5）、排酸间的绿地面积开发和肉牛的养殖场场量、养殖场场的方法有关的。
9、改四工作
（1）、把排酸成熟完善后的牛羊肉扔到四工作站，用四工作锯将二工作在期间剪断，前腿组成部分完成减退机从3600mm的路轨减退到2400mm路轨上，前腿组成部分完成加强机从1200mm的路轨加强到2400mm路轨上。
（2）、魔幻生猪屠宰场加工生产厂规划四分离式储存间。四分离式轨道交通距四分离式间地坪非常2400mm。
10、剔骨分隔和包装机
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式扔到剔骨领域，四分离式挂在工作线上支付，剔骨人数把切下来的大块肉放切割成输送管飞机上，自主复制给切割成人数，再由切割成人数切割成成有几个内脏器官肉。
（2）、菜板剔骨：把改好的四分离式式逆推剔骨区域环境，把四分离式式从加工渠道夺取置于菜板上剔骨。
（3）、切割好的部位零件肉真空泵标签印刷后，放到速冻盘中用凉肉架车推在结冻库（-30℃）结冻或到样品空气冷却间（0-4℃）储藏。
（4）、将结冻好的类产品脱盘后装柜，进速冻库（-18℃）贮藏。
（5）、剔骨分开间恒温仪：10-15℃，打包间恒温仪：10℃下类。