二、肉食鸡屠宰场手工加工工序
   1、毛鸡输送带
    （1）卸车前要给予原产地动物界防治督促装置开立的优秀證明，并临车探究，没见出错，证货符合要求后准予卸车。
    （2）将配有毛鸡的鸡笼从运输物流车里搬动下去，在挂鸡月墙上，由检疫证人現場产品检则。产品检则合适健康生活毛鸡的鸡笼在鸡笼运送电脑上，运寄到毛鸡上挂间。
    （3）毛鸡上挂间和猪屠宰车间管理严格要求分手，毛鸡上挂间要尽可能的规划黑暗，防止出现亮光强光照，诱发毛鸡击打小翅膀适度重要。
    （4）挂鸡师从鸡笼里托着鸡腹想出毛鸡，再将两凤爪挂在生产制造流水帐线的挂架子上。每一家挂鸡师每小時可挂毛鸡800-1000只。
    （5）回空的鸡笼由卸料机电脑自动卸料进去鸡笼难以清理机内做鸡笼的难以清理，难以清理净的鸡笼用鸡笼斜滑道滑到卸鸡月桌上。
2、肉食鸡屠宰脱毛
    （1）蛋鸡屠宰高架卸料线常见提交的制作工艺：毛鸡上挂、水浴式麻电、刺刹、沥血、烫毛、脱毛、切爪、转挂等。
    （2）高架输送带线挂架边距：6屏幕尺寸（152.4mm），按照基准驱动软件皮带，皮带节距t=25.4mm，直流变频调压，制作线的定制活杀的能力和制作线的线时速重视相关联，线时速的计算方式式：线时速=时时产    （只/时间）×挂架边距（米）÷60（30分钟/时间）
     举个例子：的设计水平：3000只/小时英文，挂架距离：152.4mm
     种植流水账单线的线进程：3000只/1天×0.1524米÷60几分/1天=7.61.8米/几分。
    （3）活鸡麻电平常所按照水浴式麻电，麻电电压降：70-90V，麻电耗时：2-3s。或不经由麻电焊工序，所按照毛鸡上挂后经由高架传送机线主动传送机1min，让毛鸡心平气和出来后再行刺。
    （4）毛鸡暗杀后沥血，沥血时段似的开发为3-4min。烫毛时段：40-60s，脱毛时段：15-30s。
    （5）烫毛用恒温性比较好烫毛机，烫毛温差：58-62℃。脱毛最好用吊件式脱毛，解决胴体彼此碰到而有交叉性影响。
    （6）在90°的转弯处设定自动的切爪机，切爪机由定位手机轮、驱动下载、飞速转动美工刀分解成，鸡脚锯开后，鸡脚再由卸爪器拆下放汇集在车上。
3、膛掏五脏六腑
    （1）产蛋鸡开膛掏內脏高架气力输送机线核心达到的工艺流程：开膛、掏內脏、切头、胴体除垢等。
    （2）该高架气流传输机挂杆行距：89英寸（203.2mm），选用标准规定带动皮带轮，皮带轮节距t=25.4mm，直流变频空调可控硅调压。
    （3）将取出的肾脏组织装入肾脏组织滑槽体内，由动物检疫人数抽样检查，抽样检查达标率的鸡胴体走进下道步骤。抽样检查达标率的鸡肾脏组织走进肾脏组织代加工间进行治疗，不达标率胴体和肾脏组织装入封闭性的小车里拉出来养殖场厂房进行治疗。
    （4）內脏能够 转移，鸡肠能够 擦洗归置后入冻库食品冷库，鸡胗用鸡胗脱脂机把鸡胗漆层的脂肪油脱去来，再由剥胗机把胗皮撕下来，擦洗归置后入冻库食品冷库。
    （5）去五脏六腑后的胴体在预冷以后务必实行除污，洗去体內的血水。
4、预冷
    （1）预冷分池预冷和锥型预冷机预冷。池预冷占有的范围比预冷机预冷要大。
    （2）预冷温度：0-2℃，预冷日期：45min。
    （3）预冷好的胴体要借助沥干机或高架输送管线将体里的水沥干。
    （4）预冷后的鸡胴体核心水温在10℃下面的。
5、分开封装
    （1）合拼高架气力输送机线卡扣跨距：8厘米（203.2mm），选取基准能够链子，链子节距t=25.4mm，变频柜调速器。
    （2）在高架输料渠道由拼接运作者拼接有差异 的身体部位肉，把拼接肉放于uv输料机发送邮到快递分栋办公桌展开快递分栋。
    （3）把分货后的部分肉随着规定计重后涡流包装机，放在速冻盘上用凉肉架车扔到结冻库（-30℃）结冻或到产品冷凝间（0-4℃）保鲜冷藏。
    （4）将结冻好的类产品脱盘后包装箱，进冷库库（-18℃）存放。
    （5）平均分配包裝间温控仪：10-15℃。