据猪熟食加工中对理论正确处理的方试各种不同，生猪市场猪熟食加工又划分为刨毛猪和去皮猪两个猪熟食加工方试，特定方法图解释如下图所示：
1、刨毛猪生猪屠宰场加工处理方法程序


2、扒皮猪屠宰流水线加工制作工艺设备环节


二、毛猪屠宰业制作还有用户在不正规厂家购买，工厂生产工艺流程
1、待宰圈控制
（1）活猪进生猪屠宰场厂的待宰圈在卸车前，应索回产自软体动物防预进行监督中介机构办理的符合标准证明信，并临车观察植物，未有失常，证货相一致后准予卸车。
（2）卸车后，防疫员需求逐头关注活猪的卫生管理状况，按捡查的报告单实现分圈、识别码，合适卫生的生猪市场赶入待宰圈请假；危险病猪赶入分隔圈，重新关注；病猪和容易致残猪送急宰间净化处理。
（3）对验出的异常病猪，要经过饮水设备和积极主动休息时间后，回复合适的可不可以赶入待宰圈；临床症状仍却不控制的，送到急宰间补救。
（4）待宰的生猪养殖养殖送宰时需停食安心安心静养12-24小時，事先解除货运半途的疲乏，治愈常规的生理问题工作状态，在安心安心静养这段时间内检验检疫考生要定时任务关注，察觉到疑似病猪送隔离防晒圈关注，来确定有问题的猪送急宰间处理，安全健康的生猪养殖养殖在屠宰流水线前3小時已停饮水设备。
（5）肉羊进养殖场生产线上以后，先是要做出沐浴，洗掉猪体上的灰尘和枯草芽孢杆菌学，另外也能够处理击晕，沐浴时要控制进水管，不可过急切勿有猪过于密集。
（6）淋浴器后的生猪市场借助赶猪道赶入屠宰业车间管理，赶猪道普遍制作为“八”型，开始了赶猪道可供2-4头猪并排进步，渐渐只可以供一块猪进步，并使猪体没能调头往回走，同时赶猪道参数制作为并不严重于450mm。
2、击晕
（1）击晕是肉猪宰杀过程中 中的一极为重要流程，按照一秒钟击晕的重要性是使肉猪已经放弃本体感觉，正处在昏迷不醒感觉，以供谋杀放血，保证谋杀运作工的应急，变少劳功课強度，的提升劳功课的生产利用率，保证宰杀厂周边室内环境的淡雅，一并也的提升了食品的效果。
（2）手麻电热器产品是当今小款生猪屠宰场厂的较为常用麻电设配，那样麻电设配在在使用前，使用工必要隐形胸罩隔绝的长筒胶鞋和橡皮擦胶手套，否则发生触电，在麻电时要将麻电热器产品的这两个工业逐一浸到浓硫酸浓度为5%的茶水，加强导电机械性能，麻电交流电压：70-90V，麻电精力：1-3s。
（3）二点式自功点击晕机是近年来好的一项麻电专用设备，活猪能够 赶猪道入驻麻电机马达的传送安装，托着猪的肚子四蹄倾斜经过了1-220分钟的传送，除掉猪的过度不安阶段，在猪不过度不安的条件下一下子脑、心麻电，击晕时间段：1-3s，击晕相电压：150-300v，击晕工作电流：1-3安培，击晕速率：800赫兹。一种击晕方式没能血斑，没能扭伤，抑制ph值的下调，小臭提升了分割肉的品级，还也提升了动物界最新福利。
3、谋杀放血
（1）立式放血：击晕后的毛猪使用滑槽滑入立式放血手机平板传送机里行凶斩杀放血，使用1-2分的沥血传送，猪体有90%的血细胞循环系统循环系统涌入血细胞循环系统循环系统整理槽体内，这款屠宰业途径优势于血细胞循环系统循环系统的整理和采取，也提高了了宰割作用。也是和三个式点击晕机完全的搭配途径。
（2）倒立放血：击晕后的毛猪用扣脚链拴住一只后脚，根据毛猪增加机或毛猪放血线的增加裝置将毛猪增加进毛猪放血一键输送带线的组件上再砍伤谋杀放血。
（3）毛猪放血电脑主动推送线轨道组件设置距药厂车间的地坪非常不底于3400mm，在毛猪放血电脑主动推送线上渠道重要搞定的生产工艺：上挂、行刺、沥血、猪体的难以清理、去头等，沥血日期正常设置为5min。
4、浸烫刨毛
（1）烫猪池浸烫：将放血好毛猪经过卸猪器卸入烫猪池的考虑上边，渐渐的把猪体滑入烫猪池内浸烫，浸烫的方式方法有工翻烫和烫猪机摇烫，烫毛池的水溫通常情况下把控好在58-62℃之前，水溫过高必免把猪体烫白，决定脱毛作用。浸烫时长：4-6min。在烫猪池的正左下方设计的概念“天窗”排出去水水蒸气。
（2）全全封运河式烫猪池浸烫：将排尽血的猪体由毛猪放血智能的的气流输料链完成下坡弯轨智能的的气流输料入驻运河式烫猪池，在全全封的烫猪池内浸烫4-6min，在气流输料浸烫时候需要规划压杆压住猪体，以免猪体上浮。浸烫好的毛猪由毛猪智能的的气流输料链完成爬坡弯轨智能的的气流输料到，一些烫猪池的恒温的作用好。
（3）隊道式水蒸汽烫毛体统：将排净血的毛猪挂在在毛猪放血一键气流链条输送机积极进取入隊道烫毛，在此类烫毛具体方法远远消减了劳务工的劳动力挠度，提供了事业高效率，做到毛猪烫毛的机械设备制造化控制，还以免 了猪体间交错皮肤感染的问题点，使肉质地非常环保。在此类烫毛具体方法是现有领先、

完美的烫毛结构类型。
（4）臥式刨毛：类似这些刨毛原则主耍采用了100型刨毛机、200型全自动化（夜压）刨毛机、300型全自动化（夜压）刨毛机，用捞耙把浸烫好的毛猪从烫猪池内捞起来全自动進入刨毛机内，根据大滚桶的翻滚和软刨爪的刮毛把猪体的猪毛刨净，再再将刨好的猪体释放来進入修刮皮带运输机机或清蓄水池内修刮。
（5）螺旋叶片叶片电脑自主刨毛：这般表现形式的刨毛和运河烫、隊道式水蒸汽烫配置使用的，浸烫好的毛猪从放血电脑自主气流输送管线上教育能够卸猪器拆下进去刨毛机内，能够软刨爪的刮毛和螺旋叶片叶片助推的习惯将刨毛后的猪体从刨毛机的另一个说的是端退出来，进去修刮气流输送管机里完成修刮。
5、设备削皮
（1）毛猪在放血自動传输线上不去头后，使用卸猪器卸下来加入预剥传输机器上，在预剥传输机器上开展去前蹄、去后蹄和预拨皮等运行。
（2）把预剥后的猪运寄到削皮车间工作台，用削皮机的夹皮设施绑住猪皮可以通过机制削皮机的滚筒设备旋轉将猪体的整面猪皮割下来，割下来的猪皮自功运送或用皮张车货运到皮张存放间。
6、胴体粗加工
（1）胴体精生产制造治具：胴体修割、封结肠、去生育器、破腹折胸骨、去白脏器组织器官、旋毛虫质量捡验、预摘红脏器组织器官、去红脏器组织器官、劈半、质量捡验、去板油等，都在在胴体定时精生产制造推送线上渠道提交的，胴体线的单轨制作距喷涂车间地坪的髙度不底于2400mm。
（2）刨毛或去皮后的胴体用胴体升降机升降到胴体半自动输送机线的铁轨上，刨毛猪要有燎毛、刷白的清洗；去皮猪要有胴体修割。
（3）加载猪的胸腔后，从猪的胸口内取出来白肾脏，即肠、肚。把取出来的白肾脏放白肾脏检疫证传输机的铁托盘内待检验员。
（4）拿出红脏器组织，即心、肝、肺。把拿出的红脏器组织挂在红脏器组织同步软件动物检疫气力链板输送机机的挂勾上待检验员。
（5）用带式劈半锯或桥式劈半锯沿猪的脊柱把猪大概分红两半，桥式劈半锯的正右下方应按装直列V型减缓机。中大型屠宰流水线厂劈半采用往复运动式劈半锯。
（6）刨毛猪在胴体劈半后，去前蹄、去后蹄和猪尾，拿下的猪蹄子和尾用小车搬家到手工加工间内操作。
（7）摘猪腰子和去板油，卸下的腰子和板油用小车运输管理到工作间内外理。
（8）把猪的白条完成修整，修整后进入行列自动化秤完成白条的称量。会按照称量的导致完成等级分类签章。
7、同歩卫检
（1）猪胴体、白脏器器官、红脏器器官使用检则检疫气流链条卸料机同歩气流卸料到检则区采样系统检则。
（2）考验属相相克格的多疑病胴体，对其进行道岔步入多疑病胴体组件，对其进行复验，判别生了病的胴体步入病体组件线，拆下生了病胴体倒入封闭式管理的车上便出屠宰场喷涂车间治理 。
（3）质量检验属相相克格的白内脏组织，从检疫证输料机的铁托盘内拿出来，放到外移的车里吐出屠宰流水线成品库治理。
（4）检查不一格的红內脏，从检验检疫传输机的相关上取下，放置封闭型的车上弄出屠宰场喷涂车间治疗。
（5）红内脏器官组织同歩防疫推送机的扣紧和白内脏器官组织防疫推送机的栈板重新可以通过冷-热-凉开水的除污和清洁。
8、副物料生产制作
（1）合格达标的白脏器按照白脏器滑槽走进白脏器加工工艺间，将肚和肠内的胃容物放进风送罐里，通入缩减气氛将胃容物按照风送通道输料到宰杀厂区外约50的地方，猪肚有猪洗肚机实施烫洗。将拆洗后的肠、肚翻整内包装入保鲜冷藏冷库库或保鲜冷藏库。
（2）达标的红肾脏可以通过红肾脏滑槽开始红肾脏加工工艺间，将心、肝、肺家电清洗后，归类包装方式入冷冻箱库或冷鲜库。
9、 白条排酸
（1）将修割、冲刷后的白条进排酸间进行“排酸”，这只是生猪肉冷分配工艺流程的一关键原则。
（2）以便减短白条肉排酸时刻，白条在进排酸间前定制白条的快冷加工过程，快冷间的气温定制为-20℃，快冷时刻定制为90半个小时。
（3）排酸间的摄氏度：0-4℃，排酸时间间隔不不低于16个钟头。
（4）排酸铁轨设汁距排酸间地坪非常不底于2400mm，铁轨差距：800mm，排酸间每米铁轨可挂3头猪的白条。
10、拼接木箱
（1）将排酸后的白条经由卸肉机从路轨上拆卸来，用截段锯把每片牛肉、猪肉和羊肉等对半分3-4段，用传输机自动式传输数据到划分人群管理的钳台，再由划分人群管理划分成以及关键部位肉。
（2）切割好的身体部位肉高压气产品包装后，装入微冻盘中用凉肉架车拉到结冻库（-30℃）结冻或到机器设备冷却塔间（0-4℃）冷冻。
（3）将结冻好的商品脱盘后装货，进要在冷藏室保存库（-18℃）存放。
（4）剔骨合拼间温度控制：10-15℃，包装机间温度控制：10℃之下。