二、肉牛生猪屠宰场工作工序
1、待宰圈管理制度
（1）、卸车应先了解项目主产地食草动物卫生防疫开展企业开立的通过率说明,并临车观察分析，少许失常，证货相符合后准予卸车。
（2）、经清咧嘴数，用轻拍或腰椎牵引的方式英文驱走键康的牛开始待宰圈，按牛的键康的情况开始分圈管理制度。待宰圈的占地赔偿范围按每头牛3-4㎡设计的。
（3）、待宰的牛送宰前先停食安心休息24几时间，以便于祛除搬家过程中的损耗，复原普通的生理方面睡眠状态，在安心休息前三天防疫的人员订时留意，遇到未知病牛送隔绝圈留意，确立害病的牛送急宰间操作，人健康合适的牛在宰前3几时间退出饮用。
（4）、牛在宰很久，要实施花洒花洒，洗掉牛体上的锈迹和微动物，花洒花洒时要管理水量，无需过急一旦引发牛频繁紧缺。
（5）、牛在进赶牛道前，要称准计量校准，称准好的牛渗入赶牛道，从哺乳动物的春节福利和人说角度来讲，牛不可运用欺凌驱逐的模式，欺凌驱逐引起应及引响，引响羊肉的品味，要制定“迷道”的主要形式让牛自觉主动的渗入屠宰流水线装配车间。赶牛道道宽基本上制定为900-1000mm。
2、暗杀放血
（1）、活宰：牛开始翻板箱后，使用二级自动倾翻的方法，单次倾翻散出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的四只前腿，第三级倾翻散出整头牛体，能够加快机加快开始放血行列，牛在行列上下跌通过刺刹放血。
（2）、臥式/倒立放血：牛步入翻板箱后，选用击晕的玩法将牛那一瞬间击晕，击晕后发布牛体，平躺在接牛栏上谋杀放血或挂在放血路轨上谋杀放血。
（3）、垂直放血：牛到翻板箱后，绑住牛颈部，拖起牛的下颚，砍伤刺刹放血，放尽血后，释放牛体顺利通过上升机上升到放血铁轨。
（4）、牛凭借放血升级机进入到在轮轨时，要自然加载在轮轨，将中键放血吊链挂在在轮轨上，放血在轮轨构思距药厂车间的地坪高宽比为5100mm。如果是手推线在轮轨，手推线构思倾斜为0.3-0.5%。
（5）、在放血网上首要完成任务的程序：上挂、谋杀、沥血、电伤害性、切牛前腿和牛角、封屁股眼、切牛前腿等。沥血日期平常设计的为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血单轨上是用放血吊链拴住牛的一直前腿，牛的前腿裁切后，用转挂完善机钩住管轨滑动吊钩的钩柄，在用滑动吊钩的钩子钩住已切去前腿的后肢上，完善机完善后排出牛的其他前腿，在用滑动吊钩钩住，挂在胴体生产生产制造线的手推单轨上。胴体生产生产制造自动的输料线单轨距工厂地坪层面设计的为4050mm。
（2）、放血吊链进行取到系统性的钢轨变回牛的上挂位子。
（3）、牛来到胴体代处理厂气流气力传送带线时，使用气动式完善和拨叉会自动撑开双前腿，第一次撑腿边距设汁为500mm,来到胴体代处理厂气流气力传送带线的车间工作台使用。胴体代处理厂气流气力传送带线的车间工作台边距：2100mm或2400mm
（4）、撑开双脚后的牛体来预剥，用削皮刀或手动削皮刀来前腿、胸脯、前腿的预剥。
4、扯皮生产
（1）、将预剥好的牛自行传输到扯皮工序，用拴牛腿链把牛的两前腿固定位置在拴牛腿马路上。
（2）、扯皮机的扯皮滚轴，根据手动反应逐渐到牛的前腿具体位置，用人造革夹子勾住已预剥好人造革，从牛的前腿区域往头顶扯，在机械设备制造扯皮历程中，两面运行员看向单柱手动起降台实施修割，一直到头顶皮扯完 。
（3）、头层皮扯下后，扯皮滾筒进行换向，根据头层皮定时解扣链将头层皮定时放到头层皮风送碱罐。
（4）、气动式道闸取消，往头层皮风送罐中充进降低暖空气，将头层皮在风送通道运输到头层皮存储间。
5、胴体工作
（1）、胴体粗加工处理流水线工：切牛头、扎食管、开胸、取白肾脏、取红肾脏、劈半、胴入职体检验、胴体修割等，皆是在胴体自己粗加工处理卸料机器上做完的。
（2）、切去牛头，置于牛头冲洗仪器的菜墩子上，把牛的舌尖割来，将牛头挂在牛头冲洗器的挂杆上，用进行高压高压枪冲洗牛头，冲洗好的牛头挂在红內脏/牛头一起动物检疫输送带机器上待开展。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，严防胃容物理下，污染破坏牛肉片。加入两次撑腿设备，两次撑腿把牛的两前腿从500mm撑到1000mm，方能下道制作工艺。
（4）、用开胸锯张开牛的胸口。
（5）、从牛的胸口里扒下白肾脏器官，即肠、肚。把拿掉的白肾脏器官进入下边的油路分配器式白肾脏器官滑槽，将白肾脏器官能够滑槽滑入盘式白肾脏器官防疫推送机的大卫检盘内待检测，油路分配器式白肾脏器官滑槽再经由冷-热-凉水的擦拭消毒杀菌。
（6）、取下红肾脏，即心、肝、肺。把取下的红肾脏分别是挂在红肾脏/牛头关联考验检疫卸料机的联系上待考验。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎神经骨把牛劈成两位二分体式。在劈半后边制作劈半防溅屏，谨防骨沫飞散。
（8）、把牛的二工作参与内和外修割。修割好的二工作破坏胴体会自动加工生产输送带机進入胴体称量系统性参与称量。
6、关联卫检
（1）、牛胴体、白內脏、红內脏和牛头进行检疫证气力链板输送带机机微信同步气力链板输送带机到检检区抽样检检。
（2）、由定期检查人工做出胴体定期检查，疑病胴体完成油路分配器道岔进来疑病胴体单轨。
（3）、测试不一格的白五脏六腑由手动白五脏六腑破乳器破乳出了，到入封闭性的汽车上拉开屠宰流水线生产线上补救。
（4）、检查不合适格的红內脏和牛头，脱下钩放在敞开式的车內便出涂在成品库进行处理。
（5）、红植物/牛头搜集动物检疫证卸料机的相关和盘式白植物动物检疫证卸料机的卫检盘自动式经由冷-热-温水的清洁和空气消毒。
7、副厂品代加工
（1）、合适的白脏器使用白脏器滑槽加入白脏器生产加工间，将肚和肠内的胃容物倒进去风送罐里，充进缩减热空气将胃容物使用风送管线运输到养殖场厂区外约50米左右，牛肚和百页有洗牛肚机实现烫洗。
（2）、及格的红脏器和牛头从红脏器/牛头云同步检验检疫运送机的挂杆上摘回去，挂在红脏器车的挂杆上移动到红脏器间内，擦洗后进入速冻库。
8、二工作排酸
（1）、将修割、消毒好的二分离式推进项目建设排酸间进行“排酸”，排酸的历程乃是牛羊肉片嫩化较为成熟的历程，排酸是肉牛猪屠宰粗加工历程中的1个至关重要性部门，也是出用高档次的牛羊肉片的1个至关重要性部门。
（2）、排酸间的温控仪：0-4℃，排酸日子间隔通常情况下在60-75个一小时，不同牛的款式和岁数，有的肉西冷牛排酸日子间隔将更长。
（3）、判断排酸是否需要成长稳重，最主要是判断羊肉的碱酸度pH，pH在5.8-6.0时间间隔时，羊肉排酸成长稳重。
（4）、排酸滑槽距排酸间地坪非常3500-3600mm，滑槽安全距离：900-1000mm，排酸间每米滑槽可挂3个二工作。
（5）、排酸间的规模设汁和肉牛的涂在量、涂在方法相关联。
9、改四工作
（1）、把排酸比较成熟后的牛羊肉逆推四分离式站，用四分离式锯将二分离式正中间截掉，前腿地方根据越来越低机从3600mm的在道路交通、越来越低到2400mm在道路交通、上，前腿地方根据提高自己机从1200mm的在道路交通、提高自己到2400mm在道路交通、上。
（2）、专业养殖场手工加工业区开发四分离式式在家中存储间。四分离式式轨道交通距四分离式式间地坪较高2400mm。
10、剔骨拆分和包装袋
（1）、吊剔骨：把改好的四工作式扔到剔骨区域中，四工作式挂在制作网上，剔骨师把切去的大块肉存放在拼接气流输送机里，自功传送数据给拼接师，再由拼接师拼接成每个连接肉。
（2）、砧板剔骨：把改好的四工作压在剔骨区域划分，把四工作从出产网上夺回存放砧板上剔骨。
（3）、拆分好的连接肉真空环境内包装后，放至微冻盘上用凉肉架车逆推结冻库（-30℃）结冻或到样品冷去间（0-4℃）蔬菜保鲜。
（4）、将结冻好的设备脱盘后装货，进保温库（-18℃）店铺。
（5）、剔骨分隔间温度控制器仪：10-15℃，标签印刷间温度控制器仪：10℃下面。