二、肉牛养殖场工作技术
1、待宰圈经营
（1）、卸车前要了解项目产于动物界卫生防疫监管公司出据的适合证明怎么写,并临车查看，少许异常处理，证货相匹配后准予卸车。
（2）、经清摇头晃脑数，用轻拍或迁引的模式驱逐身体安全健康的牛进人待宰圈，按牛的身体安全健康现象完成分圈管理制度。待宰圈的征地赔偿绿地面积按每头牛3-4㎡来设计。
（3）、待宰的牛送宰时要停食休养24小時，要怎样消减搬运中途的疲惫值，复原常见的顺利阶段，在休养期间内检疫证专业人员随机观查，遇到不良病牛送隔离防晒圈观查，判别生病的牛送急宰间解决，身体上键康合格率的牛在宰前3小時止住饮用。
（4）、牛在宰时候，要实施花洒，洗掉牛体上的的残垢和枯草芽孢杆菌体，花洒时要的控制水位，不必过急尽量从而造成牛过头心理紧张。
（5）、牛在进赶牛道前，要秤重系统压力容器检验，秤重系统好的牛开始到赶牛道，从动物界的会员福利和人说视角讲，牛没有采用暴利驱除的行为，暴利驱除从而造成应急指挥想法，干扰羊肉的产品质量，要制作“迷道”的的形式让牛无意识主动的开始到生猪屠宰场生产加工。赶牛道道宽普遍制作为900-1000mm。
2、斩杀放血
（1）、活宰：牛走进翻板箱后，再生利用再次自动翻车的形态，一些翻车发布牛腿，用拴牛腿链拴住牛的另一只前腿，第再次翻车发布整头牛体，完成的皮带运输机的升级走进放血钢轨，牛在钢轨上下跌做斩杀放血。
（2）、臥式/倒立放血：牛开启翻板箱后，通过击晕的形式将牛刹那间击晕，击晕后释放出牛体，平躺在接牛栏上刺刹放血或挂在放血路轨上刺刹放血。
（3）、立试放血：牛来到翻板箱后，勾住牛下巴，拖起牛的下颚，行凶斩杀放血，播完血后，释放出牛体依据大幅提升自己机大幅提升自己来到放血 轨道组件。
（4）、牛使用放血改善机流入导轨时，要自己打开导轨，将中键放血吊链挂在导轨上，放血导轨来设计的距生产加工的地坪极度为5100mm。亦非手推线导轨，手推线来设计的坡道为0.3-0.5%。
（5）、在放血线下常见达成的生产工序：上挂、暗杀、沥血、电刺激作用、切牛前腿和牛角、封屁眼、切牛前腿等。沥血周期一样的设计为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血钢轨上是用放血吊链拴住牛的两只后脚，牛的后脚打孔后，用转挂提高了机勾到管轨滚珠吊钩的钩柄，如何再换滚珠吊钩的钩子勾到已切去后脚的后肢上，提高了机提高了后发布牛的另外一只后脚，如何再换滚珠吊钩勾到，挂在胴体工作生产线的手推钢轨上。胴体工作生产一键传输线钢轨距工厂地坪的高度制作为4050mm。
（2）、放血吊链采用调用机系统的导轨进入牛的上挂地址。
（3）、牛开启胴体手工制作推送机时，凭借液压升级和拨叉手动撑开双前腿，第一次撑腿间隔距离设计方案为500mm,开启胴体手工制作推送机的工序作业。胴体手工制作推送机的工序间隔距离：2100mm或2400mm
（4）、撑开两腿后的牛体做出预剥，用去皮刀或气动弹簧去皮刀做出前腿、胸前、前腿的预剥。
4、扯皮工艺
（1）、将预剥好的牛主动运送进扯皮卡位，用拴牛腿链把牛的两前腿特定在拴牛腿架子上。
（2）、扯皮机的扯皮滚筒式，经由液压多路阀帮助回升到牛的前腿定位，用人造革夹子夹到已预剥好人造革，从牛的前腿地方往头颅扯，在机械设备制造扯皮全过程中，左边工作成员朝着单柱气动平衡调节台做出修割，陪你到头颅皮扯完 。
（3）、头层头层皮扯下后，扯皮滚筒式开始了倒置，凭借头层头层皮会自然解扣链将头层头层皮会自然放进去头层头层皮风送罐中。
（4）、气动弹簧道闸退出，往头层皮革革风送罐体通入进行压缩冷空气，将头层皮革革按照风送排水管运输到头层皮革革存放间。
5、胴体生产制造
（1）、胴体工作工装夹具：切牛头、扎食管、开胸、取白五脏六腑、取红五脏六腑、劈半、胴入职体检验、胴体修割等，基本上在胴体自行工作传送飞机上结束的。
（2）、切去牛头，存放在牛头清晰配置的砧板上，把牛的舍头割出去，将牛头挂在牛头清晰器的挂勾上，用髙压高压枪清晰牛头，清晰好的牛头挂在红內脏/牛头同步操作检疫证气力输送机机器上待检验检测。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，制止胃容物流产业下，造成的污染鸡肉。进去四次撑腿装置设备，四次撑腿把牛的两腿部从500mm撑到1000mm，便于下道加工过程。
（4）、用开胸锯打开浏览器牛的肩头。
（5）、从牛的胸脯里扒下白五脏六腑，即肠、肚。把导出来的白五脏六腑跌进中间的液压白五脏六腑滑槽，将白五脏六腑采用滑槽滑入盘式白五脏六腑动物检疫输料机的大卫检盘内待检测，液压白五脏六腑滑槽再经历冷-热-生水的的洗涤灭菌。
（6）、拿出红植物，即心、肝、肺。把拿出的红植物对应挂在红植物/牛头此次检疫证运输机的联系上待开展。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎神经骨把牛劈成两大二工作。在劈半面前制作劈半防溅屏，防患未然骨沫外溅。
（8）、把牛的二分体式式来纵向修割。修割好的二分体式式退出胴体定时制作螺旋输送机机到胴体称量系統来称量。
6、同样卫检
（1）、牛胴体、白五脏六腑、红五脏六腑和牛头实现动物检疫卸料机一起卸料到捡验区监测捡验。
（2）、由检检人实行胴单位体检检，疑病胴体顺利通过自动道岔入驻疑病胴体滑槽。
（3）、考验不一格的白植物器官由手动白植物器官脱离试验装置脱离来，放到封闭性的车里拉出来熟食加工厂区加工处理。
（4）、检检不是很符合标准的红内脏组织和牛头，摘下来钩放开敞的汽车上拉开涂在成品库除理。
（5）、红脏器/牛头此次检验检疫证运输机的扣紧和盘式白脏器检验检疫证运输机的卫检盘重新在冷-热-热水的进行维护清洁和杀菌消毒。
7、副品牌粗加工
（1）、达标的白脏器借助白脏器滑槽流入白脏器生产制造间，将肚和肠内的胃容物导入到风送罐体，充进压解废气将胃容物借助风送给水管卸料到涂在生产车间外约50米左右，牛肚和百页有洗牛肚机来进行烫洗。
（2）、符合标准的红植物器官和牛头从红植物器官/牛头关联动物检疫运送机的挂扣上摘出来，挂在红植物器官车的挂扣上逆推红植物器官间内，洗后进入冷冻库。
8、二分体式排酸
（1）、将修割、擦洗好的二分体式实施排酸间进行“排酸”，排酸的的时 在于鸡肉片嫩化完善的的时 ，排酸是肉牛屠宰业工艺的时 中的的更关键各个教学环节，也是出价廉物美鸡肉片的的更关键各个教学环节。
（2）、排酸间的温度控制：0-4℃，排酸的周期一般的在60-72H，结合牛的的品种和年龄阶段，有的肉菲力牛排酸的周期将更长。
（3）、检则排酸会不会成孰，关键是检则牛羊肉的强酸强碱度pH，pH在5.8-6.0区间车时，牛羊肉排酸成孰。
（4）、排酸钢轨、距排酸间地坪位置3500-3600mm，钢轨、宽度：900-1000mm，排酸间每米钢轨、可挂3个二分离式。
（5）、排酸间的占地面积开发和肉牛的猪屠宰业量、猪屠宰业的方式关与。
9、改四工作
（1）、把排酸稳重后的鸡肉推在四分离式站，用四分离式锯将二分离式在期间剪断，小腿肌肉部份经由下跌机从3600mm的道路下跌到2400mm道路上，前小腿肌肉份经由提高了机从1200mm的道路提高了到2400mm道路上。
（2）、魔幻涂在生产制作厂设置四工作jinnianhui金年会要存放在间。四工作钢轨距四工作间地坪髙度2400mm。
10、剔骨合拼和包装箱
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式推在剔骨范围，四分离式挂在生产销售线上渠道，剔骨相关的者把切下来的大块肉放入分隔运输机器上，电脑自动运输给分隔相关的者，再由分隔相关的者分隔成很多局部肉。
（2）、菜板剔骨：把改好的四分离式式逆推剔骨地方，把四分离式式从产出线上支付夺取摆到菜板上剔骨。
（3）、划分好的部位零件肉蒸空外包装后，放置冷冻冰箱盘中用凉肉架车推在结冻库（-30℃）结冻或到原料冷却塔间（0-4℃）冷冻。
（4）、将结冻好的车辆脱盘后装货，进冷库库（-18℃）会自动储存。
（5）、剔骨划分间温度控制器：10-15℃，打包间温度控制器：10℃以上。