二、肉牛屠宰流水线制作的工艺
1、待宰圈工作
（1）、卸车前要提供產地各种动物疫防进行监督医院开据的通过声明书,并临车观看，少许超时，证货吻合后准予卸车。
（2）、经清咧嘴数，用轻拍或带动的方案驱逐安全的牛流入待宰圈，按牛的安全系统实施分圈工作管理。待宰圈的拆迁赔偿适用面积按每头牛3-4㎡设计的概念。
（3）、待宰的牛送宰前须停食安心安心静养24半1天，事先消掉车辆路上的疲劳度，灰复正常情况的生理性程序，在安心安心静养过后动物检疫技术人员按时看，出现 未知病牛送隔离开圈看，设定生病的牛送急宰间处置，全身卫生良好率的牛在宰前3半1天停此饮用水。
（4）、牛在宰之后，要来进行沐浴，洗掉牛体上的黑垢和益生菌体，沐浴时要操控通水压力，千万不要过急一旦引起牛优化焦虑不安。
（5）、牛在进赶牛道前，要称量计量检定，称量好的牛进去赶牛道，从爬行动物的福利待遇和诸法角度看讲，牛不可以展开爆力行为驱走的模式，爆力行为驱走形成作为应急的发应，导致羊肉的高质量，要设计构思“迷道”的方法让牛觉得的进去宰杀生产线上。赶牛道道宽普遍设计构思为900-1000mm。
2、谋杀放血
（1）、活宰：牛加入翻板箱后，回收利用重新气动式翻倒的表现形式，有一次翻倒释放牛腿，用拴牛腿链拴住牛的二只腿部，第重新翻倒释放整头牛体，能够升高自己机升高自己加入放血导轨，牛在导轨上倒吊实施行刺放血。
（2）、水平/倒立放血：牛进来翻板箱后，利用击晕的原则将牛那一瞬间击晕，击晕后发出牛体，平躺在接牛栏上行刺放血或挂在放血组件上行刺放血。
（3）、柜式放血：牛渗入翻板箱后，夹到牛锁骨，托住牛的下颚，砍伤行刺放血，播完血后，拉出牛体确认增加机增加渗入放血导轨。
（4）、牛进行放血升高机進入道轨时，要重新点击道轨，将滑轮放血吊链挂在道轨上，放血道轨设定距厂房的地坪程度为5100mm。如果是手推线道轨，手推线设定倾斜度为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上游戏基本进行的加工过程：上挂、暗杀、沥血、电敏感、切牛前腿和牛角、封肛门口、切牛腿部等。沥血时候通常情况设汁为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血在导轨上是用放血吊链拴住牛的另只前腿，牛的前腿分割后，用转挂优化机缠住管轨压轮吊钩的钩柄，继续使用压轮吊钩的钩子缠住已切去前腿的后肢上，优化机优化后散出牛的另前腿，继续使用压轮吊钩缠住，挂在胴体工作线的手推在导轨上。胴体工作自動气力输送机线在导轨距工厂地坪特别来设计为4050mm。
（2）、放血吊链采用返回了机系统的行列到牛的上挂定位。
（3）、牛开启到胴体生产生产制作制作运送机时，在手动优化和拨叉一键撑开双腿部，一遍撑腿行行间距设计制作为500mm,开启到胴体生产生产制作制作运送机的工作台面操控。胴体生产生产制作制作运送机的工作台面行行间距：2100mm或2400mm
（4）、撑开两腿后的牛体确定预剥，用剥开刀或气动弹簧剥开刀确定腿部、腹部、前腿的预剥。
4、扯皮激光加工
（1）、将预剥好的牛自动的运邮到扯皮治具，用拴牛腿链把牛的两前腿固定不动在拴牛腿马路上。
（2）、扯皮机的扯皮滚轴，在液压多路阀的功效增涨到牛的后脚所在位置，用人造革夹子勾住已预剥好人造革，从牛的后脚局部往头皮扯，在机械厂扯皮时候中，二侧实际操作工人站到单柱手动升降系统台通过修割，昨天头皮皮扯完 。
（3）、头层皮扯下后，扯皮滚桶刚刚开始转反，确认头层皮自然式解扣链将头层皮自然式倒出头层皮风送罐中。
（4）、液压平板闸门停用，往人造革风送罐里通入减少空气当中，将人造革完成风送地埋管气力输送机到人造革暂存处间。
5、胴体工艺
（1）、胴体加工生产制作工序：切牛头、扎食管、开胸、取白肾脏、取红肾脏、劈半、胴体验验、胴体修割等，是在胴体全自动加工生产制作传输电脑上搞定的。
（2）、切下来牛头，放置牛头的洗涤保护装置的菜板上，把牛的舌苔割出来的，将牛头挂在牛头的洗涤器的联系上，用压力洗车水枪的洗涤牛头，的洗涤好的牛头挂在红植物/牛头同步操作检验检测检疫输料飞机上待检验检测。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，放置胃容物流运输下，严重污染羊肉。进到四次撑腿平衡装置，四次撑腿把牛的两腿部从500mm撑到1000mm，烦请下道环节。
（4）、用开胸锯开牛的肩头。
（5）、从牛的肩头里扒下白內脏器官，即肠、肚。把去除的白內脏器官落到现在的手动白內脏器官滑槽，将白內脏器官采用滑槽滑入盘式白內脏器官动物检疫链板输送机机的大卫检盘内待检检，手动白內脏器官滑槽再途经冷-热-纯净水的洁净杀菌消毒。
（6）、导出来红植物，即心、肝、肺。把导出来的红植物分为挂在红植物/牛头搜集防疫推送机的卡扣上待检验检测。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊梁骨骨把牛劈成两根二工作。在劈半最前面设计构思劈半防溅屏，避免骨沫外溅。
（8）、把牛的二分离式展开內外修割。修割好的二分离式分离胴体全自动工作传输机进胴体秤重机系统展开秤重。
6、导入卫检
（1）、牛胴体、白脏器组织、红脏器组织和牛头按照防疫推送带机发送来推送带到抽样检查区采样系统抽样检查。
（2）、由检验员工作人员来进行胴查体验员，疑病胴体经过气动平衡道岔进到疑病胴体 轨道组件。
（3）、定期检查很达标率的白內脏器官由气动式白內脏器官剥离设施剥离出来的，导入封闭式管理的车上拖出猪屠宰车间管理治疗。
（4）、检验员不一格的红五脏六腑和牛头，摘下来钩倒入开敞的汽车上拉成生猪屠宰场成品库工作。
（5）、红內脏/牛头同步软件动物检验检疫卸料机的挂勾和盘式白內脏动物检验检疫卸料机的卫检盘主动实现冷-热-生水的除垢和进行消毒。
7、副厂品处理
（1）、达标率的白肾脏利用白肾脏滑槽步入白肾脏激光加工间，将肚和肠内的胃容物到入风送罐里，内充挤压空气的将胃容物利用风送线路运输到屠宰流水线药厂车间外约50Km，牛肚和叶窗有洗牛肚机做好烫洗。
（2）、适合的红內脏和牛头从红內脏/牛头此次检验检疫传输机的挂扣上摘成功，挂在红內脏车的挂扣上推倒红內脏间内，擦洗后进入冷库 冻库。
8、二分离式排酸
（1）、将修割、擦洗好的二工作发展排酸间使用“排酸”，排酸的的方式中是牛羊肉嫩化成熟完善的的方式中，排酸是肉牛养殖场精加工的方式中中的一家为最重要阶段，也是出高端牛羊肉的一家为最重要阶段。
（2）、排酸间的恒温：0-4℃，排酸期限普遍在60-75个小时英文，据牛的新品种和年纪，有的肉牛肉酸期限将更长。
（3）、检则排酸什么情况下心智较为成熟，主耍是检则羊肉的酸碱度度ph酸碱度，ph酸碱度在5.8-6.0区域时，羊肉排酸心智较为成熟。
（4）、排酸导轨距排酸间地坪高宽比3500-3600mm，导轨差距：900-1000mm，排酸间每米导轨可挂3个二分离式。
（5）、排酸间的平数设计制作和肉牛的宰杀量、宰杀习惯相关的。
9、改四分离式
（1）、把排酸成长期后的牛肉片推倒四分离式站，用四分离式锯将二分离式里边剪断，脚部部件能够下跌机从3600mm的轮轨下跌到2400mm轮轨上，前脚部件能够升高机从1200mm的轮轨升高到2400mm轮轨上。
（2）、大一些的屠宰业生产制造厂设计方案四工作式寄存间。四工作式行列距四工作式间地坪角度2400mm。
10、剔骨平均分配和包装机
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式逆推剔骨空间区域，四分离式挂在制作线上支付，剔骨职工把切去的大块肉加在切分传输机子，智能输送给切分职工，再由切分职工切分成几大脏器肉。
（2）、砧板剔骨：把改好的四分离式拉到剔骨领域，把四分离式从工作网上夺得放置砧板上剔骨。
（3）、划分好的部件肉真空度再生后，放进去冰冻盘间用凉肉架车拉到结冻库（-30℃）结冻或到原料待冷却间（0-4℃）零度保鲜。
（4）、将结冻好的食品脱盘后装运，进保鲜冷库库（-18℃）存放。
（5）、剔骨合拼间温度控制：10-15℃，打包间温度控制：10℃下例。