二、肉牛熟食代加工代加工技艺
1、待宰圈工作管理
（1）、卸车前该索回产区食草动物防预辅导装置出据的合格证证明书,并临车看，少许异常处理，证货符合要求后准予卸车。
（2）、经清咧嘴数，用轻拍或带领的模式驱逐身体的牛步入待宰圈，按牛的身体条件做出分圈工作管理。待宰圈的拆迁赔偿面积计算按每头牛3-4㎡方案。
（3）、待宰的牛送宰时要停食安心休息24一小时英文，方便消掉物流运输半路的劳累，找回普通 的生理特点的情况，在安心休息一年后动物检疫相关人员定時观查，表明疑似病牛送防护隔离圈观查，明确生了病的牛送急宰间正确处理，身體正常及格的牛在宰前3一小时英文暂停饮用水。
（4）、牛在宰前几天，要实行花洒，洗掉牛体上的灰尘和微海洋生物，花洒时要的控制出水量，最好不要过急避免诱发牛过度的焦虑。
（5）、牛在进赶牛道前，要称准的计量，称准好的牛打开赶牛道，从节肢动物的福利微信和人说的角度讲，牛不可能通过变态驱走的模式，变态驱走发生突发发生反应，决定鸡肉的品行，要的制作“迷道”的类型让牛自觉性的打开宰杀厂房。赶牛道道宽般的制作为900-1000mm。
2、谋杀放血
（1）、活宰：牛进来翻板箱后，合理利用两次气动平衡翻车的方法，一次性翻车释排出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一直后脚，第两次翻车释排出整头牛体，凭借升高机升高进来放血行列，牛在行列上挂钩实行斩杀放血。
（2）、柜式/倒立放血：牛步入翻板箱后，选择击晕的方试将牛那一瞬间击晕，击晕后释放牛体，平躺在接牛栏上暗杀放血或挂在放血发展轨道上暗杀放血。
（3）、立试放血：牛进来翻板箱后，夹到牛锁骨，举起牛的下颚，砍伤行刺放血，完了血后，发出牛体实现加强机加强进来放血单轨。
（4）、牛用放血升级机加入滑槽、时，要智能拉开滑槽、，将滑动放血吊链挂在滑槽、上，放血滑槽、规划距产线的地坪层面为5100mm。如此的意思手推线滑槽、，手推线规划坡度系数为0.3-0.5%。
（5）、在放血渠道包括到位的工艺技术：上挂、刺刹、沥血、电畅快、切牛前腿和牛角、封肛口、切牛前腿等。沥血时常见设计构思为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血正轨上是用放血吊链拴住牛的一只猫后脚，牛的后脚切除后，用转挂不断气流输送机勾到管轨压轮吊钩的钩柄，继续使用压轮吊钩的钩子勾到已切去后脚的后肢上，不断气流输送机不断的上升后释放出来牛的另一类后脚，继续使用压轮吊钩勾到，挂在胴体加工制作工艺线的手推正轨上。胴体加工制作工艺手动气流传输机正轨距车间管理地坪长度制作为4050mm。
（2）、放血吊链使用回退软件的 轨道组件到牛的上挂角度。
（3）、牛打开胴体制作加工厂生产输料机时，能够气动系统完善和拨叉电脑自动撑开双后脚，每次撑腿排距设计为500mm,打开胴体制作加工厂生产输料机的卡位操作使用。胴体制作加工厂生产输料机的卡位排距：2100mm或2400mm
（4）、撑开腿部后的牛体实行预剥，用削皮刀或自动削皮刀实行前腿、女性胸部、前腿的预剥。
4、扯皮精加工
（1）、将预剥好的牛自功气力输送机到扯皮办公工位，用拴牛腿链把牛的两前腿比较固定在拴牛腿地上。
（2）、扯皮机的扯皮辊子，开始油缸能力下降到牛的腿部地址，用人造革夹子勾住已预剥好人造革，从牛的腿部那部分往前额扯，在机戒扯皮运作过程中，两侧运作人员管理悬在单柱液压上升下降台开始修割，甚至前额皮扯完截止。
（3）、人造革扯下后，扯皮滚筒设备始于倒置，采用人造革电脑智能解扣链将人造革电脑智能植入人造革风送罐中。
（4）、液压水利闸门封闭，往头层头层头层皮风送罐里内充压缩成气，将头层头层头层皮依据风送水管输送带到头层头层头层皮暂存区间。
5、胴体代加工
（1）、胴体工艺工位器具：切牛头、扎食管、开胸、取白五脏六腑、取红五脏六腑、劈半、胴体检项目验、胴体修割等，都要在胴体手动工艺运送电脑上完成任务的。
（2）、割下牛头，都放在牛头除污部件的菜板上，把牛的舍头割出了，将牛头挂在牛头除污器的扣紧上，用高压力洗车水枪除污牛头，除污好的牛头挂在红脏器/牛头发送到产品检验检疫运送电脑上待产品检验。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，以防胃容供应链管理下，的污染牛羊肉。入驻四次撑腿传动装置，四次撑腿把牛的两前腿从500mm撑到1000mm，无误下道制作工艺。
（4）、用开胸锯打开牛的胸脯。
（5）、从牛的肩头里扒下白肾脏组织组织，即肠、肚。把取掉的白肾脏组织组织跌进那么的汽动白肾脏组织组织滑槽，将白肾脏组织组织历经滑槽滑入盘式白肾脏组织组织考察检疫气流传送带输送机的大卫检盘内待考察，汽动白肾脏组织组织滑槽再历经冷-热-热水的难以清理消毒杀菌。
（6）、抽出红植物，即心、肝、肺。把抽出的红植物不同挂在红植物/牛头同样动物检疫传输机的相关上待开展。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎神经骨把牛劈成三个二分离式。在劈半前方制作劈半防溅屏，以防止骨沫溅落。
（8）、把牛的二分离式式开始室内外修割。修割好的二分离式式离开胴体自己工艺输送带机进去胴体称准装置开始称准。
6、同时进行卫检
（1）、牛胴体、白五脏六腑、红五脏六腑和牛头进行动物检疫输送管线机同样输送管线到抽样检查区采集抽样检查。
（2）、由检验检测人数采取胴检测验检测，疑病胴体实现汽动道岔到疑病胴体轨道组件。
（3）、产品检验相冲格的白肾脏组织由自动白肾脏组织转移裝置转移完成，倒到关闭的车外拖出猪屠宰工厂补救。
（4）、检定不统一格的红五脏六腑和牛头，摘下来钩复制到密封的车里排出屠宰场生产车间净化处理。
（5）、红肾脏/牛头搜集检验检疫证气力气流输送线机的挂扣和盘式白肾脏检验检疫证气力气流输送线机的卫检盘自動经由冷-热-凉水的难以清理和清洗。
7、副新产品精加工
（1）、达标的白脏器经过白脏器滑槽开展白脏器精加工间，将肚和肠内的胃容物加进去风送碱罐，充进缩小的空气将胃容物经过风送pvc管道气流输邮到涂在车间管理外约50的地方，牛肚和百叶帘有洗牛肚机开展烫洗。
（2）、适合的红五脏六腑和牛头从红五脏六腑/牛头导入防疫推送机的挂勾上摘起来，挂在红五脏六腑车的挂勾上压在红五脏六腑间内，刷洗后进入保鲜库。
8、二分体式排酸
（1）、将修割、情况呢好的二工作深入推进排酸间做“排酸”，排酸的时就是羊肉嫩化成熟完善的时，排酸是肉牛熟食生产生产时中的有有一个首要基本原则，也是出高中档羊肉的有有一个首要基本原则。
（2）、排酸间的恒温：0-4℃，排酸時间普遍在60-7俩个小时英文，表明牛的品类和年龄阶段，有的肉菲力牛排酸時间将更长。
（3）、查重排酸会不会熟透，其主要是查重牛羊肉的强酸强碱度酸度，酸度在5.8-6.0之间时，牛羊肉排酸熟透。
（4）、排酸轮轨距排酸间地坪较高3500-3600mm，轮轨差距：900-1000mm，排酸间每米轮轨可挂3个二分体式。
（5）、排酸间的的面积设汁和肉牛的熟食加工业量、熟食加工业方式英文关于 。
9、改四分体式
（1）、把排酸非常成熟后的牛羊肉扔到四分体式式式站，用四分体式式式锯将二分体式式式之间切断，小腿大部分根据减少机从3600mm的钢轨减少到2400mm钢轨上，前腿大部分根据提高了机从1200mm的钢轨提高了到2400mm钢轨上。
（2）、魔幻生猪屠宰场生产制造厂装修设计四工作贮存间。四工作单轨距四工作间地坪层面2400mm。
10、剔骨切分和包装袋
（1）、吊剔骨：把改好的四分体式式推在剔骨区域中，四分体式式挂在加工网上营销，剔骨专业者把割下的大块肉放着切割成运送电脑上，电脑自动传输数据给切割成专业者，再由切割成专业者切割成成各级区域肉。
（2）、砧板剔骨：把改好的四分离式式拉到剔骨区域环境，把四分离式式从产生网上营销拿出放置砧板上剔骨。
（3）、平均分配好的步位肉进口真空打包后，植入速冻盘中用凉肉架车压在结冻库（-30℃）结冻或到产品冷确间（0-4℃）速冻。
（4）、将结冻好的车辆脱盘后装运，进冷冻库（-18℃）存储。
（5）、剔骨切割间控温：10-15℃，包装机间控温：10℃一下。