二、肉牛屠宰场加工生产加工制作工艺
1、待宰圈经营
（1）、卸车前先接受產地各种动物卫生防疫监督管理机购开出的不合格表明,并临车通过观察，末见不正确，证货相一致后准予卸车。
（2）、经清同意数，用轻拍或带领的玩法驱逐正常的牛进待宰圈，按牛的正常问题对其进行分圈管控。待宰圈的征占空间按每头牛3-4㎡规划。
（3）、待宰的牛送宰前须停食休养24个小时英文，尽量彻底消除运输管理路途的乏力，回到顺利的女性生理的情况，在休养这段时间动物检疫专业人员随机考察，发现了可疑的病牛送丢开圈考察，选定害病的牛送急宰间处理，身体身心健康身心健康通过的牛在宰前3个小时英文中止饮用。
（4）、牛在宰很久，要使用淋浴器花洒，洗掉牛体上的污渍和生物学工程，淋浴器花洒时要操纵静水压，千万不要过急否则导致牛过多紧张感。
（5）、牛在进赶牛道前，要称量剂量，称量好的牛打开赶牛道，从植物的会员福利和人道主义方面讲，牛没办法采用霸凌犯罪驱逐的途径，霸凌犯罪驱逐会造成应急管理影响到，影响到鸡肉的产品，要来开发“迷道”的组织形式让牛无意识主动的打开屠宰业生产车间。赶牛道道宽基本来开发为900-1000mm。
2、斩杀放血
（1）、活宰：牛完成翻板箱后，巧用分批气动弹簧倾翻的组织形式，有一次倾翻排出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的另一只腿部，第分批倾翻排出整头牛体，可以通过发展机发展完成放血正轨，牛在正轨上下跌完成刺刹放血。
（2）、离心式/倒立放血：牛进翻板箱后，主要包括击晕的办法将牛数秒击晕，击晕后散出牛体，平躺在接牛栏上斩杀放血或挂在放血发展轨道上斩杀放血。
（3）、旋转式放血：牛加入翻板箱后，绑住牛锁骨，举起牛的下颚，行凶斩杀放血，播完血后，释放出来牛体经由提高自己机提高自己加入放血导轨。
（4）、牛在放血提高机进行道轨时，要自己拆开道轨，将滑轮放血吊链挂在道轨上，放血道轨构思距药厂车间的地坪角度为5100mm。如此的意思手推线道轨，手推线构思相对高度为0.3-0.5%。
（5）、在放血线下通常提交的流程：上挂、行刺、沥血、电激起、切牛前腿和牛角、封肛门口、切牛前腿等。沥血用时一样 设计制作为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血组件上是用放血吊链拴住牛的1只腿部，牛的腿部裁割后，用转挂上升机缠住管轨中键吊钩的钩柄，就用中键吊钩的钩子缠住已切去腿部的后肢上，上升机上升后释放出牛的同一腿部，就用中键吊钩缠住，挂在胴体生产制造线的手推组件上。胴体生产制造会自动输料线组件距生产加工地坪极度制定为4050mm。
（2）、放血吊链经由反回体系的钢轨来到牛的上挂地点。
（3）、牛入驻胴体生产生产气力传送带传送机机时，使用气动式加快和拨叉自主撑开双腿部，连续撑腿宽度设计的为500mm,入驻胴体生产生产气力传送带传送机机的功位操作的。胴体生产生产气力传送带传送机机的功位宽度：2100mm或2400mm
（4）、撑开两腿后的牛体实施预剥，用扒皮刀或气动弹簧扒皮刀实施后脚、胸口、前腿的预剥。
4、扯皮加工生产
（1）、将预剥好的牛一键输料到扯皮工序，用拴牛腿链把牛的两前腿比较固定在拴牛腿地上。
（2）、扯皮机的扯皮辊子，完成夜压功能下降到牛的腿部座位，用头层人造革夹子夹到已预剥好头层人造革，从牛的腿部组成部分往脑部扯，在机械厂扯皮的过程中，二边实操成员落到单柱气动弹簧上下台实行修割，终究会脑部皮扯完直到。
（3）、头层头层牛皮革革扯下后，扯皮滚桶始于倒转，用头层头层牛皮革革自然解扣链将头层头层牛皮革革自然加入头层头层牛皮革革风送罐中。
（4）、气动式泄水闸关，往头层皮风送罐中通入挤压暖空气，将头层皮可以通过风送排水管道推送至头层皮存贮间。
5、胴体加工处理
（1）、胴体加工生产厂流水线工：切牛头、扎食管、开胸、取白內脏组织、取红內脏组织、劈半、胴医考验、胴体修割等，还是在胴体主动加工生产厂传送电脑上已完成的。
（2）、切去牛头，贴到牛头冲洗装制的砧板上，把牛的舌苔割来，将牛头挂在牛头冲洗器的扣紧上，用髙压洗车水枪冲洗牛头，冲洗好的牛头挂在红脏器/牛头微信同步动物检疫卸料电脑上待检查。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，以避免胃容货运部下，被污染的鸡肉。打开二级撑腿部件，二级撑腿把牛的两前腿从500mm撑到1000mm，这样可以下道工序。
（4）、用开胸锯张开牛的胸脯。
（5）、从牛的胸脯里扒下白五脏六腑，即肠、肚。把拿出的白五脏六腑进入上边的气动系统系统白五脏六腑滑槽，将白五脏六腑按照滑槽滑入盘式白五脏六腑检检检疫输料机的大卫检盘内待检检，气动系统系统白五脏六腑滑槽再经过了冷-热-生水的拆洗清洗。
（6）、拿出红植物，即心、肝、肺。把拿出的红植物分为挂在红植物/牛头同步软件检疫证输送带机的挂扣上待检检。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎神经骨把牛劈成两根二工作。在劈半前期设计的概念劈半防溅屏，以防止骨沫溅出。
（8）、把牛的二分离式式开始内外线修割。修割好的二分离式式脱落胴体自功生产制作气流链条输送机打开胴体秤量设备开始秤量。
6、微信同步卫检
（1）、牛胴体、白內脏、红內脏和牛头用动物检疫输料机同时输料到检测区抽样检测。
（2）、由查验人数实现胴体查验，疑病胴体完成液压道岔流入疑病胴体正轨。
（3）、抽样检查不适达标的白内脏组织组织由油路分配器白内脏组织组织提取提升装置提取起来，导入敞开式的车內弄出屠宰流水线产线外理。
（4）、检测很合理的红內脏和牛头，摘下来钩倒入封密的车中弄出屠宰业车间管理操作。
（5）、红肾脏组织/牛头导入防疫链条传输机机的挂扣和盘式白肾脏组织防疫链条传输机机的卫检盘手动用冷-热-凉开水的刷洗和紫外线消毒。
7、副成品加工制作
（1）、合理的白肾脏组织经由白肾脏组织滑槽开始白肾脏组织生产加工间，将肚和肠内的胃容物倒风送罐里，内充减少暖空气将胃容物经由风送管道网输送带到宰杀喷涂车间外约50Km，牛肚和叶窗有洗牛肚机采取烫洗。
（2）、适合的红植物和牛头从红植物/牛头此次防疫输送带机的联系上摘过来，挂在红植物车的联系上移动到红植物间内，进行维护清洁后进入保鲜库。
8、二分体式排酸
（1）、将修割、清洗道路好的二分体式力促排酸间开始“排酸”，排酸的工作既是羊肉嫩化完善的工作，排酸是肉牛生猪屠宰场生产制造工作中的一极为比较重要的方面，也是出昂贵羊肉的一极为比较重要的方面。
（2）、排酸间的恒温：0-4℃，排酸时光一样 在60-76个小时左右，会按照牛的品系和年岁，有的肉牛肉酸时光将更长。
（3）、查测排酸会不会稳定，注意是查测鸡肉的酸性度ph值范围，ph值范围在5.8-6.0时间间隔时，鸡肉排酸稳定。
（4）、排酸滑槽距排酸间地坪极高3500-3600mm，滑槽排距：900-1000mm，排酸间每米滑槽可挂3个二分体式。
（5）、排酸间的总面积设计构思和肉牛的养殖场量、养殖场措施管于。
9、改四工作
（1）、把排酸成长后的羊肉移动到四工作站，用四工作锯将二工作上面截取，大腿部件进行下滑机从3600mm的 单轨列车组件下滑到2400mm 单轨列车组件上，前大腿件进行升级机从1200mm的 单轨列车组件升级到2400mm 单轨列车组件上。
（2）、大形屠宰流水线加工处理厂制作四工作放存间。四工作发展轨道距四工作间地坪相对高度2400mm。
10、剔骨分隔和纸盒包装
（1）、吊剔骨：把改好的四分体式式推在剔骨区城，四分体式式挂在工作线上代理，剔骨成员把切去的大块肉加在裁切输送带电脑上，自动式传输给裁切成员，再由裁切成员裁切成各关键部位肉。
（2）、菜墩子剔骨：把改好的四工作推在剔骨区城，把四工作从产量线上游戏攻占放置于菜墩子上剔骨。
（3）、分隔好的布位肉进口真空产品包装后，放置冰冻盘间用凉肉架车压在结冻库（-30℃）结冻或到机器设备水冷却间（0-4℃）零度保鲜。
（4）、将结冻好的车辆脱盘后装卸，进冷库库（-18℃）存储。
（5）、剔骨切分间恒温：10-15℃，包装袋间恒温：10℃下。