二、肉食鸡屠宰业生产制作工艺设计
   1、毛鸡输送机
    （1）卸车前应该提供原产地节肢动物防治质量监督组织 出具的达标率證明，并临车观察植物，末见特别，证货不符合后准予卸车。
    （2）将装用毛鸡的鸡笼从及运输车货物搬运加起来，投入挂鸡月舞台上，由动物检疫员工场所考察。考察通过率的健康毛鸡的鸡笼投入鸡笼传输电脑上，传输到毛鸡上挂间。
    （3）毛鸡上挂间和涂在成品库认真分开用，毛鸡上挂间做到设定昏暗，制止太阳光作用，发生毛鸡捶打羽翼太过过度紧张。
    （4）挂鸡员从鸡笼里托着鸡腹放进毛鸡，再将两鸡爪子挂在制作流水账单线的挂墙上。每个挂鸡员每半小时可挂毛鸡800-1000只。
    （5）回空的鸡笼由运输管机重新运输管来到鸡笼的洗涤机内展开鸡笼的的洗涤，的洗涤彻底的鸡笼采用鸡笼斜滑道滑到卸鸡月台子上。
2、雏鸡宰割脱毛
    （1）肉食鸡宰割高架输送管线主耍搞定的流程：毛鸡上挂、水浴式麻电、斩杀、沥血、烫毛、脱毛、切爪、转挂等。
    （2）高架输料线挂架间隙：69英寸（152.4mm），主要包括规范能够提升机链板，提升机链板节距t=25.4mm，变频器变频调速，生育线的设置屠宰程度和生育线的线加时速慢密不可分涉及，线加时速慢的算出式：线加时速慢=时时产    （只/小时左右英文）×挂架间隙（米）÷60（20分钟/小时左右英文）
     举例：结构设计性能：3000只/小时英文，挂架跨距：152.4mm
     产出进账线的线转速：3000只/h×0.1524米÷60一分钟的英文/h=7.61.8米/一分钟的英文。
    （3）活鸡麻电一般性进行水浴式麻电，麻电电压电流：70-90V，麻电日期：2-3s。或不选取麻电焊工序，进行毛鸡上挂后选取高架传输线自动化传输1min，让毛鸡从容算下来后再谋杀。
    （4）毛鸡谋杀后沥血，沥血時间基本上设计构思为3-4min。烫毛時间：40-60s，脱毛時间：15-30s。
    （5）烫毛所采用了衡温烫毛机，烫毛温暖：58-62℃。脱毛以免所采用了吊挂式式脱毛，制止胴体双方玩而引起交差患上。
    （6）在90°的转弯处方案自行切爪机，切爪机由产品定位轮、驱使、转动刀片图片组合成，鸡爪子子激光切后，鸡爪子子再由卸爪器拆下来放至回收利用车中。
3、膛掏五脏六腑
    （1）肉食鸡开膛掏脏器组织高架气流滚筒输送机基本完全的多种工序：开膛、掏脏器组织、切头、胴体擦洗等。
    （2）该高架传输线挂勾宽度：89英寸（203.2mm），主要包括规格控制链接，链接节距t=25.4mm，变頻变频调速。
    （3）将取出的脏器组织放至脏器组织滑槽里，由检疫证相关人员质量检测，质量检测达标率的鸡胴体迈入下道程序。质量检测达标率的鸡脏器组织迈入脏器组织制作加工间进行办理，不达标率胴体和脏器组织放至封密的小在车上拉成熟食加工厂区进行办理。
    （4）肾脏可以在分离出来，鸡肠可以在清理清理后入冻库食品冷冻冷藏，鸡胗用鸡胗脱脂机把鸡胗外观的油酯脱去来，再由剥胗机把胗皮撕下来，清理清理后入冻库食品冷冻冷藏。
    （5）去五脏六腑后的胴体在预冷以往就必须确定擦洗，删去休内的血水。
4、预冷
    （1）预冷分池预冷和螺旋运动预冷机预冷。池预冷占存的平数比预冷机预冷要大。
    （2）预冷油温：0-2℃，预冷时段：45min。
    （3）预冷好的胴体要能够沥干机或高架输送带线将身体内的水沥干。
    （4）预冷后的鸡胴体中心的温度表在10℃这。
5、分隔进行包装
    （1）分配高架推送线挂杆间隔：85英寸（203.2mm），用到规格驱使皮带轮，皮带轮节距t=25.4mm，调频可控硅调压。
    （2）在高架传输线上渠道由拼接做好操作工作人员拼接各不相同的部件肉，把拼接肉放到uv传输机导出送去分栋工位器具做好分栋。
    （3）把分货后的皮肤部位肉给出规定秤重后真空系统打包，放置冷藏盘间用凉肉架车推倒结冻库（-30℃）结冻或到产品冷却水间（0-4℃）真空包装。
    （4）将结冻好的货品脱盘后装运，进要在冷藏室保存库（-18℃）永久保存。
    （5）合拼进行包装间温度控制：10-15℃。