二、肉牛生猪屠宰场处理工艺技术
1、待宰圈标准化管理
（1）、卸车时需了解项目产区动植物防预监查设备开出的适合材料,并临车观测，少许失常，证货一致后准予卸车。
（2）、经清咧嘴数，用轻拍或牵引机的玩法赶走卫生的牛来到待宰圈，按牛的卫生境况进行分圈菅理。待宰圈的占地板适用面积按每头牛3-4㎡设置。
（3）、待宰的牛送宰前须停食休息24小時，便于解除车辆半路的疲劳过度，恢复功能平常的生理性情况，在休息当天检验检疫专业人员延时考察，遇到不明病牛送防护隔离圈考察，断定害病的牛送急宰间加工处理，健康保健健康保健合格达标的牛在宰前3小時停止工作饮用水。
（4）、牛在宰以后，要实施花洒间，洗掉牛体上的的残垢和微动物，花洒间时要操作压力，也不要过急避免出现牛优化紧缺。
（5）、牛在进赶牛道前，要称量计量校准，称量好的牛走进赶牛道，从宠物的公益福利和人道主义弧度讲，牛不许考虑粗暴驱逐的方式，粗暴驱逐构成应急指挥的反应，关系羊肉的产品质量，要的设计“迷道”的组织形式让牛自主的走进屠宰流水线车间管理。赶牛道道宽基本上的设计为900-1000mm。
2、行刺放血
（1）、活宰：牛加入翻板箱后，实行再次手动翻车的行式，一遍翻车散出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的五只前腿，第再次翻车散出整头牛体，实行完善机完善加入放血滑槽列车，牛在滑槽列车上倒吊实行暗杀放血。
（2）、柜式/倒立放血：牛步入翻板箱后，主要包括击晕的的方法将牛不经意间击晕，击晕后释放出牛体，平躺在接牛栏上刺刹放血或挂在放血轨道列车上刺刹放血。
（3）、卧式放血：牛来到到翻板箱后，绑住牛脖颈，拖起牛的下颚，砍伤刺刹放血，完了血后，拉出牛体依据完善机完善来到到放血轨道列车。
（4）、牛实现放血增强机开始导轨时，要自动式开放导轨，将滚珠放血吊链挂在导轨上，放血导轨来设计制作距产线的地坪的高度为5100mm。如此的意思手推线导轨，手推线来设计制作坡比为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上渠道关键做好的道工序：上挂、行刺、沥血、电影响、切牛前腿和牛角、封肛门口、切牛后脚等。沥血时期应该定制为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血钢轨上是用放血吊链拴住牛的二只腿部，牛的腿部切割机后，用转挂不断提高自己设备缠住管轨滚珠吊钩的钩柄，用滚珠吊钩的钩子缠住已切去腿部的后肢上，不断提高自己设备不断提高自己后释放牛的另一个腿部，用滚珠吊钩缠住，挂在胴体加工厂生产线的手推钢轨上。胴体加工厂生产自主运输线钢轨距車间地坪长度设计方案为4050mm。
（2）、放血吊链采用回软件的道路回家后牛的上挂职位。
（3）、牛来到胴体处理厂传输机时，进行气动式提升自己和拨叉自动的撑开双腿部，一次性撑腿排距设置为500mm,来到胴体处理厂传输机的流水线工控制。胴体处理厂传输机的流水线工排距：2100mm或2400mm
（4）、撑开大长腿后的牛体确定预剥，用扒皮刀或气动弹簧扒皮刀确定腿部、腹部、前腿的预剥。
4、扯皮生产加工
（1）、将预剥好的牛自动化运送过来扯皮工序，用拴牛腿链把牛的两前腿不变在拴牛腿马路上。
（2）、扯皮机的扯皮辊子，根据液压油泵角色回落到牛的前腿地址，用头层人造革夹子勾住已预剥好头层人造革，从牛的前腿位置往颈部扯，在机械化扯皮历程中，两头实操职工落到单柱手动伸降台参与修割，等你颈部皮扯完就行。
（3）、人造革扯下后，扯皮滚筒式已经开始换向，根据人造革手动解扣链将人造革手动放人造革风送罐里。
（4）、气动式拦污栅关闭程序，往头层皮风送罐里充进缩小暖空气，将头层皮根据风送线路传送回头层皮存贮间。
5、胴体加工处理
（1）、胴体制作办公工位：切牛头、扎食管、开胸、取白肾脏、取红肾脏、劈半、胴常规体检验、胴体修割等，都在胴体自动式制作气力输送机机里顺利完成的。
（2）、切下来牛头，置于牛头刷洗系统设计的菜板上，把牛的舌根割过来，将牛头挂在牛头刷洗器的扣紧上，用各类高压高压枪刷洗牛头，刷洗好的牛头挂在红內脏/牛头同样防疫输料机子待产品检验。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，避免 胃容货运下，废弃物羊肉。来到二级撑腿配置，二级撑腿把牛的两前腿从500mm撑到1000mm，能够下道步骤。
（4）、用开胸锯访问牛的胸口。
（5）、从牛的胸口里扒下白脏器，即肠、肚。把拆下的白脏器跌入接下来的手动白脏器滑槽，将白脏器采用滑槽滑入盘式白脏器捡验检疫皮带运输机机的大卫检盘内待捡验，手动白脏器滑槽再进行冷-热-清水的洗掉消毒剂。
（6）、拿出红肾脏，即心、肝、肺。把拿出的红肾脏主要挂在红肾脏/牛头搜集检测检疫传送机的挂扣上待检测。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊柱骨把牛劈成好几个二工作。在劈半前边设定劈半防溅屏，慎防骨沫溅落。
（8）、把牛的二分离式使用内链和外修割。修割好的二分离式脱轨胴体自动化处理卸料机进入到胴体称准系统的使用称准。
6、同样卫检
（1）、牛胴体、白植物器官、红植物器官和牛头使用检疫证气力皮带气流输送机机同步软件气力皮带气流输送机到检测区取样检测。
（2）、由查验技术人员做胴体查验，疑病胴体依据气动式道岔走进疑病胴体滑槽。
（3）、检验检测属相相克格的白肾脏由自动白肾脏分割弄出来安装分割弄出来弄出来，加进去封闭型的车里便出猪屠宰产线办理。
（4）、测试不符优秀率的红内脏组织和牛头，取下钩放到开敞的车外吐出涂在厂房进行处理。
（5）、红五脏六腑/牛头搜集动物防疫气力带式传输机机的挂勾和盘式白五脏六腑动物防疫气力带式传输机机的卫检盘全自动可以通过冷-热-生水的清理和消毒剂。
7、副物品生产
（1）、优秀率的白肾脏能够 白肾脏滑槽迈入白肾脏工艺间，将肚和肠内的胃容物放入风送罐里，通入压缩视频热空气将胃容物能够 风送管线气流输送过来涂在工厂外约50Km，牛肚和叶窗有洗牛肚机实施烫洗。
（2）、合格品的红五脏六腑和牛头从红五脏六腑/牛头同步软件动物检疫输送带机的挂杆上摘放进去，挂在红五脏六腑车的挂杆上推倒红五脏六腑间内，清理后进入冰库。
8、二分离式排酸
（1）、将修割、喷洗好的二分体式推行排酸间开展“排酸”，排酸的时候在于羊肉嫩化稳重的时候，排酸是肉牛屠宰业加工厂时候中的1个注重原则，也是出中高档羊肉的1个注重原则。
（2）、排酸间的温度控制：0-4℃，排酸用时般在60-7俩小时英文，会按照牛的新品种和年龄阶段，有的肉菲力牛排酸用时将更长。
（3）、查测工具排酸可否比较早熟，具体是查测工具羊肉的碱酸度酸碱值，酸碱值在5.8-6.0时间间隔时，羊肉排酸比较早熟。
（4）、排酸道路距排酸间地坪层面3500-3600mm，道路间隙：900-1000mm，排酸间每米道路可挂3个二分离式。
（5）、排酸间的体积定制和肉牛的涂在量、涂在习惯有关。
9、改四分体式
（1）、把排酸成长期后的牛羊肉扔到四工作式站，用四工作式锯将二工作式其中截掉，脚部的部分在下跌机从3600mm的铁轨下跌到2400mm铁轨上，前腿的部分在不断垃圾桶提高自己机从1200mm的铁轨不断提高自己到2400mm铁轨上。
（2）、大型的猪屠宰工作厂设计制作四工作储放间。四工作道路距四工作间地坪相对高度2400mm。
10、剔骨平均分配和包装设计
（1）、吊剔骨：把改好的四工作式推在剔骨区域划分，四工作式挂在产量网上营销，剔骨者把切下来的大块肉存放在切分推送机器上，会自动传回给切分者，再由切分者切分成不同的器官肉。
（2）、菜板剔骨：把改好的四分离式式逆推剔骨地域，把四分离式式从出产线上渠道获得放到菜板上剔骨。
（3）、平均分配好的地方肉机械泵包装盒后，放至急冻盘间用凉肉架车压在结冻库（-30℃）结冻或到机器设备冷却塔间（0-4℃）冷鲜。
（4）、将结冻好的车辆脱盘后装运，进要在冷藏室保存库（-18℃）补充。
（5）、剔骨平均分配间恒温：10-15℃，包装盒间恒温：10℃下例。