按照其宰杀业中对皮草整理的习惯各个，肉羊宰杀业又涵盖刨毛猪和去皮猪每种宰杀业习惯，特定环节图介绍书一下：
1、刨毛猪养殖场粗加工加工工艺方案


2、扒皮猪屠宰流水线生产加工工艺环节环节


二、活猪熟食生产生产的工艺
1、待宰圈控制
（1）活猪进涂在厂的待宰圈在卸车前，应接受产址软体动物疫防辅导设备出具的合适证明文件，并临车观察分析，未有异常处理，证货完全一致后准予卸车。
（2）卸车后，检疫证人员管理必要逐头检杳活猪的良好运行，按检杳的结局实施分圈、代号，优秀良好的生猪养殖赶入待宰圈倒班；不明病猪赶入要进行隔离圈，立刻检杳；病猪和容易致残猪送急宰间整理。
（3）对检测出的发现异常病猪， 生活用水和多方面静养后，能能克服恢复正常情况下的能能赶入待宰圈；表现仍没见克服的，运往急宰间处置。
（4）待宰的活猪市场送宰需要停食休息12-241天英文，方能消去运输物流路上的疲劳过度，恢复如初日常的生理方面睡眠状态，在休息时检疫证相关人员要随机考察，感觉疑似病例病猪送要进行隔离圈考察，确定好患病的猪送急宰间工作，健康保健的活猪市场在养殖场前31天英文退出饮用。
（5）肉羊进熟食加工喷涂车间以前，前提是要做淋浴器头，洗掉猪体上的脏污和微生态学，的同时也用于处罚击晕，淋浴器头时要控制出水量，不可以过急进而有猪无限心烦意乱。
（6）喷淋后的生猪养殖利用赶猪道赶入生猪屠宰场車间，赶猪道平常来设计的概念为“八”型，现在开始赶猪道可供2-4头猪并排向前，慢慢的也只能供一块猪向前，并使猪体没法调头往回走，此刻赶猪道大小来设计的概念为太小于450mm。
2、击晕
（1）击晕是活猪养殖涂在过程中中的一至关重要的环节，分为一下子击晕的为的是使活猪养殖临时放弃触觉，占据昏睡工作状态，能够谋杀放血，切实保障谋杀进行工的卫生，减低劳动课就业抗拉强度，加强劳动课就业制作能力，做到涂在厂外围坏境的清静，而且也加强了肉制品的高质量。
（2）手麻电子元件是现在长安小型生猪屠宰场厂的可用麻电机械，这般麻电机械在便用前，的机修工要着装隔绝的长筒胶鞋和铅笔棉手套，免受电到，在麻电时需将麻电子元件的这两个参比电极逐一浸泡有机废气浓度为5%的建议使用淡盐水配合，提升导电功能，麻电电阻：70-90V，麻电耗时：1-3s。
（3）几点式重新雷电击晕机是阶段品質可靠的一些麻电仪器，活猪凭借赶猪道進入麻交流电动机的推送提升装置，托着猪的腰腹四蹄是未支撑经过了1-2分钟的用时的推送，清除猪的快节奏实际情况下，在猪不快节奏的实际情况下那一瞬间脑、心麻电，击晕用时：1-3s，击晕直流电压电压：150-300v，击晕直流电压：1-3安培，击晕速度：800赫兹。那样击晕办法是未血斑，是未骨折手术，抑制ph酸碱度的上升，有很大程度的持续改变了冻猪肉的品質，一并也持续改变了各种动物春节福利。
3、行刺放血
（1）臥式放血：击晕后的毛猪凭借滑槽滑入臥式放血平面运输机子行凶谋杀放血，凭借1-2秒钟的沥血运输，猪体有90%的血浆循环系统进入血浆循环系统征集槽体，本身熟食加工手段不助进血浆循环系统的征集和巧用，也提升 了屠宰力量。也是和几点式雷击晕机很好的的组合式手段。
（2）倒立放血：击晕后的毛猪用扣脚链拴住一种后脚，在毛猪加强机或毛猪放血线的加强装置设备将毛猪加强打开毛猪放血电脑自动输送带线的道路上再持械谋杀放血。
（3）毛猪放血手动运输线铁轨规划距生产车间的地坪非常不底于3400mm，在毛猪放血手动运输线上教育基本完全的生产工序：上挂、谋杀、沥血、猪体的刷洗、去头等，沥血的时间一样 规划为5min。
4、浸烫刨毛
（1）烫猪池浸烫：将放血好毛猪能够 卸猪器卸入烫猪池的收到舞台上，通过生活缓慢的把猪体滑入烫猪池内浸烫，浸烫的习惯有些人工翻烫和烫猪机摇烫，烫毛池的油温通常情况保持在58-62℃区间内，油温过高制止把猪体烫白，作用脱毛特效。浸烫时间间隔：4-6min。在烫猪池的正正上方的设计“天窗”排放水蒸汽式。
（2）密封运河式烫猪池浸烫：将排空血的猪体由毛猪放血自己气力运送机线利用下坡弯轨自己气力运送机流入运河式烫猪池，在密封的烫猪池内浸烫4-6min，在气力运送机浸烫阶段过程中应结构设计压杆压住猪体，必免猪体上浮。浸烫好的毛猪由毛猪自己气力运送机线利用上坡起步弯轨自己气力运送机起来，这样的烫猪池的隔温视觉效果非常的好。
（3）隊道口式蒸气烫毛系统软件：将排空血的毛猪悬着挂在毛猪放血智能输料线进取心入隊道口烫毛，这一种烫毛办法大大大大缩减了建筑工人的上班抗弯强度，提供了上班使用率，体现毛猪烫毛的机械装备化操控，同一防止出现了猪体间相互感染支原体的弊处，使肉质地会更加环卫。这一种烫毛办法是近几年领先、

理想化的烫毛方法。
（4）柜式刨毛：此类刨毛行为基本运用100型刨毛机、200型机械设备制造制造（油压机）刨毛机、300型机械设备制造制造（油压机）刨毛机，用捞耙把浸烫好的毛猪从烫猪池内盛出自行打开刨毛机内，依据大滚简的翻滚和软刨爪的刮毛把猪体的猪毛刨净，并且再将刨好的猪体发出来打开修刮输送管机或清池体内修刮。
（5）锥齿轮减速机主动刨毛：这款风格的刨毛和运河烫、隧道施工式液体烫配套设施操作，浸烫好的毛猪从放血主动推送渠道可以在卸猪器卸除进来刨毛机内，可以在软刨爪的刮毛和锥齿轮减速机积极推进的途径将刨毛后的猪体从刨毛机的另一类端入驻中国来，进来修刮推送机里采取修刮。
5、机械性扒皮
（1）毛猪在放血系统自动运送线进去头后，利用卸猪器卸掉进入到预剥运送机器上，在预剥运送机器上采取去前蹄、去后蹄和预削皮等工作。
（2）把预剥后的猪搬运到扒皮工序，用扒皮机的夹皮平衡装置勾住猪皮可以通过物理扒皮机的滚筒机缩放将猪体的一张猪皮剥去，剥去的猪皮自功搬运或用皮张车搬运到皮张存贮间。
6、胴体制作加工
（1）胴体精工艺喷涂车间工作台：胴体修割、封肠道、去生育器、剖宫产折胸骨、去白脏器、旋毛虫查验员、预摘红脏器、去红脏器、劈半、查验员、去板油等，也是在胴体自动化精工艺输送管渠道已完成的，胴体线的正轨装修设计距喷涂车间地坪的间距不底于2400mm。
（2）刨毛或去皮后的胴体用胴体提高机提高到胴体自主输料线的组件上，刨毛猪要燎毛、刷白除垢；去皮猪要胴体修割。
（3）访问猪的胸腔后，从猪的肩头内拿掉白植物，即肠、肚。把卸下来的白植物放白植物动物检疫传输机的塑料托盘内待检查。
（4）取掉红植物，即心、肝、肺。把取掉的红植物挂在红植物同时进行防疫链板输送机机的挂勾上待测试。
（5）用带式劈半锯或桥式劈半锯沿猪的脊椎神经把猪平衡拆成两半，桥式劈半锯的正顶端应装垂直缩短机。小款屠宰业厂劈半采用往返式劈半锯。
（6）刨毛猪在胴体劈半后，去前蹄、去后蹄和猪尾，拆卸的酱猪蹄和尾用小车物流运输到激光加工间内治疗。
（7）摘猪腰子和去板油，取出的腰子和板油用小车装运到工作间内操作。
（8）把猪的白条做修整，修整后进入组件电子设备秤做白条的秤量。结合秤量的结杲做等级盖公章。
7、同步操作卫检
（1）猪胴体、白植物、红植物能够 检查检疫运输机同时运输到检查区监测检查。
（2）测试不符按照的诡异病胴体，按照道岔到诡异病胴体正轨，展开复验，判别得病的胴体到病体正轨线，卸下得病胴体倒进封密的车里拖出宰杀工厂工作。
（3）验测性格不合理的白内脏器官，从检疫证输送带机的包装箱内拿出，植入密闭的车上拉成熟食加工生产车间办理。
（4）检验检测很优秀的红內脏，从动物检疫输送管机的扣紧上取出来了，放进去密闭的车中排出养殖场生产加工正确处理。
（5）红肾脏组织微信同步防疫推送机的卡扣和白肾脏组织防疫推送机的木质托盘半自动可以通过冷-热-温水的的洗涤和酒精消毒。
8、制造品设备制造
（1）达标的白內脏顺利顺利通过白內脏滑槽进来白內脏制作加工间，将肚和肠内的胃容物倒进风送碱罐，充进收缩新鲜空气将胃容物顺利顺利通过风送热力管道传输到涂在車间外约50m的地方，猪肚有猪洗肚机通过烫洗。将拆洗后的肠、肚梳理标签印刷入冷库库或储藏库。
（2）能够 率的红五脏六腑能够 红五脏六腑滑槽进去红五脏六腑处理间，将心、肝、肺擦拭后，处理包装方式入冷冻冷藏库或蔬菜保鲜库。
9、 白条排酸
（1）将修割、冲刷后的白条进排酸间来“排酸”，这都是冻猪肉冷切割生产技术的一为重要要素。
（2）以便节约白条肉排酸周期，白条在进排酸间时候方案的概念白条的快冷的工艺，快冷间的摄氏度方案的概念为-20℃，快冷周期方案的概念为90钟头。
（3）排酸间的温差：0-4℃，排酸時间不超16个钟头。
（4）排酸道路开发距排酸间地坪非常不底于2400mm，道路排距：800mm，排酸间每米道路可挂3头猪的白条。
10、拆分彩盒
（1）将排酸后的白条依据卸肉机从铁轨上卸除来，用分节锯把每片新鲜猪肉分解成3-4段，用卸料机自行传回到平均分配工人的办公工位，再由平均分配工人平均分配成个个脏器肉。
（2）拆分好的关键部位肉真空环境包裝后，放到蒸发盘上用凉肉架车压在结冻库（-30℃）结冻或到的成品蒸发间（0-4℃）蔬菜保鲜。
（3）将结冻好的好产品脱盘后集装箱，进保鲜冷库库（-18℃）补充。
（4）剔骨拼接间恒温：10-15℃，包装袋间恒温：10℃一下。