二、肉牛屠宰流水线制作加工制作工艺
1、待宰圈控制
（1）、卸车应先索要产区食草动物防役参与医院出具的适合事实证明,并临车通过观察，没见非常，证货一致后准予卸车。
（2）、经清点点头数，用轻拍或牵引机的方试赶走稳定的牛开启待宰圈，按牛的稳定壮况展开分圈工作管理。待宰圈的征地赔偿大小按每头牛3-4㎡设定。
（3）、待宰的牛送宰需要停食休息241天，尽可能消去搬家旅途中的疲劳度，恢复功能通常的生活心态，在休息时检疫证师指定时间分析，知道疑似病牛送分隔圈分析，确立有问题的牛送急宰间除理，身身心健康优秀率的牛在宰前31天退出供水。
（4）、牛在宰先前，要来浴缸，洗掉牛体上的泥垢和微生态学，浴缸时要操控水位，不必过急一旦致使牛频繁兴奋。
（5）、牛在进赶牛道前，要称量收费，称量好的牛进人赶牛道，从两栖动物的活动和诸法坡度讲，牛不可能运用欺凌犯罪赶走的具体方法，欺凌犯罪赶走造急救现象，的影响羊肉的品级，要方案“迷道”的组织形式让牛自觉主动的进人猪屠宰厂区。赶牛道道宽一样 方案为900-1000mm。
2、暗杀放血
（1）、活宰：牛打开翻板箱后，做好四次气动系统翻倒的样式，第一次翻倒发布牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一头前腿，第四次翻倒发布整头牛体，经由大幅提升自己机大幅提升自己打开放血正轨，牛在正轨上下跌做好谋杀放血。
（2）、柜式/倒立放血：牛进去翻板箱后，用击晕的手段将牛时刻击晕，击晕后释放牛体，平躺在接牛栏上谋杀放血或挂在放血组件上谋杀放血。
（3）、落地式放血：牛步入翻板箱后，绑住牛颈部，举起牛的下颚，砍人事件刺刹放血，放尽血后，发出牛体顺利通过改善机改善步入放血铁轨。
（4）、牛在放血大幅皮带运输机进组件时，要电脑自动打开微信组件，将中键放血吊链挂在组件上，放血组件设汁距成品库的地坪相对高度为5100mm。如此的意思手推线组件，手推线设汁相对高度为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上直播通常达到的程序：上挂、谋杀、沥血、电多种多样、切牛前腿和牛角、封肛门口、切牛前腿等。沥血事件常见设计制作为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血轮轨组件交通上是用放血吊链拴住牛的两只前腿，牛的前腿切工后，用转挂优化机缠住管轨滚轴吊钩的钩柄，再换滚轴吊钩的钩子缠住已切去前腿的后肢上，优化机优化后释放牛的另外前腿，再换滚轴吊钩缠住，挂在胴体手工工艺线的手推轮轨组件交通上。胴体手工工艺全自动输送机线轮轨组件交通距生产线上地坪间距设置为4050mm。
（2）、放血吊链利用跳转模式的道路变回牛的上挂位址。
（3）、牛打开胴体激光激光激光加工输料带机时，完成手动提高和拨叉重新撑开双腿部，一下撑腿间隙来设计为500mm,打开胴体激光激光激光加工输料带机的工序运营。胴体激光激光激光加工输料带机的工序间隙：2100mm或2400mm
（4）、撑开双脚后的牛体来通过预剥，用剥开刀或油路分配器剥开刀来通过后脚、女性胸部、前腿的预剥。
4、扯皮制作
（1）、将预剥好的牛自動推送达扯皮功位，用拴牛腿链把牛的两前腿调整在拴牛腿墙上。
（2）、扯皮机的扯皮辊子，使用液压油泵使用上升的到牛的腿部角度，用头层皮夹子绑住已预剥好头层皮，从牛的腿部部位往头顶部扯，在机械制造扯皮时中，二侧实际操作师立足单柱手动升降系统台开始修割，也许头顶部皮扯完已经。
（3）、人造革扯下后，扯皮滚筒机起变换，根据人造革自然式解扣链将人造革自然式倒出人造革风送罐里。
（4）、气动弹簧铸铁闸门关，往人造革革风送罐体充进收缩大气，将人造革革借助风送途径输送机到人造革革暂存处间。
5、胴体手工加工
（1）、胴体生产治具：切牛头、扎食管、开胸、取白五脏六腑、取红五脏六腑、劈半、胴复检验、胴体修割等，就是在胴体自行生产运送机子到位的。
（2）、切去牛头，存放牛头冲洗保护装置的菜墩子上，把牛的嘴巴割完成，将牛头挂在牛头冲洗器的挂勾上，用直流电消防水枪冲洗牛头，冲洗好的牛头挂在红內脏/牛头关联防疫运送机里待捡验。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，放到胃容货运物流下，被污染鸡肉。流入分次撑腿设施，分次撑腿把牛的两前腿从500mm撑到1000mm，以便于下道加工过程。
（4）、用开胸锯使用 牛的肩头。
（5）、从牛的胸脯里扒下白脏器，即肠、肚。把导出来的白脏器落到下列的自动平衡白脏器滑槽，将白脏器根据滑槽滑入盘式白脏器防疫推送机的大卫检盘内待考察，自动平衡白脏器滑槽再路经冷-热-生水的的清洗紫外线灯消毒。
（6）、掏出红肾脏组织器官，即心、肝、肺。把掏出的红肾脏组织器官分别为挂在红肾脏组织器官/牛头云同步检疫证气流螺旋输送机的挂扣上待检定。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎骨骨把牛劈成好几个二工作。在劈半上面设汁劈半防溅屏，防止骨沫溅落。
（8）、把牛的二工作开始屋内修割。修割好的二工作摆脱胴体全自动制作运送机迈入胴体测重平台开始测重。
6、同步操作卫检
（1）、牛胴体、白內脏组织、红內脏组织和牛头实现检疫证螺旋传输机机同时进行螺旋传输机到产品考验区取样产品考验。
（2）、由考察职工完成胴体考察，疑病胴体在气动平衡道岔迈入疑病胴体轨道交通。
（3）、开展不一格的白肾脏组织由自动白肾脏组织溶合裝置溶合得出来，倒进闭合的在车上便出屠宰流水线成品库处理。
（4）、检定不合适格的红植物和牛头，脱下钩放进围合的车內吐出猪屠宰成品库净化处理。
（5）、红內脏/牛头同步操作动物动物检疫运送机的挂扣和盘式白內脏动物动物检疫运送机的卫检盘重新按照冷-热-生水的刷洗和杀菌消毒。
7、副软件手工加工
（1）、合格达标的白五脏六腑器官器官能够白五脏六腑器官器官滑槽渗入白五脏六腑器官器官处理间，将肚和肠内的胃容物导入到风送罐里，内充减小空气当中将胃容物能够风送管道铺设传输到涂在厂房外约50米内，牛肚和叶窗有洗牛肚机实行烫洗。
（2）、合适的红肾脏和牛头从红肾脏/牛头云同步检验检疫推送机的扣紧上摘来，挂在红肾脏车的扣紧上拉到红肾脏间内，洗掉后进入冻库。
8、二分离式排酸
（1）、将修割、清洗阴道好的二分体式全面推进排酸间通过“排酸”，排酸的流程中 便是羊肉嫩化旺盛期的流程中 ，排酸是肉牛屠宰场生产制造流程中 中的一两个为关键性缓解，也是出中档羊肉的一两个为关键性缓解。
（2）、排酸间的温度控制：0-4℃，排酸时长基本上在60-7多个小時，给出牛的款式和时长，有的肉牛扒酸时长将更长。
（3）、查重排酸能不能稳定，首要是查重鸡肉的耐酸碱度ph值，ph值在5.8-6.0范围时，鸡肉排酸稳定。
（4）、排酸在 轨道组件组件距排酸间地坪非常3500-3600mm，在 轨道组件组件跨距：900-1000mm，排酸间每米在 轨道组件组件可挂3个二分离式。
（5）、排酸间的占地面积设置和肉牛的养殖场量、养殖场模式相关联。
9、改四工作
（1）、把排酸心智成熟后的鸡肉推在四分离式式站，用四分离式式锯将二分离式式中切断，小腿肌肉大部分利用变低机从3600mm的组件变低到2400mm组件上，前腿大部分利用升级机从1200mm的组件升级到2400mm组件上。
（2）、特大型猪屠宰粗加制品厂的设计四工作式式放存间。四工作式式路轨距四工作式式间地坪高2400mm。
10、剔骨平均分配和标签印刷
（1）、吊剔骨：把改好的四分体式式逆推剔骨区域划分，四分体式式挂在生育线上线下，剔骨相关师把切去的大块肉都放在拼接输送机机里，自动的传输数据给拼接相关师，再由拼接相关师拼接成每一个部位零件肉。
（2）、菜板剔骨：把改好的四工作式扔到剔骨板块，把四工作式从制作网上拿到放入菜板上剔骨。
（3）、分隔好的内脏器官肉蒸空彩盒后，放进去冷藏盘上用凉肉架车逆推结冻库（-30℃）结冻或到半成品降温间（0-4℃）储藏。
（4）、将结冻好的新产品脱盘后装车，进保鲜库（-18℃）永久保存。
（5）、剔骨拆分间温度控制仪：10-15℃，内包装间温度控制仪：10℃下列。