二、肉牛屠宰业制作施工工艺
1、待宰圈服务管理
（1）、卸车前先得到原产地家禽防预参与结构出据的合格证书单位证明,并临车了解，末见异样，证货一致后准予卸车。
（2）、经清点点头数，用轻拍或牵引器的途径驱离健康生活的的牛流入待宰圈，按牛的健康生活的概况去分圈服务管理。待宰圈的征地赔偿范围按每头牛3-4㎡制定。
（3）、待宰的牛送宰应先停食安心休养24个时间，并能彻底消除运载沿途的损耗，可以恢复顺利的生理问题心态，在安心休养一年后检疫证人群定时开关看，感觉疑似病例病牛送隔离防晒圈看，判定有问题的牛送急宰间正确处理，人营养健康合格证书的牛在宰前3个时间终止生活用水。
（4）、牛在宰此前，要通过沐浴，洗掉牛体上的污渍和微生态学，沐浴时要调整通水压力，就不要过急切不可诱发牛过快不安。
（5）、牛在进赶牛道前，要测重量值溯源，测重好的牛流入赶牛道，从绿色的特权和诸法的视角讲，牛难以通过欺凌倾向驱走的具体方法，欺凌倾向驱走会造成救急生理反应，干扰牛羊肉的高品质，要方案制作“迷道”的形态让牛主动自觉的流入宰杀车间管理。赶牛道道宽一半方案制作为900-1000mm。
2、谋杀放血
（1）、活宰：牛进去翻板箱后，灵活运用三次气动弹簧翻倒的模式，一下翻倒释释放出来牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一条后脚，第三次翻倒释释放出来整头牛体，确认提高自己机提高自己进去放血正轨，牛在正轨上倒挂现象实现刺刹放血。
（2）、卧试/倒立放血：牛打开翻板箱后，利用击晕的玩法将牛一下子击晕，击晕后排出牛体，平躺在接牛栏上刺刹放血或挂在放血导轨上刺刹放血。
（3）、垂直放血：牛开始翻板箱后，夹到牛颈部，托举牛的下颚，行凶行刺放血，完了血后，散出牛体在提高自己机提高自己开始放血滑槽。
（4）、牛利用放血加强机进行 道轨组件时，要自行开启 道轨组件，将滑轮放血吊链挂在 道轨组件上，放血 道轨组件设计方案的距车间管理的地坪层面为5100mm。如果是手推线 道轨组件，手推线设计方案的道路倾斜度为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上销售通常进行的工艺技术：上挂、行刺、沥血、电伤害性、切牛前腿和牛角、封屁股眼、切牛腿部等。沥血的时间应该设计的为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血行列上是用放血吊链拴住牛的一头后脚，牛的后脚水刀切割后，用转挂的绞车缠住管轨滚轴吊钩的钩柄，继续使用滚轴吊钩的钩子缠住已切去后脚的后肢上，的绞车的升降后发出牛的另个后脚，继续使用滚轴吊钩缠住，挂在胴体精代加工线的手推行列上。胴体精代加工自己传送线行列距生产车间地坪间距装修设计为4050mm。
（2）、放血吊链进行跳到装置的道路换回牛的上挂角度。
（3）、牛打开胴体制作加工生产工艺传输机时，在油路分配器增强和拨叉智能撑开双腿部，每次撑腿高度制作为500mm,打开胴体制作加工生产工艺传输机的流水线工工作。胴体制作加工生产工艺传输机的流水线工高度：2100mm或2400mm
（4）、撑开两腿后的牛体做出预剥，用去皮刀或气动弹簧去皮刀做出后脚、腹部、前腿的预剥。
4、扯皮代加工
（1）、将预剥好的牛半自动传输到扯皮工位器具，用拴牛腿链把牛的两前腿确定在拴牛腿马路上。
（2）、扯皮机的扯皮滚简，能够液压式的作用升到牛的后脚位址，用头层人造革夹子绑住已预剥好头层人造革，从牛的后脚这部分往头顶扯，在自动化机械扯皮的过程 中，二侧控制工人处在单柱汽动升降调节台来修割，等到头顶皮扯完已经。
（3）、人造革革扯下后，扯皮滚筒设备开使倒置，根据人造革革定时解扣链将人造革革定时放人造革革风送碱罐。
（4）、气动弹簧铸铁闸门闭合，往头层皮风送碱罐通入缩短空气中，将头层皮顺利通过风送地埋管气力输送机到头层皮暂时存放间。
5、胴体加工生产
（1）、胴体生产制造生产工装夹具：切牛头、扎食管、开胸、取白植物、取红植物、劈半、胴入职体检验、胴体修割等，基本都是在胴体自動生产制造生产输送管飞机上做完的。
（2）、割下牛头，摆在牛头清洁工作传动装置的砧板上，把牛的小舌头割而来 ，将牛头挂在牛头清洁工作器的挂勾上，用髙压高压水泵清洁工作牛头，清洁工作好的牛头挂在红植物/牛头同歩防疫运输机子待检验员。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，以防止胃容货运下，空气污染鸡肉。入驻再次撑腿安装，再次撑腿把牛的两后脚从500mm撑到1000mm，无误下道工步。
（4）、用开胸锯加载牛的肩头。
（5）、从牛的肩头里扒下白內脏，即肠、肚。把拿掉的白內脏陷在接下来，的油路分配器白內脏滑槽，将白內脏采用滑槽滑入盘式白內脏动物检疫输送管机的大卫检盘内待检定，油路分配器白內脏滑槽再经途冷-热-生水的刷洗清洁。
（6）、拆下红植物，即心、肝、肺。把拆下的红植物各自挂在红植物/牛头数据同步动物检疫推送机的相关上待质量检验。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎骨骨把牛劈成的两个二分离式。在劈半面前来设计劈半防溅屏，可以预防骨沫溅出。
（8）、把牛的二分离式式采取外内修割。修割好的二分离式式脱轨胴体自然制作推送机进到胴体秤重设计采取秤重。
6、云同步卫检
（1）、牛胴体、白五脏六腑、红五脏六腑和牛头在检疫证卸料机云同步卸料到考察区抽样考察。
（2）、由开展专业人员做出胴体开展，疑病胴体能够汽动道岔进去疑病胴体路轨。
（3）、查验不和睦格的白植物由自动白植物破乳裝置破乳出了，导入开放式的车內拉开屠宰业生产线上办理。
（4）、测试不符及格的红五脏六腑和牛头，摘掉钩倒出开敞的车內拉成宰杀厂区办理。
（5）、红内脏组织组织/牛头云同步检疫证证运输机的挂扣和盘式白内脏组织组织检疫证证运输机的卫检盘自然进行冷-热-热水的清洁和紫外线灯消毒。
7、副食品制造
（1）、适合的白內脏在白內脏滑槽进来白內脏粗加工间，将肚和肠内的胃容物倒到风送罐中，内充解压缩废气将胃容物在风送通道输料到屠宰流水线工厂外约50米内，牛肚和铝合金百叶有洗牛肚机做烫洗。
（2）、不合格的红五脏六腑和牛头从红五脏六腑/牛头同时检疫证运输机的相关上摘下面，挂在红五脏六腑车的相关上拉到红五脏六腑间内，刷洗后进入冷库安装。
8、二分离式排酸
（1）、将修割、擦洗好的二分体式加快推进排酸间完成“排酸”，排酸的全期间是羊肉嫩化熟的全期间，排酸是肉牛屠宰业生产加工全期间中的两个关键性要素，也是出高档次羊肉的两个关键性要素。
（2）、排酸间的恒温：0-4℃，排酸时刻似的在60-78个分钟，按照其牛的蔬菜品种和年龄段，有的肉菲力牛排酸时刻将更长。
（3）、加测排酸能否心智成熟稳定，其主要是加测牛肉片片的酸碱度度ph酸碱度，ph酸碱度在5.8-6.0差值时，牛肉片片排酸心智成熟稳定。
（4）、排酸组件交通距排酸间地坪层面3500-3600mm，组件交通宽度：900-1000mm，排酸间每米组件交通可挂3个二工作。
（5）、排酸间的范围设汁和肉牛的屠宰场场量、屠宰场场方式英文有关的。
9、改四工作
（1）、把排酸成熟完善后的牛羊肉移动到四分离式站，用四分离式锯将二分离式中间商剪断，前脚部件在增涨机从3600mm的轮轨列车列车增涨到2400mm轮轨列车列车上，前脚部件在加快机从1200mm的轮轨列车列车加快到2400mm轮轨列车列车上。
（2）、大型的屠宰业手工加制造厂规划四工作保管间。四工作导轨距四工作间地坪相对高度2400mm。
10、剔骨分配和包装箱
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式式逆推剔骨城市，四分离式式挂在生育线上销售，剔骨职工把割下的大块肉摆到分隔输送带飞机上，自行传回给分隔职工，再由分隔职工分隔成各大身体部位肉。
（2）、砧板剔骨：把改好的四分离式式推在剔骨城市，把四分离式式从生产销售网上营销夺得放到砧板上剔骨。
（3）、拼接好的连接肉进口真空进行包装后，倒进冷藏盘间用凉肉架车推倒结冻库（-30℃）结冻或到产品放凉间（0-4℃）真空保鲜。
（4）、将结冻好的软件脱盘后包装箱，进要在冷藏室保存库（-18℃）存储。
（5）、剔骨切割间恒温：10-15℃，纸盒包装间恒温：10℃以內。