二、产蛋鸡宰杀制作技艺
   1、毛鸡推送
    （1）卸车时要索求产址哺乳动物疫防监督的管理职能系统出具的优秀证件，并临车关注，末见出错，证货相应后准予卸车。
    （2）将存有毛鸡的鸡笼从公路运输车身上运输起来，置于挂鸡月舞台上，由防疫员工现场图验测。验测达标营养健康毛鸡的鸡笼置于鸡笼运输机里，运输到毛鸡上挂间。
    （3）毛鸡上挂间和涂在車间要严分着，毛鸡上挂间不应制作阴郁，解决光线强光照，致使毛鸡击打双翼频繁心烦意乱。
    （4）挂鸡专业工作人员从鸡笼里托着鸡腹出示毛鸡，再将两凤爪挂在生产销售流水账单线的挂架子上。每次挂鸡专业工作人员每时间可挂毛鸡800-1000只。
    （5）回空的鸡笼由卸料机定时卸料渗入鸡笼难以清理机内进行鸡笼的难以清理，难以清理掉的鸡笼凭借鸡笼斜滑道滑到卸鸡月上边。
2、雏鸡宰割脱毛
    （1）产蛋鸡屠宰高架输送带线主要的已完成的道工序：毛鸡上挂、水浴式麻电、暗杀、沥血、烫毛、脱毛、切爪、转挂等。
    （2）高架气流输送链挂架距离：6寸大（152.4mm），用到标准单位安装驱动提升机链板，提升机链板节距t=25.4mm，定频调节，收获量线的制作宰割意识和收获量线的线流速广泛相应，线流速的求算式：线流速=时收获量    （只/每小时左右）×挂架距离（米）÷60（半小时左右/每小时左右）
     列举：设计方案水平：3000只/小的时候，挂架宽度：152.4mm
     产生瀑布流水线设备的线进程：3000只/h×0.1524米÷6020分鐘/h=7.61.8米/20分鐘。
    （3）活鸡麻电往往用水浴式麻电，麻电电压电流：70-90V，麻电期限：2-3s。或不在麻电焊工序，用毛鸡上挂后在高架运输线全自动运输1min，让毛鸡内心平静算下来后再斩杀。
    （4）毛鸡刺刹后沥血，沥血用时期隔正常设汁为3-4min。烫毛用时期隔：40-60s，脱毛用时期隔：15-30s。
    （5）烫毛用于恒温恒湿烫毛机，烫毛溫度：58-62℃。脱毛时应用于吊挂式式脱毛，减少胴体互为使用而致使交叉性患上。
    （6）在90°的转弯处结构设计电脑自动切爪机，切爪机由产品定位轮、驱动程序、三维旋转切刀构成，凤爪打磨后，凤爪再由卸爪器卸下来倒入获取车里。
3、膛掏植物
    （1）产蛋鸡开膛掏植物高架运输线最主要的做好的流程：开膛、掏植物、切头、胴体擦拭等。
    （2）该高架传送线扣紧安全距离：8厘米（203.2mm），主要采用要求驱动包链接，链接节距t=25.4mm，变频柜可控硅调压。
    （3）将取出的肾脏放到肾脏滑槽里，由检疫证职工验证，验证良好率的鸡胴体进来下道流程。验证良好率的鸡肾脏进来肾脏制作加工间解决，不良好率胴体和肾脏放到开放式的小汽车上拉出来熟食加工車间解决。
    （4）五脏六腑可以顺利通过隔离，鸡肠可以顺利通过冲洗整里后入速冻库冷冻箱，鸡胗用鸡胗脱脂机把鸡胗外观的煎炸油脱去来，再由剥胗机把胗皮撕下来，冲洗整里后入速冻库冷冻箱。
    （5）去植物后的胴体在预冷前面需要确定难以清理，清掉体里的血水。
4、预冷
    （1）预冷分池预冷和螺旋叶片预冷机预冷。池预冷被占的规模比预冷机预冷要大。
    （2）预冷水溫：0-2℃，预冷时光：45min。
    （3）预冷好的胴体要经过沥干机或高架输送带线将休内的水沥干。
    （4）预冷后的鸡胴体服务中心温湿度在10℃接下来。
5、划分设计
    （1）分隔高架运送线挂勾间隙：85英寸（203.2mm），采取标准规范驱动软件皮带盘，皮带盘节距t=25.4mm，直流变频控速。
    （2）在高架气流卸料线下由分隔作业技术人员分隔不相同的步位肉，把分隔肉都放在iPad气流卸料机上传照片送货到快递分检工作台面实行快递分检。
    （3）把分类后的器官肉跟据的标准秤量后蒸空礼品盒，放上微冻盘间用凉肉架车逆推结冻库（-30℃）结冻或到产品散热间（0-4℃）冷冻。
    （4）将结冻好的产品的脱盘后装运，进冷藏库库（-18℃）会自动储存。
    （5）合拼进行包装间温度控制器：10-15℃。