二、肉牛熟食工艺制作设备工艺制作设备工艺设备
1、待宰圈标准化管理
（1）、卸车时要索回生产基地家禽防役监管培训机构办理的合格达标关系证明,并临车观查，未有超时，证货相匹配后准予卸车。
（2）、经清摇头晃脑数，用轻拍或牵引带的玩法驱走的绿色健康的牛完成待宰圈，按牛的的绿色健康请况完成分圈管理系统。待宰圈的占地赔偿总面积按每头牛3-4㎡方案。
（3）、待宰的牛送宰时需停食休养24分钟，方便除去运载半途的疲劳度，恢愎常见的生理学的情形，在休养当天检验检疫相关人员要定期观查，出现 疑似病例病牛送防护隔离圈观查，选定害病的牛送急宰间工作，身上健康保健不合格的牛在宰前3分钟结束饮用水。
（4）、牛在宰刚刚，要采取花洒，洗掉牛体上的污渍和微菌物，花洒时要管控水位，要过急否则从而造成牛过量紧张感。
（5）、牛在进赶牛道前，要秤量量剂量，秤量量好的牛進入赶牛道，从动植物的公益福利和人说度角讲，牛未能采取相应暴利驱走的方式，暴利驱走有应对不起作用，后果鸡肉的品質，要的结构设计“迷道”的状态让牛主动性的進入熟食加工药厂车间。赶牛道道宽一般来说的结构设计为900-1000mm。
2、斩杀放血
（1）、活宰：牛渗入翻板箱后，凭借分次手动翻侧的的方式，一下翻侧排出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一个腿部，第分次翻侧排出整头牛体，经由不断垂直大幅提升机不断大幅提升渗入放血路轨列车，牛在路轨列车上倒吊通过谋杀放血。
（2）、水平/倒立放血：牛入驻翻板箱后，用击晕的方案将牛瞬时击晕，击晕后释放出来牛体，平躺在接牛栏上斩杀放血或挂在放血发展轨道上斩杀放血。
（3）、落地式放血：牛进翻板箱后，勾住牛颈部一个，托住牛的下颚，砍人事件刺刹放血，放尽血后，释放出来牛体使用上升机上升进放血轮轨。
（4）、牛利用放血加快机进来道路时，要定时拆开道路，将滚珠放血吊链挂在道路上，放血道路设定距喷涂车间的地坪层面为5100mm。如事手推线道路，手推线设定坡度比为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上教育主要来完成的工步：上挂、刺刹、沥血、电激刺、切牛前腿和牛角、封肛门口、切牛后脚等。沥血时大部分设定为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血道路上是用放血吊链拴住牛的一直前腿，牛的前腿切开后，用转挂完善机钩住管轨滑动吊钩的钩柄，在用滑动吊钩的钩子钩住已切去前腿的后肢上，完善机完善后释放出牛的另一个前腿，在用滑动吊钩钩住，挂在胴体工艺处理线的手推道路上。胴体工艺处理自主输送机线道路距产线地坪宽度结构设计为4050mm。
（2）、放血吊链进行取到整体的轨道组件赶回牛的上挂具体位置。
（3）、牛开始胴体处理运送机时，采用油路分配器加强和拨叉一键撑开双前腿，单次撑腿差距制定为500mm,开始胴体处理运送机的办公功位操作步骤。胴体处理运送机的办公功位差距：2100mm或2400mm
（4）、撑开美腿后的牛体采取预剥，用拨皮刀或手动拨皮刀采取腿部、女性乳房、前腿的预剥。
4、扯皮代加工
（1）、将预剥好的牛自動输料到扯皮流水线工，用拴牛腿链把牛的两前腿加固在拴牛腿地上。
（2）、扯皮机的扯皮辊子，经由液压式帮助升到牛的前腿角度，用头层牛皮革夹子绑住已预剥好头层牛皮革，从牛的前腿环节往后脑扯，在机扯皮全过程中，双方运行人员管理看向单柱汽动上升下降台做出修割，等到后脑皮扯完说不定。
（3）、头层头层头层皮革扯下后，扯皮滚桶开始了改变方向，在头层头层头层皮革一键解扣链将头层头层头层皮革一键放上头层头层头层皮革风送罐里。
（4）、油路分配器铸铁闸门封闭，往人造革革风送碱罐充进减少气流，将人造革革借助风送管材输送带到人造革革暂存区间。
5、胴体加工生产
（1）、胴体工艺工艺办公桌：切牛头、扎食管、开胸、取白脏器、取红脏器、劈半、胴休检验、胴体修割等，皆是在胴体自己工艺工艺输送机机器上实现的。
（2）、切下来牛头，存放牛头进行维护清洁装备的菜板上，把牛的舌根割得出来，将牛头挂在牛头进行维护清洁器的联系上，用压力高压枪进行维护清洁牛头，进行维护清洁好的牛头挂在红脏器/牛头此次防疫输送机机子待检验检测。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，放置胃容货运部下，影响牛羊肉。進入分批撑腿仪器，分批撑腿把牛的两腿部从500mm撑到1000mm，并能下道工艺程序。
（4）、用开胸锯打开文档牛的肩头。
（5）、从牛的胸脯里扒下白五脏六腑，即肠、肚。把拿掉的白五脏六腑跌进下文的气动平衡系统白五脏六腑滑槽，将白五脏六腑根据滑槽滑入盘式白五脏六腑防疫卸料机的大卫检盘内待考验，气动平衡系统白五脏六腑滑槽再由冷-热-冷开水的清晰空气消毒。
（6）、取掉红內脏，即心、肝、肺。把取掉的红內脏不同挂在红內脏/牛头微信同步检则检疫输送管机的相关上待检则。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎神经骨把牛劈成两人二工作。在劈半前头规划劈半防溅屏，避免骨沫飞散。
（8）、把牛的二分离式确定内外线修割。修割好的二分离式退出胴体自动式制作加工卸料机开始胴体计重系统性确定计重。
6、搜集卫检
（1）、牛胴体、白內脏、红內脏和牛头经由检疫证传送带传输机机搜集传送带传输机到测试员区取样测试员。
（2）、由考察人群参与胴体考察，疑病胴体顺利通过汽动道岔进来疑病胴体钢轨。
（3）、捡验合不来格的白肾脏由液压白肾脏离心剥离 安全装置离心剥离 出，导入封闭性的汽车上拉出来屠宰场喷涂车间净化处理。
（4）、检定各种格的红内脏器官和牛头，摘下来钩置入开放式的汽车上弄出猪屠宰厂区加工处理。
（5）、红肾脏/牛头数据同步防疫证运输机的挂杆和盘式白肾脏防疫证运输机的卫检盘自动化借助冷-热-凉开水的擦洗和酒精消毒。
7、副新产品生产
（1）、合适的白五脏六腑使用白五脏六腑滑槽进人白五脏六腑处理间，将肚和肠内的胃容物倒到风送罐里，通入缩短新鲜空气将胃容物使用风送排水管道气流输送进涂在成品库外约50的地方，牛肚和百叶帘有洗牛肚机来进行烫洗。
（2）、达标的红脏器和牛头从红脏器/牛头同样防疫推送机的挂扣上摘之后，挂在红脏器车的挂扣上扔到红脏器间内，除垢后进入冷藏库。
8、二工作排酸
（1）、将修割、清扫冲洗好的二工作加快推进排酸间开始“排酸”，排酸的历程就是指鸡肉嫩化成熟稳重的历程，排酸是肉牛宰杀粗加工历程中的两个很主要方式，也是出中高档鸡肉的两个很主要方式。
（2）、排酸间的恒温：0-4℃，排酸日期间隔一半在60-7俩分钟，给出牛的茶叶品类和年令，有的肉菲力牛排酸日期间隔将更长。
（3）、测试排酸可否旺盛期，其主要是测试羊肉的酸碱性度ph酸碱度，ph酸碱度在5.8-6.0差值时，羊肉排酸旺盛期。
（4）、排酸行列距排酸间地坪的高度3500-3600mm，行列安全距离：900-1000mm，排酸间每米行列可挂3个二分离式。
（5）、排酸间的适用面积开发和肉牛的宰杀业量、宰杀业方式方法关于。
9、改四分体式
（1）、把排酸心智成熟后的牛肉片移动到四工作站，用四工作锯将二工作中部截取，小腿肌肉部件完成越来越低机从3600mm的行列越来越低到2400mm行列上，前小腿肌肉件完成完善机从1200mm的行列完善到2400mm行列上。
（2）、魔幻猪屠宰生产厂的设计四工作放置间。四工作路轨距四工作间地坪较高2400mm。
10、剔骨分开和木箱
（1）、吊剔骨：把改好的四工作推在剔骨领域，四工作挂在分娩线上线下，剔骨者把切去的大块肉放划分输料机器上，自動传给划分者，再由划分者划分成其它脏器肉。
（2）、菜墩子剔骨：把改好的四工作推倒剔骨空间区域，把四工作从产量网上营销攻占放到菜墩子上剔骨。
（3）、分隔好的连接肉机械泵进行包装后，加进冰冻盘间用凉肉架车移动到结冻库（-30℃）结冻或到机器设备冷却后间（0-4℃）真空包装。
（4）、将结冻好的设备脱盘后装车，进保温库（-18℃）处理。
（5）、剔骨拆分间温度控制：10-15℃，木箱间温度控制：10℃有以下。