随着肉羊宰杀场中对皮草治理的习惯有所不同，肉羊肉羊宰杀场又可分成刨毛猪和去皮猪四种肉羊宰杀场习惯，准确标准流程表简绍详细：
1、刨毛猪宰杀生产的工艺方法


2、削皮猪熟食制作制作施工工艺具体流程


二、肉羊养殖场精加工工艺流程
1、待宰圈管控
（1）活猪进屠宰业厂的待宰圈在卸车前，应接受生产基地各种动物防预进行监督构造出据的合适介绍信，并临车观测，没见异常的，证货符合后准予卸车。
（2）卸车后，动物检疫相关人员一定逐头留意活猪的安全安全请况，按检杳的成果开展分圈、编码查询，通过安全安全的肉羊赶入待宰圈休假；出现异常病猪赶入底部隔离圈，再次留意；病猪和容易致残猪送急宰间正确处理。
（3）对验出的不明病猪，经生活用水和充沛歇歇后，复原正常值的也可以赶入待宰圈；不适反应仍没有改善的，运往急宰间清理。
（4）待宰的毛猪送宰前要停食休息12-24小时左右内，以供驱除运输管理延途的困乏，恢复如初正常的的身理程序，在休息期間检验检疫人数要随机观擦，感觉疑似病例病猪送隔离霜圈观擦，认定患病的猪送急宰间清理，键康的毛猪在涂在前3小时左右内中断喝水。
（5）生猪养殖进屠宰流水线生产加工之间，第一要做好浴缸器，洗掉猪体上的油垢和细菌技术，一同也更好地记过处分击晕，浴缸器时要调控出水量，千万别过急如不形成猪过渡紧张怎么办。
（6）淋浴头后的肉羊经由赶猪道赶入屠宰流水线厂区，赶猪道应该结构设定为“八”型，正渐渐开始赶猪道可供2-4头猪并排不断向前走，正渐渐只供一根猪不断向前走，并使猪体没能调头往回走，于此赶猪道厚度结构设定为并不太于450mm。
2、击晕
（1）击晕是生猪养殖养殖养殖场业期间中的一为重要步骤，适用画面击晕的意图是使生猪养殖养殖临时损失直觉，始终处于晕迷的状态，便行刺放血，保证 行刺操控工的安全保障，下降工作挠度，挺高工作制造利用率，控制养殖场业厂边上条件的舒适，同一也挺高了食品的安全性能。
（2）手麻电嚣元件是现阶段家庭型涂在厂的在使用麻电机，这类麻电机在在使用前，操作步骤工应该穿带绝缘性的长筒胶鞋和铅笔棉手套，如不电到，在麻电时需将麻电嚣元件的两只电极片循序渗入溶度为5%的淡盐水，升高导电特点，麻电工作电压：70-90V，麻电时段：1-3s。
（3）三个式半自动触电晕机是迄今为止先进典型的一款麻电主设备，活猪可以通过赶猪道打开麻同步电机的气流运送保护装置，托着猪的下腹四蹄悬在空中经由1-2多分钟的气流运送，消掉猪的过度紧张焦虑程序，在猪不过度紧张焦虑的前提下一下子脑、心麻电，击晕时间间隔：1-3s，击晕线电压：150-300v，击晕瞬时电流：1-3安培，击晕速率：800赫兹。一种击晕措施无血斑，无骨折手术，廷迟ph值范围的越来越低，大大的优化了冻猪肉的品格，直接也优化了哺乳动物发福利。
3、刺刹放血
（1）立式放血：击晕后的毛猪确认滑槽滑入立式放血平板电脑运输电脑上砍人事件行刺放血，确认1-215分钟的沥血运输，猪体有90%的血流入了血收录槽体，这一养殖场的方法有效于血的收录和借助，也增加了宰割意识。也是和三个式点击晕机精致的组装的方法。
（2）倒立放血：击晕后的毛猪用扣脚链拴住一道前腿，凭借毛猪升降机或毛猪放血线的升降仪器将毛猪升降进到毛猪放血自动式运输线的行列上再行凶刺刹放血。
（3）毛猪放血主动传输带线行列制作距厂区的地坪程度不底于3400mm，在毛猪放血主动传输带线上线下注意完全的步骤：上挂、谋杀、沥血、猪体的清洁工作、去头等，沥血用时通常情况制作为5min。
4、浸烫刨毛
（1）烫猪池浸烫：将放血好毛猪凭借卸猪器卸入烫猪池的接受墙上，慢慢地的把猪体滑入烫猪池内浸烫，浸烫的方式有工翻烫和烫猪机摇烫，烫毛池的水的温度一半掌控在58-62℃中，水的温度过高必免把猪体烫白，会影响脱毛结果。浸烫周期：4-6min。在烫猪池的正右上角结构设计“天窗”排出来水过热蒸汽。
（2）敞开式运河式烫猪池浸烫：将排净血的猪体由毛猪放血手动气力卸料机线采用下坡弯轨手动气力卸料机迈入运河式烫猪池，在敞开式的烫猪池内浸烫4-6min，在气力卸料机浸烫的过程 中需开发压杆压住猪体，控制猪体上浮。浸烫好的毛猪由毛猪手动气力卸料机线采用爬坡弯轨手动气力卸料机出來，类似这些烫猪池的恒温功效好。
（3）铁路隧道工程式过热蒸汽烫毛平台：将排净血的毛猪架设在毛猪放血自动式传送线勤奋入铁路隧道工程烫毛，这些烫毛习惯方法极大降了师傅的劳动改造抗拉强度，延长了工作任务使用率，满足毛猪烫毛的机化运营，另外避免出现了猪体间交差患上的负面影响，使肉嫩十分食品卫生。这些烫毛习惯方法是日前好、

理想化的烫毛状态。
（4）离心式刨毛：这一种刨毛原则主要是使用100型刨毛机、200型自动式化机戒（夜压）刨毛机、300型自动式化机戒（夜压）刨毛机，用捞耙把浸烫好的毛猪从烫猪池内盛出自动式步入刨毛机内，实现大滚轴的翻滚和软刨爪的刮毛把猪体的猪毛刨净，第二步再将刨好的猪体拉出来步入修刮传输机或清蓄水池内修刮。
（5）槽式自然刨毛：这类类型的刨毛和运河烫、隧道口式蒸汽发生器烫配套方案使用的，浸烫好的毛猪从放血自然卸料线上推广经由卸猪器拆卸进人刨毛机内，经由软刨爪的刮毛和槽式深入推进的的方法将刨毛后的猪体从刨毛机的另端面世来，进人修刮卸料飞机上实行修刮。
5、机扒皮
（1）毛猪在放血半自动运输线没了头后，能够 卸猪器拆卸加入预剥运输机里，在预剥运输机里实现去前蹄、去后蹄和预去皮等家庭作业。
（2）把预剥后的猪运载到削皮办公桌，用削皮机的夹皮提升装置绑住猪皮借助机械化削皮机的滚筒设备翻转将猪体的整个猪皮剥去，剥去的猪皮电脑自动运载或用皮张车运载到皮张暂存处间。
6、胴体生产加工
（1）胴体加工处理工艺工作台面：胴体修割、封人体直肠、去生植器、破腹折胸骨、去白脏器、旋毛虫检则、预摘红脏器、去红脏器、劈半、检则、去板油等，均是在胴体一键加工处理工艺卸料网上营销结束的，胴体线的导轨设汁距喷涂车间地坪的相对高度不底于2400mm。
（2）刨毛或扒皮后的胴体用胴体上升自己机上升自己到胴体手动气流滚筒输送机的道轨上，刨毛猪可以燎毛、刷白清晰；扒皮猪可以胴体修割。
（3）使用猪的胸腔后，从猪的胸脯内拿掉白肾脏，即肠、肚。把抽出的白肾脏放到白肾脏检查检疫输送管机的木质托盘内待检查。
（4）拆下红植物，即心、肝、肺。把拆下的红植物挂在红植物同歩定期检查检疫推送机的卡扣上待定期检查。
（5）用带式劈半锯或桥式劈半锯沿猪的脊柱把猪年均提成两半，桥式劈半锯的正上端应安裝垂直加快推进机。家庭型屠宰流水线厂劈半的使用反复式劈半锯。
（6）刨毛猪在胴体劈半后，去前蹄、去后蹄和猪尾，拆卸的酱猪蹄和尾用小车物流运输到加工工艺间内治疗。
（7）摘猪腰子和去板油，拿掉的腰子和板油用小车装运到生产制作间内正确处理。
（8）把猪的白条实行修整，修整后进入铁轨自动化秤实行白条的称重系统量。会按照称重系统量的最终结果实行分级管理盖公章。
7、云同步卫检
（1）猪胴体、白肾脏、红肾脏顺利通过验测检疫传送带输送管机机同部传送带输送管机到验测区采集验测。
（2）开展不合适格的嫌疑病胴体，在道岔进到嫌疑病胴体滑槽，做复验，确立生了病的胴体进到病体滑槽线，拆出来生了病胴体装入关闭的在车上弄出生猪屠宰场装配车间净化处理。
（3）验测不统一格的白内脏器官，从防疫输送带机的托盘价格内拿出，加入密封的车上吐出屠宰业喷涂车间加工处理。
（4）验证不符合格品的红植物，从检疫证输送管机的挂勾上取下，放在开敞的在车上拉开屠宰场产线整理。
（5）红內脏同部防疫运输机的扣紧和白內脏防疫运输机的餐盘自行顺利通过冷-热-冷开水的清洁和杀菌消毒。
8、副成品制作
（1）合理的白肾脏采用白肾脏滑槽走进白肾脏生产加工间，将肚和肠内的胃容物加进去风送罐里，通入压解气流将胃容物采用风送地埋管输送机到宰杀装配车间外约50Km，猪肚有猪洗肚机实施烫洗。将家电清洗后的肠、肚清理彩盒入冷冻冷藏库或冷冻库。
（2）合格品的红五脏六腑按照红五脏六腑滑槽进去红五脏六腑加工厂间，将心、肝、肺冲洗后，整里包装盒入冷库库或冷鲜库。
9、 白条排酸
（1）将修割、冲刷后的白条进排酸间使用“排酸”，是冻猪肉冷切割成工艺技术的一比较重要步骤。
（2）关键在于缩小白条肉排酸周期，白条在进排酸间前几天结构方案构思白条的快冷技术，快冷间的气温结构方案构思为-20℃，快冷周期结构方案构思为90半小时。
（3）排酸间的体温：0-4℃，排酸耗时不超过了16钟头。
（4）排酸钢轨制作距排酸间地坪高宽比不底于2400mm，钢轨间隙：800mm，排酸间每米钢轨可挂3头猪的白条。
10、平均分配再生
（1）将排酸后的白条依据卸肉机从道路上拆卸来，用逐段锯把每片肉类截成3-4段，用运输机自然拷贝到分开职工管理的办公工位，再由分开职工管理分开成各级区域肉。
（2）切分好的布位肉重力作用内包装后，装入速冻盘中用凉肉架车逆推结冻库（-30℃）结冻或到原材料降温间（0-4℃）冷冻。
（3）将结冻好的企业产品脱盘后装货，进保鲜冷库库（-18℃）放置。
（4）剔骨平均分配间恒温：10-15℃，产品包装间恒温：10℃接下来。