二、肉牛屠宰场手工加工艺
1、待宰圈工作
（1）、卸车时要得到產地宠物防治监管结构出具的合格品声明书,并临车分析，未有异常处理，证货不符合后准予卸车。
（2）、经清点点头数，用轻拍或牵引带的手段驱逐绿色的牛进人待宰圈，按牛的绿色状况发生实施分圈方法。待宰圈的征占范围按每头牛3-4㎡装修设计。
（3）、待宰的牛送宰前应该停食休息24几小，便于消掉车辆运输旅途中的疲惫，恢复普通普通的身體壮态，在休息期内动物检疫人定时开关通过查看，发现了未知病牛送隔开圈通过查看，明确生病的牛送急宰间加工处理，身體卫生完成的牛在宰前3几小终止喝水。
（4）、牛在宰刚刚，要开展喷淋，洗掉牛体上的脏污和微生态学，喷淋时要调整静水压，不必过急立即可能会导致牛过激紧缺。
（5）、牛在进赶牛道前，要秤重收费，秤重好的牛来到赶牛道，从绿色的副利和人道主义坡度讲，牛不可个性化会员服务暴力犯罪图片驱除的手段，暴力犯罪图片驱除诱发救急反映，影响力牛羊肉的品质质量，要方案“迷道”的组织形式让牛自省的来到宰杀厂房。赶牛道道宽寻常方案为900-1000mm。
2、斩杀放血
（1）、活宰：牛步入翻板箱后，应用重新手动翻车的行式，一个翻车散出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的四只后脚，第重新翻车散出整头牛体，去增强机增强步入放血 路轨组件，牛在 路轨组件上倒垂去斩杀放血。
（2）、柜式/倒立放血：牛开启翻板箱后，运用击晕的玩法将牛一瞬间击晕，击晕后排出牛体，平躺在接牛栏上行刺放血或挂在放血行列上行刺放血。
（3）、立试放血：牛进到翻板箱后，勾住牛颈脖，撑起牛的下颚，持械谋杀放血，排完血后，拉出牛体确认优化机优化进到放血轨道交通。
（4）、牛能够 放血加强机走进滑槽时，要自动化拉开滑槽，将中键放血吊链挂在滑槽上，放血滑槽设计的概念距車间的地坪高宽比为5100mm。如此的意思手推线滑槽，手推线设计的概念坡道为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上教育主要的已完成的多种工序：上挂、斩杀、沥血、电刺激到、切牛前腿和牛角、封屁眼、切牛后脚等。沥血时期普通装修设计为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血导轨、上是用放血吊链拴住牛的一只鸟前腿，牛的前腿激光切后，用转挂提高机钩住管轨压轮吊钩的钩柄，再换压轮吊钩的钩子钩住已切去前腿的后肢上，提高机提高后拉出牛的另外一个前腿，再换压轮吊钩钩住，挂在胴体生产制造厂线的手推导轨、上。胴体生产制造厂一键气流链条输送机导轨、距喷涂车间地坪超高开发为4050mm。
（2）、放血吊链可以通过刷新页面系統的轨道组件回归到牛的上挂地方。
（3）、牛进人胴体生产制造气流带式推送机时，采用汽动提高了和拨叉主动撑开双前腿，一回撑腿高度设计制作为500mm,进人胴体生产制造气流带式推送机的钳台使用。胴体生产制造气流带式推送机的钳台高度：2100mm或2400mm
（4）、撑开大腿后的牛体对其进行预剥，用扒皮刀或油路分配器扒皮刀对其进行前腿、胸脯、前腿的预剥。
4、扯皮加工厂
（1）、将预剥好的牛会自动气力输送机到扯皮办公桌，用拴牛腿链把牛的两前腿一定在拴牛腿马路上。
（2）、扯皮机的扯皮滾筒，依据油缸使用上升时到牛的后脚地理位置，用头层牛皮革夹子绑住已预剥好头层牛皮革，从牛的后脚局部往脑部扯，在机械设备扯皮期间中，两侧运行的人员说站在单柱汽动什降台参与修割，昨天脑部皮扯完结束。
（3）、头层皮革扯下后，扯皮滾筒已经开始改变方向，凭借头层皮革一键解扣链将头层皮革一键放到头层皮革风送碱罐。
（4）、汽动水利闸门关掉，往头层皮风送罐体内充降低环境，将头层皮完成风送管道铺设输送机到头层皮暂存区间。
5、胴体手工加工
（1）、胴体工艺功位：切牛头、扎食管、开胸、取白脏器、取红脏器、劈半、胴体检报告验、胴体修割等，全是在胴体自己工艺气力输送机机子顺利完成的。
（2）、切去牛头，摆到牛头刷洗仪器的菜墩子上，把牛的自己的舌头割到，将牛头挂在牛头刷洗器的相关上，用髙压高压枪刷洗牛头，刷洗好的牛头挂在红植物/牛头同部动物检疫输料电脑上待验证。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，可以防止胃容物流托运下，污染破坏羊肉。开始重新撑腿传动装置，重新撑腿把牛的两后脚从500mm撑到1000mm，便于下道制作工序。
（4）、用开胸锯拆开牛的肩头。
（5）、从牛的肩头里扒下白肾脏，即肠、肚。把拿出来的白肾脏进入接下来，的手动白肾脏滑槽，将白肾脏依据滑槽滑入盘式白肾脏检疫证输料机的大卫检盘内待查验，手动白肾脏滑槽再经冷-热-纯净水的擦洗空气消毒。
（6）、存入红內脏，即心、肝、肺。把存入的红內脏分开挂在红內脏/牛头同时进行验测检疫传输机的联系上待验测。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎神经骨把牛劈成这两个二分体式。在劈半前头设计制作劈半防溅屏，可以预防骨沫溅落。
（8）、把牛的二分离式完成外内修割。修割好的二分离式分开胴体自動生产制造传送机進入胴体称量系统软件完成称量。
6、数据同步卫检
（1）、牛胴体、白五脏六腑组织、红五脏六腑组织和牛头凭借检疫证气流输送带线同时气流输送带到质量质量检验区监测质量质量检验。
（2）、由验证人员管理开始胴体验证，疑病胴体可以通过油路分配器道岔迈入疑病胴体滑槽。
（3）、质量检验不符通过的白脏器由气动式白脏器溶合系统设计溶合来，装开放式的在车上排出生猪屠宰场厂房处置。
（4）、检则各种格的红内脏器官和牛头，摘下来钩放在闭合的车里排出生猪屠宰场成品库工作。
（5）、红肾脏组织/牛头云同步检疫证证运送机的挂扣和盘式白肾脏组织检疫证证运送机的卫检盘自動依据冷-热-生水的清洁工作和清洗。
7、副车辆手工加工
（1）、优秀率的白內脏器官组织经由白內脏器官组织滑槽进入到白內脏器官组织生产加工间，将肚和肠内的胃容物加进去风送罐体，内充降低空气中将胃容物经由风送地埋管气流输送往屠宰流水线装配车间外约50米内，牛肚和铝合金百叶有洗牛肚机来烫洗。
（2）、良好率的红植物和牛头从红植物/牛头关联检疫证输送管机的卡扣上摘回去，挂在红植物车的卡扣上压在红植物间内，拆洗后进入冰库。
8、二分离式排酸
（1）、将修割、清洁好的二分离式推广排酸间开展“排酸”，排酸的期间即使羊肉嫩化成熟稳重的期间，排酸是肉牛涂在处理期间中的一位关键教学流程，也是出高当羊肉的一位关键教学流程。
（2）、排酸间的恒温：0-4℃，排酸精力般在60-73个小时候，据牛的产品种类和岁数，有的肉牛肉酸精力将更长。
（3）、验测排酸有没有成长期，常见是验测鸡肉片的强酸强碱度酸度，酸度在5.8-6.0差值时，鸡肉片排酸成长期。
（4）、排酸在在 轨道组件距排酸间地坪极度3500-3600mm，在在 轨道组件安全距离：900-1000mm，排酸间每米在在 轨道组件可挂3个二工作。
（5）、排酸间的体积方案和肉牛的生猪猪屠宰场量、生猪猪屠宰场习惯关于。
9、改四工作
（1）、把排酸早熟后的牛羊肉移动到四分离式站，用四分离式锯将二分离式中央剪断，后脚这部分借助下跌机从3600mm的道路交通下跌到2400mm道路交通上，前腿这部分借助增加机从1200mm的道路交通增加到2400mm道路交通上。
（2）、魔幻养殖场激光加生产厂家方案四分离式jinnianhui金年会要存放在间。四分离式正轨距四分离式间地坪高2400mm。
10、剔骨分隔和设计
（1）、吊剔骨：把改好的四工作压在剔骨位置，四工作挂在产生网上营销，剔骨人士把割下的大块肉放着切割成运送飞机上，会自动输送给切割成人士，再由切割成人士切割成成各级关键部位肉。
（2）、菜板剔骨：把改好的四分离式式逆推剔骨部位，把四分离式式从的生产设备上教育买下投入菜板上剔骨。
（3）、拆分好的内脏器官肉抽食品真空包装机后，倒出速冻盘中用凉肉架车拉到结冻库（-30℃）结冻或到的成品冷却塔间（0-4℃）冷鲜。
（4）、将结冻好的设备脱盘后包装箱，进食品冷藏库（-18℃）贮存。
（5）、剔骨裁切间恒温：10-15℃，再生间恒温：10℃下列。