二、蛋鸡屠宰业粗加工技术
   1、毛鸡气力输送机
    （1）卸车前该索回原产地各种动物免疫接种监管装置出具的及格表明，并临车分析，少许非常，证货相应后准予卸车。
    （2）将都有毛鸡的鸡笼从运输管理车装卸货物起来，放置在挂鸡月讲台，由防疫人士現場验证。验证适合良好毛鸡的鸡笼放置在鸡笼输送管管电脑上，输送管管到毛鸡上挂间。
    （3）毛鸡上挂间和屠宰场生产车间严苛在一起，毛鸡上挂间一定定制阴郁，杜绝亮光直射，产生毛鸡捶打蓝色翅膀过分快节奏。
    （4）挂鸡职工从鸡笼里托着鸡腹想出毛鸡，再将两鸡爪子挂在生产制造对账单线的挂墙上。每一家挂鸡职工每时间可挂毛鸡800-1000只。
    （5）回空的鸡笼由传送机半自动传送进人鸡笼刷洗机内做出鸡笼的刷洗，刷洗不脏的鸡笼能够鸡笼斜滑道滑到卸鸡月台子上。
2、蛋鸡宰割脱毛
    （1）蛋鸡活杀高架运送线主耍搞定的工步：毛鸡上挂、水浴式麻电、行刺、沥血、烫毛、脱毛、切爪、转挂等。
    （2）高架卸料线挂架跨距：69英寸（152.4mm），运用细则驱动安装小链，小链节距t=25.4mm，直流变频调压，产品量线的的设计宰鸡技能和产品量线的线的车速慢紧密各种相关，线的车速慢的换算式：线的车速慢=时产品量    （只/钟头）×挂架跨距（米）÷60（min/钟头）
     比如说：装修设计力量：3000只/小時，挂架距离：152.4mm
     生产加工流水帐线的线线速度：3000只/小×0.1524米÷60小时左右/小=7.61.8米/小时左右。
    （3）活鸡麻电常选择水浴式麻电，麻电电压值：70-90V，麻电精力：2-3s。或不能够麻焊工序，选择毛鸡上挂后能够高架运送管线手动运送管1min，让毛鸡宁静下后再谋杀。
    （4）毛鸡斩杀后沥血，沥血时长一半设计方案为3-4min。烫毛时长：40-60s，脱毛时长：15-30s。
    （5）烫毛利用温控烫毛机，烫毛高温：58-62℃。脱毛以便利用吊式式脱毛，减少胴体共同接处而引发穿插传病。
    （6）在90°的转弯处制定自動切爪机，切爪机由位置轮、安装驱动、转动车刀刀片组成的，鸡脚子分割后，鸡脚子再由卸爪器拆卸放在抽取车中。
3、膛掏内脏器官
    （1）产蛋鸡开膛掏內脏高架输送带线通常做好的道工序：开膛、掏內脏、切头、胴体的洗涤等。
    （2）该高架卸料线联系跨距：84英寸（203.2mm），利用标准规定驱动包皮带，皮带节距t=25.4mm，变频柜变频调速。
    （3）将取出的五脏六腑植入五脏六腑滑井内，由动物检疫技术人员开展，开展通过的鸡胴体进行下道流程。开展通过的鸡五脏六腑进行五脏六腑手工加工间治理，不通过胴体和五脏六腑植入封闭式的小车里排出屠宰场生产车间治理。
    （4）内脏组织根据离心分离，鸡肠根据家电除污收纳特别整理后入速冻库安装保鲜速冻库，鸡胗用鸡胗脱脂机把鸡胗表面上的油垢污渍脱去来，再由剥胗机把胗皮撕下来，家电除污收纳特别整理后入速冻库安装保鲜速冻库。
    （5）去肾脏后的胴体在预冷很久要来的清洗，除掉内的血水。
4、预冷
    （1）预冷分池预冷和螺旋叶片预冷机预冷。池预冷损坏的规模比预冷机预冷要大。
    （2）预冷水温表：0-2℃，预冷时刻：45min。
    （3）预冷好的胴体要能够 沥干机或高架卸料线将人体内的水沥干。
    （4）预冷后的鸡胴体咨询中心摄氏度在10℃以內。
5、拆分包装机
    （1）拆分高架输送带线挂杆间隙：84英寸（203.2mm），选用原则驱程小链，小链节距t=25.4mm，调频调压。
    （2）在高架推送线上教育由划分工作人士划分区别的区域肉，把划分肉放入pad推送机上传视频送往分检办公桌做分检。
    （3）把挑拣后的区域肉跟据特殊要求测重后真空度包装盒，置入冷藏盘中用凉肉架车扔到结冻库（-30℃）结冻或到样品制冷间（0-4℃）冰箱保鲜。
    （4）将结冻好的的产品脱盘后装货，进冷库库（-18℃）放置。
    （5）拆分包装设计间温度控制器：10-15℃。