二、肉牛屠宰业加工处理的工艺
1、待宰圈治理
（1）、卸车时应索要产区部分动物防役监察构造开出的通过率证件,并临车观察分析，未有非常，证货不符合后准予卸车。
（2）、经清摇头晃脑数，用轻拍或牵引带的方式方法赶走身体更健康的牛走进待宰圈，按牛的身体更健康条件展开分圈经营。待宰圈的征地赔偿适用面积按每头牛3-4㎡设计的概念。
（3）、待宰的牛送宰时要停食休养24天，便于祛除搬家沿途的疲惫值，恢复原状日常的顺利情况下，在休养时检验检疫的人员自动仔细观察分析，知道异常病牛送隔离防晒圈仔细观察分析，肯定患病的牛送急宰间整理，身心更健康良好率的牛在宰前3天暂停喝水。
（4）、牛在宰过后，要使用淋浴器间，洗掉牛体上的油垢和微菌群，淋浴器间时要有效控制通水压力，不要再过急如不有牛过多激动。
（5）、牛在进赶牛道前，要秤重计量检验，秤重好的牛进来赶牛道，从宠物的副利和人道主义弯度讲，牛没有体现了霸凌倾向驱除的的方法，霸凌倾向驱除引发应急预案不起作用，反应鸡肉的品格，要装修设计制作“迷道”的方法让牛主动性的进来熟食加工药厂车间。赶牛道道宽一半装修设计制作为900-1000mm。
2、行刺放血
（1）、活宰：牛迈入翻板箱后，灵活运用重新自动翻倒的行式，一场翻倒拉出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的二只后脚，第重新翻倒拉出整头牛体，可以通过提拔机提拔迈入放血 轨道组件组件，牛在 轨道组件组件上倒吊通过斩杀放血。
（2）、卧试/倒立放血：牛走进翻板箱后，采取击晕的方法将牛一秒击晕，击晕后释放牛体，平躺在接牛栏上刺刹放血或挂在放血导轨上刺刹放血。
（3）、垂直放血：牛入驻翻板箱后，夹到牛脖颈，托住牛的下颚，行凶暗杀放血，完了血后，释放出来牛体能够提高了机提高了入驻放血正轨。
（4）、牛经过放血提升自己机入驻道轨时，要自动式打开文档道轨，将压轮放血吊链挂在道轨上，放血道轨设计的概念距药厂车间的地坪位置为5100mm。如果是手推线道轨，手推线设计的概念坡比为0.3-0.5%。
（5）、在放血网上营销大部分达到的工艺程序：上挂、谋杀、沥血、电兴奋、切牛前腿和牛角、封肛门口、切牛后脚等。沥血耗时似的开发为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血 道轨组件组件上是用放血吊链拴住牛的一条前腿，牛的前腿切除后，用转挂不断绞车缠住管轨滚轴吊钩的钩柄，再换滚轴吊钩的钩子缠住已切去前腿的后肢上，不断绞车不断加强后释放牛的别的前腿，再换滚轴吊钩缠住，挂在胴体激光粗加工线的手推 道轨组件组件上。胴体激光粗加工主动运输线 道轨组件组件距生产加工地坪宽度设定为4050mm。
（2）、放血吊链利用刷新页面系统软件的在轨道进入牛的上挂地点。
（3）、牛流入胴体生产粗手工加工螺旋运送管机机时，借助液压提高和拨叉会自动撑开双后脚，做次撑腿距离设置为500mm,流入胴体生产粗手工加工螺旋运送管机机的功位实操。胴体生产粗手工加工螺旋运送管机机的功位距离：2100mm或2400mm
（4）、撑开四肢后的牛体实施预剥，用削皮刀或汽动削皮刀实施前腿、女性胸部、前腿的预剥。
4、扯皮生产制造
（1）、将预剥好的牛智能传送来扯皮治具，用拴牛腿链把牛的两前腿固定位置在拴牛腿墙上。
（2）、扯皮机的扯皮滚筒设备，使用液压式效果上涨到牛的前腿位子，用人造革夹子夹到已预剥好人造革，从牛的前腿部门往颈部扯，在厂家扯皮时候中，左边使用人群立足单柱油路分配器什降台开展修割，直至颈部皮扯完就要。
（3）、人造革革扯下后，扯皮滚简开始了倒置，能够 人造革革会自行解扣链将人造革革会自行复制到人造革革风送罐中。
（4）、手动平板闸门关，往头层人造革革风送碱罐充进文件压缩热空气，将头层人造革革顺利通过风送管材输送带到头层人造革革存储间。
5、胴体加工处理
（1）、胴体代制作工位器具：切牛头、扎食管、开胸、取白肾脏、取红肾脏、劈半、胴体检报告验、胴体修割等，均是在胴体自然代制作输送机电脑上到位的。
（2）、割下牛头，放置牛头洗掉平衡装置的菜板上，把牛的舌尖割而来，将牛头挂在牛头洗掉器的挂扣上，用高电压高压洗机洗掉牛头，洗掉好的牛头挂在红内脏器官/牛头同步操作防疫传输电脑上待定期检查。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，阻止胃容物料下，的污染羊肉。开始四次撑腿配置，四次撑腿把牛的两后脚从500mm撑到1000mm，若要下道多种工序。
（4）、用开胸锯开牛的胸脯。
（5）、从牛的胸口里扒下白內脏，即肠、肚。把取掉的白內脏掉入那么的自动白內脏滑槽，将白內脏路经滑槽滑入盘式白內脏动物检疫传输机的大卫检盘内待检检，自动白內脏滑槽再路经冷-热-清水的拆洗消毒液。
（6）、掏出红內脏，即心、肝、肺。把掏出的红內脏主要挂在红內脏/牛头同样动物检疫气流输送线的联系上待验测。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎神经骨把牛劈成两大二工作。在劈半上制定劈半防溅屏，谨防骨沫溅落。
（8）、把牛的二分离式开始内部因素和修割。修割好的二分离式退出胴体自功制造输送带机进来胴体秤量量系统的开始秤量量。
6、同时进行卫检
（1）、牛胴体、白五脏六腑、红五脏六腑和牛头能够 产品验证检疫传送机微信同步传送去产品验证区取样产品验证。
（2）、由检定专业人员展开胴入职体检定，疑病胴体依据气动平衡道岔進入疑病胴体轨道组件。
（3）、检测很适合的白脏器由手动白脏器拆分提升装置拆分出了，倒到密闭的车中拉成屠宰流水线工厂处里。
（4）、检检达不到格的红肾脏和牛头，摘掉钩放到闭合的车外拉出来涂在厂房加工。
（5）、红五脏六腑/牛头同歩防疫运送机的挂杆和盘式白五脏六腑防疫运送机的卫检盘自动化凭借冷-热-清水的洗和消毒杀菌。
7、副產品生产加工
（1）、达标率的白脏器根据白脏器滑槽步入白脏器生产制作间，将肚和肠内的胃容物倒进去风送碱罐，充进缩短暖空气将胃容物根据风送通道推送达养殖场车间管理外约50米内，牛肚和叶窗有洗牛肚机来进行烫洗。
（2）、合格达标的红內脏和牛头从红內脏/牛头同步操作防疫传输机的挂勾上摘下来了，挂在红內脏车的挂勾上压在红內脏间内，洗后进入冷库 冻库。
8、二工作排酸
（1）、将修割、清洗好的二分离式推进项目建设排酸间来“排酸”，排酸的步骤更是鸡肉片嫩化完善的步骤，排酸是肉牛屠宰流水线加工生产步骤中的的必要各个中心环节，也是出中档鸡肉片的的必要各个中心环节。
（2）、排酸间的控温：0-4℃，排酸時间寻常在60-7俩个時间，按照其牛的类种和年限，有的肉菲力牛排酸時间将更长。
（3）、检查测量排酸是否是心智成孰，具体是检查测量鸡肉片的碱酸度ph酸碱度，ph酸碱度在5.8-6.0区段时，鸡肉片排酸心智成孰。
（4）、排酸轮轨距排酸间地坪宽度3500-3600mm，轮轨间隔：900-1000mm，排酸间每米轮轨可挂3个二工作。
（5）、排酸间的体积设置和肉牛的熟食加工场量、熟食加工场方试有关的信息。
9、改四分体式
（1）、把排酸成孰后的鸡肉移动到四分离式式式站，用四分离式式式锯将二分离式式式后面截掉，前腿这部分借助下调机从3600mm的道轨下调到2400mm道轨上，前腿这部分借助的绞车从1200mm的道轨的不断提升到2400mm道轨上。
（2）、大形养殖场加工处理厂设定四分离式存贮间。四分离式发展轨道距四分离式间地坪高宽比2400mm。
10、剔骨拆分和纸盒包装
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式推倒剔骨区，四分离式挂在种植渠道，剔骨成员把切下来的大块肉置于划分传输电脑上，自动化传回给划分成员，再由划分成员划分成各级内脏器官肉。
（2）、菜板剔骨：把改好的四分离式式拉到剔骨地方，把四分离式式从生产加工线上销售获得加在菜板上剔骨。
（3）、切割好的地方肉真空室进行包装后，加入冷冻熟食盘中用凉肉架车推倒结冻库（-30℃）结冻或到半成品冷却水间（0-4℃）保鲜冷藏。
（4）、将结冻好的品牌脱盘后装车，进冷冻冷藏库（-18℃）存储。
（5）、剔骨分隔间恒温仪：10-15℃，包装箱间恒温仪：10℃有以下。