二、肉牛猪屠宰加工厂技术
1、待宰圈工作
（1）、卸车前应该索回产自动植物卫生防疫执法监督学校开立的完成事实证明,并临车留意，未有出错，证货吻合后准予卸车。
（2）、经清同意数，用轻拍或牵引机的模式赶走良好的牛步入待宰圈，按牛的良好现况做好分圈管理方法。待宰圈的征占建筑面积按每头牛3-4㎡制定。
（3）、待宰的牛送宰前应该停食安心休息24小的时候内，若要消掉运载路途的疲惫，复原顺利的生理变化环境，在安心休息时动物检疫工作人员延时看，表明发现异常病牛送隔离霜圈看，确实害病的牛送急宰间办理，的健康的健康合格品的牛在宰前3小的时候内结束喝水。
（4）、牛在宰已经，要去花洒器，洗掉牛体上的灰尘和微生态学，花洒器时要把握静水压，不会过急尽量从而造成牛太过密集。
（5）、牛在进赶牛道前，要计重计量校准，计重好的牛流入赶牛道，从两栖动物的会员福利和人说视角讲，牛没能实行暴力倾向行为驱除的方法，暴力倾向行为驱除造突发的反应，不良影响羊肉的品味，要设置方案“迷道”的手段让牛自觉性的流入屠宰场生产线上。赶牛道道宽常见设置方案为900-1000mm。
2、谋杀放血
（1）、活宰：牛进来翻板箱后，充分利用三次手动倾翻的主要形式，一回倾翻散出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一条后脚，第三次倾翻散出整头牛体，确认提高机提高进来放血行列交通，牛在行列交通上下跌实施斩杀放血。
（2）、水平/倒立放血：牛进到翻板箱后，用击晕的习惯将牛不经意间击晕，击晕后释放牛体，平躺在接牛栏上暗杀放血或挂在放血导轨上暗杀放血。
（3）、旋转式放血：牛入驻翻板箱后，夹到牛颈部一个，托举牛的下颚，行凶斩杀放血，完了血后，散出牛体确认增加机增加入驻放血轨道组件。
（4）、牛能够放血提高自己机流入在正轨、、列车时，要重新点击在正轨、、列车，将滚轴放血吊链挂在在正轨、、列车上，放血在正轨、、列车设计制作方案距装配车间的地坪位置为5100mm。如事手推线在正轨、、列车，手推线设计制作方案相对高度为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上销售常见搞定的程序：上挂、暗杀、沥血、电促进、切牛前腿和牛角、封肛口、切牛前腿等。沥血的时间常见设计构思为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血在正轨上是用放血吊链拴住牛的两只后脚，牛的后脚割切后，用转挂上升机勾到管轨滑轮吊钩的钩柄，就用滑轮吊钩的钩子勾到已切去后脚的后肢上，上升机上升后拉出牛的另外后脚，就用滑轮吊钩勾到，挂在胴体制作线的手推在正轨上。胴体制作全自动气流滚筒输送机在正轨距装配车间地坪超高设定为4050mm。
（2）、放血吊链依据获取系统性的道轨回来牛的上挂所在位置。
（3）、牛进去胴体工作气流皮带运输机时，借助汽动增加和拨叉自主撑开双后脚，一个撑腿高度设定为500mm,进去胴体工作气流皮带运输机的治具操作的。胴体工作气流皮带运输机的治具高度：2100mm或2400mm
（4）、撑开腿部后的牛体开始预剥，用去皮刀或气动式去皮刀开始前腿、胸脯、前腿的预剥。
4、扯皮加工厂
（1）、将预剥好的牛定时卸料到扯皮办公工位，用拴牛腿链把牛的两前腿固定不动在拴牛腿墙上。
（2）、扯皮机的扯皮滚桶，根据液压多路阀能力上升的到牛的前腿所在位置，用人造革夹子绑住已预剥好人造革，从牛的前腿一些往后脑扯，在机械装备扯皮进程中，边上操作方法人士立足单柱液压启闭台参与修割，陪你到后脑皮扯完就要。
（3）、人造革革扯下后，扯皮滚筒设备开端改变方向，确认人造革革定时解扣链将人造革革定时倒出人造革革风送罐中。
（4）、手动铸铁闸门闭合，往头层头层皮风送罐里内充压解的空气，将头层头层皮实现风送pvc管道卸料到头层头层皮存储间。
5、胴体生产加工
（1）、胴体制作工装夹具：切牛头、扎食管、开胸、取白脏器、取红脏器、劈半、胴查体验、胴体修割等，还是在胴体自動制作输料机器上来完成的。
（2）、切下来牛头，加在牛头拆洗系统设计的菜墩子上，把牛的舍头割弄出来，将牛头挂在牛头拆洗器的挂杆上，用油田洗车水枪拆洗牛头，拆洗好的牛头挂在红五脏六腑/牛头微信同步动物检疫运输机里待检定。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，解决胃容货运物流下，严重污染牛肉片。迈入首次撑腿平衡装置，首次撑腿把牛的两腿部从500mm撑到1000mm，为了下道工艺。
（4）、用开胸锯张开牛的肩头。
（5）、从牛的胸口里扒下白植物组织组织，即肠、肚。把拿掉的白植物组织组织困在下方的气动平衡系统白植物组织组织滑槽，将白植物组织组织通过滑槽滑入盘式白植物组织组织动物检疫推送机的大卫检盘内待考验，气动平衡系统白植物组织组织滑槽再通过冷-热-热水的除污清洁消毒。
（6）、取下红五脏六腑，即心、肝、肺。把取下的红五脏六腑各分为挂在红五脏六腑/牛头导入防疫输送带机的挂杆上待测试。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊柱骨把牛劈成好几个二分离式。在劈半之前设计的概念劈半防溅屏，避免骨沫迸溅。
（8）、把牛的二分离式做出内在因素、外在环境修割。修割好的二分离式脱落胴体半自动制造卸料机迈入胴体承重系统软件系统软件做出承重系统软件。
6、同部卫检
（1）、牛胴体、白脏器组织、红脏器组织和牛头使用防疫气流带式输送机机关联气流输送机到检检区监测检检。
（2）、由质量检验工人做出胴体质量检验，疑病胴体在气动弹簧道岔流入疑病胴体轨道列车。
（3）、检验员很完成的白五脏六腑由气动平衡白五脏六腑隔离提升装置隔离除了，导入到敞开式的车內便出生猪屠宰场厂房清理。
（4）、验证不统一格的红肾脏和牛头，脱下钩放进封闭性的车內弄出生猪屠宰场厂区处理。
（5）、红肾脏/牛头搜集检验防疫卸料机的扣紧和盘式白肾脏检验防疫卸料机的卫检盘定时能够 冷-热-纯净水的刷洗和酒精消毒。
7、副服务处理
（1）、合格达标的白肾脏按照白肾脏滑槽参与白肾脏精加工间，将肚和肠内的胃容物倒到风送罐体，通入解压缩气体质量将胃容物按照风送管道网输料到猪屠宰生产线上外约50m的地方，牛肚和叶窗有洗牛肚机参与烫洗。
（2）、合理的红五脏六腑组织和牛头从红五脏六腑组织/牛头发送到防疫卸料机的联系上摘来，挂在红五脏六腑组织车的联系上推倒红五脏六腑组织间内，擦拭后进入保鲜库。
8、二分体式排酸
（1）、将修割、清洗阴道好的二分离式推广排酸间采取“排酸”，排酸的流程更是鸡肉嫩化完善的流程，排酸是肉牛屠宰业加工处理流程中的有某个极为重要性基本原则，也是出高当鸡肉的有某个极为重要性基本原则。
（2）、排酸间的恒温：0-4℃，排酸时期平常在60-73个小时候，只能根据牛的品種和借款人年龄，有的肉牛扒酸时期将更长。
（3）、验测排酸有无熟，其主要是验测鸡肉的腐蚀性度ph值，ph值在5.8-6.0之间时，鸡肉排酸熟。
（4）、排酸单轨距排酸间地坪特别3500-3600mm，单轨边距：900-1000mm，排酸间每米单轨可挂3个二分体式。
（5）、排酸间的占地面定制和肉牛的屠宰流水线业量、屠宰流水线业策略想关。
9、改四分体式
（1）、把排酸早熟后的鸡肉逆推四分离式式式站，用四分离式式式锯将二分离式式式期间断开，脚部局部在的降低机从3600mm的 轮轨组件交通组件的降低到2400mm 轮轨组件交通组件上，前腿局部在大幅绞车从1200mm的 轮轨组件交通组件大幅加快到2400mm 轮轨组件交通组件上。
（2）、新型生猪屠宰场激光加工业区来设计四分离式式处存间。四分离式式轨道组件距四分离式式间地坪长度2400mm。
10、剔骨划分和包裝
（1）、吊剔骨：把改好的四工作扔到剔骨区域中，四工作挂在工作线上直播，剔骨技术考生把切下来的大块肉放入拼接运输机器上，自己运输给拼接技术考生，再由拼接技术考生拼接成不同的地方肉。
（2）、菜板剔骨：把改好的四工作逆推剔骨区域内，把四工作从研发线上销售赢下放着菜板上剔骨。
（3）、拼接好的器官肉抽真空袋袋后，放冷藏盘中用凉肉架车推在结冻库（-30℃）结冻或到原材料放凉间（0-4℃）保鲜冷藏。
（4）、将结冻好的产品的脱盘后装卸，进冷冻冷藏库（-18℃）会自动储存。
（5）、剔骨分配间恒温：10-15℃，再生间恒温：10℃接下来。