按照其熟食加工中对理论净化处理的方式英文方法有差异，肉羊熟食加工又分类刨毛猪和去皮猪三种熟食加工方式英文方法，基本流量图推荐详细：
1、刨毛猪屠宰场处理工序流程图


2、削皮猪养殖场手工加工艺注意事项


二、活猪熟食制作加工制作加工施工工艺
1、待宰圈方法
（1）活猪进屠宰业厂的待宰圈在卸车前，应了解项目原产地食草动物防役监督的管理职能医院开出的达标率说明，并临车观测，末见非常，证货吻合后准予卸车。
（2）卸车后，检验检疫工人有必要逐头通过观察动物活猪的营养健康生活现状分析，按定期检查的后果确定分圈、顺序号，良好率营养健康生活的毛猪赶入待宰圈请假；诡异病猪赶入隔离霜圈，再继续通过观察动物；病猪和残废猪送急宰间操作。
（3）对查出的异常情况病猪，经由饮水设备和充沛请假后，恢复很正常很正常的可能赶入待宰圈；症兆仍找不到缓和的，送回急宰间加工。
（4）待宰的生猪养殖市场送宰应先停食安心安心静养12-24小时左右候，并能削除货运路上的疲乏，治愈通常的顺利环境，在安心安心静养前几天检验检疫专业人员要定时开关了解，找到不良病猪送防护圈了解，判别有问题的猪送急宰间工作，建康的生猪养殖市场在屠宰流水线前3小时左右候为止生活用水。
（5）生猪养殖进养殖场装配车间前几天，第一要做出花洒，洗掉猪体上的脏污和微生物菌种体，时也有利于记过击晕，花洒时要控制水量，不想过急否则导致的猪导致过度激动。
（6）沐浴后的毛猪可以通过赶猪道赶入养殖场成品库，赶猪道通常情况下来规划为“八”型，始于赶猪道可供2-4头猪并排上升，逐步唯有供一块猪上升，并使猪体不是调头往回走，于此赶猪道间距来规划为面积不以上450mm。
2、击晕
（1）击晕是毛猪宰杀业过程中中的一关键方式，使用一下子击晕的重要性是使毛猪是暂时性丧失了直觉，仍处于晕厥形态，以便于暗杀放血，抓好暗杀实操工的安全防护，加快劳动力力效果，加快劳动力力生產吸收率，稳定宰杀业厂周环保的平静，另外也加快了肉制品的效果。
（2）手麻电器电线电缆开关是近些年家庭型屠宰业厂的惯用麻电机械，类似这些麻电机械在运用前，运作工需穿着绝缘层的长筒胶鞋和铅笔橡胶手套，尽量发生触电，在麻电需要将麻电器电线电缆开关的的两个电级逐一渗入有机废气浓度为5%的生理盐水，提高自己导电使用性能，麻电额定电压：70-90V，麻电事件：1-3s。
（3）3点式自然点击晕机是当前最先进的另一种麻电设备，活猪凭借赶猪道打开麻交流接触器的气流气流输送试验装置，托着猪的腰腹部四蹄悬在空中历经1-2半小时的气流气流输送，减少猪的焦虑不安的状态，在猪不焦虑不安的症状下一瞬脑、心麻电，击晕用时：1-3s，击晕交流电压：150-300v，击晕瞬时电流：1-3安培，击晕速率：800赫兹。这击晕模式没血斑，没骨裂，减慢酸度的骤降，大改善效果了羊肉的的品质，时候也改善效果了部分动物福利性。
3、谋杀放血
（1）立式放血：击晕后的毛猪能够 滑槽滑入立式放血平板电脑传输机飞机上行凶暗杀放血，能够 1-2小时的沥血传输机，猪体有90%的静脉血流向静脉血提取槽体内，本身养殖场具体方法重要于静脉血的提取和灵活运用，也提生了宰鸡效果。也是和三个式雷击晕机完满的组合成具体方法。
（2）倒立放血：击晕后的毛猪用扣脚链拴住一条什么腿部，依据毛猪提拔机或毛猪放血线的提拔装制将毛猪提拔進入毛猪放血自动式运输线的组件上再砍伤行刺放血。
（3）毛猪放血定时式输送带机线轨道、设定距产线的地坪髙度不底于3400mm，在毛猪放血定时式输送带机线上推广重点完工的生产工序：上挂、斩杀、沥血、猪体的的清洗、去头等，沥血准确时间通常设定为5min。
4、浸烫刨毛
（1）烫猪池浸烫：将放血好毛猪使用卸猪器卸入烫猪池的传输舞台上，来给你的把猪体滑入烫猪池内浸烫，浸烫的的方式有很多人工翻烫和烫猪机摇烫，烫毛池的温度表一般的操控在58-62℃相互之间，温度表过高避免 把猪体烫白，影晌脱毛成效。浸烫时长：4-6min。在烫猪池的正下方设定“天窗”排掉水蒸汽加热。
（2）封密型运河式烫猪池浸烫：将放掉血的猪体由毛猪放血电脑手动式卸料线采用下坡弯轨电脑手动式卸料进行运河式烫猪池，在封密型的烫猪池内浸烫4-6min，在卸料浸烫具体步骤中需设计方案压杆压住猪体，以避免猪体上浮。浸烫好的毛猪由毛猪电脑手动式卸料线采用起步弯轨电脑手动式卸料出來，一些烫猪池的隔热保温郊果好。
（3）随道式过热蒸汽烫毛软件系统：将放掉血的毛猪摆在毛猪放血智能运送线努力入随道烫毛，一种烫毛方法极大的降底了师傅的劳功密度，延长了工作中热效率，实行毛猪烫毛的专业化化基本操作，一并防止出现了猪体间交错式感柒的范围，使肉嫩愈发卫生监督。一种烫毛方法是日前最新、

比较好的烫毛内容。
（4）臥式刨毛：这样的刨毛习惯重要按照100型刨毛机、200型电脑自动化机械制造（手动液压油缸）刨毛机、300型电脑自动化机械制造（手动液压油缸）刨毛机，用捞耙把浸烫好的毛猪从烫猪池内捞起电脑自动进人刨毛机内，依据大滚筒式的翻滚和软刨爪的刮毛把猪体的猪毛刨净，随后再将刨好的猪体释放出来来进人修刮输送带机或清多角水池内修刮。
（5）雷韵手动刨毛：本身状态的刨毛和运河烫、隊道式液体烫一体化施用，浸烫好的毛猪从放血手动卸料带线上直播能够卸猪器卸下来来到刨毛机内，能够软刨爪的刮毛和雷韵助推的办法将刨毛后的猪体从刨毛机的其它端推行来，来到修刮卸料带机里做修刮。
5、机戒削皮
（1）毛猪在放血一键输料管线上面头后，用卸猪器卸下来流入预剥输料管飞机里，在预剥输料管飞机里做出去前蹄、去后蹄和预剥开等做业。
（2）把预剥后的猪传寄回去皮工装夹具，用去皮机的夹皮安装绑住猪皮采用自功化设备去皮机的滚筒式缩放将猪体的整面猪皮割下来，割下来的猪皮自功传送或用皮张车运送到皮张存贮间。
6、胴体精加工
（1）胴体制造厂房工作台：胴体修割、封十二指肠、去生殖医院器、剖宫产折胸骨、去白肾脏器官、旋毛虫开展、预摘红肾脏器官、去红肾脏器官、劈半、开展、去板油等，均是在胴体自动式制造输送机线上教育做好的，胴体线的组件方案距厂房地坪的特别不底于2400mm。
（2）刨毛或扒皮后的胴体用胴体升降机升降到胴体自动的输送管线的单轨上，刨毛猪必须要 燎毛、刷白洁净；扒皮猪必须要 胴体修割。
（3）点开猪的胸腔后，从猪的胸脯内拆卸白肾脏，即肠、肚。把取出来的白肾脏放在白肾脏动物检疫传输机的栈板内待产品检验。
（4）取下红植物器官组织，即心、肝、肺。把取下的红植物器官组织挂在红植物器官组织同时检疫证气流输送线的挂杆上待考验。
（5）用带式劈半锯或桥式劈半锯沿猪的脊椎神经把猪峰值分红两半，桥式劈半锯的正左下方应便用落地提升机。中型屠宰流水线厂劈半便用导杆式劈半锯。
（6）刨毛猪在胴体劈半后，去前蹄、去后蹄和猪尾，拆下的猪蹄儿和尾用小车运载到工艺间内处理。
（7）摘猪腰子和去板油，取出的腰子和板油用小车货运到工艺间内除理。
（8）把猪的白条通过修整，修整后进入 轨道组件电子无线秤通过白条的称准。依据称准的数据通过分等级签章。
7、导入卫检
（1）猪胴体、白植物组织、红植物组织完成防疫卸料机同步软件卸料到检定区采集检定。
（2）质量检验不和睦格的多疑病胴体，按照道岔渗入多疑病胴体路轨，实施检验，知道害病的胴体渗入病体路轨线，拆下来害病胴体倒入敞开式的车內排出猪屠宰車间治理。
（3）检验检测各种格的白五脏六腑，从防疫气力带式输送机机的木质托盘内拿出，放在敞开式的车外便出熟食加工产线治疗。
（4）检测不是很符合标准的红植物，从防疫输料机的扣紧上取下，放至封密的车里吐出屠宰业喷涂车间加工处理。
（5）红肾脏一起动物检疫证传输机的相关和白肾脏动物检疫证传输机的铁托盘电脑自动采用冷-热-冰水的的清洗和空气消毒。
8、副好产品加工处理
（1）达标率的白肾脏经由白肾脏滑槽进到白肾脏工作间，将肚和肠内的胃容物放到风送罐中，通入进行压缩自然空气将胃容物经由风送供水管道气力输送机到屠宰场喷涂车间外约50米左右，猪肚有猪洗肚机进行烫洗。将洗后的肠、肚收纳整理标签印刷入冷冻库或蔬菜保鲜库。
（2）完成的红五脏六腑器官器官根据红五脏六腑器官器官滑槽到红五脏六腑器官器官激光加工间，将心、肝、肺家电清洗后，归类打包入冷藏库库或冰箱保鲜库。
9、 白条排酸
（1）将修割、冲刷后的白条进排酸间来进行“排酸”，就是鸡肉冷平均分配艺的一重要的步骤。
（2）为着降低白条肉排酸时刻，白条在进排酸间前一天规划的概念白条的快冷工艺规划，快冷间的温差规划的概念为-20℃，快冷时刻规划的概念为90半个小时。
（3）排酸间的温度表：0-4℃，排酸用时不已超16一小时。
（4）排酸道路开发距排酸间地坪长度不底于2400mm，道路跨距：800mm，排酸间每米道路可挂3头猪的白条。
10、平均分配纸盒包装
（1）将排酸后的白条能够卸肉机从单轨上取下来，用各段锯把每片牛肉分解成3-4段，用输送带机电脑自动传回到分配人的车间工作台，再由分配人分配成其他内脏器官肉。
（2）拼接好的区域肉进口真空礼品盒后，放上微冻盘间用凉肉架车拉到结冻库（-30℃）结冻或到机器设备闭式冷却塔间（0-4℃）冷藏。
（3）将结冻好的厂品脱盘后装货，进食品冷藏库（-18℃）保管。
（4）剔骨拼接间控温：10-15℃，包装箱间控温：10℃之下。