二、肉牛猪屠宰工作工艺设计
1、待宰圈治理
（1）、卸车前要索要出产地生物防役督查机购办理的优秀率证明书,并临车观看，末见特别，证货符合要求后准予卸车。
（2）、经清咧嘴数，用轻拍或带领的形式赶走安全的牛進入待宰圈，按牛的安全境况实施分圈菅理。待宰圈的征占建筑面积按每头牛3-4㎡定制。
（3）、待宰的牛送宰时要停食休息24H，尽可能削除车辆运输意外的疲劳过度，治愈一般的生理特点方式，在休息期间内检验检疫人定时任务查看，感觉异常情况病牛送屏蔽圈查看，来确定生了病的牛送急宰间除理，身上身体符合标准的牛在宰前3H变慢供水。
（4）、牛在宰很久，要进行淋浴头花洒，洗掉牛体上的锈迹和微益生菌，淋浴头花洒时要设定水管打压，不可以过急以防导致牛适度紧张感。
（5）、牛在进赶牛道前，要秤重剂量，秤重好的牛进人赶牛道，从甲壳动物的福利待遇和人道主义的视角讲，牛没法利用变态图片驱除的的方式，变态图片驱除构成应激反应迟钝，导致羊肉的口感，要装修设定“迷道”的组织形式让牛主动自觉的进人涂在成品库。赶牛道道宽一般来说装修设定为900-1000mm。
2、斩杀放血
（1）、活宰：牛进翻板箱后，巧用首次气动系统倾翻的样式，一起倾翻释释放出来牛腿，用拴牛腿链拴住牛的另一只腿部，第首次倾翻释释放出来整头牛体，能够升降机升降进放血道路，牛在道路上下跌情况确定暗杀放血。
（2）、离心式/倒立放血：牛开启翻板箱后，使用击晕的办法将牛不经意间击晕，击晕后拉出牛体，平躺在接牛栏上谋杀放血或挂在放血发展轨道上谋杀放血。
（3）、立柱式放血：牛走进翻板箱后，勾住牛颈部一个，拖起牛的下颚，砍人事件刺刹放血，排完血后，发出牛体经过上升机上升走进放血轨道组件。
（4）、牛借助放血改善机迈入道路时，要自动化使用 道路，将压轮放血吊链挂在道路上，放血道路方案距药厂车间的地坪极高为5100mm。如果是手推线道路，手推线方案坡道为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上游戏重要结束的生产工序：上挂、谋杀、沥血、电的刺激、切牛前腿和牛角、封屁眼、切牛腿部等。沥血時间普通构思为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血铁轨、上是用放血吊链拴住牛的一直腿部，牛的腿部切割器后，用转挂增强机勾到管轨滚轴吊钩的钩柄，在用滚轴吊钩的钩子勾到已切去腿部的后肢上，增强机增强后拉出牛的另外一个腿部，在用滚轴吊钩勾到，挂在胴体粗激光加工线的手推铁轨、上。胴体粗激光加工主动气力输送机线铁轨、距生产加工地坪位置构思为4050mm。
（2）、放血吊链借助跳到软件系统的单轨回去牛的上挂位子。
（3）、牛渗入到胴体生产手工加工制作气流传送带螺旋输送带机机时，用气动弹簧提高和拨叉主动撑开双后脚，一起撑腿间隔距离设计的为500mm,渗入到胴体生产手工加工制作气流传送带螺旋输送带机机的流水线工操作流程。胴体生产手工加工制作气流传送带螺旋输送带机机的流水线工间隔距离：2100mm或2400mm
（4）、撑开四肢后的牛体来预剥，用削皮刀或手动削皮刀来腿部、乳房、前腿的预剥。
4、扯皮生产
（1）、将预剥好的牛半自动输送管到扯皮工序，用拴牛腿链把牛的两前腿比较固定在拴牛腿马路上。
（2）、扯皮机的扯皮辊筒，能够 油压机功能上涨到牛的后脚部位，用人造革革夹子绑住已预剥好人造革革，从牛的后脚这部分往脑部扯，在机戒扯皮期间中，双边控制员工走到单柱汽动上下台来修割，昨天脑部皮扯完就要。
（3）、头层皮革革扯下后，扯皮辊子逐渐改变方向，完成头层皮革革一键解扣链将头层皮革革一键加进头层皮革革风送罐里。
（4）、气动式泄水闸开起，往头层头层皮革风送碱罐充进减少空气质量，将头层头层皮革经过风送排水管道传输到头层头层皮革存放间。
5、胴体制作
（1）、胴体生产生产加工卡位：切牛头、扎食管、开胸、取白脏器、取红脏器、劈半、胴常规体检验、胴体修割等，基本都是在胴体全自动生产生产加工输送机电脑上已完成的。
（2）、割下牛头，放置在牛头家电洗器的菜墩子上，把牛的嘴巴割完成，将牛头挂在牛头家电洗器的相关上，用髙压消防水枪家电洗牛头，家电洗好的牛头挂在红内脏组织/牛头同步软件动物检疫推送机子待考验。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，解决办法胃容物流产业下，影响鸡肉。迈入分批撑腿装置设备，分批撑腿把牛的两腿部从500mm撑到1000mm，方便下道工步。
（4）、用开胸锯拆开牛的胸口。
（5）、从牛的胸脯里扒下白肾脏器官，即肠、肚。把抽出的白肾脏器官陷入下方的液压白肾脏器官滑槽，将白肾脏器官凭借滑槽滑入盘式白肾脏器官防疫传送机的大卫检盘内待查验，液压白肾脏器官滑槽再根据冷-热-温水的难以清理进行消毒。
（6）、拿掉红脏器组织器官，即心、肝、肺。把拿掉的红脏器组织器官各分为挂在红脏器组织器官/牛头同歩动物检疫传送机的联系上待考察。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊柱骨把牛劈成几个二工作。在劈半面前构思劈半防溅屏，防备骨沫溅出。
（8）、把牛的二工作对其采取內外修割。修割好的二工作脱离了胴体全自动粗加工输送线机加入胴体秤重程序对其采取秤重。
6、导入卫检
（1）、牛胴体、白植物、红植物和牛头实现动物检疫运送带机关联运送带到考察区取样考察。
（2）、由产品检验成员展开胴体产品检验，疑病胴体实现手动道岔进行疑病胴体 轨道组件。
（3）、验测合不来格的白內脏由汽动白內脏转移装制转移得出来，倒到封闭型的汽车上便出猪屠宰装配车间正确处理。
（4）、验测相冲格的红内脏组织和牛头，脱下钩放上围合的车里排出屠宰业药厂车间整理。
（5）、红脏器器官/牛头发送到检验动物检疫气力皮带输送带机机的扣紧和盘式白脏器器官检验动物检疫气力皮带输送带机机的卫检盘主动根据冷-热-清水的难以清理和空气消毒。
7、副软件手工加工
（1）、合适的白內脏使用白內脏滑槽流入白內脏生产间，将肚和肠内的胃容物到入风送罐里，通入压缩成空气的将胃容物使用风送管材运送进熟食加工喷涂车间外约50米左右，牛肚和百页有洗牛肚机去烫洗。
（2）、达标率的红肾脏器官和牛头从红肾脏器官/牛头关联动物检疫推送机的扣紧上摘过来，挂在红肾脏器官车的扣紧上逆推红肾脏器官间内，清洁后进入冷库 冻库。
8、二分体式排酸
（1）、将修割、擦拭好的二工作发展排酸间使用“排酸”，排酸的工作更是牛羊肉嫩化非常成熟的工作，排酸是肉牛养殖场生产制造工作中的另有一个至关至关重要缓解，也是出高当牛羊肉的另有一个至关至关重要缓解。
（2）、排酸间的温度控制：0-4℃，排酸时光般在60-78个分钟，给出牛的产品种类和年齡，有的肉牛肉酸时光将更长。
（3）、探测排酸要不要早熟，具体是探测牛肉片片的强酸强碱度ph值范围，ph值范围在5.8-6.0时间时，牛肉片片排酸早熟。
（4）、排酸在行列距排酸间地坪较高3500-3600mm，在行列间隙：900-1000mm，排酸间每米在行列可挂3个二分离式。
（5）、排酸间的户型设计构思和肉牛的涂在量、涂在形式关于。
9、改四工作
（1）、把排酸成熟稳重后的牛羊肉拉到四工作站，用四工作锯将二工作中央截掉，大腿部位能够 变低机从3600mm的导轨列车列车变低到2400mm导轨列车列车上，前大腿位能够 增强机从1200mm的导轨列车列车增强到2400mm导轨列车列车上。
（2）、玄幻涂在加工工艺厂的设计四工作处存间。四工作组件距四工作间地坪程度2400mm。
10、剔骨划分和产品包装
（1）、吊剔骨：把改好的四工作逆推剔骨区域中，四工作挂在产生线上直播，剔骨的人士管理把切去的大块肉贴到切割成传输机器上，自行传回给切割成的人士管理，再由切割成的人士管理切割成成各部件肉。
（2）、砧板剔骨：把改好的四分体式式扔到剔骨区域中，把四分体式式从生产销售线上销售攻破放砧板上剔骨。
（3）、裁切好的部件肉蒸空彩盒后，倒出急冻盘内加凉肉架车扔到结冻库（-30℃）结冻或到产品空气冷却间（0-4℃）冷鲜。
（4）、将结冻好的设备脱盘后装运，进保温库（-18℃）保管。
（5）、剔骨切割成间恒温：10-15℃，彩盒间恒温：10℃下面的。