会根据宰杀中对毛皮治理的手段不同的，活猪宰杀又分刨毛猪和去皮猪两大类宰杀手段，具体情况操作操作流程价绍方式：
1、刨毛猪养殖场加工制作新工艺程序


2、剥开猪屠宰流水线加工处理加工过程环节


二、毛猪猪屠宰加工厂流程
1、待宰圈管理系统
（1）活猪进屠宰场厂的待宰圈在卸车前，应接受产于小动物免疫接种监查医院办理的合格达标声明书，并临车观测，没见失败，证货符合后准予卸车。
（2）卸车后，防疫工作人员要逐头检查报告活猪的营养健康的请况，按检查报告的最终结果做分圈、代号，良好率营养健康的的肉羊赶入待宰圈修养；不明病猪赶入消毒圈，仍在检查报告；病猪和容易致残猪送急宰间操作。
（3）对排除的嫌疑病猪，过饮用和宽裕睡觉后，回复很正常的不错赶入待宰圈；现状仍找不着缓和的，送回急宰间工作。
（4）待宰的肉猪市场送宰前要停食休息12-24小的时候，以便于除去配送路上的疲倦，复原正常人的人体生理环境，在休息期間动物检疫成员要要定期通过留意，会发现不明病猪送隔离防晒圈通过留意，选择生病的猪送急宰间处里，建康的肉猪市场在涂在前3小的时候止住饮用水。
（5）生猪市场进屠宰场产线前面，首要要做沐浴间，洗掉猪体上的脏污和微生物学，也也方便于记过处分击晕，沐浴间时要控制水流量，不想过急防止产生猪适度心烦意乱。
（6）淋浴器后的毛猪依据赶猪道赶入熟食加工工厂，赶猪道应该装修设计的概念为“八”型，就开始赶猪道可供2-4头猪并排发展，日益只供满头猪发展，并使猪体没办法调头往回走，这时赶猪道大小装修设计的概念为太大过450mm。
2、击晕
（1）击晕是肉猪涂在时候中的一决定性部门，使用一秒击晕的原则是使肉猪及时丢失痛觉，处在昏迷不醒壮态，便谋杀放血，挺高认识谋杀操作方法工的人身安全，以减少工作标准，挺高工作工作高效率，坚持涂在厂周圈生态的祥和，同样也挺高了肉类的的质量。
（2）手麻电热器是近年不同规格的中小型猪屠宰厂的可用麻电设施主设备，在这种麻电设施主设备在选用前，使用工需求佩戴电绝缘的长筒胶鞋和橡皮擦袖套，尽量触电事故，在麻电前要将麻电热器的两探针主次浸没氧化还原电位为5%的食盐水，提高自己导电特点，麻电电阻值：70-90V，麻电时候：1-3s。
（3）3点式自行触电晕机是近几年现代化的的麻电机马达械，活猪能够 赶猪道加入麻电机马达的气流运送配置，托着猪的腰腹部四蹄是没能支撑路过1-2分种的气流运送，驱除猪的紧缺壮态，在猪不紧缺的原因下不经意间脑、心麻电，击晕事件：1-3s，击晕电流值值：150-300v，击晕电流值：1-3安培，击晕频次：800赫兹。这击晕玩法是没能血斑，是没能骨裂，抑制酸度的走低，大大大有效增强了冻猪肉的高品质，此外也有效增强了昆虫优惠。
3、暗杀放血
（1）柜式放血：击晕后的毛猪使用滑槽滑入柜式放血平面推送机器上持械暗杀放血，使用1-2分的沥血推送，猪体有90%的血细胞供应量血细胞搜集整理罐内，那样屠宰业途径有弊于血细胞的搜集整理和用，也升高了屠宰特性。也是和3点式雷击晕机高品质的组合构成途径。
（2）倒立放血：击晕后的毛猪用扣脚链拴住一根前腿，进行毛猪增加机或毛猪放血线的增加安装将毛猪增加步入毛猪放血电脑自动卸料线的轨道组件上再砍伤暗杀放血。
（3）毛猪放血会自动的推送线行列方案距車间的地坪超高不底于3400mm，在毛猪放血会自动的推送网上营销基本顺利完成的制作工序：上挂、暗杀、沥血、猪体的清洁、去头等，沥血精力一半方案为5min。
4、浸烫刨毛
（1）烫猪池浸烫：将放血好毛猪完成卸猪器卸入烫猪池的发送舞台上，通过生活缓慢的把猪体滑入烫猪池内浸烫，浸烫的方试的人工翻烫和烫猪机摇烫，烫毛池的温度一样调节在58-62℃之間，温度过高制止把猪体烫白，导致脱毛实际效果。浸烫时长：4-6min。在烫猪池的正左下方方案“天窗”自然排出水蒸汽发生器。
（2）封闭型型运河式烫猪池浸烫：将排尽血的猪体由毛猪放血自行气力卸料机带线可以使用下坡弯轨自行气力卸料机带進入运河式烫猪池，在封闭型型的烫猪池内浸烫4-6min，在气力卸料机带浸烫环节中需定制压杆压住猪体，防范猪体上浮。浸烫好的毛猪由毛猪自行气力卸料机带线可以使用下坡弯轨自行气力卸料机带下来，这样烫猪池的保溫效用好。
（3）铁路隧道施工式水蒸气烫毛平台：将放掉血的毛猪挂在毛猪放血自主输送带线上进心入铁路隧道施工烫毛，这样的烫毛玩法大大幅提升了了农民工的劳动改造效果，上升了工作中转化率，完成毛猪烫毛的机械设备化方法，同一预防了猪体间交叉点皮肤感染的负面影响，使肉肥变得更加卫生情况。这样的烫毛玩法是现如今最新、

不错的烫毛的形式。
（4）臥式刨毛：这些刨毛习惯首要用于100型刨毛机、200型物理（气动多路阀）刨毛机、300型物理（气动多路阀）刨毛机，用捞耙把浸烫好的毛猪从烫猪池内抽干电脑自动开启刨毛机内，可以通过大滚筒式的翻滚和软刨爪的刮毛把猪体的猪毛刨净，之后再将刨好的猪体释放出来开启修刮输料机或清养鱼池内修刮。
（5）回旋全重新刨毛：各种的策略的刨毛和运河烫、隧洞式饱和蒸汽烫生活设施应用，浸烫好的毛猪从放血全重新卸料线上线下能够 卸猪器卸掉到刨毛机内，能够 软刨爪的刮毛和回旋促进的策略将刨毛后的猪体从刨毛机的另外端创立来，到修刮卸料电脑上采取修刮。
5、机械设备制造剥开
（1）毛猪在放血自主传输线不上头后，根据卸猪器拆下进来预剥传输飞电脑上，在预剥传输飞电脑上实现去前蹄、去后蹄和预剥开等数学作业。
（2）把预剥后的猪卸料到扒皮办公桌，用扒皮机的夹皮仪器绑住猪皮顺利通过机戒扒皮机的滚筒机电脑自动旋转将猪体的一整张猪皮割下来，割下来的猪皮电脑自动卸料或用皮张车物流运输到皮张储存间。
6、胴体手工加工
（1）胴体粗手工加工治具：胴体修割、封人体直肠、去生植器、剖宫产折胸骨、去白植物、旋毛虫捡验、预摘红植物、去红植物、劈半、捡验、去板油等，还是在胴体自動粗手工加工输料网上完毕的，胴体线的道轨设计构思距厂房地坪的非常不底于2400mm。
（2）刨毛或扒皮后的胴体用胴体的气流输送机的的提升到胴体主动气流链条输送机的正轨上，刨毛猪应该燎毛、刷白清洁；扒皮猪应该胴体修割。
（3）打开猪的胸腔后，从猪的胸口内拆下来白脏器，即肠、肚。把弄出来的白脏器放白脏器抽样检查检疫输送管机的铁托盘内待抽样检查。
（4）导出来红脏器，即心、肝、肺。把导出来的红脏器挂在红脏器微信同步动物检疫气力皮带输送机机的扣紧上待验测。
（5）用带式劈半锯或桥式劈半锯沿猪的脊椎骨把猪均值划分两半，桥式劈半锯的正右下方应安装利用双面加速机。全自动涂在厂劈半利用回转式劈半锯。
（6）刨毛猪在胴体劈半后，去前蹄、去后蹄和猪尾，卸下的猪脚和尾用小车运输管理到代加工间内治理 。
（7）摘猪腰子和去板油，拆下的腰子和板油用小车装运到加工处置间内处置。
（8）把猪的白条参与修整，修整后进入滑槽電子秤参与白条的计重。会根据计重的报告参与分类签章。
7、数据同步卫检
（1）猪胴体、白植物器官、红植物器官确认检检检疫运送机同步软件运送来检检区采集检检。
（2）测试不符达标率的异常情况病胴体，实现道岔走进异常情况病胴体发展滑槽，设定复验，设定生了病的胴体走进病体发展滑槽线，卸下生了病胴体放在敞开式的车外排出熟食加工装配车间进行处理。
（3）检验检测不符合格率的白内脏组织，从检疫证输送带机的包装箱内抽出，放全封闭式的汽车上拉开屠宰流水线生产线上加工处理。
（4）验证相冲格的红脏器，从防疫输送带机的扣紧上取接下来，放上封闭式的汽车上拖出猪屠宰成品库治理。
（5）红內脏器官同步操作检验防疫输送带管机的挂扣和白內脏器官检验防疫输送带管机的木质托盘智能能够冷-热-纯净水的的清洗和杀菌消毒。
8、副货品制作
（1）合适的白五脏六腑确认白五脏六腑滑槽渗入白五脏六腑生产间，将肚和肠内的胃容物装风送碱罐，内充解压缩气氛将胃容物确认风送管材传输到猪屠宰车间管理外约50的地方，猪肚有猪洗肚机对其进行烫洗。将洁净后的肠、肚归整进行包装入冷冻库或真空包装库。
（2）优秀的红五脏六腑经过红五脏六腑滑槽走进红五脏六腑制作加工间，将心、肝、肺擦洗后，梳理包装袋入食品冷藏库或速冻库。
9、 白条排酸
（1）将修割、冲刷后的白条进排酸间来“排酸”，他是狗肉冷平均分配制作工艺的一为重要各个环节。
（2）为了能够不但缩减白条肉排酸事件，白条在进排酸间过后设置白条的快冷工艺装修设计的概念，快冷间的体温设置为-20℃，快冷事件设置为90钟头。
（3）排酸间的温：0-4℃，排酸时段不低于16一小时。
（4）排酸发展 轨道列车组件规划距排酸间地坪程度不底于2400mm，发展 轨道列车组件间隔距离：800mm，排酸间每米发展 轨道列车组件可挂3头猪的白条。
10、拆分包装设计
（1）将排酸后的白条用卸肉机从发展轨道上卸下来来，用分档锯把每片新鲜猪肉平均分配3-4段，用输送管机自动的传大到分隔人数的功位，再由分隔人数分隔成不同的脏器肉。
（2）分开好的部件肉正空标签印刷后，放置冷冻熟食盘中用凉肉架车压在结冻库（-30℃）结冻或到样品蒸发间（0-4℃）冷冻。
（3）将结冻好的服务脱盘后装车，进冷冻库（-18℃）儲存。
（4）剔骨切分间温度控制：10-15℃，纸盒包装间温度控制：10℃下面的。