二、肉牛宰杀加工处理加工制作工艺
1、待宰圈的管理
（1）、卸车时要给予产址绿色防役监督检查组织机构出据的优秀率介绍信,并临车观察植物，末见异常处理，证货相一致后准予卸车。
（2）、经清咧嘴数，用轻拍或带动的模式赶走稳定的牛来进行待宰圈，按牛的稳定情况来进行分圈菅理。待宰圈的占大理石地面使用面积按每头牛3-4㎡规划。
（3）、待宰的牛送宰时要停食休养24小，尽可能去除货物运输延途的疲倦，恢复如初正常情况下的女性生理动态，在休养哺乳期间检疫证相关人员随机观测分析，发现可疑的病牛送隔离防晒圈观测分析，断定得病的牛送急宰间处里，机体正常合格率的牛在宰前3小中止饮水设备。
（4）、牛在宰刚刚，要对其进行浴缸，洗掉牛体上的的残垢和微菌物，浴缸时要抑制压力，也不要过急切勿诱发牛适度快节奏。
（5）、牛在进赶牛道前，要承重计算，承重好的牛进行赶牛道，从爬行动物的福利微信和诸法多角度讲，牛不会运用霸凌事件驱走的的方式，霸凌事件驱走引起应对不良反应，关系鸡肉的品质保证，要开发“迷道”的主要形式让牛无意识主动的进行涂在药厂车间。赶牛道道宽一般来说开发为900-1000mm。
2、斩杀放血
（1）、活宰：牛渗入翻板箱后，借助第二种次油路分配器翻车的风格，有一次翻车拉出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的另一只腿部，第第二种次翻车拉出整头牛体，用增加机增加渗入放血发展滑槽，牛在发展滑槽上下跌做刺刹放血。
（2）、卧试/倒立放血：牛进翻板箱后，运用击晕的行为将牛快速击晕，击晕后释放出牛体，平躺在接牛栏上斩杀放血或挂在放血轨道交通上斩杀放血。
（3）、双面放血：牛步入到翻板箱后，绑住牛颈脖，拖起牛的下颚，砍人事件刺刹放血，放尽血后，发布牛体顺利通过上升机上升步入到放血单轨。
（4）、牛根据放血升级机到路轨交通时，要重新打开网页路轨交通，将压轮放血吊链挂在路轨交通上，放血路轨交通制定距生产线上的地坪髙度为5100mm。亦非手推线路轨交通，手推线制定坡道为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上销售常见已完成的工作：上挂、刺刹、沥血、电刺激性、切牛前腿和牛角、封屁眼、切牛腿部等。沥血周期一样设计的为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血单轨上是用放血吊链拴住牛的两只腿部，牛的腿部裁割后，用转挂不断垂直提拔机钩住管轨中键吊钩的钩柄，如何如何再用中键吊钩的钩子钩住已切去腿部的后肢上，不断垂直提拔机不断提拔后发出牛的别的腿部，如何如何再用中键吊钩钩住，挂在胴体精制作线的手推单轨上。胴体精制作手动运输线单轨距厂区地坪极高设计制作为4050mm。
（2）、放血吊链可以通过加载装置的路轨返回牛的上挂角度。
（3）、牛流入胴体制作卸料机时，顺利通过液压提拔和拨叉半自动撑开双腿部，一回撑腿差距设计构思为500mm,流入胴体制作卸料机的工装夹具操控。胴体制作卸料机的工装夹具差距：2100mm或2400mm
（4）、撑开长腿后的牛体来预剥，用剥开刀或油路分配器剥开刀来腿部、女性胸部、前腿的预剥。
4、扯皮加工生产
（1）、将预剥好的牛自然传输到扯皮办公桌，用拴牛腿链把牛的两前腿固定好在拴牛腿马路上。
（2）、扯皮机的扯皮滚轴，按照油压机效应升高到牛的前腿地位，用头层皮夹子夹到已预剥好头层皮，从牛的前腿局部往颈部扯，在机戒扯皮进程中，边上运营相关人员我站在单柱气动式升降调节台实现修割，等你颈部皮扯完就要。
（3）、人造革扯下后，扯皮辊筒開始转变，完成人造革定时解扣链将人造革定时放进人造革风送罐中。
（4）、气动系统水闸封闭，往人造革革革风送罐里充进缩短气氛，将人造革革革凭借风送管道网运输到人造革革革存放间。
5、胴体制作
（1）、胴体精生产加工流水线工：切牛头、扎食管、开胸、取白植物、取红植物、劈半、胴做体检验、胴体修割等，基本都是在胴体自主精生产加工气流输送电脑上完全的。
（2）、切下来牛头，存放牛头清洁工作设备的菜板上，把牛的舍头割完成，将牛头挂在牛头清洁工作器的挂杆上，用低压水枪清洁工作牛头，清洁工作好的牛头挂在红植物/牛头此次防疫输送机机里待验测。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，严防胃容国际物流下，严重污染鸡肉。进去三次撑腿保护装置，三次撑腿把牛的两后脚从500mm撑到1000mm，妥善下道步骤。
（4）、用开胸锯打開牛的胸脯。
（5）、从牛的胸脯里扒下白肾脏，即肠、肚。把卸下来的白肾脏跌入接下来的液压系统白肾脏滑槽，将白肾脏能够 滑槽滑入盘式白肾脏防疫输料机的大卫检盘内待查验，液压系统白肾脏滑槽再过程冷-热-温水的洗涤灭菌。
（6）、拿掉红脏器，即心、肝、肺。把拿掉的红脏器分为挂在红脏器/牛头一起检疫证传送机的挂勾上待测试。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎神经骨把牛劈成两人二分体式。在劈半前规划劈半防溅屏，主要是防止骨沫外溅。
（8）、把牛的二工作实行里外修割。修割好的二工作剥落胴体自动式生产运送机进到胴体测重软件系统实行测重。
6、同歩卫检
（1）、牛胴体、白脏器组织、红脏器组织和牛头完成动物检疫气流传送带输送管机同部气流输送管到检测区采样系统检测。
（2）、由检检工作人员确定胴医考检，疑病胴体可以通过气动平衡道岔進入疑病胴体道轨。
（3）、抽样检查不是很及格的白肾脏由手动白肾脏提取仪器提取粗来，到入封闭型的汽车上便出屠宰业车间管理解决。
（4）、验证很不过关的红植物和牛头，脱下钩倒进敞开式的车里拉成养殖场厂区办理。
（5）、红五脏六腑/牛头同歩检疫证证运送机的挂杆和盘式白五脏六腑检疫证证运送机的卫检盘自己经由冷-热-冰水的的洗涤和消毒液。
7、副设备加工制作
（1）、良好率的白肾脏在白肾脏滑槽走进白肾脏生产制造间，将肚和肠内的胃容物倒到风送罐里，充进缩小气体将胃容物在风送水管推送往生猪屠宰场装配车间外约50m的地方，牛肚和百页有洗牛肚机采取烫洗。
（2）、合理的红五脏六腑组织器官器官和牛头从红五脏六腑组织器官器官/牛头一起防疫输料机的挂扣上摘算下来，挂在红五脏六腑组织器官器官车的挂扣上逆推红五脏六腑组织器官器官间内，刷洗后进入冷库安装。
8、二分离式排酸
（1）、将修割、冲泡好的二分离式推行排酸间开始“排酸”，排酸的流程也就是羊肉嫩化稳重的流程，排酸是肉牛养殖场激光加工流程中的另个为关键原则，也是出昂贵羊肉的另个为关键原则。
（2）、排酸间的恒温：0-4℃，排酸事件一样在60-72个钟头，通过牛的类型和年纪，有的肉菲力牛排酸事件将更长。
（3）、判断排酸会不会心智成长期，常见是判断鸡肉的酸碱性度ph值范围，ph值范围在5.8-6.0时间时，鸡肉排酸心智成长期。
（4）、排酸铁轨距排酸间地坪角度3500-3600mm，铁轨安全距离：900-1000mm，排酸间每米铁轨可挂3个二分离式。
（5）、排酸间的面積设计方案和肉牛的猪熟食加工量、猪熟食加工办法相关联。
9、改四工作
（1）、把排酸早熟后的牛羊肉移动到四工作站，用四工作锯将二工作里头切断，前腿区域采用下跌机从3600mm的 组件组件下跌到2400mm 组件组件上，前腿区域采用上升机从1200mm的 组件组件上升到2400mm 组件组件上。
（2）、小型熟食工艺工艺厂方案四分体式式式摆放间。四分体式式式道轨距四分体式式式间地坪高宽比2400mm。
10、剔骨裁切和彩盒
（1）、吊剔骨：把改好的四工作扔到剔骨领域，四工作挂在生孩子线上直播，剔骨人士把割下的大块肉摆在分配运输电脑上，半自动输送给分配人士，再由分配人士分配成哪几个连接肉。
（2）、菜墩子剔骨：把改好的四工作拉到剔骨范围，把四工作从生产销售线上代理夺回贴到菜墩子上剔骨。
（3）、切割成好的皮肤部位肉真空箱彩盒后，植入制冷盘上用凉肉架车拉到结冻库（-30℃）结冻或到产品放置冷却间（0-4℃）速冻。
（4）、将结冻好的成品脱盘后装卸，进冷库库（-18℃）儲存。
（5）、剔骨分配间恒温：10-15℃，产品包装间恒温：10℃以内。