二、肉食鸡屠宰场制造工艺技术
   1、毛鸡输料
    （1）卸车前应该接受产址家禽防役督查中介机构出据的达标率证明怎么写，并临车留意，没见异常的，证货相应后准予卸车。
    （2）将具有毛鸡的鸡笼从物流运输车内打包之后，放置在挂鸡月桌上，由检疫证人员管理現场考察。考察合格证正常毛鸡的鸡笼放置在鸡笼推送机里，推送达毛鸡上挂间。
    （3）毛鸡上挂间和猪屠宰药厂车间坚持原则拆开，毛鸡上挂间妥当设计制作昏暗，以防强光照光照，产生毛鸡拍痧蓝色翅膀过分兴奋。
    （4）挂鸡员工从鸡笼里托着鸡腹拿走毛鸡，再将两鸡脚挂在生育流水账线的挂地上。每台挂鸡员工每1天可挂毛鸡800-1000只。
    （5）回空的鸡笼由气流气力输送机线自动化气流气力输送机开始鸡笼的洗涤机内对其进行鸡笼的的洗涤，的洗涤好的鸡笼完成鸡笼斜滑道滑到卸鸡月台子上。
2、产蛋鸡屠宰脱毛
    （1）产蛋鸡活杀高架气力输送机线基本完成任务的环节：毛鸡上挂、水浴式麻电、谋杀、沥血、烫毛、脱毛、切爪、转挂等。
    （2）高架运送线挂架间隔距离：64英寸（152.4mm），按照的标准驱动器小链，小链节距t=25.4mm，交流变频调压，研发线的结构设计屠宰效果和研发线的线转速紧密联系涉及，线转速的求算式：线转速=时总产值    （只/小）×挂架间隔距离（米）÷60（min/小）
     列如：开发技能：3000只/1天，挂架差距：152.4mm
     的生产对账单线的线的速度：3000只/H×0.1524米÷60半个时间/H=7.6两米/半个时间。
    （3）活鸡麻电基本按照水浴式麻电，麻电线电压：70-90V，麻电时长：2-3s。或不按照麻电工维修序，按照毛鸡上挂后按照高架运送带线自动式运送带1min，让毛鸡从容掉了后再暗杀。
    （4）毛鸡斩杀后沥血，沥血周期普通的设计为3-4min。烫毛周期：40-60s，脱毛周期：15-30s。
    （5）烫毛通过恒温性比较好烫毛机，烫毛热度：58-62℃。脱毛刻意通过吊式式脱毛，防止出现胴体彼此之间使用而会造成交叉性病毒。
    （6）在90°的转弯处的设计重新切爪机，切爪机由追踪定位轮、驱动包、补偿器切刀组合而成，凤爪裁切后，凤爪再由卸爪器拆下来复制到获得车上。
3、膛掏內脏
    （1）蛋鸡开膛掏植物器官高架运输线大部分搞定的多种工序：开膛、掏植物器官、切头、胴体除污等。
    （2）该高架输送机线扣紧距离：8寸大（203.2mm），应用细则能够链子，链子节距t=25.4mm，调频变速。
    （3）将扯出来的五脏六腑装入五脏六腑滑罐内，由防疫工作员定期检查，定期检查合理的鸡胴体到下道多种工序。定期检查合理的鸡五脏六腑到五脏六腑加工净化净化处理间净化净化处理，相冲理胴体和五脏六腑装入封闭式管理的小车里排出熟食加工成品库净化净化处理。
    （4）內脏采用分离出来，鸡肠采用洁净翻整后入速冻库冷冻保鲜冷库，鸡胗用鸡胗脱脂机把鸡胗界面的油分摘下来，再由剥胗机把胗皮割下来来，洁净翻整后入速冻库冷冻保鲜冷库。
    （5）去脏器后的胴体在预冷先前要开展清晰，出掉身体内部的血水。
4、预冷
    （1）预冷分池预冷和螺旋运动预冷机预冷。池预冷占地的面积计算比预冷机预冷要大。
    （2）预冷油温：0-2℃，预冷时间段：45min。
    （3）预冷好的胴体要采用沥干机或高架输料线将自身的水沥干。
    （4）预冷后的鸡胴体学校气温在10℃以下的。
5、合拼包装盒
    （1）分开高架输送带线挂勾边距：85英寸（203.2mm），使用的标准驱动软件链子，链子节距t=25.4mm，交流变频控速。
    （2）在高架卸料管网上营销由合拼运营人合拼不一样的的部分肉，把合拼肉放置于平面卸料管机上传文件送往物流物流分拣工序实行物流物流分拣。
    （3）把分捡后的部位零件肉不同请求称准后高压气礼品盒，放进去制冷盘间用凉肉架车推在结冻库（-30℃）结冻或到制成品待冷却间（0-4℃）冰箱保鲜。
    （4）将结冻好的产品设备脱盘后装运，进冰箱库（-18℃）存储。
    （5）平均分配包裝间温度控制器：10-15℃。