二、产蛋鸡屠宰场生产制作工艺设计
   1、毛鸡输送带
    （1）卸车需要索要产区爬行动物防治督察公司开出的合格品证明文件，并临车检查，没见异样，证货完全一致后准予卸车。
    （2）将具有毛鸡的鸡笼从运输配送车里进行搬运回去，放着挂鸡月台下，由防疫工作人员施工现场捡验。捡验达标率良好毛鸡的鸡笼放着鸡笼输料飞机上，输料到毛鸡上挂间。
    （3）毛鸡上挂间和屠宰场厂区认真拆开，毛鸡上挂间一定要的设计幽暗，防范太阳直接照射，导致的毛鸡拍击小翅膀太过过度紧张。
    （4）挂鸡成员从鸡笼里托着鸡腹放进毛鸡，再将两鸡爪子挂在加工水流线的挂架子上。每一挂鸡成员每分钟可挂毛鸡800-1000只。
    （5）回空的鸡笼由气流链板运输机自然气流运输进入到鸡笼除污机内实现鸡笼的除污，除污不脏的鸡笼依据鸡笼斜滑道滑到卸鸡月墙上。
2、蛋鸡活杀脱毛
    （1）产蛋鸡宰鸡高架气力输送机线最主要做好的工作：毛鸡上挂、水浴式麻电、行刺、沥血、烫毛、脱毛、切爪、转挂等。
    （2）高架传输线挂架安全距离：6屏幕尺寸（152.4mm），用到规范驱动软件链轮，链轮节距t=25.4mm，交流变频变频调速，生產线的装修设计宰鸡实力和生產线的线时间融洽涉及，线时间的确定式：线时间=时产量比    （只/小）×挂架安全距离（米）÷60（多分钟/小）
     譬如：装修设计特性：3000只/小的时候，挂架高度：152.4mm
     生产加工对账单线的线快慢：3000只/小的时候×0.1524米÷60min/小的时候=7.62m/min。
    （3）活鸡麻电基本按照水浴式麻电，麻电的电压：70-90V，麻电时：2-3s。或不能够麻电工维修序，按照毛鸡上挂后能够高架卸料线自己卸料1min，让毛鸡平淡出来后再斩杀。
    （4）毛鸡刺刹后沥血，沥血耗时一样 设计制作为3-4min。烫毛耗时：40-60s，脱毛耗时：15-30s。
    （5）烫毛选择了温控烫毛机，烫毛高温：58-62℃。脱毛应当选择了吊式式脱毛，逃避胴体相互之间接处而引起相互细菌感染。
    （6）在90°的转弯处装修设计自動切爪机，切爪机由地位轮、驱动包、三维旋转车刀刀片组建，凤爪切除后，凤爪再由卸爪器取下置入提取汽车上。
3、膛掏植物
    （1）肉食鸡开膛掏內脏高架卸料线基本实现的加工过程：开膛、掏內脏、切头、胴体拆洗等。
    （2）该高架输送带线联系边距：8屏幕尺寸（203.2mm），运用规定安装驱动皮带轮规格，皮带轮规格节距t=25.4mm，定频调节。
    （3）将拿出的內脏器官放进去內脏器官滑槽体内，由检则检疫成员检则，检则完成的鸡胴体流入下道道工艺过程。检则完成的鸡內脏器官流入內脏器官生产制造间加工，不完成胴体和內脏器官放进去半封闭的小车上排出熟食加工成品库加工。
    （4）植物凭借区分，鸡肠凭借除污分类整里后入冷库安装安装保鲜，鸡胗用鸡胗脱脂机把鸡胗面的脂肪油摘下来，再由剥胗机把胗皮剥去来，除污分类整里后入冷库安装安装保鲜。
    （5）去内脏组织后的胴体在预冷刚刚应该做好除污，出掉体內的血水。
4、预冷
    （1）预冷分池预冷和双螺旋预冷机预冷。池预冷占存的大小比预冷机预冷要大。
    （2）预冷水溫：0-2℃，预冷时：45min。
    （3）预冷好的胴体要完成沥干机或高架气流滚筒输送机将身体的水沥干。
    （4）预冷后的鸡胴体中心局湿度在10℃以內。
5、分隔设计
    （1）切割高架运输线挂勾高度：8英尺（203.2mm），采用了标准规定驱使连条，连条节距t=25.4mm，交流变频调速器。
    （2）在高架运送线上线下由切分运营员工切分差异的布位肉，把切分肉存放uv运送机上传照片送来分栋车间工作台做好分栋。
    （3）把分捡后的部件肉要根据标准要求称重量后真空泵纸盒包装，倒出制冷盘间用凉肉架车拉到结冻库（-30℃）结冻或到的成品冷却后间（0-4℃）冷藏。
    （4）将结冻好的食品脱盘后装货，进冷冻冷藏库（-18℃）处理。
    （5）分开木箱间控温：10-15℃。