二、蛋鸡生猪屠宰场制作加工技艺
   1、毛鸡传输
    （1）卸车前须得到产于小动物疫防监查设备出据的达标率发现，并临车关注，末见错误，证货相应后准予卸车。
    （2）将配有毛鸡的鸡笼从货运车内帮运之后，加在挂鸡月台下，由定期检查员检疫考生直播定期检查员。定期检查员及格建康毛鸡的鸡笼加在鸡笼运输飞机上，运输到毛鸡上挂间。
    （3）毛鸡上挂间和屠宰场工厂严苛分开单独进行，毛鸡上挂间最好开发阴森森，预防强光射进来的角射进来的角，导致的毛鸡拍击双翼过早不安。
    （4）挂鸡员工从鸡笼里托着鸡腹取出毛鸡，再将两凤爪挂在生产方式进账线的挂地上。每位挂鸡员工每个小时可挂毛鸡800-1000只。
    （5）回空的鸡笼由传输机电脑自动传输加入鸡笼除垢机内对其进行鸡笼的除垢，除垢干干净净的鸡笼采用鸡笼斜滑道滑到卸鸡月格斗台。
2、产蛋鸡宰鸡脱毛
    （1）蛋鸡宰割高架卸料线主要完整的制作工序：毛鸡上挂、水浴式麻电、谋杀、沥血、烫毛、脱毛、切爪、转挂等。
    （2）高架气力输送机线挂架间隙：6寸大（152.4mm），选取基准win7驱动链接，链接节距t=25.4mm，直流变频变速，产出线的结构设计屠宰程度和产出线的线加效率关系密切一些，线加效率的计算方法式：线加效率=时产出量    （只/天）×挂架间隙（米）÷60（多分钟/天）
     举列：结构设计意识：3000只/几小时，挂架边距：152.4mm
     制作流水帐线的线进程：3000只/个钟头×0.1524米÷6020几分钟/个钟头=7.62m/20几分钟。
    （3）活鸡麻电一般来说应用水浴式麻电，麻电输出功率：70-90V，麻电准确时间：2-3s。或不在麻技工序，应用毛鸡上挂后在高架传送线自然传送1min，让毛鸡平淡之后后再行刺。
    （4）毛鸡暗杀后沥血，沥血耗时通常情况下设计制作为3-4min。烫毛耗时：40-60s，脱毛耗时：15-30s。
    （5）烫毛按照常温烫毛机，烫毛温度表：58-62℃。脱毛妥当按照吊式式脱毛，制止胴体彼此交往而引发相互感梁。
    （6）在90°的转弯处来设计自动式切爪机，切爪机由准确定位轮、驱程、平移车刀刀片组成了，鸡脚切工后，鸡脚再由卸爪器卸掉装入分类整理在车上。
3、膛掏內脏
    （1）产蛋鸡开膛掏肾脏高架输送带线通常顺利完成的生产工艺：开膛、掏肾脏、切头、胴体洗掉等。
    （2）该高架卸料线挂杆间隙：8屏幕尺寸（203.2mm），用到标准的win7驱动链接，链接节距t=25.4mm，变频器调速器。
    （3）将扯出来的五脏六腑放置五脏六腑滑槽体，由检则检疫考生检则，检则合适的鸡胴体步入下道道工序流程。检则合适的鸡五脏六腑步入五脏六腑加工制作间处置，属相相克适胴体和五脏六腑放置密封的小汽车上吐出屠宰场生产线上处置。
    （4）内脏组织经由脱离，鸡肠经由清洁总结后入冻库冰箱，鸡胗用鸡胗脱脂机把鸡胗单单从表面的食用油褪下来，再由剥胗机把胗皮撕下来，清洁总结后入冻库冰箱。
    （5）去脏器后的胴体在预冷以往必需开始洗掉，除去人体的血水。
4、预冷
    （1）预冷分池预冷和锥形预冷机预冷。池预冷使用率的占地比预冷机预冷要大。
    （2）预冷水温表：0-2℃，预冷期限：45min。
    （3）预冷好的胴体要实现沥干机或高架输送机线将肚子里的水沥干。
    （4）预冷后的鸡胴体中央体温在10℃下述。
5、划分包装袋
    （1）平均分配高架气力输送机线挂勾行距：8厘米（203.2mm），用到规则带动链，链节距t=25.4mm，交流变频调压。
    （2）在高架推送网上由分配实际操作工作人员分配各种的连接肉，把分配肉摆放在手机平板推送机上传视频带到分类工作台面参与分类。
    （3）把分货后的地方肉会按照追求称重系统后真空室封装，放冷藏盘上用凉肉架车移动到结冻库（-30℃）结冻或到制成品加热间（0-4℃）冰箱保鲜。
    （4）将结冻好的产品设备脱盘后装货，进冷冻箱库（-18℃）贮藏。
    （5）分开包装设计间温控仪：10-15℃。