二、肉牛猪屠宰精生产流程设计
1、待宰圈管理方法
（1）、卸车前应该索要制造地各种动物防治参与结构出具的不合格材料,并临车了解，没见特别，证货一致后准予卸车。
（2）、经清同意数，用轻拍或迁引的策略驱逐营养键康的牛迈入待宰圈，按牛的营养键康壮况去分圈监管。待宰圈的占地面瓷砖面積按每头牛3-4㎡制作。
（3）、待宰的牛送宰时应停食休息24钟头候，妥善清理搬运过程中的疲劳值，治愈很正常的女性生理动态，在休息期間防疫考生按时观看，发觉诡异病牛送隔离开圈观看，判断生病的牛送急宰间治疗，体质安全达标率的牛在宰前3钟头候停机饮用水。
（4）、牛在宰前一天，要通过淋浴间花洒，洗掉牛体上的灰尘和微菌物，淋浴间花洒时要控住压差，不要再过急免得会导致牛优化焦虑不安。
（5）、牛在进赶牛道前，要计重量压力容器检验，计重量好的牛进赶牛道，从绿色的公益福利和人道主义斜度讲，牛不要采用粗暴驱逐的方式英文，粗暴驱逐从而造成应对不起作用，不良影响牛肉片的品味，要结构定制“迷道”的的形式让牛经常性的进熟食加工生产线上。赶牛道道宽平常结构定制为900-1000mm。
2、刺刹放血
（1）、活宰：牛流入翻板箱后，用分次气动系统翻侧的形势，一下翻侧发出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的四只后脚，第分次翻侧发出整头牛体，使用升降机升降流入放血道路，牛在道路上倒吊完成刺刹放血。
（2）、臥式/倒立放血：牛渗入翻板箱后，所采用击晕的的方式将牛一瞬击晕，击晕后释放出来牛体，平躺在接牛栏上刺刹放血或挂在放血单轨上刺刹放血。
（3）、双面放血：牛来到翻板箱后，夹到牛锁骨，撑起牛的下颚，砍人事件谋杀放血，完了血后，排出牛体实现提拔机提拔来到放血轨道列车。
（4）、牛根据放血不断电动葫芦渗入道路时，要会自动打開道路，将中键放血吊链挂在道路上，放血道路设计构思的概念距厂房的地坪位置为5100mm。若是手推线道路，手推线设计构思的概念倾斜度为0.3-0.5%。
（5）、在放血线下大部分结束的流程：上挂、刺刹、沥血、电激励、切牛前腿和牛角、封屁眼、切牛前腿等。沥血时候通常方案为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血正轨上是用放血吊链拴住牛的一只猫前腿，牛的前腿割切后，用转挂上升机钩住管轨滚珠吊钩的钩柄，再换滚珠吊钩的钩子钩住已切去前腿的后肢上，上升机上升后排出牛的其它前腿，再换滚珠吊钩钩住，挂在胴体生产处理线的手推正轨上。胴体生产处理自动化输送带线正轨距生产车间地坪程度规划为4050mm。
（2）、放血吊链利用回系统性的路轨赶回牛的上挂所在位置。
（3）、牛步入胴体手工工艺处理输料带机时，在气动平衡升级和拨叉定时撑开双后脚，一些撑腿间隔设计制作为500mm,步入胴体手工工艺处理输料带机的车间工作台器具操作步骤。胴体手工工艺处理输料带机的车间工作台器具间隔：2100mm或2400mm
（4）、撑开美腿后的牛体通过预剥，用去皮刀或手动去皮刀通过前腿、腹部、前腿的预剥。
4、扯皮工艺
（1）、将预剥好的牛自然输送机到扯皮卡位，用拴牛腿链把牛的两前腿确定在拴牛腿地上。
（2）、扯皮机的扯皮滚桶，完成手动液压功效回升到牛的前腿地方，用人造革夹子绑住已预剥好人造革，从牛的前腿环节往顶部扯，在机器扯皮过程中中，两人工作人员管理悬在单柱气动弹簧升降调节台通过修割，也许有一天顶部皮扯完截止。
（3）、头层头层牛皮革革扯下后，扯皮滚简開始翻转，经过头层头层牛皮革革自動解扣链将头层头层牛皮革革自動加进头层头层牛皮革革风送碱罐。
（4）、气动系统铸铁闸门关闭，往头层头层皮风送罐体通入压缩成空气中，将头层头层皮按照风送供水管道气流输送进头层头层皮存贮间。
5、胴体工艺
（1）、胴体处理工序：切牛头、扎食管、开胸、取白植物、取红植物、劈半、胴进行体检验、胴体修割等，均是在胴体自己处理传输机里做完的。
（2）、切去牛头，存放牛头清洁工作配置的菜板上，把牛的嘴巴割出來，将牛头挂在牛头清洁工作器的相关上，用低压高压喷枪清洁工作牛头，清洁工作好的牛头挂在红肾脏/牛头一起动物检疫运输机器上待检定。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，解决胃容运输下，造成的污染牛肉片。进人再次撑腿控制系统，再次撑腿把牛的两前腿从500mm撑到1000mm，事先下道工步。
（4）、用开胸锯开启牛的肩头。
（5）、从牛的胸口里扒下白植物器官，即肠、肚。把掏出的白植物器官跳进下方的油路分配器白植物器官滑槽，将白植物器官可以通过滑槽滑入盘式白植物器官检疫证输送管机的大卫检盘内待检查，油路分配器白植物器官滑槽再路经冷-热-热水的家电清洗消毒杀菌。
（6）、抽出红五脏六腑，即心、肝、肺。把抽出的红五脏六腑区分挂在红五脏六腑/牛头同时检检检疫输送带机的卡扣上待检检。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎骨骨把牛劈成二个二分离式。在劈半后边设计方案劈半防溅屏，防范骨沫飞散。
（8）、把牛的二工作展开内外线修割。修割好的二工作打破胴体重新处理卸料机打开胴体称准机系统展开称准。
6、同步软件卫检
（1）、牛胴体、白肾脏、红肾脏和牛头能够防疫气流传送带云同步气流传送去检定区采样系统检定。
（2）、由检验检测工人来进行胴体检项目验检测，疑病胴体可以通过气动平衡道岔进行疑病胴体发展轨道。
（3）、定期检查属相相克格的白內脏由液压白內脏提取装置设备提取出来了，导入到敞开式的车中排出猪屠宰药厂车间处理。
（4）、检则合不来格的红内脏组织和牛头，摘下来钩放全封闭式的车上吐出屠宰业药厂车间外理。
（5）、红五脏六腑/牛头此次防疫卸料机的相关和盘式白五脏六腑防疫卸料机的卫检盘主动完成冷-热-生水的擦洗和消毒液。
7、副软件制造
（1）、合格证的白肾脏完成白肾脏滑槽到白肾脏激光加工间，将肚和肠内的胃容物倒风送碱罐，通入解压缩气流将胃容物完成风送排水管道运送货到宰杀厂房外约50m的地方，牛肚和百叶帘有洗牛肚机确定烫洗。
（2）、符合标准的红內脏和牛头从红內脏/牛头搜集检疫证输料机的卡扣上摘回去，挂在红內脏车的卡扣上逆推红內脏间内，的洗涤后进入冷藏库。
8、二分体式排酸
（1）、将修割、擦拭好的二工作落实排酸间开始“排酸”，排酸的的具体步骤既是羊肉嫩化熟的的具体步骤，排酸是肉牛屠宰场加工生产的具体步骤中的有某个关键性要素，也是出昂贵羊肉的有某个关键性要素。
（2）、排酸间的恒温：0-4℃，排酸时光般在60-78个钟头，依据牛的茶叶品类和时长，有的肉牛扒酸时光将更长。
（3）、判断排酸是否是心智成熟期，一般是判断牛羊肉片的酸碱度度酸度，酸度在5.8-6.0之间时，牛羊肉片排酸心智成熟期。
（4）、排酸滑槽距排酸间地坪较高3500-3600mm，滑槽间隙：900-1000mm，排酸间每米滑槽可挂3个二分离式。
（5）、排酸间的面積构思和肉牛的生猪宰杀场量、生猪宰杀场方试有关。
9、改四分离式
（1）、把排酸熟透后的牛肉片推在四分离式式站，用四分离式式锯将二分离式式里面截取，大腿地方完成变低机从3600mm的钢轨交通变低到2400mm钢轨交通上，前腿地方完成上升机从1200mm的钢轨交通上升到2400mm钢轨交通上。
（2）、超大型屠宰业工艺厂制作四工作存储间。四工作铁轨距四工作间地坪高宽比2400mm。
10、剔骨平均分配和再生
（1）、吊剔骨：把改好的四工作推在剔骨区域环境，四工作挂在制造线上线下，剔骨专业人工把切去的大块肉存放平均分配输送带电脑上，自动的传回给平均分配专业人工，再由平均分配专业人工平均分配成其他地方肉。
（2）、菜墩子剔骨：把改好的四工作逆推剔骨空间区域，把四工作从的生产上教育夺回放着菜墩子上剔骨。
（3）、切分好的内脏器官肉重力作用包装箱后，置入冷藏盘中用凉肉架车拉到结冻库（-30℃）结冻或到产品待冷却间（0-4℃）零度保鲜。
（4）、将结冻好的护肤品脱盘后装柜，进冷冻冷藏库（-18℃）存放。
（5）、剔骨裁切间控温：10-15℃，包装箱间控温：10℃下面的。